RUOANSÄILYTYS, -KULJETUS JA -JAKELU
KYLMÄASEMAT JA JAKELUVAUNUT
JÄÄHDYTETYN TYÖSKENTELYTILAN HAITAT:
KYLMÄASEMA GN-ASTIAVAUNULLE Kylmäpuhalluksella toimiva kylmäasema pitää vaunussa olevat GN-astioista jaettavat ruoat kylminä jakelun aikana. Keskuskylmäliitännällä.
• Suuret investoinnit tilan eristämisessä ja rakennusteknologiassa • Suuri energiankulutus koko tilan jäähdyttämisessä • Investoinnit henkilöstön erikoisvaatetuksiin • Henkilöstöä rasittava työskentely-ympäristö • Saneerauksen yhteydessä ei joustovaraa jakelutilan sijainnin suhteen
GN-ASTIAVAUNU 3 x 7 paria johteita GN 1/1-astioille ja yläosan viisto kehikko kolmelle GN 1/1-astialle. Ruoan annosteluun keskitetyn hihnalla. Vaunu työnnetään kylmäasemaan jolloin GN-astioissa olevat ruoat pysyvät kylminä jakelun aikana.
KYLMÄASEMA JOHDEVAUNULLE Kylmäpuhalluksella toimiva kylmäasema pitää johdevaunussa tarjottimilla olevat esiannostellut ruoat kylminä jakelun aikana. Kylmäverho estää kylmän ilman sekoittumisen lämpimään huoneilmaan. Keskuskylmäliitännällä. Ovi saatavissa lisävarusteena. JOHDEVAUNU 12 johdeparia 2 x Euronorm-tarjottimille = 24 kpl (530x370 mm), johdeväli 115 mm. Tarjottimilla olevien esiannosteltujen ruoka-annosten jakeluun keskitetyn hihnalla. Vaunu työnnetään kylmäasemaan jolloin ruoat pysyvät kylminä jakelun aikana.
KYLMÄTELAKOINTIASEMA TASOJAKELINVAUNULLE Kylmäpuhalluksella toimiva telakointiasema pitää tasojakelinvaunussa olevat posliiniastiat kylminä jakelun aikana. Automatiikka tunnistaa telakointiasemassa olevan vaunun ja käynnistää/sammuttaa kylmäpuhalluksen automaattisesti. Saatavissa mallit 1 – 3 tasojakelinvaunulle. Keskuskylmäliitännällä. TASOJAKELINVAUNU Tasojakelinvaunu posliiniastioille ja/tai esiannostelluille ruoka-annoksille. Optimoitu kylmän ilman puhallus telakka-asemasta pitää posliiniastiat / ruoat kylminä jakelun aikana. Astiat voi pinota suoraan tasolle (lisävarusteena saatavissa synteettiset ohjaustangot astioiden keskittämistä varten) tai astiakoreihin (lisävaruste). Saatavissa kaksi eri kokoa (597x597 tai 877x597 tason koolla).
84
• KESKITETYN RUOANJAKELUN KYLMÄJÄRJESTELMÄ • KESKITETTY RUOANJAKELU
EDUT NORMAALISSA HUONEENLÄMMÖSSÄ TAPAHTUVASSA RUOANJAKELUSSA: • • •
Pienemmät investointi- ja käyttökulut Pienempi energiankulutus Ergonominen työskentely-ympäristö
KESKITETYN RUOANJAKELUN KYLMÄHIHNA RSPV-UK RSPV-UK -ruoanjakeluhihnassa kylmä +7°C…+10°C ilma puhalletaan hihnalla kulkeville ruoka-annoksille. Ruoan lämpötila pysyy näin alle +10°C:een. Hihnan lämpötilansäädin on varustettu hälytystoiminnolla: kun lämpötila saavuttaa hälytysrajan, hihna ilmoittaa siitä merkkiäänellä. Hihna saatavissa 3 – 12 m pitkänä (1 metrin välein). Viidestä metristä alkaen keskuskylmäkoneistuksella, lyhyemmät saatavissa haluttaessa omalla kylmäkoneikolla. Kylmän ilman puhallustoiminnon ansiosta hihnalla oleva ruoka pysyy HACCP:n mukaisissa lämpötiloissa. Hihnan kulku ja kylmennystoiminto ovat toisistaan riippumattomia, joten hihnaa voi käyttää myös ilman jäähdytystä. Näin hihna soveltuu erinomaisesti myös Cook-Serve -jakeluun tarvittaessa. Kylmähihnassa on digitaalinen, helppokäyttöinen näyttö. Se on hygieeninen ja huoltoystävällinen. Turvallisuutta lisäävät mm. kauttaaltaan eristetty rakenne sekä valokennorajakytkin.