Einkehren&genießen
Sonderbeilage, Freitag,23.Juni2023
www.verlagshaus-jaumann.de
SüdbadenisteineGenussregion.EinekulinarischeReisedurch diesenLandstrichgarantiertin vielerleiHinsichteindrückliche Erlebnisse.DieLiebenswürdigkeitvonLandschaftundMenschenverbindetsichmitder FreudeanfeinemEssenund natürlichangutemWein.Urige Dorfgasthäuserundgehobene RestaurantsverführenmitregionalerundkreativerKüche. ObimSchwarzwaldoderim Markgräerland:Hieristeine reichekulinarischeTraditionzu Hause.
Ebensohervorragendewie vielfältigeWeinesindzwischen Freiburg,BreisachundWeil amRheinverwurzelt.ZuRecht sinddiehiesigenWinzerund KellermeisterstolzaufihreedlenTropfen,diesieWeinliebhabernbeiVeranstaltungen, WeinprobenundAusstellungen präsentieren.SeitJahrhundertengedeihtimsonnenverwöhntenMarkgräerlandder Gutedel,derbeiallemTraditionsreichtumRaumfürdieIdeenunddieExperimentierfreudekreativerWinzerinnenund Winzerlässt-nebendertraditionellausgebautenVariante produzierensieauchleichte, eleganteundsubtileWeine. FreilichgehörenzumSortiment derWeingüterundGenossenschaftenebensofarbintensive undkräftigeRotweine,diedem
VergleichmitderKonkurrenz ausFrankreich,Italienoder Spanienmühelosstandhalten.
AuchOffenheitprägtdieRegion-menschlichwiekulinarisch. DieNähezuFrankreichundder Schweizistinderbadischen Genussküchevielfachspürbar. ObRösti,BrägeloderRâpés: SomanchesGerichthatinden grenznahenRegionenallerdrei Ländereinejahrhundertealte Tradition-oftmitanderenNamenundleichtabgewandelter Rezeptur.
UndnochinandererHinsicht istdiekulinarischeReisedurch SüdbadeneinErlebnis.Denn wermitdenGastwirtenundKöchen,denWinzernundLandwirtenvorOrtspricht,spürt eineunglaublicheLeidenschaft fürProduktundProduktion,für GastundGastfreundschaft. Nebeneinemüberbordenden IdeenreichtumundeinemhohenAnspruchandieeigene ArbeitstechenTraditions-, Qualitäts-undVerantwortungsbewusstseinhervor.
ZusammenmitdeninserierendenRestaurants,Weingütern undWinzergenossenschaften ladenwirSieindieserAusgabezueinemgenussreichen BummeldurchdieRegionein. LassenSiesichdenSommer schmecken.
GutenAppetitundzumWohl!
WeingutLämmlin-Schindler,SchliengenS.8
WinzergenossenschaftBritzingen, Britzingen S.11
WeingutFritzBlankenhornK.G.,SchliengenS.12 WeingutAuTerroirGmbH,Auggen S.13
VinothekKaufmann,Efringen-KirchenS.14
Wein-undGastroführer
EineSonderbeilagedesVerlagshausesJaumann
DieOberbadische–MarkgräerTagblatt–WeilerZeitung
Anzeigen:ThomasMayer
Verantwortlich:MarcoFraune
Redaktion:VeronikaZettler
Gestaltung:OliverHoffmann,VeronikaZettler
Druck:DruckzentrumSüdwest,Villingen-Schwenningen
DieWeinhoheitenJessicaHimmelsbach(BadischeWeinkönigin 2022/23undWinzerin),GeraldineLiebs(BadischeWeinprinzessin2022/23)undLisa Huber(BadischeWeinprinzessin2022/23)sindderzeitauf E-Rollerndurchdasgesamte badischeAnbaugebietunterwegs.MitihrerAktionwollen diedreiRepräsentantinnendes badischenWeinsaufdieVielfaltdesWeinanbaugebietsund seinetouristischenAngebote aufmerksammachen.
DieAktionhabendiedrei Weinhoheitengemeinsammit demBadischenWeinbauverbandundderWeinwerbung entwickelt.VielZeitseiinden letztenWochenindieVorbereitungunddasstraffgetaktete Programmgeflossen,soJessicaHimmelsbach.Unterstützt
werdendieWeinhoheitenaußerdemvonderSchwarzwald TouristikundderDreisamtal Touristik.
