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Guiatura para todos 3.0  

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Ing. David Alexander Garrido Michalczuk – Enero 2011

 

Enero 2011


Guiatura para todos 3.0  

Tabla de contenido  Tabla de contenido ................................................................................................... 2  Tabla de Ilustraciones .............................................................................................. 4  Capítulo I: Las Normas ............................................................................................. 5  Normativas de Guiatura ....................................................................................... 5  Capítulo II: Desarrollo de una Guiatura: ................................................................ 11  Antes de la Defensa de Guiatura: ...................................................................... 11  Asignación de Guiatura: ............................................................................................. 11  Entrega del trabajo: ................................................................................................... 11 

El día de la Defensa de Guiatura: ....................................................................... 13  Montaje del salón: ..................................................................................................... 13  Listas y asistencia: ...................................................................................................... 13  Toma de fotos: ........................................................................................................... 13  Revisión del uniforme: ............................................................................................... 14  Revisión de los platos: ................................................................................................ 15  Exposición de los estudiantes: ................................................................................... 15  Exposición del profesor: ............................................................................................. 16  Limpieza del salón: ..................................................................................................... 16  Fin de la evaluación: ................................................................................................... 16  Reparación de Guiaturas ............................................................................................ 17 

Capítulo III: El Trabajo de Investigación (TDI) ........................................................ 18  Tipo de archivo ................................................................................................... 18  Estética y presentación ...................................................................................... 18  Tamaño de la hoja ...................................................................................................... 19  Formato de página y texto ......................................................................................... 19  Citas Bibliográficas y Notas ........................................................................................ 20  Formato de títulos y fuentes de ilustraciones, cuadros y anexos .............................. 21 

Partes del TDI ..................................................................................................... 22 

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Guiatura para todos 3.0   Páginas Preliminares .......................................................................................... 23  Portada ....................................................................................................................... 23  Tabla de contenido .................................................................................................... 24  Índice de imágenes, cuadros y anexos ....................................................................... 24  Dedicatoria ................................................................................................................. 24  Agradecimientos ........................................................................................................ 25 

Cuerpo de la Obra .............................................................................................. 25  Capítulos Generales ................................................................................................... 25  Capítulo Venezuela .................................................................................................... 25  Capítulo Aspectos Culturales ..................................................................................... 26  Laboratorio Culinario ................................................................................................. 26 

Cierre .................................................................................................................. 27  Abreviaturas ............................................................................................................... 27  Glosario ...................................................................................................................... 28  Anexos ........................................................................................................................ 28  Bibliografía ................................................................................................................. 28 

Capítulo IV: El Resumen de Investigación de Guiatura (RIG) ................................. 29  ¿Qué es un resumen? ........................................................................................ 29  Recomendaciones para elaborar un resumen ................................................... 30  El Resumen de la Investigación de Guiatura (RIG) ............................................. 31  Anexo 1: Normas para citar referencias bibliográficas .......................................... 32  Referencias Bibliográficas de Material Impreso ................................................ 32  Libro, folleto y capítulo de libro ................................................................................. 32  Parte o Capítulo de un libro ....................................................................................... 34  Anuarios y memorias institucionales ......................................................................... 34  Artículo de revista ...................................................................................................... 35  Periódicos, cartas al editor......................................................................................... 36  Resumen .................................................................................................................... 37  Normas ....................................................................................................................... 37  Patentes ..................................................................................................................... 37 

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Guiatura para todos 3.0   Reportes técnicos y de investigación ......................................................................... 38  Documentos presentados a congreso, conferencia o reunión. ................................. 38  Tesis de maestría y doctorales ................................................................................... 39  Materiales audiovisuales (película, videograbación, programa computacional,  archivo) ...................................................................................................................... 39 

Materiales electrónicos (fuentes en Internet) ................................................... 41  Consideraciones previas ............................................................................................ 41  Publicaciones periódicas en línea .............................................................................. 41  Documentos en línea ................................................................................................. 42  Actas de congreso, conferencia o reunión. ............................................................... 44  Grupos de noticias, foros y grupos de discusión en línea y listas de correo  electrónico. ................................................................................................................ 44  Otras fuentes electrónicas ......................................................................................... 45 

 

Tabla de Ilustraciones  lustración  1:  Flujograma  de  desarrollo  de  una  Guiatura  por  trimestre.  Autor:  David Garrido Michalczuk. 2010 .............................................................................. 9  Ilustración  2:  Diagrama  de  Procedimiento  para  la  Generación  de  Calificación  Definitiva de Guiatura. Autor: David Garrido Michalczuk. 2011. .......................... 10 

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Capítulo I: Las Normas  Normativas de Guiatura  Considerando  Que  el  proyecto  especial  de  investigación  trimestral,  contemplado  en  el  diseño curricular de High Training Educational Institute (HTEI) para la carrera de  Chef de Cocina Internacional con el nombre de Guiatura, es un pilar fundamental  en  el  proceso  de  capacitación  y  formación  de  líderes  y  gerentes  del  área  gastronómica.  Que la Guiatura es parte de la tendencia educacional mundial de métodos  innovadores  y  creativos  de  aprendizaje  y  por  ello  requiere  de  condiciones  y  normativas particulares.  Se resuelven las siguientes normativas que rigen la Guiatura de HTEI:  1. Todo  estudiante  debe  tener  asignado  un  tema  de  Guiatura  en  cada  trimestre.  2. La Guiatura será evaluada en la escala de 1 a 20 puntos.  3. Cada  estudiante  aprobará  la  Guiatura  si  cumple  las  siguientes  dos  condiciones:  a. Cada módulo de la Guiatura debe estar aprobado.  b. La  Calificación  Definitiva  del  estudiante  es  mayor  o  igual  a  12  puntos sobre 20.  4. Si  algún  estudiante  repruebe  alguno  de  los  módulos  de  Exposición,  Laboratorio  Culinario  o  Material  Visual,  deberá repararlo.  Si  la  Calificación  Definitiva no es igual o mayor a 12 puntos, deberá repetir la Guiatura.  5. En caso de que el estudiante no defiende la Guiatura en la fecha pautada,  deberá repararla completa.  6. La inasistencia a la fecha pautada de la defensa de Guiatura se cuenta con 2  puntos menos en su Calificación Definitiva de reparación.  7. El día de la defensa de Guiatura, los estudiantes deben estar al menos dos  horas antes del inicio de la Guiatura para ayudar en la preparación del salón  asignado  y  su  ubicación  respectiva.  Se  tomará  la  asistencia  de  los  estudiantes presentes en dos ocasiones: una hora antes y media hora antes  de iniciar la Guiatura, por inasistencia se resta un punto de la nota definitiva  al estudiante inasistente. 

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Guiatura para todos 3.0   8. El  grupo  que  se  encuentre  retrasado  en  la  hora  de  inicio  pautada  de  la  Guiatura reprobará la Calificación Grupal.  9. Una vez comenzada la Guiatura no se acepta la interrupción, nadie puede  entrar  o  salir.  Estudiante  que  llegue  retrasado  no  podrá  entrar  y  quedará  inasistente.  10. Se  prohíbe  la  preparación  del  plato  a  presentar  en  la  Guiatura,  en  el  instituto.  No  se  permite  cocinar  en  el  instituto  para  esta  actividad,  el  estudiante  debe  traer  ya  elaborada  su  asignación.  Debe  traer  todos  los  utensilios  necesarios  para  presentar  sus  platos;  el  instituto  no  presta  utensilios para Guiaturas.  11. Se permite la decoración del plato en el instituto dejando el área utilizada  impecable y sin interrumpir cualquier actividad por comenzar ó comenzada;  quedará suspendido de su presentación si infringe este aparte. No pueden  utilizar salones ajenos para sus preparativos.  12. El estudiante debe estar presentado con el uniforme oficial HTEI completo,  impecable, limpio, sin aplicaciones o modificaciones y en buen estado. No  podrá  exponer  si  reemplaza  alguna  pieza  establecida.  Si  no  cumple  con  el  uniforme y presentación personal no podrá presentar la Guiatura.   13. El uniforme oficial HTEI para la Guiatura es: chaqueta de chef oficial HTEI,   carnet  colgado  en  el  bolsillo  de  la  chaqueta  de  chef  oficial  HTEI,  gorro  de  chef  oficial  HTEI,  cuño  oficial  HTEI,  delantal  blanco  oficial  HTEI,  pantalón  pata de gallo oficial HTEI con ruedo cosido a la medida, paño blanco oficial  HTEI,  medias  negras,  zapatos  negros  sin  aplicaciones  completos,  cerrados,  de  cuero  (no  de  goma,  ni  gamuza,  ni  tela,  ni  deportivo,  ni  cualquier  otro  material, no están permitido los zuecos). El gorro de chef oficial HTEI debe  mantener su forma original.  14. El  estudiante  debe  estar  aseado  y  limpio.  No  debe  desprender  olores  fuertes,  perfumes  o  fragancias.  Debe  tener  uñas  cortas,  sin  pintura y bien  presentadas.  Prohibido  llevar  cualquier  tipo  de  prendas,  joyas,  accesorios,  aplicaciones  corporales:  piercing,  zarcillos,  pulseras,  anillos,  tobilleras.  No  deben llevar ningún tipo de maquillaje.  15.  Los  hombres  deben  tener  y  mantener  el  cabello  corto,  con  largo  máximo  de  2  cm  y  corte  clásico.  No  deben  utilizar  bigotes,  barba,  ni  patilla  por  debajo del trago, deben estar bien rasurados.   16. Las  alumnas  deben  tener  el  cabello  recogido  completamente  dentro  del  gorro. El cabello no debe salir del gorro. 

