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VIERNES: 27. FEB.09 NUMERO: 1
MUNDO CANTABRIA
DISTRIBUIDORA
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GANADERÍA LAS CORTES Una carne muy selecta y ecológica del pasto a su plato
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YEYO RUBÍN DE CELIS
FICHA TÉCNICA Nombre: Ganadería ecológicas Las Cortes SC. Dirección: San Pedro de las Baheras. Val de San Vicente. Teléfonos: 942 717 234 / 669 398 570 / 669 398 569. Propietarios: Pedro Castro Simón y Gema Regalado Cano. Año de fundación: 2003. Animales: Actualmente dispone de 75 reses. Casi la mitad, 35, son madres. Hay dos machos y, el resto, son de recría y engorde. Todos viven en régimen extensivo, tal y como mandan los cánones de la ganadería ecológica. Venta: Hoy por hoy, la carne sólo puede adquirirse a través de la Carnicería Ona, en la calle del Sol 4. Se está intentado ampliar el radio comercial. Mataderos: Sólo se sacrifican los animales en Barreda o Guarnizo.
edro Castro Simón y su esposa Gema Regalado Cano inician esta actividad ecológica hace seis años, administrando sus propias fincas en la zona de San Pedro de las Baheras (Val de San Vicente). Han partido de la raza asturiana, aunque actualmente está en estudio un cruce de limousin (macho) y parda alpina (hembra); siempre en régimen extensivo, es decir, sueltos en campo. La ganadería actualmente la forman 70 animales, de los que 35 son madres, 2 son machos y el resto de recría y engorde; todos están provistos de los certificados de garantía ecológica, y su alimentación se basa en los pastos de sus propias fincas y el ensilado que realizan en temporada para cuando llegan tiempos de escasez. Ya se prevé además la plantación de maíz para no tener que acudir a comprar cereales a los almacenistas. Ah, y nada de herbicidas y pesticidas, pero sí mucho de fases lunares. Incluso, el traslado de los animales para su sacrificio al matadero (Guarnizo y Barreda) está muy controlado por los propios productores, pues un tema muy importante es que las reses realicen el desplazamiento en buenas condiciones tanto anímicas como higiénicas. Nada de estrés. También se selecciona el punto de venta. En el caso de Las Cortes, sus carnes son comercializadas en Carnicería Ona, de Santander, sita en la calle del Sol 4 (www.carniceriaona.com), que a su vez tiene servicio especializado para hostelería. Su proyecto a medio plazo es la expansión a nivel comercial en otros establecimientos que estén interesados; incluso la venta a nivel particular para consumo propio invitando a visitar la ganadería para que el público en general se familiarice con éste tipo de producción ganadera ecológica que actualmente está causando tanto furor entre los grandes consumidores de nuestro país.
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Los animales de Ganadería Las Cortes son criados en régimen extensivo.
Productos ecológicos.
Instalaciones.
Ganado selecto.
LA CARNE
MUY CÉNTRICA
LAS RAZAS
La particularidad de la carne ecológica es que conserva siempre todo su sabor y, al paladearla, despierta generalmente el recuerdo a la carne que consumíamos hace muchas décadas, cuando la alimentación de los animales se realizaba con productos naturales, lejos de las prácticas industriales.
La Carnicería ONA se encuentra situada en pleno centro de Santander, concretamente en la calle del Sol, 4. Su teléfono es 942 22 42 97. Dispone incluso de página web, donde los clientes pueden consultar todo tipo de datos acerca de la empresa. La dirección es www.carniceriaona.com. Buen provecho.
La Ganadería ecológica Las Cortes cuenta con 70 animales, de los que 35 son madres. Hay dos machos. El resto, de engorde y recría. La raza en la que se inició la explotación fue la asturiana, si bien actualmente se está experimentando con un cruce entre limousin, el macho, y parda alpina, la hembra.