WeinköniginJessicaHimmelsbachbetonte,esseiden dreiWeinfachfrauenwichtig, nebendenHighlightsderRe-
gionauchkleine,entdeckungswürdigeBetriebe-ebendie gesamteVielfaltBadenszu zeigen.FürE-Rollerhabeman sichbewusstentschieden,weil manaufihnendieLandschaft hautnaherlebenkannundweil Badenalsder„GartenDeutsch-
lands“denAnspruchhat,sich zueinerdernachhaltigsten WeinbauregionenDeutschlandszuentwickeln.
DieTourführtdieWeinhoheitenzunächstinsMarkgräflerland,dannüberdenTuniberg, denKaiserstuhl,denBreisgau unddieOrtenaunachNordbadenindenKraichgau,andie BadischeBergstraßeundnach Tauberfranken.Abschlussder TourwirdamBodenseesein. ZudenTourhighlightszähltnebenzahlreichenWeingütern, Winzergenossenschaftenund touristischenSehenswürdigkeitenaucheinBesuchaufder BundesgartenschauinMannheim.DiegesamteToursowie zahlreicheweitereAktivitäten desTrioskönnenüberden Instagram-Account(badische_ weinhoheiten)derFrauenverfolgtwerden.
DieBadischenWeinhoheiten:derzeitmitE-Rollernunterwegs.
Foto:ZVG/BadischerWeinbauverbande.V.
MitteninderKirschsaisonbietenzahlreiche Restaurants,GasthäuserundCafésSpezialitäten rundumdieKirschean.Neben demApfeldürftedieKirsche dasammeisten,amvielseitigstenundamlängstengenutzte Obstsein.
LangebevormanLebensmittelausallerWeltTagfürTag konsumierenkonnte,hattedie KirscheihrenfestenPlatzinder badischenKüche.WieApfelbäumegedeihenKirschbäume aufSchwarzwaldhöhengleich gutwieimMarkgräerland, wenngleichsieimBergland späterreifwerden.Undweilsie schonfrüheraufschierunzähligeWeisezubereitet,mitsüßen unddeftigenSpeisengleichermaßenkombiniertundzurBalancevonAromeneingesetzt werdenkonnten,entstanden etlicheRezepte,diebisheute KlassikerinderbadischenKüchesind.
DieSchwarzwälderKirschtorteistnichtnurmitsüßenKirschenverziertundgefüllt,sie enthältzugleichgemäßOriginalrezepteinpaarordentliche SchussKirschwasser.HartgesottenesindgarderMeinung, esseierstdanngenugKirschwasseraufdenKuchengeträu-
felt,wennesausdemKuchenbodenhinauszulaufenbeginnt.
Wieauchimmer:DieHerstellungvon„Chriesiwasser“wurde früherinfastjedemSchwarzwaldbauernhauspraktiziert. Nichtnur,umsichabundan einGläschengenehmigenzu können,derHochprozentige dientezumBeispielauchzum EinreibenrheumatischerGelenkeundgichtigerFinger.In Gegenden,womanÄrztenur vomHörensagenkannte,war dasKirschwassermitunter HausmedizinNummereins.
LangebevoresGefriertruhen gab,wusstemandieKirsche fürdenWinterhaltbarzumachen.GanzoderalsKompott
inGläsernsterilisiert,eingelegtinAlkohol,gedörrtalsTrockenfrüchteundnatürlichals MarmeladekonntemandievitaminreichenKirschendasganzeJahrübergenießen.Lange
bevoresHeizungengab,verwendetemanKirschkernezum FüllenkleinerKissen.Tagsüber aufdieOfenbankgelegt,wärmtensienachtsdasBett.Einem TeeausKirschbaumblättern wurdevielerortseinehustenlinderndeWirkungzugesprochen.
GutKirschenessen
ImSommerhingegenwanderte dieKirscheschonfrüherinalle erdenklichenKuchenundTorten.DerKirschplotzer(gerne miteinemSchlückchenKirschwasserverfeinert)zähltbis heutezudenbadischenLieblingskuchen.FrischerKirschwein,Kirschlikör,Kirschsirup undKirschsaftbereichertendie Getränkeauswahl.Aufeinen Kirschbaumzukletternund sichdenBauchmitreifenKirschenzufüllen,warfürKinder einesderaufregendstenSommererlebnisse.Und:Zuweilen brachtemandemNachbarn eingefülltesKörbchenvorbei, damitauchweiterhinmitihm gutKirschenzuessensei.Die VielseitigkeitderKirschehat schonJohannPeterHebelbeeindruckt.Inseinem„Liedvom Kirschbaum“decktselbigerden TischauchfürWurm,Biene undSpatz.
Foto:OlegD-stock.adobe.com
Foto:HochschwarzwaldTourismus
HausgemachterKirschlikörmiteingelegtenKirschen.
Klassikerseitannodazumal: dieSchwarzwälderKirschtorte.