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Guiatura para todos 3.0   17. El  trabajo  se  entrega  en  formato  digital  según  las  especificaciones  del  docente, editable, sin clave, ni protección contra escritura. El trabajo consta  del Trabajo de Investigación (TDI), Resumen de Investigación de la Guiatura  (RIG), Material Visual (MV), Carpeta de Imágenes y Videos (CDIV) usados en  el TDI, RIG y MV. Se entregan en el lapso de tiempo pautado en el horario  de clases, siguiendo las instrucciones y procedimientos establecidos por el  Manual de Guiatura.   18. Estudiante  que  no  entregue  su  trabajo,  dentro  del  lapso  de  tiempo  indicado, no podrá presentar guiatura y automáticamente irá a reparación.  Una  copia  impresa  del  Resumen  de  Investigación  debe  ser  entregado  al  profesor y a cada uno de sus compañeros el día de la guiatura.  19. La exposición de Defensa debe estar acompañada de un material o método  didáctico visual, para reforzar la explicación a sus compañeros. El Material  Visual (MV) no debe contener textos, ni letras, ni caracteres alfanuméricos.  20. Prohibido  clavar  tachuelas,  clavos,  grapas,  etc.  en    los  pupitres,  sillas,�� mesas,  puertas,  ventanas,  etc.,  para  montajes  de  la  guiatura  u  otras  actividades. Prohibido colocar decoración en las paredes.  21. Cada  estudiante  debe  practicar  con  anticipación  los  platos,  técnicas,  procedimientos y muestras necesarias de su guiatura y traer ya elaborado  su producto final.  22. No se acepta la lectura durante la exposición.  23. Una vez terminada la Guiatura todos los estudiantes deben participar en la  limpieza del salón y de los equipos y utensilios utilizados. Al final se pasará  una  lista  de  asistencia.  Quien  no  haya  participado  en  las  actividades  de  limpieza o esté ausente, pierde automáticamente la nota de su guiatura y  debe ir a recuperación. Todas las áreas utilizadas deben quedar limpias, en  perfecto estado y orden.  24. Prohibido  utilizar  los  sanitarios  para  fregar  y  botar  algún  desperdicio  de  comida. Estudiante o grupo que incurra en esta falta será expulsado de la  institución.  25. La Guiatura debe realizarse en el salón asignado para tal fin.  26. Prohibida la entrada y permanencia de personas ajenas a la Guiatura.  27. No  está  permitido  el  uso  de  teléfonos  celulares  u  otros  dispositivos  similares  dentro  de  la  Guiatura,  a  menos  que  el  profesor  de  Guiatura  lo  autorice,  en  caso  de  no  autorizarlo,  el  profesor  podrá  considerarlo  una  falta. 

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Guiatura para todos 3.0   28. No  está  permitido  masticar  chicle,  fumar  o  ingerir  bebidas  alcohólicas  durante la Guiatura, serán consideradas faltas graves y sancionadas con la  expulsión de la Guiatura.  29. Mantener  el  orden  y  silencio  durante  la  Guiatura.  Será  considerada  una  falta grave cualquier falta de respeto o acto de violencia hacia otra persona  dentro  de  la  Guiatura,  será  expulsada  de  la  Guiatura  y  sometida  a  las  sanciones  del  Reglamento  de  Estudiantes  de  Chef  de  Cocina  Internacional  de HTEI.   30. Estudiante que no esté al día con su pago del instituto o cuotas del grupo,  no podrá participar de la Guiatura.  31. La violación de alguna de estas normas por cualquier estudiante implica su  amonestación,  o  la  suspensión  o  expulsión  en  los  casos  donde  se  especifique.  32. Las normas contenidas en el Reglamento de Estudiantes de Chef de Cocina  Internacional de HTEI que sean aplicables a la Guiatura, serán válidas.   

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8  Ing. David Alexaander Garridoo Michalczukk – Enero 20111   

lustración 1: Flujo ograma de desarrollo de una Guiatura por trimestre. Autor: David Garrido Michalczuk. 2010 

 

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Material Visual  Teórico

Exposición  Teórica

Preg

Material Visual  Laboratorio  Culinario

Exposición  Laboratorio  Culinario

Exposición

Muestras

Laboratorio  Culinario

Calificación Definitiva de  Guiatura

Las  notas  de  los  módulos  violeta  se  promedian  para  generar  la  Calificación  Individual,  solo  los  submódulos  que  pertenecen  a  la  Exposición  y  Laboratorio Culinario son reparables.  Las  notas  de  loos  submódulos  azul  celeste  se  promedian para generar la Calificación Grupal.  Si existe la inasistencia en los módulos amarillos ,  resta 1 punto cada uno de la Calificación Final. 

Leyenda:  

Ilustración  2:  Diagrama  de  Procedimiento  para  la  Generación  de  Calificación  Definitiva  de  Guiatura.  Autor:  David  Garrido  Michalczuk.  2011. 

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Anexos

Imágenes

Laboratorio  Culinario

Contenido

Metodología

8:30 AM

Trabajo

Presentación

Uniforme

8:00 AM

Listas

Calificación  Individual (85%)

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Técnica

Presentación

Higiene

Platos

Trabajo en  Equipo

Uniformidad

Decoración

Puntualidad

Lista de Comités

Disciplina

Limpieza

Calificación Grupal  (15%)


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Capítulo  II:  Desarrollo  de  una  Guiatura:  Antes de la Defensa de Guiatura:  Asignación de Guiatura:  La  asignación  de  guiatura  se  realiza  al  inicio  de  cada  trimestre;  el  profesor  pautará una reunión con los estudiantes, donde se asignará de forma aleatoria, los  temas y preparaciones entre los estudiantes presentes.  Los  estudiantes  que  no  estén  presentes  al  momento  de  la  asignación  deberán contactar dentro de la institución, como sea posible, al profesor; para que  este les asigne un tema y cantidad de preparaciones, esta asignación será directa y a  elección del profesor.  Durante el 1° Trimestre, el profesor de Guiatura tendrá pautada en el horario  una serie de sesiones semanales a lo largo del trimestre (el número dependerá del  turno  y  horas  de  clases  asignadas),  donde  explicará  a  los  estudiantes  los  procedimientos de una guiatura.  La  guiatura  asignada  a  cada  estudiante  no  podrá  ser  cambiada  por  ningún  concepto, excepto que el estudiante deba repetir el trimestre. 

Entrega del trabajo:  La entrega del trabajo de Guiatura se permite hasta la fecha tope de entrega  establecida en el horario de clases; hasta ese día, los estudiantes pueden entregar  sus trabajos con las especificaciones solicitadas en este manual. Estudiante que no  entregue  su  trabajo  hasta  la  fecha  tope  de  entrega,  no  presentará  la  defensa  de  Guiatura  y  automáticamente  pasará  al  estado  de  recuperación;  pero  debe  venir  igualmente el día de la Defensa de Guiatura para ayudar en el montaje, preparación  y limpieza de salón.  El trabajo de cada estudiante consta del siguiente material:  • Trabajo de Investigación (TDI)  • Resumen de Investigación de la Guiatura (RIG)  • Material Visual (MV) 

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Guiatura para todos 3.0   • Carpeta de imágenes y vídeos (CDIV) usados en los tres anteriores.  Cada  grupo  entregará  sus  trabajos  dentro  de  un  dispositivo  portátil  de  memoria  de  estado  sólido  (comercialmente  conocido  como  pendrive),  todos  los  estudiantes  incluirán  sus  trabajos  dentro  del  mismo  pendrive,  si  no  alcanza  la  memoria del dispositivo, usarán tantos como sea necesario.  Para  identificar  su  trabajo,  cada  estudiante  abrirá  una  carpeta  dentro  del  pendrive, y la identificará del siguiente modo: tema de guiatura y nombre y apellido  del estudiante, separando ambos campos con un guión menos (‐). Ejemplo:  Laurel –  David Garrido.    Si fuera un trabajo de reparación, debe ir identificado adicionalmente con el  número de trimestre a reparar. Ejemplo: Pesos y Medidas – David Garrido ‐ 2  El grupo de estudiantes entregará el pendrive dentro de un sobre manila, el  mismo  estará  identificado  con  el  código  del  grupo.  Fuera  del  sobre  los  alumnos  anexarán  una  hoja  con  la  lista  de  estudiantes  que  entregaron  los  trabajos,  con  los  siguientes  datos:  nombres  y  apellidos  completos,  número  de  cédula  de  identidad,  tema asignados y firma. No se aceptará el trabajo si no está presente la lista.  Si hubiere más de un pendrive, marcarán cada dispositivo con un número y  en  la  lista  colocarán  el  número  del  pendrive  al  lado  de  la  firma  de  los  estudiantes  que tengan su trabajo allí.  Trabajo que no se pueda abrir o no esté grabado, se considerará nulo y no  entregado.  Los  archivos  dentro  del  pendrive  deben  ser  totalmente  editables  y  sin  protección por contraseña o llave. Los pendrives utilizados para entregar el trabajo  no se devuelven.   Dentro del sobre se agregará el Informe de Comités impreso, encartado en  una  carpeta  manila  tamaño  carta.  La  ausencia  del  informe  de  comités  generará  pérdida en la nota grupal.  Una  copia  impresa  del RIG  debe  ser  entregada  al  profesor  y  a  cada  uno  de  sus  compañeros  el  día  de  la  guiatura.  Estudiante  que  no  entregue  el  RIG  impreso  perderá automáticamente la nota del trabajo.  Cualquier modificación que se realice al Material Visual deberá actualizarse  el  día  de  la  defensa  de  la  Guiatura  y  entregar  un  medio  digital  que  contenga  la  actualización y nuevamente la carpeta de imágenes y videos usados en el MV. Solo  se permitirá actualizaciones del MV, no están permitidas modificaciones en ningún  caso del TDI y el RIG.  El  Trabajo  de  Guiatura  no  es  reparable,  o  sea,  si  se  reprueba  no  habrá  oportunidad para repetirlo. 

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Guiatura para todos 3.0   Todo  el  material  de  la  Guiatura  es  propiedad  del  instituto,  por  lo  tanto  no  será devuelto bajo ningún concepto al estudiante.  

