z jabłek z wzgórz trzebnickich, a osad, który znajduje się na dnie butelki, jest całkowicie naturalny. Bardzo znanym oraz pierwszym w Polsce wyprodukowanym przez Pana Henryka jest cydr lodowy. Cydr ten uzyskuje się poprzez zamrożenie świeżego moszczu, a następnie oddzielenie od zamarzniętej wody, która znajduje się na powierzchni. Jak twierdzi sam Pan Henryk, odparowywanie pozbawiłoby go nie tylko smaku, ale przede wszystkim wartości odżywczych. Jest to dość kosztowny proces, gdyż do wyprodukowania 1 litra syropu potrzeba 10 kilogramów jabłek. Jak mówi sam Pan Henryk ten cydr jest wart każdych pieniędzy. Można przyznać, że nie tylko w Polsce ale i na świecie cydry lodowe są ogromną niszą. Cydr ma wiele właściwości zdrowotnych. Jeśli jest spożywany z umiarem, to zmniejsza apetyt, wspo-
MAGAZYN KOCIOŁ JESIEŃ 2018
maga trawienie, przyspiesza metabolizm, usuwa toksyny, jest niskokaloryczny i charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym. Trzeba przyznać, że „moda” na cydr zawładnęła Polską. Szczególnie w okresie grillowym jest bardzo chętnie spożywany do potraw. Używając cydru w kuchni warto skorzystać z doświadczeń kulinarnych Brytyjczyków czy Francuzów, którzy ubóstwiają cydr od wieków i używają go do wielu potraw. Czy to do naleśników, żeby uzyskać lekkość i puszystość, czy też dodając do zupy cebulowej albo ziemniaczanej dla podbicia smaku. Jest także rewelacyjną opcją jako podlewanie pieczonych lub duszonych mięs. Świetnie sprawdza się jako baza w marynatach, ale także różnego rodzaju dressingach do sałatek.
97