Sabina kookt

Tussen al dat nieuws over lock downs, beademingsapparatuur en ontsmette winkelwagentjes, probeer ik een beetje orde in mijn chaos te scheppen door me te richten op problemen die ik wél kan oplossen. Ik kook en bak me een ongeluk, om al het nare nieuws van me af te houden.

Er zijn meer mensen die dat doen: ik zie op Instagram en Facebook (want tja, waar anders?) foto’s van maaltijden die in Michelin-sterrenrestaurants niet zouden misstaan maar gewoon uit huisje-boompje-beestje-keukens komen. Ik ben geen viroloog, dus focus ik me maar op urgente vraagstukken in mijn kleine bubbeltje: waarom wordt zoete aardappelfriet uit de oven nooit knapperig? Doe je witte jas maar aan, want we gaan wetenschappelijk researchen.

Het blijkt dat veel mensen met dit probleem rondlopen, al jarenlang! Klaagzangen over friet zo slap als spaghetti, patatjes die veranderen in een rokerige hoop puree en zelfs mensen die ten einde raad gaan frituren, er zijn veel zoete patat problemen. Even koesterde ik me in de warmte van lotgenotencontact en herkenning, maar het bracht me geen stap dichterbij de oplossing. Door met dat onderzoek! Welke oplossingen zijn er? Sommige thuiskoks adviseren om de frietjes niet te dik te snijden, om zo sneller een knapperig resultaat te bereiken. Anderen zoeken hun heil in husselen; regelmatig die friet over de bakplaat bewegen, zodat de hitte aan alle kanten komt. Overdrijf dat nou niet, zegt weer een derde: juist door het husselen blijft de friet slap. Zit het hem in de oventemperatuur? Mijn oven kan maximaal op 220 graden, maar bij die temperatuur heb ik al snel zwarte puntjes aan de friet, maar nog steeds niet de gewenste knapperigheid. Een anonieme Amerikaanse bron noemt maïzena als wondermiddel: de frietjes omrommelen met een eetlepel maiszetmeel zou tot ongeëvenaarde ‘crispyness’ leiden. Stiekem ga ik denken aan een airfryer, of -nog erger- een frituurpan…

Maar als de nood het hoogst is, is de redding nabij. Want als je maar eens per week naar de supermarkt wilt, struin je wat vaker dan gemiddeld door je voorraadkastje en daar kom ik een grote zak polenta tegen. Wacht, dat komt me bekend voor. Bij het online researchen ben ik een recept tegengekomen van frietjes van gewone aardappels, die door die polenta een extra knapperig laagje kregen. Zou dat met zoete aardappelfriet ook werken? Testen, proeven en jahoor: krak. Knapperig. Niet zo knapperig als bijvoorbeeld Smullers op het station ze bakt, maar goed, daar kom ik de komende weken toch niet met dat thuiswerken. Voor de liefhebber: maak ‘m met wat blaadjes tijm uit de achtertuin. Probleem opgelost! Nou die corona-toestand nog.

• 1 kilo zoete aardappels • 2 eetlepels polenta • neutrale olie, zoals zonnebloemolie of arachide-olie (geen olijfolie) • zout • peper • eventueel: verse tijm, cayennepeper, kaneel of andere kruiden

ZO MAAK JE HET: Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de aardappels en snij ze in frieten. Hou daarbij de maat aan van doodnormale patat.

Doe de frieten in een grote plastic zak. Doe de olie, zout, peper, kruiden (behalve tijm kun je natuurlijk doen wat je wilt: cayennepeper en kaneel is ook erg lekker) en de polenta in de zak.

Doe de zak dicht met een beetje lucht erbij en schud heen en weer tot de frieten aan alle kanten zijn bedekt.

Stort de frieten op een stuk bakpapier en leg dat op een metalen bakplaat. Een stenen ovenschaal gaat niet werken.

Bak de friet in 20 minuten gaar en knapperig.

Niet vergeten hoor: 10 mei is het gewoon weer moederdag. En dan gaat zo’n lekker likeurtje er wel in. De mooiste en lekkerste dranken voor elk moment vind je natuurlijk bij ‘t Fust.