El día de la Defensa de Guiatura:  Montaje del salón:    Los estudiantes que han entregado el trabajo de Guiatura, deben defenderla  el  día  pautado  como  Día  de  Defensa  de  Guiatura  en  su  horario  de  clases.  Si  no  asisten o defienden ese día deben reparar los puntos pendientes en la defensa.  Aunque  solo  los  que  entregaron  trabajo  defienden  la  guiatura,  todos  los  estudiantes del grupo vendrán ese para cumplir las responsabilidades asignadas en  el  Informe  de  Comités.  La  inasistencia  de  un  estudiante  a  la  Guiatura  resta  dos  puntos de su nota definitiva al momento de reparar.    Es  importante  recalcar  la  funcionalidad  y  practicidad  del  montaje,  evite  recurrir a decoraciones costosas que no aprovechan en la formación de sus estudios.  Procure mantener la uniformidad y sencillez con buen gusto. 

Listas y asistencia:    La asistencia es obligatoria a la Defensa de la Guiatura; se pasarán dos listas,  en  momentos  distintos  y  distanciados  entre  sí  por  lo  menos  media  hora,  antes  de  iniciar  la  defensa  para  llevar  la  asistencia  del  grupo  y  revisar  la  realización  de  las  actividades  pautadas  en  el  Informe  de  Comités,  estudiante  del  grupo  que  no  esté  presente  al  momento  de  pasar  cada  lista  se  le  descontará  un  punto  de  su  nota  definitiva, si no asiste a la defensa de Guiatura, su inasistencia será penalizada con  otros dos puntos menos sobre la nota definitiva de la recuperación de ese trimestre. 

Toma de fotos:    La  toma  de fotos  marca  el  inicio  de  la  Defensa de  Guiatura,  a  partir  de  ese  momento nadie entra, nadie sale. Usualmente se toman fotos de las preparaciones,  montajes,  decoración  y  el  grupo.  Si  el  profesor  observa  algún  detalle  importante  para fotografiar que pueda colaborar con el proceso de evaluación, se tomará foto.    Si el grupo desea una copia de las fotos, el profesor determinará los medios y  condiciones para transmitirlas a los solicitantes. 

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Revisión del uniforme:  Luego  de  la  toma  de  fotos  se  procederá  a  la  revisión  del  uniforme  de  cada  estudiante  presente,  defienda  o  no  la  guiatura.  Cada  estudiante  debe  estar  presentado con su uniforme del instituto completo. Si no cumple con el uniforme y  presentación personal no podrá presentar la guiatura. Las partes que componen el  uniforme son:   • Chaqueta blanca de chef con logo del instituto, las mangas y cuellos  llevan borde verde.  • Gorro alto blanco, siempre debe permanecer firme.  • Cuño  blanco  anudado  sin  decoración,  resguardado  dentro  de  la  chaqueta.  • Delantal blanco de cadera, sin decoración.  • Paño  de  cocina  blanco,  colocado  en  la  tira  del  delantal,  al  lado  derecho .  • Pantalón pata de gallo con ruedo cosido.  • Medias negras sin aplicaciones o decoraciones.  • Zapatos  negros  sin  aplicaciones,  completo,  cerrado,  de  cuero,  no  se  aceptan  zapatos  de  goma,  ni  gamuza,  ni  tela,  ni  deportivo,  ni  cualquier otro material, no están permitido los suecos.  • Carnet vigente de HTEI colgado en el bolsillo del pecho de la chaqueta  de  chef,  en  caso  de  vencimiento,  perdida,  extravío  o  robo,  debe  presentarse el recibo de pago del nuevo carnet.   Todas las piezas del uniforme deben ser las distribuidas por el instituto, sin  aplicaciones  o  modificaciones  adicionales.  Las  piezas  del  uniforme  deben  estar  limpias,  planchadas  (las  que  lo  permitan)  y  en  buen  estado.  No  podrá  exponer  si  reemplaza alguna pieza establecida.  El estudiante debe estar aseado y limpio. No debe desprender olores fuertes.  Debe tener las uñas cortas, sin pintura, ni esmalte o brillo, y bien presentadas.  Está  totalmente  prohibido,  durante  la  Guiatura,  llevar  cualquier  tipo  de  prendas  decorativas  en  cualquier  parte  del  cuerpo  (piercing,  zarcillos,  pulseras,  anillos, tobilleras, aplicaciones y cualquier otro similar); ocultarlos intencionalmente  puede provocar una sanción al momento de ser descubiertos.  Durante  la  Guiatura  no  se  permite  llevar  ningún  tipo  de  maquillaje,  bases,  delineadores o lápiz labial. 

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Guiatura para todos 3.0   Los  hombres  deben  tener  y  mantener  el  cabello  corto,  no  deben  utilizar  bigotes, barba, ni patilla por debajo de la altura del trago (lóbulo central de la oreja),  deben estar bien rasurados.   Las alumnas deben tener el cabello recogido dentro del gorro. El cabello no  debe  salir  del  gorro,  pueden  usar  pañoletas  blancas  o  mallas  que  mantengan  recogido el cabello, pero no deben sobresalir del gorro.    HTEI es una institución laica, cuyas normas se basan en la higiene y disciplina,  ninguna excusa basada en la religión se tomará en cuenta para evadir las normativas  de presentación e higiene de la Guiatura y Cocina. Las excusas médicas deben venir  acompañadas de un informe médico y exámenes que la sustenten.    A medida que se avanza en los trimestres la exigencia de cumplimiento del  uniforme será mayor. 

Revisión de los platos:    La revisión de los platos se realiza luego de la revisión del uniforme, basado  en los criterios explicados en clase, se revisarán los platos y muestras asignados en  cada tema. Los comentarios de la revisión se darán al final de cada exposición de los  estudiantes,  a  menos  que  el  profesor  considere  conveniente  realizar  algún  comentario antes.    Una vez culminada la revisión de los platos, el profesor puede dar un receso  para que los estudiantes degusten de los platos en la mesa. El receso puede durar  entre 15 y 20 minutos. El autor de la guía recomienda no degustar platos que han  quedado  expuestos  al  ambiente  y  la  contaminación  por  tanto  tiempo.  Si  el  grupo  tiene una mesa de refrigerios es preferible la degustación de la misma. 

Exposición de los estudiantes:    La selección de los estudiantes para exponer se realiza de forma aleatoria, no  está  ordenada  por  forma  alfabética,  ni  de  lista,  no  obstante  se  busca  interrelación  entre cada tema y sus siguientes, si es posible que la haya. El profesor anunciará el  primer expositor y los siguientes dos “avisados” para que se preparen.  El  orden  de  la  presentación  de  la  información  quedará  a  criterio  de  cada  estudiante, pudiendo presentar primero la Exposición de Laboratorio Culinario (ELC)  antes que la Exposición Teórica (ET) si así el estudiante lo prefiere, o viceversa. Cada  exposición va acompañada de un material o método didáctico visual, para reforzar  su explicación a sus compañeros. El Material Visual (MV) no debe contener textos, ni  letras, ni caracteres alfanuméricos; puede incluir vídeos o material multimedia. 

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Guiatura para todos 3.0   Al  final  de  cada  exposición,  el  profesor  informa  a  los  estudiantes  si  alguna  actividad debe ser reparada o si aprobó todos los objetivos de la guiatura asignada. 

Exposición del profesor:    Después  de  cada  exposición,  el  profesor  realiza  una  sesión  de  preguntas  al  expositor;  una  vez  culminada  la  sesión,  el  profesor  hace  los  comentarios  de  la  evaluación y correcciones de información que sean pertinentes. Adicionalmente, al  final de todas las exposiciones el profesor presenta una exposición no mayor de dos  horas,  sobre  todos  los  temas  expuestos  y  los  que  hayan  faltado,  a  modo  de  compendio de los temas.    Si  la  exposición  del  profesor  no  se  puede  dar,  el  grupo  puede  ajustar  otro  momento  para  realizar  la  charla.  Se  recomienda  realizarla  el  mismo  día  de  la  Defensa de Guiatura, para aprovechar la frescura de los temas expuestos. 

Limpieza del salón:    Una  vez  culminada  la  exposición  del  profesor,  el  grupo  debe  realizar  la  limpieza del salón donde haya presentado la Defensa de Guiatura, las áreas en las  que hayan trabajado y los equipos y utensilios utilizados..    Todos  los  estudiantes  deben  participar  en  esta  actividad,  al  final  se  pasará  una  lista  de  asistencia.  Quien  no  haya  participado  en  las  actividades  de  limpieza  o  esté  ausente,  pierde  automáticamente  la  nota  de  su  guiatura  y  debe  ir  a  recuperación. Todas las áreas utilizadas deben quedar limpias, en perfecto estado y  orden. Los fregaderos y cocinas usadas deben quedar limpios y secos.  Prohibido  utilizar  los  sanitarios  para  fregar  y  botar  algún  desperdicio  de  comida.  Estudiante  o  grupo  que  incurra  en  esta  falta  será  expulsado  de  la  institución.  Una vez que el profesor revise y certifique la limpieza de las áreas, pasará la  lista y autorizará la salida de los estudiantes. Podrán retirarse de la institución. 

Fin de la evaluación:    La retirada de los estudiantes de la institución marca el fin de la evaluación  de  la  Guiatura.  Su  permanencia  en  la  institución  será  bajo  las  normativas  de  la  misma. Las notas serán entregadas en el transcurso de las semanas siguientes, luego  de la totalización de puntajes obtenidos. Los estudiantes que deban reparar lo harán  en  las  fechas  pautadas  por  el  profesor  de  Guiatura.  No  se  asignan  los  temas  del  trimestre siguiente hasta que inicie el mismo. 