WennesumerfrischendeGetränkegeht,ist RoséweindieultimativeWahlfürvieleWeinliebhaber.LautDeutschemWeininstituthabenRoséweineund -SekteindenletztenJahren einenenormenQualitäts-und Imageschuberfahren.Mitseinerleichten,fruchtigenund lebendigenNaturistRoséder WeindesSommers.
ErneutaufHöchststand
WiedasDeutscheWeininstitut berichtet,legtendieRoséweine imvergangenenJahrnichtnur beimKonsum,sondernauchim AngebotderWeinerzeugerzu. MiteinemAnstiegvoneinem Prozentpunktauf13Prozent allerQualitäts-undPrädikatsweinehabendieRoséswieder dasNiveauunddenbisherigen Höchststandvon2020erreicht. Generell,sodasWeinbauinstitutweiter,orientierensich dieWeinerzeugerandengeschmacklichenVorliebender Verbraucher.WiedasInstitut aufBasisderQualitätsweinprüfungangibt,wurdeimJahr 2022dieHälfteallerQualitäts-
undPrädikatsweineindertrockenenGeschmacksrichtung angeboten.Dasentspricht einemPlusvonzweiProzentpunktenimVergleichzumVorjahr.20Jahrezuvorwarennur 35ProzentderdeutschenQualitätsweinetrocken.
LieblicherWeinrückläufig
DerAnteilhalbtrockenerWeine hingegenbliebgegenüberdem Vorjahrmit21Prozentkonstantundhatsichauchinden vergangenen20Jahrenkaum verändert.Zurückgegangen iststattdessendieProduktion lieblicherundsüßerWeine. Siemachten2022nurnoch29 ProzentallerqualitätsgeprüftenWeineaus,imGegensatz zu45ProzentimJahr2002. DerqualitätsgeprüfteWeißweinanteilwuchs2022umzwei Prozentpunkteauf66Prozent. DerAnstiegderWeiß-undRoséweinproduktiongingzulastenderRotweine,dienoch21 Prozentderqualitätsgeprüften deutschenWeineausmachten. DieseEntwicklungspiegeltsich freilichauchimRebenbestand indenWeinbergenwider.
DiehäufigsteArtderRoséherstellungistdieMazerationsmethode.DabeiwerdendieRotweintraubenzunächstleicht gequetscht.Diesoentstandene Maischeruhtkurz,damitdie FarbpigmenteausdenBeerenhäutenindenSaftübergehen können-diesogenannteMazeration.SobaldderTraubensaft diegewünschteFarbintensität erreichthat,wirddieMaische gepresstundderroséfarbene MostzuWeinvergoren. Allerdingswirdnichtjeder WeinmitroséfarbenerFärbung als„Rosé“bezeichnet.Aufden Etikettenfindetmanauchden Begriff„Weißherbst“.ImGegensatzzuRoséwirdWeißherbst immerauseinereinzigenReb-
sortegekeltert,weshalbdie SorteaufdemEtikettangegebenwerdenmuss.Der„Rotling“ isteinweitererWeininderKategorierosafarbenerWeine.Er entstehtdurchdiegemeinsame Kelterungroterundweißer TraubenundstelltsoeinebesondereArtvonRoséweindar. Der„BadischRotgold“istein spezifischerRotlingausBaden, derausschließlichausGrauburgunder-undSpätburgundertraubenhergestelltwird.Der „Schieler“wiederumisteinregionaltypischerRotlingausSachsen.Hingegenistder„Schillerwein“eintraditionellerRotling ausWürttemberg.Beiseiner HerstellungsindkeinespeziellenRebsortenvorgeschrieben.
Foto:Foto:NewAfrica-stock.adobe.com
Leicht-kompakt,frischund fruchtigmiteinerangenehmenSäure-sopräsentiertesichderGutedeljahrgang2022beimdiesjährigen unddamit26.GutedelCup, derEndeAprilimKurhausBadenweilerstattfand.DiePrämierungderSelektionsweine umfasstemehrereJahrgänge. ErstmalswarenauchSekte undnaturtrübeWeine(Landweine)mitimWettbewerb.
BeiderPrämierungkamen diebestenGutedel-QualitätsweinedesJahrgangs2022aus demMarkgräerlandwieauch einebreitePalettevonälteren JahrgängenimSelektionsbereichzurAuszeichnung.Neben demMarkgräerlandwurden Weineausschweizerischen Anbaugebieten,derBodenseeregionsowieausderRegion Saale-Unstrutangestellt.Insgesamtwurdenmehrals170 Weineverkostet.
