TÀI LIỆU THAM KHẢO [1]. Bùi Ái (2005), Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh. [2]. GS. TS. Nguyễn Thị Hiền (2007), Khoa học – Công nghệ malt và bia, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội. [3]. PGS. TS. Hoàng Đình Hoà (2002), Công nghệ sản xuất malt và bia, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội. [4]. PGS. TS. Nguyễn Đức Lƣợng (2006), Công nghệ vi sinh vật, Tập 1, Cơ sở vi sinh vật công nghiệp, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh. [5]. PGS. TS. Nguyễn Đức Lƣợng (2002), Công nghệ vi sinh vật, Tập 2, Vi sinh vật công nghiệp, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh. [6]. Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên), Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Nguyệt Minh, Trần Thị Thu Trà (2010), Công nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh. [7]. Phan Bích Ngọc (1990), Công nghệ lên men, Nhà xuất bản Đà Nẵng. [8]. PGS. TS. Lương Đức Phẩm (2005), Nấm men công ngh iệp, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội. [9]. PGS, TS. Nguyễn Đình Thƣởng, TS. Nguyễn Thanh Hằng (2000), Công nghệ sản xuất và kiểm tra ethanol, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội. [10]. GS. TS. Phạm Xuân Vƣợng (2007), Giáo trình công nghệ sản xuất rượu bia, Nhà xuất bản Hà Nội. [11]. Wolfgang Kunze (2004), Technology brewing and malting, VLB, Berlin, Germany.
314