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Reparación de Guiaturas    Estudiante que deba reparar su guiatura lo hará en las fechas pautadas por el  profesor para ello, o durante la Guiatura del próximo trimestre a cursar, luego de las  exposiciones correspondientes a ese trimestre.    La reparación de cada punto de guiatura tiene un arancel administrativo que  debe cancelar el estudiante.    Para registrar su reparación, el estudiante que repare debe incluir su recibo  dentro del sobre que el grupo entrega al momento de la entrega del trabajo, si debe  reparar  guiatura  completa,  el  pendrive  debe  contener  también  su  trabajo,  en  la  identificación  de  la  carpeta  debe  figurar  el  trimestre  que  repara  en  números  romanos. Ejemplo: Menú y Carta ‐ David Garrido – II    Estudiante  que  no  haya  cancelado  los  aranceles  de  recuperación  no  podrá  reparar su guiatura.     

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Capítulo  III:  El  Trabajo  Investigación (TDI) 

de 

Tipo de archivo    Todos los archivos del trabajo se entregan en formato digital compatible para  equipos  PC,  con  sistemas  operativos  Windows  (posteriores  a  XP)  o  Linux  Ubuntu  (posteriores  a  la  versión  10),  no  se  aceptan  archivos  para  Apple  u  otros  sistemas  operativos.  Se permite la elaboración del TDI, RIG y MV en los siguientes programas para  versiones Windows posteriores a la versión XP:  • Microsoft Office (posteriores a la versión 2003)  • Open Office (posteriores a la versión 2.2),  • Corel Graphic Suite (posterior a la versión 12)  • Adobe Suite (posterior a la versión CS2)   Se permite la elaboración del TDI, RIG y MV en los siguientes programas para  versiones de Linux Ubuntu posterior a la versión 10:  • Open Office (posteriores a la versión 2.2)  No se aceptarán archivos de otras suites ofimáticas o sistemas operativos. Si  alguno de los archivos viene en PDF (Portable Document Format), debe ser editable  y no protegido e incluir los archivos nativos del que fue creado, el cual debe estar  realizado en alguno de los programas mencionados anteriormente.    Si  dentro  del  grupo  hay  trabajos  elaborados  en  sistemas  operativos  diferentes, se grabarán en pendrives distintos para evitar corrupción de archivos.    Todos los archivos deben ser editables y no tener protección contra escritura  o  clave.  Archivo  que  no  pueda  abrirse  no  se  considerará  entregado  y  por  lo  tanto  estará reprobado. 

Estética y presentación    Entendiendo que la cocina es un arte donde se plasman el genio y creatividad  del autor, no sería apropiado castrar esos dones al momento de documentar la obra 

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Guiatura para todos 3.0   realizada; otras  personas, instituciones y organismos preferirían la uniformidad de  este documento en todos los aspectos, pero en el caso de Guiatura, la creatividad  brinda un valor agregado muy interesante, esto solo cuando es bien ejecutada, de  otro  modo  solo  se  obtiene  una  documentación  desorganizada,  inentendible  y  sin  sentido.  De  algún  modo  debe  existir  una  guía  en  la  estética  del  trabajo  de  los  estudiantes.  En  esta  sección  se  observarán  las  diferentes  opciones  en  la  estética  y  presentación del TDI de Guiatura, aunque este sea digital. 

Tamaño de la hoja    A  pesar  de  ser  un  trabajo  digital,  el  tamaño  de  la  hoja  usada  para  la  elaboración del TDI debe ser tamaño carta (8,5 x 11 pulgadas o 21,59 x 27,94 cm),  no se aceptará otro tamaño de hoja. 

Formato de página y texto    La uniformidad y estandarización son los valores que enseñan en HTEI como  exitosos en la cocina, conseguir un formato de página adecuado para el TDI es una  tarea  sencilla  pero  engorrosa  para  algunos;  aunque  para  la  mayoría  de  los  casos  expuestos  se  deja  la  elección  del  formato  a  criterio  del  estudiante,  se  dan  algunas  recomendaciones que pueden resultar interesantes.  El fondo de la hoja será blanco, los títulos y el texto de la obra deben usar  colores de alto contraste. Se pueden colocar marcas de agua en el TDI entretanto no  interrumpan la lectura del contenido. No hay limitación al respecto de la orientación  de la hoja.  No hay limitación respecto al tipo de letra; aunque se recomiendan letras de  tipo  redondas,  tales  como:  Arial,  Calibri,  Cambria,  Times  New  Roman,  Verdana  y  Helvetica;  lo  más  importante  es  que  sean  legibles,  y  de  buen  tamaño,  para  las  mencionadas anteriormente el tamaño 12 es bastante aceptable.  No  sature  el  TDI  con  letras  tipo  itálica,  negrita  y  versalita,  úselas  adecuadamente. El color de la letra recomendado es negro, lo importante es que los  colores de letras hagan contraste con el color de la hoja y no causen confusión. Se  debe ser uniforme, cónsono y constante en la selección de los colores a lo largo de la  obra.    El  espaciado  también  es  libre,  se  recomienda  espaciados  entre  1,15  y  2,  espaciados  mayores  darán  la  impresión  de  abultamiento  en  un  trabajo  y  menores 

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Guiatura para todos 3.0   que los anteriores indican descuido y las líneas se verán amontonadas, dificultando  la lectura y deteriorando la estética de la obra.    Los márgenes para el TDI son:  • Superior: 3 cm (incluyendo el encabezado)  • Inferior: 3 cm (incluyendo el pie de página)  • Lateral izquierdo: 4 cm  • Lateral derecho: 3 cm  El estudiante decidirá si coloca encabezados y pie de página al trabajo.  La numeración de páginas es obligatoria en números arábigos, no se usarán  números romanos para ninguna parte de la obra. La portada será la primera página  del  TDI  y  no  llevará  numeración.  El  formato  de  texto  y  lugar  de  colocación  lo  determinará el estudiante, pero ha de ser visible para el lector.  Cualquiera  que  sea  el  margen,  tipo  de  letra  y  párrafo  seleccionados  por  el  estudiante, debe mantenerlos a lo largo del TDI. 

Citas Bibliográficas y Notas  Al escribir sobre un tema, con frecuencia se debe citar a otros autores, ya sea  para  corroborar  una  idea  propia  o  para  justificar  alguna  interpretación,  y  para  ayudar a diferenciar entre el aporte del investigador y el de otros autores que han  tratado el tema. Esto es una Cita Bibliográfica.  Las notas son un conjunto de observaciones que no forman parte del texto,  pero  contribuyen  a  una  mejor  comprensión  del  mismo.  Son  advertencias,  comentarios,  indicaciones,  etc.,  que  explican  la  materia,  van  fuera  del  texto  y  corresponden a las notas explicativas o aclaratorias.  Las funciones de las notas son:  • Añadir  a  un  tema  tratado  en  el  texto,  otras  indicaciones  bibliográficas  de  refuerzo.  • Hacer  referencias.  Al  tratar  un  tema  se  puede  poner  “cfr.”  Que  significa  “confróntese” y remite a otro libro o capítulo del TDI.  • Ampliar informaciones que se han hecho en el texto.  • Corregir afirmaciones que se han hecho en el texto o plantear otro punto de  vista para esa afirmación.  • Indicar la traducción de una cita.  En general ambas son de gran utilidad en un trabajo escrito, pero no se debe  abusar de ellas. Se  pueden incorporar al pie de página o al final de cada capítulo. 

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Guiatura para todos 3.0   En el primer caso, justo al final de la cita se inserta un número en superíndice  (elevado  con  respecto  al  nivel  de  la  línea  de  escritura);  estos  números  se  ponen  después  de  un  signo  de  puntuación  el  que  se  repite  al  pie  de  la  página  con  información completa sobre el autor, la obra citada (igual que en la Bibliografía) y la  nota explicativa. La numeración de las citas es en forma correlativa.  En  el  segundo  caso  (al  final  del  capítulo  en  que  aparece  la  llamada),  se  separan del texto del último párrafo del capítulo por varios espacios y por un título  que  puede  ser  “Notas”  o  “Citas”.  La  numeración  es  consecutiva  y  abarca  todo  el  capítulo. 

Formato  de  títulos  y  fuentes  de  ilustraciones,  cuadros y anexos    Las  ilustraciones  y  cuadros  son  una  ayuda  eficiente  para  presentar  e  interpretar los datos y resultados de la investigación y experimentación en Guiatura.  Bajo  el  término  genérico  de  cuadros  se  agrupan  las  tablas  y  otras  formas  de  presentación  de  los  datos,  ya  sean  estadísticos,  matemáticos  o  de  otra  índole,  los  que se escribirán en columnas verticales e hileras horizontales, en orden correlativo.  La ilustración es la representación gráfica de datos e imágenes y comprende  gráficos, esquemas, mapas, dibujos, cartogramas, organigramas, etc.  Las  ilustraciones  y  cuadros  irán  identificados  por  numeraciones  independientes al margen inferior del cada uno, luego de la numeración respectiva  se colocará el título de la ilustración o cuadro en cuestión y luego su autor y fuente  bibliográfica  con  año  de  elaboración.  Los  anexos  seguirán  esta  misma  regla  pero  serán identificados al principio de cada anexo en la parte superior de la hoja.    Los  cuadros  e  ilustraciones  irán  distribuidas  a  lo  largo  del  TDI,  y  serán  colocados en el siguiente espacio disponible después de la primera mención que se  haga  de  cada  una.  NO  COLOCARLOS  EN  LOS  ANEXOS;  ilustraciones  y  cuadros  colocados  sin  sentido  en  los  anexos  conllevará  a  que  se  reprueben  esas  secciones  del TDI.    Los  anexos  deben  ir  al  final  de  la  obra,  los  mismos  estarán  debidamente  enumerados e identificados con el título, fuente y año de elaboración.    Para  identificar  ilustraciones  y  cuadros  puede  utilizarse  cualquier  tipo  de  letra  redonda  o  itálica.  El  uso  de  versalitas  pudiera  ser  apropiado  para  la  identificación “ILUSTRACIÓN N° X:” y “CUADRO N° X:”. El tamaño de letra queda a criterio  del estudiante, se recomienda que el tipo de letra sea diferente y que el tamaño sea  un  poco  menor  que  el  usado  en  el  texto,  para  poder  diferenciar  ambos  tipos  de 

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Guiatura para todos 3.0   texto con claridad. En el caso de la identificación de los anexos se recomienda usar  el  mismo  tipo  de  letra  usado  en  el  texto,  pero  también  se  deja  a  criterio  del  estudiante. 

