4 JUNI 2015 | DE KOGGE | PAGINA 9
REGIONAAL NIEUWS Keurslager Sam Rood, van de verswinkel in winkelcentrum De Vijverhof, 25 jaar in het slagersvak
‘Als je wat wilt, dan moet je ervoor gaan’ Avenhorn - Twee turven hoog, acht jaar oud en Sam wist het al: “Ik wil slager worden.” En zo gebeurde. Sam Rood (50) weet inmiddels niet meer beter. Het slagerskostuum zit hem als gegoten. In 2002 opende hij samen met Bakkerij Koning de verswinkel op winkelcentrum De Vijverhof in Avenhorn. Met een team van maar liefst 22 medewerkers is de Keurslager elke dag bezig om het beste van het beste te leveren aan zijn klanten. En over de opvolging hoeft Sam niet na te denken, één van zijn drie kinderen, dochter Carlijn (18), wil als het kan verder in de toekomst met de slagerij. “Maar dat betekent niet dat ik ga stoppen hoor. Ik wil doorgaan tot ik een jaar of 90 ben… Alleen dan wordt Carlijn het boegbeeld van de zaak.” Zijn slagersloopbaan heeft Sam Rood uitgestippeld. De goedlachse slager wilde zoveel mogelijk van het vak en de vakkennis van zoveel mogelijk slagers opsnuiven om zelf later een zaak te beginnen. “Al toen ik jong was hielp ik bij de slagerij van Johan Schouten in Berkhout. Zaterdag alle bestellingen rondbrengen. Ik heb altijd in dit vak gewild, vanaf dat ik een kleine jongen was.” Sam Rood ging bij diverse slagers in dienst en in de leer om zich het vak eigen te maken. “Dat was een bewuste keuze, als je altijd bij één slager in dienst bent, krijg je een eenzijdige blik. Ik wilde bij diverse slagers de sterke punten gebruiken om later
Noord te kopen en voor zichzelf te beginnen.
En ik ben een fan van ’t vak, dus vond ik het prima
Rood kijkt met veel plezier achterom en voor-
een eigen onderneming te kunnen beginnen.
“Die kans heb ik met beide handen aangegrepen,
binnen de supermarkt.” En toen kwam het
uit. “Ik ben happy met deze zaak en met mijn
Elke slager heeft een eigen werkwijze.” Wat
ik heb de slagerij gekocht en ging er samen met
nieuwe winkelcentrum De Vijverhof, met
team van mensen. Ik heb altijd gezegd: als je
Sam wilde, had hij al in zijn hoofd. “Geen con-
mijn vrouw Jacqueline tegenaan. Een leuke sla-
natuurlijk plaats voor een slager. Sam Rood
wat wilt moet je er de volle honderd procent
cessies doen aan kwaliteit. Je moet het beste
gerij in een echte volksbuurt.” Het was hard
ging als keurslager een samenwerking aan met
voor gaan en dat heb ik gedaan.”
van het beste uit jezelf halen en aan je klanten
werken voor de ondernemer en na ruim negen
bakker Koning en in 2002 werd de zaak geopend.
willen leveren. Ik zeg altijd: kwaliteit wint de
jaar kwam er weer wat nieuws op zijn pad.
strijd. Die filosofie heb ik altijd voor ogen ge-
Notabene de slagerij (van Johan Schouten)
Passie
van Keurslager Sam Rood. van links naar rechts:
houden.”
waar hij als jochie was begonnen. Een kans
Je kunt nog zoveel uitstippelen, maar soms
René, Annemiek, Gre, Ilona, dochter Carlijn,
waar hij niet over hoefde na te denken en die
lopen dingen toch heel anders dan verwacht.
Myke, Petra, Liesbeth, Sam Rood, Tom
Amsterdam
hij met beide handen aangreep. “Terug in ver-
Sam Rood kende ook een donkere periode.
25 Jaar geleden greep Sam Rood zijn kans. Hij
trouwde omgeving. Een slagerij beginnen in
Ruim drie jaar geleden overleed zijn echtge-
was in loondienst bij een slagerij in Amsterdam
Super de Boer op de Dwingel. Niet echt een ei-
note Jacqueline Rood. Een sociale en graag ge-
en kreeg een kans om een slagerij in Amsterdam-
gen pand nee, maar toch weer een mooie stap.
ziene vrouw binnen de gemeenschap. “Dat
Foto onder: Sam Rood anno 2015 bij
was wel een zwarte periode. Zij deed ook vol-
het hakblok.
Hoofdfoto: een deel van de 22 medewerkers
Foto links: Sam Rood in zijn beginjaren
op mee in de zaak. Ik heb veel steun gehad van iedereen in die tijd, het was best een hard gelag.” Toch zijn de 25 jaar voorbijgevlogen vindt Sam Rood: “Als je ergens plezier in hebt, vliegt de tijd. Ik vind het slagersvak mooi. En geloof me, je moet passie hebben voor het vak, anders red je het echt niet. Dat straal je namelijk ook uit naar je klanten, dat enthousiasme herkennen zij.” Karbonade Het vak is in die 25 jaar wel anders geworden beaamt de ondernemer. “Veel specialistischer. Veel meer aandacht gaat uit naar het maken van verse maaltijden van goede kwaliteit. Daar is veel vraag naar. Mensen willen eerlijke producten. En het assortiment is al die jaren veel en veel breder geworden. Kijk alleen maar eens naar alle salades die we maken, het vak is veel dieper geworden. En je moet daarin mee, je moet up to date blijven. Een slager levert allang niet meer alleen maar een karbonade. En die ontwikkelingen gaan voorlopig nog wel even door. We doen bijvoorbeeld ook aan catering of het maken van een warm buffet.” Sam
Beeld en tekst: Ron Weinbrecher