Hanna förverkligar sin I sommar har gamla macken i Möllehässle fått nytt liv. K ocken Hanna Jarnmark har öppnat Bubblerian, en restaurang med fokus på mousserande viner. – Jag har förverkligat min dröm, säger hon.
TEXT & FOTO:
Johan Swahn och Christin Lindholm
I
oktober flyttade hon och hennes familj in i h uset. I december väck-
tes tanken på att starta en restaurang när hennes dåvarande anställ-
ning upphörde. 1 juli var det invigning. In i det sista pågick förberedelserna. Under sommaren har hon haft öppet torsdag till söndag. I slutet av augusti stängde hon för säsongen. – Det har gått över förväntan. Vi har
haft många jättenöjda gäster, säger Hanna Jarnmark när hon summerar säsongen. Gästerna har strömmat till. Många har stannat för att prova bubbel. Trots att serveringen endast har skett utomhus har det alltid varit gäster, även dagar med dåligt väder. Regn och blåst har inte avskräckt. Gästerna kommer både med bil och cykel. Att Möllehässle ligger en bit från Mölle är ingen nackdel. – Många är rätt glada att slippa kaoset i Mölle.
Hanna Jarnmark till höger driver Bubblerian. Storasyster Carolina Ringdahl tar hand om gästerna.
HANNA JARNMARK HAR ett gediget
förflutet inom restaurangbranschen.
Hon har varit kock, barista, servitris
värt gott. Jag kände att vi behövde lite
och konditor. Hon har arbetat inom
sånt i bygden. Annars är det mycket
branschen sedan hon var 13 år. På
öl och vanligt vin som gäller på andra
Bubblerian lagar hon all mat själv.
ställen.
Hon bakar även bröd och kakor. Från
Hon har provat många sorter under
början trodde Hanna att hon kunde
vintern och våren för att hitta rätt. Som
driva restaurangen själv. Men redan
gäst på Bubblerian går det bra att prova
under invigningen fick hon ompröva
olika sorter, ett flertal går att få på glas.
den idén. Hanna har nu fyra anställda som tar hand om gästerna. Att resturangen satsar på cava, pro-
da jämfört med andra restauranger. Ett
secco och champagne beror på Hannas
exempel är hennes rårakor med olika
eget intresse.
topping. Hon är mån om att ha fina
– Jag tycker själv att det är fruktans18 | MÖLLEKURIREN NUMMER 3 2021
MENYN BESKRIVER HON som annorlun-
råvaror, gärna från bygden. Fläsket till