Partes del TDI  El TDI consta de 3 grandes secciones, divididas en las siguientes partes:  a. Páginas preliminares:  1. Portada  2. Tabla de contenido  3.  Índice de imágenes, cuadros y anexos  4. Dedicatoria  5. Agradecimientos  b. Cuerpo de la Obra:  6. Capítulos Generales  7. Capítulo Aspectos Culturales  8. Capítulo Venezuela  9. Laboratorio Culinario  i. Recetas Originales  ii. Recetas Modificadas  iii. Análisis de las modificaciones  iv. Paso a paso con imágenes  v. Otras experimentaciones  vi. Costos por ración  vii. Análisis Nutricional  viii. Análisis de los resultados  c. Cierre:  10. Abreviaturas  11. Glosario  12. Anexos   13. Referencias Bibliográficas 

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Guiatura para todos 3.0  

Páginas Preliminares  Portada    Es la página que identifica y describe el trabajo. Es la primera página del TDI y  no se enumera. Se divide en tres partes: Membrete, Título e Identificación.  El  Membrete  debe  incluir  obligatoriamente  los  siguientes  elementos,  cada  uno dispuesto en una línea diferente hacia el borde superior, al centro de la página:  a. País del instituto: en nuestro caso, colocar: República Bolivariana de  Venezuela  b. Nombre  del  Instituto:  coloque:  High  Training  Educational  Institute  HTEI,  c. Información  de  registro:  Inmediatamente  abajo  del  nombre  del  Instituto, colocar: Registrado en el Ministerio del Poder Popular para  la Educación bajo el N° R0128‐01‐08  d. Nombre  de  la  materia:  Coloque  según  corresponda:  Guiatura  I,  Guiatura II, Guiatura III, etc.  e. Nombre del profesor de la materia: Indicar los nombres completos,  título  profesional  o  grado  académico  del  profesor  conductor  de  la  materia, precedida por la denominación: Dirigida por el Profesor.  f. Logo del Instituto: A la  izquierda del nombre del Instituto  ubique el  logo de HTEI    El Título va ubicado al centro de la portada y debe incluir obligatoriamente:  g. Título:  El  título  asignado  será  suficiente  para  dar  nombre  a  la  Guiatura, pero el estudiante puede escoger otro nombre que refleje  con  claridad  la  calidad  y  alcance  de  la  investigación  realizada.  Si  el  estudiante  utiliza  la  presentación  tradicional,  el  título  estará  escrito  en  mayúsculas,  sin  comillas,  ni  subrayados  (excepto  en  nombres  latinos), ni abreviaturas (excepto en fórmulas). Si incluye un subtítulo,  colocar  debajo  del  título  propiamente  tal,  utilizando  la  mayúscula  solo para la letra inicial.  h. Leyenda  de  Titulación:  Se  ubica  al  centro,  abajo  del  título.  Es  la  identificación  del  tipo  de  trabajo  que  se  presenta,  debe  colocarse:  Trabajo documental e informe experimental requeridos para realizar  la defensa de Guiatura  

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Guiatura para todos 3.0   La  Identificación  brinda  información  sobre  el  autor  de  la  Guiatura,  su  información de grupo y la fecha de presentación de la misma:  i. Autor:  Nombres  y  apellidos  completos  en  mayúscula  de  quien  presenta el trabajo.  j. Cédula  de  Identidad:  Número  de  identificación  del  autor  de  la  guiatura  k. Código de Grupo: Código de identificación del salón que se asigna el  primer día de clases.  l. Lugar  y  Fecha:  Nombre  de  la  ciudad  y  fecha  de  presentación  de  la  guiatura. Se utiliza la mayúscula en la letra inicial de la ciudad. 

Tabla de contenido  Es  la  lista  de  elementos  que  conforman  la  Guiatura  en  el  orden  en  que  se  presentan  al  interior  del  trabajo.  Incluye  los  títulos  de  los  capítulos,  las  partes  o  secciones, las páginas y los materiales complementarios o de referencia.  La organización de la tabla de contenido debe reflejar la del texto, incluso en  sentido espacial. La tabla de contenido se debe escribir una vez finalizado el trabajo,  para que los distintos capítulos y subcapítulos queden con la paginación definitiva.   Se  recomienda  utilizar  el  sistema  de  titulación  del  programa  ofimático  que  utilice para elaborar el TDI. 

Índice de imágenes, cuadros y anexos  Es necesario hacer otra lista que contenga todas las ilustraciones, cuadros y  anexos  con  el  título  y  número  respectivo,  verificando  la  coincidencia  entre  la  ilustración y la página correspondiente. Esta lista se ubica en la página siguiente a la  tabla de contenido.   Se  recomienda  utilizar  el  sistema  de  titulación  del  programa  ofimático  que  utilice para elaborar el TDI. 

Dedicatoria  Página  opcional,  en  la que  el  estudiante  menciona  a  quienes  desea  dedicar  su  Guiatura.  Aunque  el  estudiante  tiene  libertad  de  colocar  lo  que  sienta,  se  recomienda una nota sobria, breve y menor a una página. 

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Agradecimientos  Nota  redactada  formalmente  donde  el  estudiante  agradece  a  quienes  contribuyeron y apoyaron la realización de la Guiatura. No debe superar la página de  longitud. 

Cuerpo de la Obra  Capítulos Generales  La  división  del  contenido  del  TDI  puede  estar  constituida  por  capítulos,  subcapítulos,  partes  o  secciones;  el  estudiante  es  libre  de  denominarles  como  quiera.  El  capítulo  permite  señalar  la  división  general  del  cuerpo  de  la  obra;  el  subcapítulo es el desglose de los distintos puntos de cada capítulo. Los contenidos  de  cada  capítulo  describen  detalladamente  toda  la  teoría  investigada  según  los  requisitos de la materia.  Aunque  el  estudiante  tiene  libertad  de  definir  los  capítulos  como  mejor  considere,  debe  seguir  un  orden  lógico  en  los  títulos  de  los  capítulos  y  en  los  subcapítulos,  de  manera  que  reflejen  con  precisión  y  claridad  su  contenido,  que  proporcionen  congruencia  a  las  diferentes  partes  del  trabajo  y  que  considere  los  elementos que componen el tema de investigación.  Dentro  del  TDI  hay  tres  capítulos  especiales,  que  atienden  áreas  especiales  de investigación y que están presentes en todos los temas de Guiatura: el “Capítulo  Venezuela”, “Capítulo Aspectos Culturales” y el “Capítulo Laboratorio Culinario”, de  los cuales se darán detalles a continuación.  La  longitud  del  contenido  teórico  del  TDI  no  debe  ser  mayor  a  200  páginas  tamaño carta, incluyendo los capítulos Venezuela y Aspectos Culturales. El capítulo  Laboratorio Culinario, las partes preliminares y las partes del cierre no entran en la  cuenta de páginas límite. 

Capítulo Venezuela    En este capítulo se presentará con más detalles la relación del tema asignado  con nuestro país. Del tema en cuestión se buscarán un máximo de 5 recetas típicas  tradicionales.  Si  el  tema  está  relacionado  con  la  botánica  se  buscará  información  de  cultivos,  variedades,  producción,  consumo,  índice  de  adecuación,  exportación,  importación, estadísticas, etc. 

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Guiatura para todos 3.0   Si  el  tema  tiene  que  ver  con  productos  elaborados,  debe  incluirse  la  información de principales industrias, características de los productos que elaboran,  mercado, exportación, importación, etc.  Si  el  tema  está  relacionado  con  aspectos  empresariales  o  laborales,  debe  incluirse  todo  lo  relacionado  a  empresas  importantes  establecidas  en  el  área,  información de operación a nivel local, etc.  En  fin,  toda  la  información  relacionada  entre  el  tema  y  el  país,  más  las  recetas tradicionales típicas exigidas.  A nivel estadístico se anexará la información de las encuestas que el profesor  haga llegar a cada uno de los temas asignados. 

Capítulo Aspectos Culturales    Si la cocina es un arte, y el arte es un medio de expresión de la sociedad, la  cocina también expresa la idiosincrasia y cultura de quien la elabore.    La  cocina  está  presente  en  todos  los  ámbitos  de  nuestras  vidas.  El  capítulo  Aspectos Culturales muestra el panorama de cómo está presente el tema asignado  en cada una de las artes y ciencias que dominan nuestra cultura: pintura, escultura,  cine, televisión, música, poesía, religión, folklore, investigaciones, etc.    Se colocarán referencias donde el tema estudiado participe en estas y otras  áreas de la cultura no mencionadas en la lista anterior.  

