ŻUREK PRZEPIS: DOMINIK SIERADZ, ZDJĘCIE: KATARZYNA SIERADZ
Liczba porcji: 6 Czas przygotowania: 1 godzina + przygotowanie bulionu Składniki: 6 białych kiełbas 1,5 l bulionu 0,5 l zakwasu do żurku 20 dag boczku parzonego 1 marchewka 3 ziemniaki majeranek 3 ząbki czosnku 6 jajek na twardo chrzan sól
Przygotowanie: Boczek kroimy w paski i rumienimy na patelni. Marchewkę i ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, zalewamy bulionem, dodajemy boczek wraz z tłuszczem i gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut. Dokładamy kiełbasę i obrany czosnek, gotujemy 20 minut. Kiełbasę wyjmujemy, kroimy w plastry i wkładamy ponownie do garnka. Wlewamy dokładnie wymieszany zakwas, wsypujemy czubatą łyżkę majeranku i gotujemy kolejne 10 minut. W razie potrzeby doprawiamy solą. Zupę podajemy z jajkiem na twardo i chrzanem, opcjonalnie możemy zabielić śmietaną.
MAGAZYN KOCIOŁ WIOSNA 2021
11
