20
Allt om Västervik
Fredag 15 juni 2018
»Jennie Lindberg är stolt vinnare av ”Det stora tårtslaget”.
Jennie vann tårtslaget: Västervik
Jennie Lindberg i Västervik vet hur man får stränga domare på fall med en kombination av fantasifull design och aptitretande smaker. I mars stod hon som segrare när TV4-programmet ”Det stora tårtslaget” avgjordes. Nu avslöjar hon några av hemligheterna bakom de maffiga verken. Jennie Lindberg fick tidigt sitt gesäll-
brev som konditor och har tillbringat många tidiga morgnar med händerna i mjölbunken. När hon på vinst och förlust sökte till ”Det stora tårtslaget” blev hon antagen direkt och fick tillbringa tre veckor på Värmdö med inspelningar från morgon till kväll. Och det var inte precis några klassiska
prinsesstårtor hon skulle leverera. – Den största utmaningen var att få tiden att räcka till, och att göra saker i rätt ordning. Jennie berättar att de nedersta lagren av
de spektakulära tårtorna oftast är fusk, och helt enkelt byggda av frigolit. På så sätt ger tårtan ett maffigt och grandiost
intryck, utan att kosta lika mycket, eller kräva lika många ingredienser. De övre lagren består dock av riktig tårta, och den ska inte bara vara god, utan också gärna tekniskt avancerad. – Det är viktigt med konsistenser och att ha olika typer av textur. Det ska vara spännande att äta en tårta, man ska bli lite överraskad, inte bara av utsidan utan även av insidan. Man kan säga att vissa av dessa tårtor är lite som konstverk med dessertinnehåll, säger Jennie. Hon tipsar om att tänka i lager när man
bygger sin tårta. – Gör gärna en botten på klassisk sockerkakssmet och smaksätt med antingen vanilj eller choklad. Till fyllning kan du göra en mousse på färskost
● "
Men en hemmatårta med sylt och banan är alltid en favorit.
och yoghurt, då får du lite syra och en fräschare ton. Olika fruktcurder kan bli gott att använda som mellanlager. En flädercurd kan till exempel enkelt varieras med lime eller citron. – Dekorera gärna med bär och blommor, tänk bara på att inte använda sådana som är giftiga. Under tävlingen skapade hon bland
annat verk inspirerade av Tim Burtons ”Alice i Underlandet”-film, en hög bröllopstårta med sirliga blommönster och tårta som skulle se ut en ”dagens rätt” med fisk och potatis. – Jag tycker framförallt om att skapa realistiska motiv, när det inte längre syns att det är en tårta, säger Jennie. Smakmässigt tillhör chokladbotten