36 ŽENA
PETAK, 4. 4. 2014. ČUVARI ZDRAVLJA
RECEPTI Predjelo
Glavno jelo
Desert
Vitamini u ishrani
Čoko mafini
SASTOJCI:
700 g mekog br ašna 3 šoljice ulja 2 jajeta bjelanca 1 dl mlijeka 300 g srednje m asnog sira kockica kvasca malo šećera i so li susam za posip anje
Gulaš SASTOJCI:
Kiflice
800 g crnog luka krompir 800 g govedine so, biber 3 kašike masti 2 kašike kečapa kašika slatke m ljevene paprike kašičica ljute m ljevene paprike 1/2 kašičice kim a 500 ml supe
U mlijeko stavite kvasac i malo šećera, promiješajte i ostavite da kvasac ukisne. U međuvremenu zamijesite tijesto od brašna, ulja, bjelanceta i kvasca rastopljenog u mlijeku. Posolite i dobro izmijesite tijesto, pa ga podijelite u 8 dijelova. Svaki dio razvucite do debljine malog prsta, u oblik kruga. Dobijene krugove dijelite na 4 dijela, pa na sredinu svakog stavite kašiku sira, izgnječenog i pomiješanog s umućenim jednim jajetom. Urolajte kifle uvijajući tijesto prema vrhu, odnosno sredini kruga i ređajte ih u pleh. Kiflice premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite u dobro zagrijanoj rerni oko 30 minuta.
Očistiti crni luk i isjeći ga na kolutove. Krompir očistiti, oprati i isjeći na kockice. Meso oprati, isjeći na kockice, posoliti i pobiberiti, pa ispržiti na vreloj masti. Dodati crni luk i krompir, sve zajedno pržiti. Umiješati kečap, začiniti paprikom i kimom. Dinstati uz stalno miješanje, doliti supu, pa sve zajedno kuvati u poklopljenoj šerpi oko 30 minuta. Isjeckati zemičke i preliti mlakim mlijekom. Vlašac izdinstati na vrelom maslacu, pa dodati peršun i šunku. Ovu smjesu sa jajima dodati zemičkama, posoliti i pobiberiti. Ostaviti tako 30 minuta. Dobijenu smjesu oblikovati u knedle. Kuvati ih u posoljenoj vodi 15 minuta. Izvaditi ih, ocijediti i servirati uz gulaš. Ukrasiti peršunovim listom.
Rernu zagrijte na 180 stepeni. Kalup za mafine nauljite ili stavite papirne korpice. U blenderu usitnite čokoladu. U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer, kakao, ulje, 100 ml pavlake, jaja, vanilu i 100 ml vode. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku masu. Masi zatim postepeno dodajte 100 g čokolade i promiješajte. Smjesu rasporedite u kalupe i pecite u zagrijanoj rerni oko 20 minuta. Ostavite da se ohladi. U šerpu stavite ostatak čokolade, pavlaku i tri kašike šećera. Postepeno zagrijte na umjerenoj temperaturi, konstantno miješajući. Ohladite u frižideru dok se ne zgusne dovoljno da može lijepo da se nanese na čokoladne mafine.
SASTOJCI:
200 g brašna 200 g šećera 2 kašičice praš ka za pecivo 300 g čokolade za kuvanje 6 kašika kakaoa 150 ml ulja, 2 ja ja 280 ml pavlake ekstrakt vanile
Nedostatak vitamina i minerala može veoma nepovoljno da se odrazi na naše zdravlje. Predstavljamo vam četiri veoma važna nutritijenata, naročito za zdravlje žena, o kojima se ne priča toliko. Vitamin K Ovaj vitamin pomaže zgrušavanje krvi i reguliše obradu kalcijuma u organizmu. Ženama se preporučuje dnevna doza od 90 mikrograma ovog vitamina dnevno, a možete ga naći u zelenom povrću, kao što su spanać i brokoli. Magnezijum Nedostatak magnezijuma u organizmu sprečava opuštanje mišića, kosti nijesu jake, a ćelije ostaju bez energije. Ženama mlađim od 30 godina se preporučuje dnevna količina od 320 miligrama dnevno. Zato se preporučuje ishrana koja obiluje mahunama, orašastim plodovima i žitaricama s cijelim zrnom.
