Hoteles, Hoteleros y Hotelería José Gregorio Aguiar López
Enfoque Conceptual y Experiencial
José Gregorio Aguiar López
Febrero, 2015
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Hoteles, Hoteleros y Hotelería José Gregorio Aguiar López
Contenido Introducción…………………………………………………………. Capítulo I……………………………………………………………. Hoteles……………………………………………………………. Cadenas Hoteleras del Mundo………………………………… Hilton Hotels Corporation & Hilton International Hotels…………. Starwood Hotels & Resorts Worldwide……………………………… Marriott International……………………………………………….. Sol Meliá……………………………………………………………... Jumeirah Group……………………………………………………… Capítulo II…………………………………………………………… Hoteleros………………………………………………………….. Personajes Hoteleros de la Historia……………………………. Perfil Profesiográfico del Hotelero Contemporáneo……………….. Hotelería de Autor del Nuevo Milenio……………………………… Capítulo III…………………………………………………………. Hotelería…………………………………………………………… Operación y Control de Hoteles…………………………………. Introducción a la Hotelería…………………………………………. Servicio al Cliente……………………………………………………. Aproximación a la Servucción………………………………………. El Servicio como Proceso Experiencial. (Un uso nuevo de las cosas conocidas)…………………………………………………………… Lo procedimental y lo Personal en la actividad de Servicio y la Hospitalidad…………………………………………………………. Enfoque de la División de Habitaciones…………………………….. Capítulo IV…………………………………………………………... Hotelería…………………………………………………………… Gestión de Alimentos y Bebidas……………………………………. Organización de Eventos y Banquetes……………………………… Capítulo V………………………………………………………….... Hotelería…………………………………………………………… Análisis y Control de Costos de Alimentos y Bebidas……………… Contabilidad y Finanzas en Hotelería……………………………… Caja Hotelera. (Caja Departamental, Caja de Recepción y Caja
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General)……………………………………………………………… Capítulo VI………………………………………………………....... Hotelería…………………………………………………………… Legislación en Hotelería y Turismo………………………………….. Gestión del Capital Humano…………………………………………. Capítulo VII………………………………………………………..... Hotelería…………………………………………………………… Mercadeo en Hotelería……………………………………………….. De la Materia Prima al Producto Vendible…………………………. Capítulo VIII……………………………………………………….... Hotelería Sostenible………………………………………………. Hotelería Sostenible…………………………………………………. ¿Sustentable o Sostenible? Postura con respecto al término y algunos referentes…………………………………………………………….. Otros tiempos, otros Hoteles, Hoteles Sostenibles. H.E.S. (Hoteles Eficientes Sostenibles). Referentes para una operación hotelera sostenible…………………………………………………………….. Hotelería Sostenible. Indicadores para su medición. Definición de Indicadores desde una perspectiva dimensional…………………… Indicadores de Sostenibilidad para Hoteles…………………………. Indicadores de Sostenibilidad Turística propuestos por la Organización Mundial de Turismo (OMT), y su adecuación para las operaciones hoteleras………………………………………………… Criterios del Consejo Global de Turismo Sostenible para Hoteles, Operadores Turísticos y de Destino, 2011 – 2013………………….. Una Guía de Arquitectura Bioclimática propuesta como hoja de ruta para la construcción y/u operación de empresashoteleras………… Hidro– eficiencia en el Sector Hotelero, Guía Práctica para el Ahorro y la Energía Derivada de su Utilización. El Agua y la Energía derivada de su utilización y su relación con el ámbito hotelero, turístico y ambiental………………………………………………….. Indicadores de Sostenibilidad para Hoteles…………………………. Indicadores Propuestos a partir de los utilizados y aplicados por la CEPAL, la OMT y el GSTC………………………………………….. Capítulo IX………………………………………………………....... Mis Comentarios Finales………………………………………….
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