Slijterij ‘t Fust Kerkstraat 11 1621 CW Hoorn, 0229-214974 www.t-fust.nl

De zomer is in aantocht. Ook toe aan wat meer diepte in je haar door middel van bijvoorbeeld highlights of een andere kleurtechniek? We werken ammoniavrij en vegan. Blondes have more fun! Prijs vanaf € 49,50

Daily Hair Lange Kerkstraat 3, 1621 EG Hoorn 06 – 517 251 90, www.dailyhair.nl

Bij een nieuwe zomer hoort nieuwe beachwear! Livera liet zich onder andere inspireren door etnische invloeden uit Marokko. Grafische patronen en warme tinten als okergeel sieren badpakken en bikini’s in nieuwe shapes. bikinitop € 29,99 broekje € 17,99

Livera Gouw 29, 1621 HA Hoorn 0229 - 216 083, www.livera.nl

Net als in de natuur, ontstaan er bij De Kloosterpoort in de lente ook weer nieuwe verrassende creaties. Uit eigen atelier, maar ook van andere talentvolle edelsmeden. Nieuwsgierig? Kom naar de winkel of kijk op Facebook en Instagram. Uit eigen atelier: Zilveren hanger met steen uit IJsland en zirkonia € 50,- Zilveren ring met Maansteen € 75,-

De Kloosterpoort Wisselstraat 6, 1621 CT Hoorn 0229 - 218 950, www.dekloosterpoort.nl

Maak een ritje naar de groene speelgoedwinkel van De Vliegenzwam en geniet van een heerlijke ‘coffee to go!’ En met deze té gekke racewagen maak je je kleintje helemaal blij! € 17,95

De Vliegenzwam. Dorpsstraat 24, Oostwoud 0229 - 201 392, www.vliegenzwam.nl

Altijd al zelf sieraden willen maken? Dat kan bij De Kloosterpoort. Informeer eens naar de cursussen en workshops edelsmeden. In het eigen atelier achter de winkel komen de mooiste creaties tot stand. Kijk op Facebook of Instagram, of bel 06 - 499 362 00

De Kloosterpoort Wisselstraat 6, 1621 CT Hoorn 0229 - 218 950, www.dekloosterpoort.nl

Het Boudoir, de bruidswinkel van Hoorn, gaat verhuizen. In de Muntstraat is er straks nog meer ruimte om je mooiste dag helemaal in te vullen zoals jij dat wil. Hou Facebook en Instragram in de gaten voor de openingsdatum en… de openingsknaller: WIN een trouwjapon!

Het ziet er een beetje vreemd uit, maar went ontzettend snel. En daarna wil je nooit meer anders. Teensokken zorgen ervoor dat je tenen zich kunnen spreiden, alsof je op blote voeten loopt. Hierdoor wordt je gewicht gelijkmatiger verdeeld en heb je een betere balans. Tijdens wandelen of sporten hou je droge voeten en voorkom je blaren. Ideaal dus! Teensokken zijn er in hoge en lage uitvoeringen en in allerlei kleuren.

Trek Outdoor Nieuwsteeg 55, 1621 EC Hoorn 0229 - 272 660, www.trekoutdoor.nl

Lekker buiten eten? Hema heeft een mooie nieuwe zomercollectie aan leuke spulletjes. Bekers, borden, schalen, koeltassen, allemaal speciaal voor Hema ontworpen door Studio Job. Functionele producten gecreëerd met daarover heen het humoristische ‘Studio Job-sausje’. Zo maak je de BBQ of picknick nog leuker deze zomer, gewoon in je eigen tuin. Schaal € 3,-

HEMA Gouw 4 -14, 1621 HB Hoorn 0229 - 211 142, www.hema.nl

Toch weer eens shoppen? Kom dan lekker bijkomen bij Local Hoorn als het weer mag. Bijvoorbeeld met een fijn proeverijtje van huisgemaakte lekkernijen en een overheerlijk potje thee voor twee. € 5,50 pp.

Local Veemarkt 7, Hoorn 0229 - 504 456 www.localhoorn.nl

Persoonlijke zorg In Hoorn staan dermatologen Beukers, Steeman, Van de Laar en dr. Muche klaar voor de behandeling. Ook in de andere vestigingen werken gespecialiseerde dermatologen. Een andere belangrijk pluspunt is de kleinschaligheid. Patiënten hoeven voor de behandeling niet naar een groot ziekenhuis, maar naar een kleinere kliniek waar persoonlijke zorg wordt verleend. Bijkomend voordeel is dat de wachttijden vaak kort zijn. Wie eenmaal is geconfronteerd met de diagnose ‘huidkanker’, wil zo snel mogelijk actie ondernemen.

Ook spataderen en andere dermatologische klachten Mohs Klinieken behandelt ook spataderen, en ook dat gebeurt op een moderne manier: óf met schuimsclerose (‘wegspuiten’) of via lasertherapie. Verder is er expertise in huis voor meer algemene dermatologische aandoeningen, zoals acne, eczeem en psoriasis.

Een op de zes Nederlanders krijgt er ooit mee te maken: huidkanker. Per jaar overkomt het 60.000 mensen. Meestal gaat het om een minder aggressieve variant. Maar ook dan is behandelen noodzakelijk. Dat gebeurt steeds vaker volgens een innovatieve manier. ‘Mohs-chirurgie’ heet de aanpak die Mohs Klinieken in Nederland toepast. Ook in Hoorn heeft Mohs Klinieken een vestiging. Patiënten kunnen er rekenen op persoonlijke zorg van ervaren dermatologen en korte wachttijden.

