VĂ„STRA
Restaurang och hotell
MED MAGISK UTSIKT Ett litet hus med ansenlig takhĂśjd stĂĽr placerad pĂĽ fĂśrsta parkett mot en PDJLVN ULGn DY KDY ÂżVNHERGDU RFK KRULVRQW +XVHW ULWDW DY 0DULD GH )ORQ RFK -|UJHQ $[HQPR XSSI|UGHV I|U WLR nU VHGDQ I|U DWW LQK\VD UHVWDXUDQJ (WW VWHQNDVW IUnQ KXYXGE\JJQDGHQ OLJJHU IHP VPn NRSLRU DY GHW VWRUD KXVHW VRP U\PPHU OLND PnQJD KRWHOOUXP PHG XWHSODWV RFK SRRO TEXT OCH FOTO EMMA HĂ„RDIN
M
ed lukten av tall och smaken av sältan frün havet ser du frün Djupvik bort Üver KarlsÜarna och mot horisontens oändlighet. Mitt i detta paradis ligger Djupvik hotell- och restaurang. När Maria de Flon och JÜrgen Axenmo träffades 1997 var Maria nyutbildad dekoratÜr. Tillsammans startade och inredde de restaurang- och cafÊ Vinäger pü Hästgatan i Visby. Tio ür senare flyttade de sin verksamhet till Djupvik, kÜpte en bit mark och ritade ett helt hotell med restaurang. – Vi är büda intresserade av arkitektur och design. Tillsammans har vi ritat fyra hus, varav tre fÜr privat bruk, berättar Maria som slagit sig ner i restaurangens loungedel. Hon är klädd i blüvit kimono som smälter väl in i den stilrena inredningen.
– Vi tycker att det är viktigt att hülla Üppet üret runt. BesÜksnäringen stannar ju aldrig av helt och hüllet, och gotlänningarna ska ju ocksü kunna äta god mat – üret om, säger Maria de Flon. – Under lügsäsong hittar vi pü roliga teman, som skaldjurshelg eller Njutarpaketet där en hotellnatt och restaurangbesÜk ingür fÜr den som vill ta sig en minisemester.
INNE PÅ Djupviks restaurang blandas lounge med bordsservering. Inredningen gür i sobra färger med danska mÜbler och platsbyggda barer. Huset vetter ut mot havet och frün de generÜsa fÜnstren ligger utsikten djup och oändligt lüng. Lilla KarlsÜ skymtas som en blänkande pärla där ute i det blü.
JÖRGEN AXENMO ansvarar fÜr restaurangen. Här serveras närproducerade rüvaror. Frün lunchmenyn kan du bland annat välja rÜdingfilÊ med citronkräm, klassisk räkmacka eller en hälsosam lunchbuffÊ. Till middag kan du bland annat avnjuta smÜrstekt torskrygg med cremÊ de avocado, chorizo, majs och vattenkrasse, eller lammrostbiff med vitlÜkscrÊme, palsternacka och myntavinägrett. – Vi vill tillgodose vüra kunders Ünskemül om hälsosam mat. Pü helger har vi en stor lunchbuffÊ som vi kallar Healthy table, med grÜnsaker i fokus, berättar Maria de Flon. Till lunchbuffÊn kan du beställa till lüngbakad ibericokarrÊ eller Ürtgrillad majskyckling.
DJUPVIK Ă„R en av de restauranger pĂĽ Gotland som hĂĽller Ăśppet ĂĽret runt. Varje dag mellan 11-22 under sommarmĂĽnaderna fram till september och under resten av ĂĽrets alla helger.
ETT STENKAST ned frün Djupviks hotell- och restaurang ligger det gamla fiskeläget med pittoreska smü fiskebodar, lünggrund badstrand och ställplats fÜr husvagn med en magisk utsikt.
GOTLAND JUST NU – MAGASINET FÖR DIG SOM ÄLSKAR GOTLAND – AUGUSTI
66