Selen U kombinaciji sa vitaminom E, selen djeluje kao antioksidant i djeluje protiv ošetećenja ćelija i infekcija. Odraslim osobama se preporučuje dnevni unos od 50 mikrograma, a žene koje doje bi trebalo da unesu u organizam 70 mikrograma selena na dan. Namirnice koje su bogate selenom su morski plodovi, piletina i drugi mesni proizvodi. Selen se takođe nalazi i u brojnom povrću. Holin Vaš organizam neće moći da funkcioniše normalno bez ovog važnog minerala. U kombinaciji sa folnom kisjelinom, holin kod trudnica pomaže pravilan razvoj fetusa. I ne samo kod trudnica, holin je značajan u ishrani ostalih jer ima pozitivan uticaj na jetru i neurološke probleme. Najbolji izvor holina su žumanca, pistaći i govedina. (Stvar ukusa)
POSLASTICA
Torta s jagodama i kokosom
PORIJEKLO I PRIPREMA
Sve o Cezar salati Danas veoma popularnu cezar salatu kreirao je Ćezare Kardini, meksički kuvar italijanskog porijekla, 1924. godine u svom restoranu u Tihuani (Meksiko). On je tada pripremio salatu direktno na stolu gosta. Glavni sastojci originalne salate su: zelena salata, krutoni kockice popečenog hljeba, maslinovo ulje u koje je dodat ispasirani bijeli luk, vinsko sirće i svježe iscijeđeni limunov sok, te umućeno žumance, vorčester sos i svježe narendani sir parmezan. Danas postoje mnoge varijacije cezar salate,
a najčešće sadrže grilovano bijelo meso, slaninu ili inćune. Veoma diskretni ukus inćuna u originalnoj salati poticao je od vorčester sosa i Kardini je bio protivnik dodavanja inćuna u salatu. Tako, ukoliko nijeste ljubitelj ove ribe, u restoranu možete da tražite salatu po Kardinijevom receptu. Ova salata prvi put se našla na nekom meniju tek 1946. godine u jednom restoranu u Los Anđelesu, dakle tek nakon 22 godine od kad je prvi put napravljena. (Stvar ukusa)
Sastojci: Za biskvit: 3 jajeta kesica vanilin šećera 100 g šećera 75 g brašna 25 g gustina 3 kašike kakaa kesica praška za pecivo 6 kašika likera od pomorandže Za fil i ukrašavanje: 4 lista želatina 150 g kokosovog brašna 650 g jagoda 750 ml slatke pavlake 2 kašike šećera kesica vanilin šećera Priprema: Rernu zagrijati na 175 stepeni. Odvojiti bjelanca od žumanaca. Žumanca pjenasto umutiti sa 2 kašike vode, vanilin šećerom i šećerom. Bjelanca čvrsto ulupati. Pomiješati brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo, pa umiješati u masu sa žumancima. Dodati bjelanca. Masu sipati u okrugli pleh (prečnika 24 cm) obložen masnim papirom, peći 20 minuta. Izvaditi i izručiti, skinuti masni papir i ostaviti biskvit da se ohladi. Biskvit vodoravno prepoloviti. Oba biskvita natopiti likerom.
Oko donjeg biskvita staviti prsten za tortu. Želatin potopiti u malo vode. Kokosovo brašno propržiti u tiganju bez dodavanja masnoće. Jagode oprati i očistiti, ostaviti 16 cijelih, a ostale prepoloviti. Čvrsto ulupati 500 ml slatke pavlake sa šećerom i vanilin šećerom. Želatin ocijediti i zagrijati na vatri srednje jačine. Dodati 2 kašike čvrsto ulupanog šlaga,
pa umiješati u preostali šlag. Dodati 75 g kokosovog brašna. Polovinom mase sa kokosom premazati donji biskvit. Rasporediti polovine jagoda. Premazati preostalim kremom, pa staviti drugi biskvit. Tortu hladiti 3 sata. Ukrasiti preostalim šlagom i cijelim jagodama. Posuti kokosovim brašnom.