Laboratorio Culinario    Este capítulo es considerado el corazón de la Guiatura, ya que en él se aplica  lo aprendido de las áreas teóricas; el Laboratorio Culinario es (como su nombre lo  indica)  el  área  donde  se  documenta  la  experimentación  realizada  con  el  tema  en  repetidas  oportunidades  y  con  factores  diferentes,  no  se  trata  solo  del  ensayo  y  error, sino también de la concienzuda variación de factores que pueden alterar las  preparaciones y el entendimiento de las diferentes reacciones que allí se producen.    El Laboratorio Culinario consta de las siguientes partes:  a. Recetas  Originales:  Son  las  recetas,  creadas  o  copiadas,  en  su  estado  original, tal como las encontró o diseñó el estudiante, sin variaciones de  experimentación, deben estar documentadas con su fuente, si no fueron  invención del estudiante.  b. Recetas  Modificadas:  Luego  de  la  constante  experimentación  y  repetición de las recetas, pueden surgir cambios en las recetas originales,  estos  cambios  van  produciendo  modificaciones  que  deben  quedar 

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recogidas  en  una  nueva  versión  de  la  receta,  esta  versión  final  es  la  receta modificada y debe ser reescrita en el trabajo.  Análisis  de  las  modificaciones:  Las  modificaciones  realizadas  no  son  producto  de  una  inspiración  divina  o  una  acción  que  proviene  del  puro  antojo personal, sino del análisis que produce una solución o mejora a un  conflicto que la receta original presentaba, dicho análisis se plasmará en  esta  sección.  Si  no  hubo  variaciones  o  cambios  de  las  recetas  originales  no hará falta colocar la sección c, y en la sección b se colocará “No hubo  modificaciones de las recetas originales”.  Paso a paso con imágenes: En algún momento durante la investigación,  el estudiante tomará fotografías del procedimiento y plato final de todas  las  preparaciones  y  muestras  asignados  al  tema,  y  las  colocará  en  esta  sección, asignando a cada fotografía una sección del procedimiento con  su explicación.  Otras  experimentaciones:  Además  de  las  preparaciones  y  muestras  asignadas, el estudiante puede realizar otros experimentos relacionados  al tema investigado y explicarlos con detalles en esta sección.  Costos  por  ración:  Esta  sección  es  obligatoria  en  el  trabajo  de  Guiatura  desde  el  III  trimestre.  Es  el  costo  detallado  para  cada  plato  y  muestra  elaborados  en  la  Guiatura.  Deben  tomarse  en  cuenta  los  factores  de  desperdicio.  Análisis Nutricional: Esta sección es obligatoria en el trabajo de Guiatura  desde el III trimestre. Es el cálculo de todos los valores nutricionales y de  aportes a la dieta diaria detallados para cada plato y muestra elaborados  en la Guiatura.  Análisis  de  los  resultados:  Luego  de  culminar  el  proceso  de  experimentación, pruebas, correcciones de recetas, elaboración de platos  y muestras; el estudiante debe elaborar un análisis de todo lo realizado  en observaciones y a nivel práctico en su Guiatura. 

Cierre  Abreviaturas  Las abreviaturas generalmente se usan en el texto y sólo para determinadas  palabras, en los datos descriptivos de las fuentes utilizadas, notas a pie de página, 

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Guiatura para todos 3.0   así  como  en  las  fórmulas  y  símbolos.  En  esta  sección  se  coloca  la  lista  de  las  abreviaturas utilizadas en el trabajo de guiatura. 

Glosario  El  glosario  tiene  como  finalidad  primordial  intentar  homogenizar  y  racionalizar la terminología específica utilizada en la Guiatura y que no corresponde  al lenguaje común. Las palabras se organizan en orden alfabético 

Anexos  Constituye toda aquella información adicional al texto que tiene por objeto  complementarlo, pero que no es indispensable para su comprensión. Ilustraciones y  cuadros  no  deben  incluirse  en  los  anexos,  siempre  deben  ser  utilizados  dentro  del  texto de la obra y deben estar lo más cerca posible de su primera mención.  Todo  anexo  externo  necesita  ser  escaneado  o  digitalizado  y  anexado  al  TDI  en su formato digital. 

Bibliografía  La  referencia  bibliográfica  es  el  conjunto  de  elementos  que  permite  la  identificación  de  las  publicaciones  o  parte  de  una  publicación,  utilizadas  en  la  elaboración de un trabajo científico.  La  Bibliografía  es  el  capitulo  que  reúne  las  diferentes  referencias  bibliográficas, se coloca al final del TDI y para ordenarla se considerarán los aspectos  que están en el Anexo 1 “Normas para citar referencias bibliográficas”.  

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Capítulo  IV:  El  Resumen  Investigación de Guiatura (RIG) 

de 

¿Qué es un resumen?  El Resumen de Investigación de la Guiatura (RIG) es una síntesis del contenido del  TDI, contiene los aspectos más relevantes de la investigación del tema de Guiatura.   Una  de  las  habilidades  menos  desarrolladas  en  los  períodos  de  formación  académica,  es  la  capacidad  de  síntesis.  Esto  se  evidencia  cuando  se  trata  de  realizar  cualquiera de las formas de escritura precedentes. Existe la falsa creencia de que a mayor  extensión, mayor calidad. Hay personas que se toman la paciencia de transcribir palabra  por  palabra  el  contenido  de  un  libro,  sin  intentar  elaborar  un  resumen,  no  porque  no  sepan hacerlo sino porque a lo mejor no se ha practicado la técnica del Resumen.  El resumen es una pequeña relación de los puntos sustanciales del cuerpo de un  trabajo;  consiste  en  una  exposición  abreviada  en  la  que  se  identifican  los  elementos  esenciales y relevantes del tema estudiado, dejando de lado los detalles complementarios,  con el propósito de aportar al lector un panorama del tema, de modo que le ayude y le  conduzca en el proceso comprensivo general.  El resumen sirve para facilitar la retención del material que se ha investigado, ya  que  se  asimila  una  síntesis  de  los  aspectos  esenciales  de  cada  tema.  Además  puede  ser  utilizado para ser la base de la exposición de la guiatura, ya que con el mismo se puede  evaluar la comprensión del tema de estudio.  El resumen se elabora de modo que permita corroborar las impresiones recibidas  de  la  lectura  general,  o  aún  cuando,  sin  haberse  enterado  del  contenido  total,  quiera  llegar rápidamente a los planteamientos contenidos en el trabajo.  El  resumen,  por  lo  general,  implica  la  superación  de  múltiples  dificultades  por  parte  del  autor,  ya  que  para  integrarlo,  debe  manejar  el  tema  con  un  alto  grado  de  habilidad;  conocerlo  a  fondo  para  destacar  lo  que  realmente  tiene  valor  y  poseer  suficiente  capacidad  de  redacción  para  consignar  las  ideas  en  la  forma  más  abreviada  y  concisa, sin que el ahorro de espacio reste claridad a la expresión y sin que la reducción en  el volumen del texto haga caer en la pérdida del sentido y objetividad de lo transcrito.  La  técnica  de  resumir  consiste  en  saber  captar  las  ideas  centrales,  el  núcleo,  lo  medular de un texto original. En esencia es condensar el contenido global de un trabajo,  sin caer en lo accesorio. 

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Guiatura para todos 3.0   Por lo tanto, según lo expuesto anteriormente, las características básicas de todo  resumen son:  • Objetividad:  No  contiene  opiniones  personales  y  garantiza  la  calidad  del  resumen.  • Fidelidad:  No  altera  el  contenido  esencial.  No  debe  tener  datos  e  informaciones  que  no  aparezcan  en  el  texto  original.  Debe  tener  pertinencia con el contenido de la obra resumida.  • Brevedad:  Debe  respetarse  el  principio  de  economía  del  lenguaje,  que  se  basa  en  expresar  la  mayor  cantidad  de  información  utilizando  el  menor  número de palabras. No debe ser redundante.  • Claridad: Permite al lector hacerse una idea completa del contenido de un  trabajo original, sin tener necesidad de leerlo.  • Jerarquización  de  la  información:  Debe  destacar  la  información  verdaderamente importante y que no es obvia para el lector.  • Coherencia: Las partes del resumen deben tener relevancia entre sí en dos  aspectos: mantener el orden de las proposiciones o ideas del documento y  la coherencia lingüística (normas gramaticales, ortográficas y sintácticas). 

Recomendaciones  resumen  • • • •

• • •

elaborar 

un 

Si lo que se debe resumir es un libro, lea primero el índice o tabla de contenido. Allí se  pueden observar las materias y los puntos principales (categorías y jerarquías).  Lea  la  dedicatoria,  la  introducción  y  la  conclusión.  Estas  ayudan  a  comprender  el  propósito del autor y a qué tipo de público está dedicado el trabajo.  Divida  el  texto  en  unidades;  luego  anote  en  forma  breve,  los  conceptos  e  ideas  más  importantes de cada unidad.  Repase las síntesis parciales y ordénelas. Se puede resumir siguiendo la pauta del texto  o  seguir  un  orden  según  el  interés  del  tema  (de  lo  más  significativo  a  lo  más  insignificante) utilice el modo que más se ajuste a la índole de su trabajo.  No  escriba  el  resumen  en  primera  persona.  Hágalo  en  tercera  persona;  con  ello  se  mantiene la objetividad.  Utilice palabras y frases  simples, de uso corriente, y no sólo términos  usados por el  autor.  Elabore el resumen como un todo compacto, con PRINCIPIO, MEDIO y FIN. 

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para 

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Redacte  párrafos  coherentes  y  no  una  enumeración  de  epígrafes.  Elimine  material  redundante  y  obvio.  Encuentre  términos  generales  que  incluyan  varios  objetos  similares. Sustituya una serie de eventos o sucesos por un término más general que los  incluya.  Si se plantean interrogantes, estos deben ser forzosamente respondidos. El resumen  no debe dejar ningún tipo de dudas acerca del contenido, pero recuerde que un buen  resumen,  además  de  reflejar  en  forma  objetiva  los  contenidos  del  texto  original,  los  explica en una forma más sencilla y utiliza conceptos de más fácil comprensión, ya que  para ahondar en los temas, siempre se contará con el escrito original. 

