VIERNES 26 de JUNIO de 2020
Congelados, la alternativa LO PUEDEN SACAR DE UN APURO Y LE PERMITEN UNA BUENA NUTRICIÓN. REDACCIÓN Bogotá
En este tiempo de confinamiento los domicilios, así como la comida congelada, están a la orden del día. En este último caso es necesario tener cuidado, sacar los alimentos con anticipación y pasarlos al refrigerador. "Los hogares deben entender que lo ideal es sacar ese alimento del congelador a la hora del desayuno y ponerlo en el refrigerador, para que así esté descongelado a la hora del almuerzo”, dijo Rodrigo Pazos, chef ejecutivo de Llorente Bar & Restaurante y cofundador de Oak. Este simple cambio de gabinete al interior de su Los alimentos congelados requieren una adecuada manipulación. Debe tener en cuenta diferentes nevera es la vía más reco- recomendaciones para que no pierdan sus nutrientes y no afecten la salud del consumidor. FOTO ISTOCK mendable para lograr un proceso de descongelación más controlado. Así, cado al vacío, no hay la temperatura del producproblema en ponerlo EN CASO DE AFÁN to se mantiene estable y dentro de su empaque Si los invitados ya van cocinará una parte y la no varía súbitamente, de en un 'bowl' con agua. camino a su casa y se cocción en microondas manera que se descongela Pero si uno saca esa pieolvidó de poner a no es la más sabrosa”, uniformemente. za de pollo o carne que descongelar el pollo, no dijo Victor Lanz, chef de Por afán u otras razones, ha tenido contacto con hay problema. “El Sauvage & Sauvage To muchos introducen en otros alimentos en la nemicroondas puede Go. En casos urgentes agua tibia o a temperatura vera directo al agua, usarse, pero solo en es posible poner ese ambiente los alimentos ese líquido donde se va modo ‘descongelación’, pollo o carne en una olla congelados. Sin embargo, a descongelar no será el ya que se usa una baja para que se descongele esto no es lo más recomenmás limpio; además, el potencia. Si se pone en con vegetales y otros otros modos o a 'full' se ingredientes. dable. alimento absorberá mu"Si el alimento está empacha agua", dijo Pazos.
ESPECIAL
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Algo a tener en cuenta Según información suministrada por el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los alimentos tardan más tiempo para descongelarse en un refrigerador ajustado a una temperatura de 2° centígrados que en uno a
4,4° centígrados. Además, debe siempre tener en cuenta que algunas de las zonas de la unidad pueden ser más frías que otras. Es importante tener en cuenta que si usted descongela algo en el refrigerador y luego lo vuelve a poner en el congelador, sin cocinar, puede perder nutrientes.