GanzobenaufdemSiegertreppchenstanden2023inder Kategorie„QbAtrocken“der „2022WeißerGutedelKlassik“ vomPfaffenweilerWeinhaus, inderKategorie„Kabinetttrocken“der„2022Heitersheimer
BeidenHaltingerWinzernfreutmansichüberPlatz1fürdenChasselas.UnserFotozeigtGeschäftsführerMichaelHeintz(links)undKellermeisterIngoEhret.
MaltesergartenEcovin“vom WeingutFeuersteininHeitersheim,inderKategorie„Gutedel süß“der„2019BlancdeGlace VindouxBarr“vonGregorKuonenCaveaudeSalquenen (Schweiz).InderKategorie „Selektiontrocken“,deminternationalenGutedelCup,ging derbegehrteerstePreisanden „2020Chasselas“derHaltinger WinzerEG.
Qualitätswein(trocken)
1.Platz2022WeißerGutedelKlassik:PfaffenweilerWeinhaus International(trocken)
1.Platz2020Chasselas:HaltingerWinzereG Kabinett(trocken)
1.Platz2022HeitersheimerMaltesergarten-Ecovin WeingutFeuerstein,Heitersheim
Süß
1.Platz2019BlancdeGlace-Vindoux-AOC-Barrique GregorKuonenCaveaudeSalquenenAG,Salgesch(CH)
Foto:ZVG/HaltingerWinzerEG
DieSchönheitderWinzerdörferundWeingüterimMarkgräerland istebensoeinmaligwiediesie umgebendeLandschaft.Bei WanderungenundSpaziergängenaufdemMarkgräer Wiiweglilassensiesichzuhauf entdecken.VonGrenzachWyhlenführtdieStreckebis nachFreiburgimBreisgau-ein rund90KilometerlangerLandschaftsgenuss,dersichmitder einoderanderenWeinprobe wunderbarverbindenlässt.
WersichimSommereinmal ausgiebigdieFüßevertreten undgleichzeitigkulinarischverwöhnenlassenwill,demsei dasMarkgräerWiiweglians Herzgelegt.DieStreckeführt durchmalerischeDörferund Städtchen,durchWeinberge, WälderundObstbaumfelder. EntlangdesWeges��ndetman zahlreicheschöne,vielfachhistorischeWeingüterundWinzergenossenschaften,dieWeinliebhaberundBesuchermit ihrerhervorragendenQualität undGastfreundschaftbegeistern.
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EsempehltsicheinAbstecherdurchdasmalerischeAlt-Weil.
BlicküberdieReblandschaftnachKirchhofen.
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AuchbeidenEinkehr-und ÜbernachtungsmöglichkeitenhabenWanderer eineFüllevonAuswahlmöglichkeiten.AlsMarkierungweisen diegelbenTraubenaufroter RautedenWeg.
ImmerwiederbietetdieRoutefantastischeAusblickeauf denSchwarzwald,dieVogesen unddieRheinebene.Vielerorts lohntsicheinAbstecheroder Zwischenstopp,umkulturelle, historischeundlandschaftliche Besonderheitenzuerkunden, sozumBeispielinÖtlingen, Sulzburg,Staufen,amIsteiner KlotzoderbeidenSteinzeithöhlenamEhrenstetterÖlberg. Wer-inFreiburgangekommen -immerweiterwandernmöchte,kannimNordenaufden BreisgauerWeinwegundden OrtenauerWeinpfadwechseln. DaskompletteWiiweglivon Grenzach-WyhlenbisFreiburg imBreisgaukannzumBeispiel infünfEtappenbewältigtwerden:
Etappe1(13Kilometer): Grenzach-WyhlenbisÖtlingen Sehenswert:RömervillaGrenzach-Wyhlen,Museumam LindenplatzWeilamRhein, Art-DorfÖtlingenmitBlicknach Basel
Etappe2(24,5Kilometer): WeilamRhein/Ötlingenbis BadBellingen
Sehenswert:HuttingerKreuz, IsteinerKlotz,Peterskirche Blansingen,Stationenrundweg Rheinweiler/Bamlach
Etappe3(13,2Kilometer): BadBellingenbisMüllheim
Sehenswert:ErsteMarkgräfler WinzergenossenschaftSchliengen,Luginsland,MartinskircheundMarkgräflerMuseum Müllheim
Etappe4(19Kilometer): MüllheimbisStaufen
Sehenswert:WeinetikettenmuseumimWeingutDr.Schneider Zunzingen,ehemaligeSynagogeundalterjüdischerFriedhof inSulzburg,StaufenerBurgruine
Etappe5(25,2Kilometer): Staufenbis Freiburg-St.Georgen Sehenswert:Steinzeithöhlen amEhrenstetterÖlberg,WallfahrtskircheinKirchhofen, EbringerSchloss
DerCastellbergundBallrechten-DottingenimFrühling. BaumtrotteausdemJahr1815imschönenDorfGrunern. Foto:ThomasCochWieallewissen,lebt essichinBadengut dankderreichenNaturunddervielenEinüsse undÜberlieferungen.Durch dieJahrhundertehatderständigeKontaktmitFrankreich, derSchweiz,Österreich,dem SchwabenlandundderPfalz seineSpurenhinterlassen.FrischesundherzhaftesKochen mitdentraditionellenMehlspeisen-wieSpätzleoderFlädlesuppe-istnachwievorhoch imKursinBadensKüche.
