4
Milfulls - La revista dels mercats municipals de les comarques gironines
El mercat de Girona ens cuina...
SABIES QUE...
La kale és el que aquí anomenem col o col arrissada, un producte nutritiu i amb moltes possibilitats, i a més baix en greixos saturats i en colesterol. Té, doncs, moltes propietats. Per exemple, conté més ferro que la carn de boví i més calci que la llet de vaca. Tot i que la primera raó per la qual aquesta verdura s'ha posat de moda als Estats Units és la seva baixa aportació calòrica, la kale té propietats antioxidants i molt calci i fibra, tan beneficiosos en la digestió dels aliments.
El plat
Hort vegetal INGREDIENTS (per a quatre persones) ∙ 1 bròcoli ∙ 1 kale ∙ 2 pastanagues ∙ 1 dl d’oli d’oliva verge extra de la DO Empordà ∙ Pipes de carbassa ∙ Sal marina ∙ Fulles de celiandre
Preparació 1 Poseu una olla al foc amb aigua i un pols de sal marina.
2 Agafeu la meitat del bròquil net i traieu-ne uns pomets.
3 Quan l’aigua arrenqui el bull, tireu-hi els
pomets i deixeu-los coure 30 segons. Refredeu-los amb aigua i gel i reserveu-los en un paper assecant.
4 Preneu la resta del bròcoli i la kale i bulliu-ho
fins a deixar-ho un punt cruet. Una vegada cuit, retireu-ho i tritureu-ho amb l’oli de pipes de carbassa i un pols de sal. Deixeu-ho refredar.