Johan Hedberg
Med över 300 000 följare på Youtube och ett gediget intresse för matkultur har Uppsalabon Johan ”Matgeek” Hedberg hittat sin grej. Under hösten besöker han lokala livsmedelsproducenter i Uppland. Vi passade på att känna honom på pulsen.
A Text: Hannah Runsten / Foto: Andreas Svensson
matgeek
Med passion för lokalproducerat
Att det finns flera skäl att gynna våra lokala odlare och producenter är Johan ”Matgeek” Hedbergs starka övertygelse. Inte minst då det direkt gynnar den bygd du bor och vistas i. – Det är en upplevelse i sig att både besöka lokala odlare och handla lokalt. Det blir en bra form av vardagslyx. Matupplevelsen blir speciell när du haft kontakt med råvarornas ursprung. Dessutom behöver inte produkterna fraktas långa sträckor för att nå slutkonsumenten, vilket såklart har betydelse för vårt klimat, konstaterar han. Johan berättar vidare att det även går att komma över en större variation i utbudet än vad du i regel kan hitta i matvarubutiken. – Butiker behöver ta in stora volymer, vilket är svårt att komma upp i för en mindre lokal odlare. Kommer du exempelvis till en lokal potatisodlare finns ofta en rad olika sorter att välja bland. LOKALA PRODUCENTER i Uppland råder det enligt Johan inte någon brist på. – Det finns massor. Vi har allt från odlare av tomater, majs och potatis till producenter av kött i olika former. Dessutom har vi aktörer som jobbar med förädlingsprocesser av exempelvis chark samt produkter från lamm. Och så har vi en rad dryckesproducenter av öl, vin och must. Att själv besöka och lyfta lokala producenter är en hjärtefråga för Johan.
5
SNABBA
RÅBIFF � STEKT BIFF ÖL � VIN � HUMMER KRABBA FÖRRÄTT � EFTERRÄTT � BURGARE PIZZA
Ålder: 45 år Familj: Fru och två barn Bor: Lindbacken Lagar gärna i höst: Grytor, som Boeuf bourguignon och dillkött Bästa helgsnackset: Goda ostar, gärna innehållande bockhornsklöver Dricker helst: Champagne
– Det finns många olika former av lokal livsmedelsproduktion som förtjänar att uppmärksammas som annars försvinner i det stora bruset. Hur mycket lokalproducerat konsumerar du själv? – En hel del. Den här veckan har det blivit majs, kött, flera grönsaker, fyra olika sorters potatis, äpplen och jordgubbar, berättar han avslutningsvis.
�
Att besöka och handla av lokala producenter är enligt Johan Hedberg vardagslyx. Se inslagen från Johans besök hos Upplandsproducenter på livinguppsala.se.