GleichermaßensinddiebadischenFeinschmeckeraber auchstetsanneuenGeschmackserlebnisseninteressiertundkombinierenalte TraditionenmitneuenTrends. DieSommersalate,dieselbstverständlichüberallkreiertwerden,seieszumGrillfestoder zumAbendessenimGarten, werdennunauchmitneuen Zutatenaromatisiert,diedie Großmüttersonochnichtverwendeten.
SpargelnetwawerdentraditionellmitKratzete(zerkratzten Pfannenkuchen)undSauce HollandaiseserviertundErdbeerenzuMarmeladever-
Beeren,NüsseundKräuterfeierninderbadischenSommerkücheeineRenaissance.
arbeitet–heute��ndensich aberdurchausauchSpargelsalate,SalatemitErdbeeren, FrühkartoffelnundFetaoder SchichtsalatefürsPicknickin
derbadischenKüche.Beeren werdenheutevon��ndigenbadischenGourmetsoftauchzu EisundGetränkenverarbeitet. DankderneuenEisformenist
esgarkeinProblem,eineErnteschwemmekreativ-leckerzu verwerten,etwaalsJoghurtBeeren-EisoderKirscheis.
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Natürlichwirdauchim SommerschonvorgesorgtfürdenWinterund dakommtdieTraditionzum ZugemitMarmeladen,Gelees, eingelegtenFrüchten,Likören, Schnäpsenundinzwischen auchvielselbstgekochtem Sirup.DankderimHandelerhältlichenZitronenundGeliermittel–auchohneGelatine, wieAgar-Agar–lässtsichalles frischundhaltbareinkochen. GroßmuttersalteEinkochgläsersindbegehrtwieehundje undihrWissenwirdmitneuen Zusätzenkombiniert,sodass jetztzurBeeren-Marmelade zumBeispielauchLilletoder Himbeergeistkommenkann.
WildkräuterundNüsse
AuchbesinntmansichinBadenzunehmendaufeigene NüsseundKräuter,dieüberall amWegewachsen.Eigene WalnüssesindnichtsSeltenes, aberdassmannunauchwiedereigeneHaselnüsseerntet, warlangeZeitnichtmehrder Fall.Ohnehingiltes,Eigenes zukreieren,nichtnurmitden Nüssen,auchmitKräuternund Wildpflanzen,überdieBaden enmasseverfügt.Außerden bekanntenKüchenkräutern
dieNaturpark-WirteSüdschwarzwald.
DieBrennnesselwirdindertraditionellenbadischenKücheseit jehervielseitiggenutzt.BrennnesselspinatausjungenPflanzen -zubereitetmitSahne,Butter undZwiebeln-isteineabsoluteKöstlichkeit;Brennnesseltee sollentwässerndundstoffwechselförderndwirken.Übrigens: Brennnesselnbrennennicht, wennmandieBlättervonunten nachobenstreichendabpflückt.
wiePeterli,dieauchmalzur QuicheoderPizzaverarbeitetwerden,oderSchnittlauch, derimBibeleskäsoderZiger, demFrischkäse,feingeschnittengereichtwird,werdenauch Dost,GierschundGundermannzuGemüsegegeben. Dassmansoetwasauchin Tapasservierenkönnte,wusstedieGroßmutternicht,aber geschmeckthätteesihrundsie hättegesagt:EnGuede!
VieleKöcheundWirteinSüdbadenhabensichderRegionalitätverschrieben,sozumBeispiel
Foto:VereinderNaturparkwirteSüdschwarzwald
alicjaneumiler-stock.adobe.com
DasgroßeJubiläums-undWeinfestginggeradezuEndeundmitdemTraubentritt,einem mittelalterlichenSchreit-undReihentanz rundumdenWein,andemsichrund200BritzingerinnenundBritzingerbeteiligten,hatdasWinzerdorf womöglicheinenWeltrekordaufgestellt.DasFestjahristindesnochlangenichtzuEnde.Gefeiertwird das1250-jährigeBestehendesDorfes-vielmehr dieersteurkundlicheErwähnungimJahr773.