Huidkanker komt steeds vaker voor. Een teveel aan zon is meestal de oorzaak. Niet altijd is er meteen reden tot paniek. Soms kan het wel 20 tot 30 jaar duren voordat de kanker optreedt. Veel ziekenhuizen behandelen huidkanker nog op de traditionele manier. De huid rondom de aangetaste plek wordt met een ruime marge weggesneden. Een flink stuk uit de huid wegnemen is echter niet altijd strikt noodzakelijk. Het maakt dat wonden groter zijn dan eigenlijk nodig is. Daarmee duurt het herstel langer en zijn littekens opvallend zichtbaar. Maar het belangrijkste nadeel is dat er geen volledige zekerheid is of de kankercellen wel echt weg zijn. In het meest nadelige geval kan dat leiden tot weer een nieuwe operatie.

Grootste behandelcentrum De methode die Mohs Klinieken gebruikt, is in Amerika ontwikkeld. Mohs-chirurgie wordt in Nederland voornamelijk in het gelaat toegepast en Mohs Klinieken is het grootste zelfstandig behandelcentrum die de methode gebruikt. De betrouwbaarheid is aangetoond. Niet voor niets werkt Mohs Klinieken nauw samen met onder meer het Erasmus MC en het Amsterdam UMC. Ook is er een nauwe samenwerking met huisartsen - die veel patiënten doorverwijzen - en dermatologen. Zorgverzekeraars vergoeden de behandeling volledig in een van de vestigingen van Mohs Klinieken: niet alleen in Hoorn, maar ook in Dordrecht, Amsterdam, Grootebroek (buitenpoli), ‘s-Gravendeel (buitenpoli) en Gorinchem (buitenpoli).

Mohs Klinieken Noord-Holland Maelsonstraat 26 1624 NP Hoorn 0229 – 820 256 www.mohsklinieken.nl

Op blote voeten door de branding, heerlijk toch? We associëren blote voeten met relaxen, ontspannen, vrijheid. Wat gek dat we onze voeten dan toch dagelijks opsluiten in schoenen met een harde zool. En bovendien in een stand vastzetten die heel onnatuurlijk is. Lopen op schoenen zit nou eenmaal in onze cultuur, maar het kan ook de oorzaak zijn van pijn in de rug, heupen en knieën. Als dat eenmaal wordt onderkend, is de oplossing helaas vaak ook nog eenzijdig: er worden zooltjes aangemeten waarmee in eerste instantie de pijnklachten kunnen afnemen, maar waarmee het onderliggende probleem niet wordt aangepakt. De enige juiste oplossing is terug te gaan naar de natuurlijke stand van de voeten. Daarvoor zijn de barefootschoenen uitgevonden. “Barefootschoenen zijn soepele schoenen zonder hak. Met een barefootschoen kom je zo dicht mogelijk bij het gevoel van blootvoets lopen en dit is eigenlijk het beste voor ons lichaam. Een duurzame lichaamseigen oplossing. Terug naar de natuur dus”, vertelt Jeroen van der Meij. “Het vereist In het begin wat oefening, maar het went snel en inmiddels hebben we een grote klantenkring die niet anders meer wil. Sommige klanten kunnen voor het eerst sinds jaren weer pijnvrij wandelen”, zegt Van der Meij. Het natuurlijk lopen zorgt voor een andere, veel stabielere voetfunctie. De voeten worden gezonder en sterker. Hier is een grote verbetering mogelijk ongeacht leeftijd en hoe beroerd de voetgewrichten en -spieren er ook aan toe zijn. Ook voor sporters maakt deze natuurlijke voetafwikkeling een wereld van verschil. De Trek Outdoor werkt samen met trainers die het lopen op barefootschoenen op een goede manier kunnen begeleiden. Maar ook verandering van schoeisel of sokken kan klachten verminderen of voorkomen. Zo moet een wandelschoen voor de een heel stevig zijn, maar voor de ander is een heerlijk soepele schoen juist de oplossing. Daarom heeft De Trek Outdoor een enorm brede sortering wandelschoenen waardoor iedereen de juiste schoen aangemeten kan krijgen. Wil je eens vrijblijvend geïnformeerd worden over welke schoen of sok voor jou het beste is? Kom dan eens op het inloopspreekuur van Podoloog Jan van Ede. Hij houdt iedere donderdagavond van 19.00 - 21.00 uur gratis spreekuur in De Trek Outdoor. Naast schoenen en sokken heeft De Trek Outdoor alle benodigdheden voor het buitenleven in het assortiment. Wees welkom!

Nieuwsteeg 55, www.trekoutdoor.nl