HÄR ÄR VISBYS SENASTE RESTAURANG
Det var intresset för att laga mat, som förde Ninos Esso till Gotland. I sommar har han öppnat en restaurang tillsammans med Henrik Wiklund i Hästgatsbacken 3 i Visby. Text och foto: KERSTIN KLINT
N
är Gotland Just Nu är på besök, håller Ninos Esso och Henrik Wiklund på att lägga sista handen vid allt praktiskt bestyr, innan de slår upp portarna till Visbys senaste restaurang. I lokaler som tidigare inrymt en keramikverkstad, kommer de att hålla till. Att det öppnat ett flertal nya restauranger det senaste året i Visby, är inget som oroar duon. – Vi har verkligen hittat en unik lokal, som är väldigt mysig med många små rum, berättar Ninos Esso. Båda två är välkända profiler inom krogbranschen på Gotland: Henrik Wiklund har tidigare drivit Café Amalia, och även arbetat på Wallers krog och på Wisby strand. Ninos Esso har dels ett förflutet på Burmeister och som kökschef på Isola Bella.
44
MÅLSÄTTNINGEN ÄR att restaurangen ska drivas året runt. När Gotland Just Nu var på besök några veckor innan öppningen, höll de som bäst på att testlaga en meny som ska passa alla smaker. – Vår tanke är att det ska vara året-runt öppet. Vi får helt enkelt testa oss fram. På sommaren är det här läget onekligen väldigt bra, och på vintern kommer vi kanske att erbjuda luncher. Det kommer att finnas ett 45-tal sittplatser i restaurangen, som är inredd med rustika möbler och jordfärgade väggar som skiftar i guld. – Vi har anlitat en inredare och färgexpert som hjälpt oss med färgsättningen, berättar Ninos Esso nöjt, när han visar runt i lokalerna.