DieLageinmittenvonWeinbergenisteinmalig:Britzingen-seitderGemeindereform 1974einOrtsteilderStadtMüllheim-punktetmiterstklassigerTopografiefürGenießerausflügeundausgedehnteUrlaube.Fürherausragende WeinestehtdieWinzergenossenschaftBritzingen, dieimmerwiederhöchsteAuszeichnungenerhält, sowiedieörtlichenWeingüter.WanngenauderWeinanbauinBritzingenundderRegionumMüllheim begann,kannnichteindeutigbelegtwerden.Bodenfundezeigen,dasshierschondieRömergutlebten. EinGräberfeldausderZeitum600v.Chr.weistauf nochfrühereBewohnerderfruchtbarenLandschaft beiBritzingenhin.
WermehrüberBritzingenerfahrenmöchte, sollteeinenBlickindasneueBuchwerfen, daszumJubiläumerschienenist(Edition MarkgräflerlandderStadtMüllheim)undfürdas maßgeblichdieBritzingerOrtschaftsrätinnenMiriam ReichertundNicoleStammerverantwortlichzeichnen.DasWerkisteinesospannendewieunterhaltsameFundgrubevonAnekdoten,Geschichtenund InformationenausundüberBritzingen,erhältlichim DorfladenundbeiderBuchhandlungBeidekinMüllheim.
BrunnenfestDattingen BrunnenfestgemeinschaftDattingen Sonntag,17.September,ab11Uhr SchauübungmitHerbstfest FeuerwehrBritzingen
Samstag,23.September,ab15Uhr Zwiebelwaiefest DorfladengenossenschaftBritzingeneG
Dienstag,3.Oktober,10bis19.30Uhr HerbstfestundWeinwandertag FürdenBritzingerWeinwandertagwerdenanachtStellenin denBritzingerRebbergenStationenerrichtet,andenenSpeisen, WeineundSekteausBritzingenangebotenwerden. MitmusikalischerUnterhaltung,WeinverkaufundQuiz WinzergenossenschaftBritzingen
2.September(ab19Uhr)und3.September(ab11Uhr)
Foto:FachbereichTourismusStadtMüllheim
DieVielfaltundFaszinationderregionalen Weinweltlässtsichbei zahlreichenWein-undGenussfestenentdecken.Umgeben vonWinzernundWeinliebhabernschmeckenWeine,WinzersekteundCo.besonders gut.EineAuswahl.
6.bis11.Juli2023
FreiburgerWeinfest JubiläuminFreiburg:DasbeliebteFreiburgerWeinfest��ndetzum50.Malstatt.Vom6. bis11.Juli2023stehtderPlatz rundumsFreiburgerMünster sechsTageimZeichendesbadischenWeins.InZusammenarbeitmitdenWeinbereichen imBreisgau,amKaiserstuhl, imMarkgräerlandundrund umdenTuniberglädtdieVeranstalterinFWTM(Freiburg WirtschaftTouristikundMesse) zumGenießenundVerweilen ein.
15.Juli2023
Sektfestival
Efringen-Kirchen
BeimSektfestivalam15.Juli ab18UhrinEfringen-Kirchen knallendieKorken.ImParkder
KellereikönnendieBesucher gekühltenSekt,Weine,leckere SpeisenundguteMusikgenießen.Fürdiemusikalische UnterhaltungsorgtzuBeginn die„Mittwuchsbänd“,danach spieltdieGruppe„SonRise“. Eintrittskarten(13Euro)sindin denWeinmärktenundviaOnlineshoperhältlich(shop.markgraeerwinzer.de).Esgibtein Busshuttle,zudemParkplätze beimWinzerfestplatzundeinen P+R-ParkplatzamBahnhof.
4.Augustbis7.August2023
MarkgräerWeinfestStaufen MitdemPremierenjahr1954 zähltdasMarkgräerWeinfest zudentraditionsreichenWeinfesten.Anfangswechseltedie Veranstaltungzwischenden WinzerdörferndesMarkgräflerlands,dochseit1973hat esseinfestesZuhauseauf demAlfred-Schladerer-Platz inStaufen.Regelmäßigwird hiereinegroßeAuswahlan Weinsorten,Jahrgängenund
QualitätsstufenvonQbAbis Eisweinpräsentiert,allenvoranderGutedelsowiedieRotweinedesMarkgräerlands. VonFreitagbisMontagkönnen dieBesucherüber300Weine, Winzersekte,Perlweineund Edelbrändeprobieren,dievon 26Winzergenossenschafen undWeingüterndersüdlichstenSonnenterrasseDeutschlandspräsentiertwerden.
