ReceptKlub Igazán ünnepi töltött hús, melyet csirkéből, vagy pulykából is elkészíthetünk. Hozzávalók (4 adaghoz): • • • • • • • • • •
4 db kacsacomb 1 evőkanál olívaolaj 1 hagyma, apróra vágva 100 g főtt gesztenye, durvára aprítva kis csokor friss petrezselyem, zsálya és kakukkfű, aprítva 1 tojás pár evőkanál zsemlemorzsa 50 g aszalt tőzegáfonya só és frissen őrölt bors 2 dl száraz pezsgő, vagy fehérbor
Fotók: Gyepes Gabojsza
Gesztenyés, tőzegáfonyás töltött kacsacomb Gyepes Gabojsza receptjei www.gabojsza.hu A kacsacombok felsőcomb csontját eltávolítjuk, annak helyére kerül majd a töltelék. Az aprított hagymát olajon megdinszteljük, majd összekeverjük az aprított zöldfűszerekkel, durvára vágott főtt gesztenyével, aszalt tőzegáfonyával, enyhén felvert tojással és a fűszerekkel. Annyi zsemlemorzsát keverünk bele, hogy formázható masszát kapjunk, majd betöltjük vele a sóval, borssal bőkezűen fűszerezett kacsacom-
bokat. Mindegyik kacsacombot (a maradék tölteléket is) grillfóliába csomagoljuk, hengeresre formázva a töltött felsőcombját. Mélyebb tepsibe helyezzük, pezsgőt (vagy bort) és némi vizet öntünk alá és lefedve, 180 fokos sütőben kb. másfél óra alatt puhára sütjük. Kicsomagoljuk a combokat és a szaftjával locsolgatva pirosra sütjük. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.
Ajánlott bor: Heumann Pincészet Trinitas 2016