El Resumen de la Investigación de Guiatura  (RIG)  El RIG debe contener las siguientes partes:  • Aspectos Teóricos: Contenido relacionado a la teoría del tema de Guiatura, deben  destacar los aspectos relacionados a las técnicas y procedimientos de preparación  clásicos  del  tema,  casos  de  atención,  aplicaciones  importantes,  componentes  químicos principales y sus reacciones durante la preparación, orígenes históricos,  aspectos culturales importantes, entre otros. Cada tema de Guiatura tendrá áreas  particulares que el estudiante decidirá destacar.  • Aspectos  Prácticos:  Contenido  que  presenta  todas  las  recetas  definitivas  de  muestras  y  platos  a  preparar  en  la  Guiatura,  con  la  foto  de  cada  una  de  las  preparaciones finales.  La extensión del RIG, contando juntos los aspectos teóricos y prácticos, no debe superar  las  10  páginas  tamaño  carta.  Recuerde  que  una  hoja  contiene  2  páginas.  Una  copia  impresa del RIG se entregará a cada uno de los estudiantes y al profesor, presentes en la  Guiatura.

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Anexo  1:  Normas  para  referencias bibliográficas 

citar 

  El  siguiente  material  está  basado  en  las  normas  APA  para  el  listado  de  las  referencias  bibliográficas,  se  han  realizado  adaptaciones  para  ajustarlo  a  la  realidad  y  utilidad de los estudiantes para la Guiatura, no obstante, es un buen material para listar  las referencias bibliográficas en trabajos de otras materias dentro de HTEI.    Cuando  se  presentan  los  elementos  a  organizar  dentro  de  la  referencia  bibliográfica, se colocan en el orden en que deben organizarse. 

Referencias  Bibliográficas  de  Material  Impreso  Libro, folleto y capítulo de libro  Elementos:  • Autor (Apellido e inicial del nombre)  • Año de publicación (entre paréntesis)  • Título del libro (en cursiva)  • Edición (entre paréntesis)  • Lugar de publicación (seguido de dos puntos)  • Editorial  o  publicador,  si  no  tiene  editorial  se  escribe  [s.n.]  del  latín  sine  nomine  que significa sin nombre.  Ejemplos:  Con un autor personal  Isaacs,  A.  (1999).  Enfermería  de  salud  mental  y  psiquiátrica  (2a.  ed.).  Madrid,  España:  McGraw‐Hill Interamericana.  Con más de un autor hasta seis  Perry, A. G. & Potter, P. A. (1999). Enfermería clínica:Técnicas y procedimientos (3a. ed.).  Madrid, España: Harcourt Brace. 

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Guiatura para todos 3.0   Con más de seis autores (incluir hasta el sexto autor, luego agregar la locución latina et  al.)  Fauci, A. S., Braunwald, E., Isselbach, K. J., Wilson, J. D., Martin, J. P., Kasper, D. L., & et al.  (1998). Harrison’s principles of internal medicine (14a. ed.). Nueva York, NY: McGraw‐Hill.   Con autor corporativo o institucional (incluir el nombre completo, (no usar el acrónimo y  separar por si hay más de uno)  Organización Mundial de la Salud. (1997). Estrategias para la prevención de la ceguera en  programas nacionales: Un enfoque desde el punto de vista de la atención primaria de la  salud (2a. ed.). Ginebra, Suiza: Autor.  Con autor corporativo como editor (agencia de gobierno)  Instituto  Nacional  de  Estadísticas.  (2002).  Estimación  de  población  de  la  Región  Metropolitana (No. 3246.1). Santiago, Chile: Autor.  Si el autor(es) es editor.  Robinson, D. N. (Ed.). (1992). Social discourse and moral judgment. San Diego, CA, EE. UU.:  Academic Press.   Sin autor o editor  Diccionario Mosby: Medicina, enfermería y ciencias de la salud (5a. ed.). (2000). Madrid,  España: Harcourt.  Libro en varios volúmenes publicados en más de un año  Koch,  S.  (Ed.).  (1959‐1963).  Psychology:  A  study  of  science  (Vols.  1‐6).  Nueva  York,  NY,  EE.UU.: McGraw‐Hill.  Manual diagnóstico y estadístico de trastornos mentales  American  Psychiatric  Association.  (1994).  Diagnostic  and  statistical  manual  of  mental  disorders (4a. ed.). Washington, DC, EE.UU.: Autor.  Diccionario o Enciclopedia  Sadie, S. (Ed.). (1980). The new Grove dictionary of music and musicians (6a. ed., Vols. 1‐ 20). Londres, Inglaterra: Macmillan.  Libro traducido al español  Laplace, P. S. (1951). Un ensayo filosófico sobre las probabilidades. (F. W. Truscott & F. L.  Emory, Trads.). Nueva York, NY, EE.UU.: Dover. (Trabajo original publicado en 1814).  

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Guiatura para todos 3.0   Folleto de autor corporativo  Research and Training Center on Independent Living. (1993). Guidelines for reporting and  writing about people with disabilities (4a. ed.) [Folleto]. Lawrence, KS, EE. UU.: Autor. 

Parte o Capítulo de un libro  Elementos  • Autor(es) (Apellido e inicial del nombre)  • Año de publicación (entre paréntesis)  • Título del capítulo del libro  • En (seguido del autor del libro)  • Autor(es) del libro  • Título del libro (en letra cursiva)  • Edición y paginación (entre paréntesis separados por una coma)  • Lugar de edición (seguido de dos puntos)  • Editorial    Ejemplo  Menke,  E.  M.  (1990).  Bases  conceptuales  para  la  intervención  de  la  enfermería  con  los  individuos.  En Organización Panamericana de la Salud, Enfermería en salud comunitaria:  Un enfoque de sistemas. (2a. ed., pp. 161‐183). Washington, DC, EE. UU.: Autor.  Entrada en un diccionario o enciclopedia  Bergmann, P. G. (1993). Relativity. En The new encyclopaedia Britannica (Vol. 26, pp. 501‐ 508). Chicago, Il., EE. UU.: Encyclopaedia Británica. 

Anuarios y memorias institucionales  Elementos  • Autor(es), Apellido e inicial del nombre  • Año de publicación (entre paréntesis)  • Título  • Lugar de publicación  • Editorial o editor  Ejemplo  Fundación  Paz  Ciudadana.  (1997).  Anuario  de  estadísticas  criminales.  Santiago,  Chile:  Autor. 

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Guiatura para todos 3.0  

Artículo de revista  Elementos  • Autor(es), Apellido e inicial del nombre  • Año de publicación (entre paréntesis)  • Título del artículo  • Título de la revista (en letra cursiva, seguido de coma)  • Volumen (en letra cursiva seguido de coma)  • Número (seguido de coma)  • Paginación (separadas por un guión)    Artículo de revista académica  Artículo de revista con paginación consecutiva: se indica sólo volumen  Walker,  L.  (1989).  Psychology  and  violence  against  women.  American  Psychologist,  44,  695‐702.  Artículo de revista con paginación no consecutiva: se indica volumen y número  Henríquez,  E.  (2004).  Elaboración  de  un  artículo  científico  de  investigación.  Ciencia  y  Enfermería, 10(1), 17–21.  Artículo de revista con más de 6 autores (se incluye et al. después del sexto)  Wolchick, S. A., West, S. G., Sandler, I. N., Tein, J., Coatsworth, D., Lengua, L., et al. (2000).  An  experimental  evaluation  of  theory‐based  mother  and  mother‐child  programs  for  children of divorce. Journal of Consulting and Clinical Psychology, 68, 843‐856.  Artículo de revista científica en prensa  Zucherman, M. & Kiefer, S. C. (en prensa). Race differences in face‐ism: Does facial  prominence imply dominance? Journal of Personality and Social Psychology.  Artículo de revista no especializada (magazine)  Kandel,  E.R.  &  Square,  L.R.  (2000,  10  de  noviembre).  Neuroscience:  Breaking  down  scientific barriers to the study of brain and mind. Science, 290, 1113‐1120.   Henry, W. A., III. (1990, 9 de abril). Beyond the meeting pot. Time, 135, 28‐31.  Artículo de boletín informativo (newsletter)  Brown, L. S. (1993, primavera). Antidominant training as a central component of diversity  in clinical paychology education. The Clinical Psychologist, 46, 83‐87. 

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Guiatura para todos 3.0   Artículo de boletín informativo sin autor  The new health‐care lexicon, (1993, adosto/septiembre). Copy Editor, 4, 1‐2.  Edición o sección especial de revista  Barlow, D.H. (Ed.). (1991). Diagnosis, dimensions, and DSM‐IV: The science of classification  [edición especial]. Journal of Abnormal Psychology, 100(3).  Suplemento de revista científica  Regier, A. A., Narrow, W.E., & Rae, D.S. (1990). The epidemiology of anxiety disorders: The  epidemiologic  catchment  area  (ECA)  experience.  Journal  of  Psychiatric  Research,  24(Suppl.2), 3‐14.  Publicación periódica de aparición anual  Fiske,  S.  T.  (1993).  Social  cognition  and  social  perception.  Annual  Review  of  Psychology,  44, 155‐194.  Ejemplar completo de una revista  Barlow,  D.  H.  (Ed.).  (1991).  Diagnoses,  dimensions,  and  DSM‐IV:  The  science  of  classification [Ejemplar especial]. Journal of Abnormal Psychology, 100(3). 

Periódicos, cartas al editor  Elementos  • Autor(es) Apellido e inicial del nombre  • Año, día y mes de publicación (entre paréntesis)  • Título del artículo  • Si es carta al editor indicarlo entre paréntesis cuadrados [carta al editor]  • Título del diario (en letra cursiva, seguido de coma)  • Páginas (separadas por un guión)  • 5.1. Artículo de diario con autor  Henríquez, E. (2004, 12 de enero). Elaboración de una tesis. La Tercera, p. C2.  Artículo de periódico sin autor  New drug appears to sharply cut risk of death from heart failure. (1993, 15 de julio). The  Washington Post, p. A12.  Artículo de periódico con páginas discontinuas  Henríquez, E. (2004, 12 de enero). Elaboración de una tesis. La Tercera, pp. A1, A10‐A11,  A13.  Carta al editor de un diario 

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Guiatura para todos 3.0   Berkowitz, A. D. (2000, 24 de noviembre). How to tackle the problem of student drinking   [Carta al editor]. The Chronicle of Higher Education, p. B20. 