18.Augustbis20.August2023
EbringerWeintage Ganzklarzählenauchdie EbringerWeintagezudenPublikumslieblingen.Immeram drittenWochenendeimAugust könnendieBesucherEbringerWeineinKombinationmit feinenbadischenSpeisengenießen.AusEbringenstammt auchdieamtierendedeutsche WeinköniginKatrinLang.Die 23-jährigeWeinhoheitistWinzerinundhateinenBachelor inWeinbauundOenologie.Ihr Lieblingswein:Weißburgunder.
25.Augustbis28.August2023
BreisacherWeinfest NachdemdasBreisacher Weinfestauch2022abgesagt
EinEreignisfüralle:dasAuggenerWinzerfest. Foto:ZVGwurde,stehtdasgrößteWeineventSüdbadensmitallen seinenMitwirkendenindiesem JahrwiedervollerVorfreudein denStartlöchern.Vom25.bis
28.August��ndetdasWeinfest anderidyllischenRheinpromenadestatt.NebendemtraditionellenWeindorfpräsentiert „myKaiserstuhl“zumersten MaleinneuesFormat-dasGenussfestivalamRhein.
10.September2023
24.TüllingerWeinmarkt EinMussfürWeinfreundeist derTüllingerWeinmarkt.LokaleWinzerpräsentierensich imzauberhaftenAmbientedes TüllingerDorfkerns.ZuBeginn gibteseineWeinlisteundein Probierglas,dannkannanallenStändennachHerzenslust degustiertwerden.
15.September bis18.September2023
66.AuggenerWinzerfest
VierTagelangstehtAuggen wiederganzimZeichenvon erstklassigemWein,Musik undUnterhaltung.ImWeindorf rundumdieSonnberghalle präsentierensichdieAuggener WinzermitihrenWeinen.Das WinzerfestwirdmiteinergroßenWeinprobeamFreitag,15. September,eröffnet.AmSamstagistFestbetriebmitMusik undBewirtunginderSonnberghalleundimWeindorf.Am AbendwirdgetanztzurMusik undShowvomAuggenerMusikverein.DerSonntagbeginnt miteinemFestgottesdienstin derHalle.DasFestpublikum wirdvonverschiedenenWeinhoheitenunddemAuggener Trachtenpaarbegrüßt,danach
wirddieBühnefreigemacht fürdasFrühschoppenkonzert. Um14Uhrheißtesdann:Start freifürdengroßenTrachtenundBrauchtumsumzugdurchs Dorf.Montags��ndettraditionell derAuggeMärtstatt.
22.September bis24.September
WinzerfestEfringen-Kirchen ZumbeliebtenWinzerfestder Winzerfestgemeinschaftgehört dasHandwerkeressen(Freitag von11bis15Uhr).Eine„Dorfmäss“fürdieganzeFamilie��ndetamSonntagvon11bis18 Uhrstatt.
7.Oktober und8.Oktober2023 Marktlandwirtschaftlicher Produkte,Schliengen AufdemGeländederErsten MarkgräerWinzergenossenschaftinSchliengen��ndetam 7.und8.OktoberderMarkt landwirtschaftlicherProdukte, kurzMalaprostatt.VorOrtwartenaufdieBesucherdiverse Getränke-undEssensstände, zudemVerkaufsständevon einheimischenVereinenund Firmen.FürdieKindergibtes ActionundUnterhaltung.Am SonntagstehtLivemusikauf demProgramm.
DasFreiburgerWeinfestrundumdasMünster
TüllingerWeinmarktmitderMarkgräerTrachtengruppe.
Foto:FWTM/KlausPolkowski
ÖkologischerWeinbau hatweltweitanBedeutunggewonnenund erfreutsichsowohlbeiWinzern alsauchbeiKonsumentengroßerBeliebtheit.DreiFragenan WinzermeisterGünterKaufmannundseineFrauAnnettevomWeingutKaufmannin Efringen-KirchenüberPrinzipienundHerausforderungender biologischenAnbaumethode.
Seit1992bewirtschaftenSie IhregesamteRebächenach denRichtliniendesökologischenWeinbaus.Wasgenau istdarunterzuverstehen?
GünterKaufmann:ÖkologischerAnbauistimPrinzipdas, wasdieWinzerschonvor100 Jahrengemachthaben.ÖkowinzersetzenaufeinganzheitlichesAnbausystemundauf einenbiologischaktivenBoden alsidealenStandortfürgesundeundstabileReben.
