52 GUIA COMERCIAL
Dijous, 3 abril del 2003
Guia gastrònòmica
La Recepta de M. Àngels Quadras PEIX AMB CREMA D’ALLS
BACCO Manel Farrés, 97 Tel. 93 674 30 69 Menú diari i pizzes BAR. REST. ARNAU Pg. Fc. Macià, 71- lc. 4 Tel. 93 589 03 76 Cafeteria i restaurant BAR BOKATA Plana Hospital, 35-3 Tel. 93 589 19 72 Cafeteria i entrepans BAR ELS PORRONS Castillejos, 30 Tel. 93 675 02 69 BAR LA BRASA Vallès, 75 Tel. 93 589 23 61 Braseria Bar BAR STOP Rius i Taulet, 56 Tel. 93 589 12 99 CABALLU PETIT Rius i Taulet, 19 Tel. 93 674 10 05 Cerveseria CABASSA CASTAÑO Puigmal, s/n Tel. 93 674 02 67 Cuina de mercat CAFÈ AUDITORI Pla del Vinyet, s/n Tel. 93 674 69 73 Cafeteria: dm a dg Bar musical: dv i ds CAFÈ SQUASH Sant Jordi, 33-35 Tel. 93 587 93 96 Menú diari i de festius
CAN BARATA Ctra. Rubí-Sabadell, km 15.200 Tel. 93 697 06 52 Cargols a la llauna i arròs negre CAN CASOLETA St. Bonaventura, 39 bx. Tel. 93 675 10 33 Peix i marisc fresc CAN EDO Lleó XIII Tel. 93 692 24 24 Carn a la brasa i calçots CUE SANT CUGAT Sant Martí, 10 Tel. 93 589 47 90 Bar Musical EL CAFÉ DEL CELLER Rbla. Celler, 29, l. 12 Tel. 93 675 96 18 Bar-Restaurant EL CASINET Camí Can Ganxet, 47 Tel. 93 589 50 83 Menú diari i entrepans EL JORDI’S Sant Jordi, 39 Tel. 93 674 11 18 Amanides i entrepans
EL PUNT Sabadell, 41 Tel. 670 59 40 01 Copes i sopars
LA MASIA Av. Corts Catalanes, s/n Tel. 93 589 34 45 Cuina catalana casolana
FRANKFURT LA PALTA Rbla. Can Mora, 24 Tel. 93 589 50 11 Frankfurts
LA PASTA BOIXA Alfons Sala, 24 Tel. 93 675 15 03 Pizzeria, creperia
GAUDÍ CAFÈ Mercat Torreblanca (davant dels cinemes) Esmorzars, aperitius, menús ràpids i tapes GRANJA AUGUSTA Plaça Augusta, 4 Tel. 93 589 88 90 Cafeteria ITALIANS Sant Bonaventura, 6 Tel. 93 674 64 33 Menú diari LA CANTONADA Pl. Dr. Galtès, 5-lc. 8 Tel. 93 589 23 32 Creps, amanides, menús LA GRANJA St. Antoni-Pça. Barcelona Tel. 93 675 52 46 Cuina casolana LA JIJONENCA Major, 29 Tel. 93 675 25 86 Gelats i torrons artesans
EL MESÓN Plaça Octavià, 6 Tel. 93 674 10 47 Braseria i cuina de mercat
LA JIJONENCA Xerric, 30 Tel. 93 674 13 48 Gelats i torrons artesans
EL PEROLET Pg. Fc. Macià, 67 Tel. 93 675 53 03 Cafè Restaurant
LA JIJONENCA Villà, 1/Murillo, lc. 4 Tel. 93 675 34 02 Gelats i torrons artesans, s. cafeteria
MAS ROIG Plaça Mas Roig, 4 Tel. 93 675 00 86 Xai, entrecot a la brasa MASIA AMETLLER Cm. Can Ametller, s/n Tel. 93 589 22 52 Obert tots els dies Salons per a banquets, convencions... PA I PA Sant Jordi Tel. 93 589 49 45 Menú diari. Baguets calentes PINGÜÍ TROPICAL Plaça Octavià, 2 Tel. 93 674 58 84 Gelateria RESTAURANT BEBOP JAZZ Sant Domènech, 19 Tel. 93 587 91 19 Servei carta i menú Dj actuacions en directe RESTAURANT TALISMAN Avda. Cerdanyola, 68 Tel. 93 675 38 06 TORRADA GRILL Plaça Pere San, 6-8 Tel. 93 589 72 74 Creps, amanides, menús
INGREDIENTS (4 persones): - Lluç 4 lloms - All 1 cabeça - Romaní 1 culleradeta - Julivert 1 branqueta - Xampinyons 8 - Ous 1 - Oli d’oliva verge extra - Llimona 1 - Sal ELABORACIÓ: Traieu la capa blanca exterior que cobreix la cabeça d’alls i emboliqueu la cabeça, sencera, amb paper d’alumini. Fiqueu-la al forn a una temperatura de 200°C fins que es rosteixi, durant 30 minuts aproximadament. Traieu-la del forn i deixeu-la a part fins que es refredi. No apagueu el forn. Mentrestant, netegeu els xampinyons i talleu-ne els barretets a làmines. Empolseu-hi les herbes aromàtiques per sobre. Col·loqueu els lloms de lluç en una plata, prèviament untada amb una mica d’oli. Amaniu-los amb sal i afegiu-hi els xampinyons per damunt, distribuint-los entre els quatre trossos. Regueu-ho tot amb una culleradeta d’oli. Deixeu el lluç al forn a 200°C durant 12 minuts aproximadament. Extraieu la polpa dels grans de la cabeça d’alls rostida, amb l’ajut d’un ganivet de punta fina. Poseu el rovell de l’ou amb una miqueta de sal en un bol no gaire gran, i aneu-hi afegint l’oli a poc a poc (gota a gota), mentre ho aneu barrejant amb moviments circulars, i sempre en el mateix sentit, amb ajuda d’una cullereta. Quan hagueu aconseguit una barreja untuosa i espessa, afegiu-hi la pasta dels alls rostits; barregeu-ho tot molt bé. Bateu la clara de l’ou a punt de neu i afegiu-hi la meitat de la barreja de rovell d’ou i all. Rectifiqueu-ne el punt de sal i afegiu-hi unes gotes de llimona. A cada plat hi col·loqueu un llom acabat de fer amb una mica de salsa. Serviu la resta de la salsa en un bol a part, decorada per damunt amb una mica de ratlladura de llimona. COMENTARI: Els alls redueixen el nivell de colesterol, són un bon antiinflamatori contra el reuma, ajuda a absorbir les vitamines, són un potent antibiòtic i les últimes investigacions revelen que prevenen eficaçment el càncer.
Cuina catalana i casolana Menú 1.200 ptes.
Carretera Roquetes, s/n Sant Cuga Tel. 93 589 34 45