Risoto de Camarão

As comidas à base de peixes e frutos do mar são uma saborosa pedida para todas as épocas do ano. São ótimas fontes de vitaminas D e do complexo B e de minerais como cálcio, selênio, iodo, magnésio, fósforo e cobre. A revista Diário de Bordo traz como sugestão esta maravilhosa receita, elaborada pela nossa jornalista Leci da Silva, para seu domingo de Páscoa em família. Bom apetite!

INGREDIENTES

- 300 gramas de camarões limpos;

- 2 xícaras de arroz arbóreo;

- Sal a gosto;

- 1 dente de alho picado;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 1 fio de azeite para cozinhar o arroz;

- 1/2 cebola picada;

- 200 ml de vinho branco seco;

- 1 litro de água fervente;

- 1 cubo de caldo de legumes;

- 1 tomate em cubos;

- 1 colher de sopa de manteiga de coco;

- 2 colheres de sopa de parmesão ralado.

Modo De Preparo

Comece limpando muito bem e temperando os camarões com sal, caldo de limão e alho picado. Dissolva o cubo de caldo de legumes na água fervente e reserve no fogão (o caldo será usado no arroz e deve estar quente durante todo o processo).

Em outra panela, resistente a altas temperaturas, coloque o azeite e em seguida os camarões temperados. Refogue o suficiente para cozinhar o camarão e reserve.

Na mesma panela, adicione um fio de azeite e meia cebola picada. Refogue até a cebola começar a ficar translúcida. Acrescente o arroz arbóreo, misture bem e em seguida adicione o vinho, misturando delicadamente até o líquido evaporar. Vá adicionando um pouco do caldo de legumes, dissolvido anteriormente, no arroz, repetindo o processo sempre que o líquido estiver evaporando, até que chegue no ponto de risoto. O grão deve estar al dente, nem muito mole e nem muito duro.

Quando o arroz já estiver no ponto correto, acrescente os camarões refogados. Misture para incorporar os ingredientes e finalize misturando a manteiga, que deve estar gelada, e o queijo parmesão ralado.

OBS: O risoto perfeito deve ser servido imediatamente após a finalização, para que a cremosidade e ponto do arroz sejam degustados no momento ideal.

Agora é só servir! Bom apetite.