DieRebeistimÖkosystem WeinbergnichtalsMonokulturvorhanden,sondernliefert imEinklangmitderNaturbesondereTraubenqualitäten.In unserenWeinbergenfördern
wirdasBodenlebendurchblühendeEinsaatensowiedurch Mauern,BüscheundBäume, dieneuevielfältigeLebensräumefüroftschonbedrohte Panzen-undTierartenschaffen.DieWinzerfördernganz bewusstdieVerbreitungvon Nützlingenundhaltendadurch Schädlingefern.
Undwenndennocheinmal Pilzkrankheitenauftreten?
AnnetteKaufmann:Gezielt wählenwirRebsorten,diebe-
sonderswiderstandsfähigsind undzumjeweiligenStandort passen.TretentrotzdemPilzkrankheitenauf,werdensie schonendmitpanzlichenund mineralischenPräparatenbehandelt.NebendentraditionellenRebsortenwieGutedel, RieslingundBurgunderpanzenwirzudemneuepilzwiderstandsfähigeSortenwieSolaris,CabernetBlanc,Cabernet CarolundMonarchan.
HatderökologischeAnbau AuswirkungenaufdieTrau-
ben-unddamitWeinqualität?
GünterKaufmann:AusunsererSichteinklaresJa.Beider ProduktionvoncharaktervollenregionaltypischenWeinen kommtdemBioweinbaueine entscheidendeBedeutungzu. KleinereTraubenundweniger ErtragergebengeschmacksintensivereWeinefürcharaktervollenWeingenuss.Deshalb stellenimmermehrundzunehmendauchgroßeWeingüter ihreBetriebeaufökologischen Anbauum.
Links:FlorianKaufmannmiteinerEinsaatverschiedenerPanzenzwischendenRebzeilen,darunter Schwedenklee,Rotklee,LuzerneundMalve.Rechts:AnnetteundGünterKaufmann.KinderndieWertschätzungregionalerLandwirtschaftundWissen
überdieSaisonalitätvonLebensmittelnvermitteln-dasist dasZielderNaturpark-KochschulenimNaturparkSüdschwarzwald.Mitder„Küche aufRädern“besuchteinausgebildetesKochschul-Teamunter anderemdieNaturpark-Märkte, dieindenSommermonatenin derganzenRegionstattfinden. OhnevieleKochutensilienund ohneKüchenausstattunglernenKinderdieZubereitung einfacherLeckerbissenausfrischen regionalenZutaten.
Eigenständigschaffen
WasdenKindernbesondersvielSpaß macht:Währendder Kochschul-Programme bereitensieselbstständigkleineKöstlichkeiten mitregionalenZutatenzuund nehmendiese,einschließlich derRezepte,kostenlosmit nachHause.ProblemloslassensichdieeinfachenRezepte daheimindenFamilienalltag integrieren.
Schonjetztgibteseinige KlassikerinderNaturparkKochschule,darunterdassau-
SelbstständigkleineLeckereienzubereitenunddabeietwaslernen.
ereingelegteGemüse,der LinsenaufstrichundnichtzuletztdasFrucht-Ketchupmit saisonalemObst.Diekleinen KöchinnenundKöchebeschäftigensichwährendder KochschuleauchmitderrichtigenLagerungvonLebensmittelnsowiemitdemThema
Resteverwertung.Enpassant lernensie,dassdieNahrungsqualitätEinflussaufdaseigeneWohlbefindenwieauchdie Umwelthat.NebendemSpaß amKochenstehenvorallem TraditionundEsskultursowie ökonomischeundökologische AspekteimVordergrunddes
Ernährungsbildungs-Konzepts. DasProjektwirddurchden NaturparkSüdschwarzwald mitMittelndesLandesBadenWürttemberggefördert. DieKochschul-RezeptestehenimInternetunterwww. naturpark-kochschule.dezum Downloadbereit.
2.Juli:Mönchweiler,11bis17Uhr
23.Juli:Wallbach,11bis17Uhr
5.August:Freiburg,11bis17Uhr
6.August:Häusern,11bis17Uhr
11.August:Grafenhausen, Abendmarkt:16bis21Uhr
19.August:Bernau,11bis17Uhr
20.August:Bernau,11bis17Uhr
27.August:Döggingen,11bis17Uhr
3.September:Feldberg,11bis17Uhr
17.September:St.Georgen,11bis17Uhr
23.September:Emmendingen,11bis17Uhr
24.September:Todtnau,11bis17Uhr
1.Oktober:Unterkirnach,11bis17Uhr
1.Oktober:Menzenschwand
15.Oktober:Hinterzarten,11bis17Uhr
Foto:RobertKneschke-stock.adobe.com AuchdieVielfaltderObstbrennereikannaufdenMärktenentdecktwerden.