Resumen  Elementos  • Autor(es) Apellido e inicial del nombre  • Año de publicación (entre paréntesis)  • Título del artículo  • Coloque Resumen entre corchetes [ ]  • Título de la revista (en letra cursiva, seguido de coma)  • Volumen  • Páginas (separadas por un guión)  Ejemplo:  Buell,  C.  (2004).  Models  of  mentoring  in  communication  [Resumen].  Communication  Abstracts. 27, 1145. 

Normas  Elementos  • Autor(es) Apellido e inicial del nombre  • Año de publicación (entre paréntesis)  • Título de la norma  • Lugar de publicación (ciudad, país, seguido de dos puntos)  • Editorial  Ejemplo:  Ministerio de Salud. (1995). Norma de esterilización y desinfección. Santiago, Chile: Autor. 

Patentes  Elementos  • Nombre(s) de los inventor(es), Apellido e inicial del nombre  • Año de publicación (entre paréntesis)  • Título de la patente en letra cursiva  • Número de la patente (en letra cursiva)  • Lugar de publicación (seguido de dos puntos)  • Editorial  Ejemplo 

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Guiatura para todos 3.0   Goodman,  R.M.  (2004).  Electronic  techniques  for  analyte  detection.  No.  054550.  Washington, DC: US Patent and Trademark. 

Reportes técnicos y de investigación  Elementos  • Autor(es) del reporte  • Fecha de publicación  • Título del reporte (en letra cursiva)  • Número de la edición asignada por la institución  • Lugar de publicación  • Editor  Ejemplo:  Mazzeo,  J.,  Druesne,  B.,  Raffeld,  P.C.,  Checketts,  K.T.,  &  Muhlstein,  A.  (1991).  Comparability  of  computer  and  paper‐and‐pencil  scores  for  two  CLEP  general  examinations  (College  Board  Rep.  No.  91‐5).  Princeton,  NJ,  EE.  UU.:  Educational  Testing  Service.  Informe de una universidad  Broadhurst,  R.  G.  &  Maller,  R.A.  (1991).  Sex  offending  and  recidivism  (Inf.  téc.  No.  3).  Nedlands, Australia Occidental: University of Western Australia, Crime Research Centre. 

Documentos  presentados  a  congreso,  conferencia  o  reunión.  Elementos  • Autor(es) Apellido e inicial del nombre  • Fecha de publicación  • Título de la ponencia  • En  • Editor responsable de la publicación  • Nombre del encuentro  • Páginas del documento  • Lugar de publicación  • Editor 

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Guiatura para todos 3.0   Actas  publicadas,  contribución  publicada  para  un  simposio,  artículo  o  capítulo  en  un  libro editado.  Deci, E.L., & Ryan, R. M. (1991). A motivational approach to self: Integration in personality.  En  R.  Dienstbier  (Ed.),  Nebraska  Symposium  on  Motivation:  Vol.  38.  Perspectives  on  Motivation (pp. 237‐288). Lincoln, EE. UU.: University of Nebraska Press.  Actas publicadas regularmente  Cynx,  J.,  Williams,  H.,  &  Nottebohm,  F.  (1992).  Hemispheric  differences  in  avian  song  discrimination.  Proceedings  of  the  National  Academy  of  Science,  USA,  89,  1372‐1375.  Soto, E. (1976). Constitución y ley en el ordenamiento jurídico chileno. En Universidad de  Valparaíso (Ed.), VII Jornadas de Derecho Público: Actas, (pp. 133‐155). Valparaíso, Chile:  Eds. Universitarias. 

Tesis de maestría y doctorales  Elementos  • Autor(es) Apellido e inicial del nombre  • Fecha de publicación  • Título de la tesis (en cursiva)  • Tesis doctoral no publicada  • Universidad  • Lugar de publicación  Ejemplo:  Paúl, D. (2004). Predicción de ventas en el sector retail mediante uso de redes neuronales.  Tesis doctoral no publicada, Universidad de los Andes, Santiago, Chile. 

Materiales  audiovisuales  (película,  videograbación,  programa computacional, archivo)  • • • • • •

Autor(es) Apellido e inicial del nombre  Año de publicación (entre paréntesis)  Título de la obra (en letra cursiva)  Edición (entre paréntesis)  Lugar de publicación (seguido de dos puntos)  Editorial  o  publicador,  si  no  tiene  editorial  se  escribe  [s.n.]  del  latín  sine  nomine  que significa sin nombre. 

Película  Elementos 

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Guiatura para todos 3.0   • Autor(es) principal(es) Apellido e inicial del nombre  • Responsabilidad (director o productor, o ambos)  • Fecha de publicación  • Título en (cursiva)  • Tipo de material entre corchetes [ ]  • Lugar de publicación  • Productora  Ejemplos:  Coppola,  F.  F.  (Director).  (2000).  Apocalypse  now  [Cinta  cinematográfica].  EE.  UU.:  Paramount Pictures.    Henríquez,  E.  (Productor)  &  Pérez,  A.  (Productor/Director).  (2004).  Historia  de  la  Enfermería [Cinta cinematográfica]. Santiago, Chile: Ministerio de Salud.  Serie de Televisión  Egaña, A. (Directora/Productora), Puga, P. (Directora/Productora). (2004). Re‐Tolín Tolán  con elenco artesanal [Serie de televisión]. Santiago, Chile: Televisión Nacional de Chile.  Episodio aislado de serie de televisión  Hall, B. (Guionista) & Bender, J. (Director). (1991). The rules of the game [Episodio de una  serie de televisión]. En J. Sander (Productor), I’ll fly away. Nueva York, NY, EE. UU.: New  York Broadcasting Company.  Grabación Musical  Elementos  • Compositor(es) Apellido e inicial del nombre  • Fecha del copyright entre paréntesis  • Título de la canción  • [Grabada por el artista, en caso de que no sea también el compositor]  • Título del álbum (en letra cursiva)  • Soporte en que está grabado entre corchetes [ ] ej.: CD, disco, casete.  • Lugar de publicación  • Marca o Casa de grabación  • Fecha de grabación si es distinta a la del copyright  Ejemplo  Grieg,  E.  (1988).  Norwegian  bridal  procession.  [Grabado  por  CSSR  State  Philarmonic  Orchestra]. En Peer Gynt [CD]. Germany: HNH International. 

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Guiatura para todos 3.0   Grabación de audio  Costa,  P.T.  Jr.  (Locutor).  (1988).  Personality,  continuity,  and  changes  of  adult  life  (Grabación  de  casete  No.  207‐433‐88A‐B).  Washington,  DC,  EE.  UU.:  American  Psychological Association. 

Materiales  Internet) 

electrónicos 

(fuentes 

en 

Consideraciones previas  • • • •

Las fuentes electrónicas incluyen bases de datos, revistas en líneas, sitios o páginas  Web, newsgroups, listas de interés, grupos de discusión, boletines en líneas, blogs.  Entregar al lector referencias específicas al documento más que la página principal  o el menú.  Entregar direcciones electrónicas que funcionen.  Elementos  mínimos  a  incluir:  título  o  descripción,  fecha  de  publicación  de  recuperación  del  documento,  y  una  dirección  URL,  siempre  que  sea  posible  identifique el autor del documento. 

Publicaciones periódicas en línea  Artículos con versión electrónica de revistas impresas  García, J. ‐N., & Marbán, J. (2003). El proceso de composición escrita en alumnos con DA  y/o BR: Estudio instruccional con énfasis en la planificación [Versión electrónica]. Infancia  y Aprendizaje, 26, 97‐113.  Artículo de revista sólo en Internet  Expósito,  J.,  Olmedo,  E.,  &  Fernández,  A.  (2004).  Patrones  metodológicos  en  la  investigación española sobre evaluación de programas educativos. Revista Electrónica de  Investigación  y  Evaluación  Educativa,  10(2).  Recuperado  el  17  de  Agosto  de  2004,  de  http://www.uv.es/RELIEVE/v10n2/RELIEVEv10n2_2.htm  Artículo de boletín electrónico  Glueckauf,  R.  L.,  Whitton,  J.,  Baxter,  J.,  Kain,  J.,  Vogelsang,  S.,  Hudson,  M.,  et  al.  (1998,  julio).  Videocounseling  for  familias  of  rural  teens  with  epilepsy.  Telehealth  News,  2(2).  Recuperado de http://www.telehealth.net/subscribe/newslettr_4a. html#1  Artículos en línea, suscripción a bases de datos  Elementos  41 Ing. David Alexander Garrido Michalczuk – Enero 2011  


Guiatura para todos 3.0   • Autor(es) del artículo (Apellido e inicial del nombre)  • Año de publicación (entre paréntesis)  • Título del artículo  • Título de la revista (en letra cursiva, seguido de coma)  • Volumen (seguido de coma)  • Número  • Paginación (separadas por un guión)  • Recuperado mes, día, año  • Nombre de la Base de datos  Ejemplo:  Henríquez,  E.  (2005).  Diet  and  exercise.  Nursing  Research,  10(1).  Recuperado  el  1  de  marzo de 2005, de la base de datos Academic Search Premier  Artículos de prensa desde el diario electrónico  Jostad, K. G. (2005, 1 de marzo). Gana González en Moscú. La Tercera. Recuperado el 04  de marzo de 2005, de http://www.latercera.cl/ 

Documentos en línea  Elementos  • Autor(es) del artículo (Apellido e inicial del nombre)  • Año de publicación (entre paréntesis)  • Título del documento (en letra cursiva)  • Recuperado el día, mes, año  • De  • Fuente  Documento en varias páginas creada por organización privada  Ejemplo:  National  Families  in  Action.  (2001).  A  guide  to  drugs  and  the  brain.  Recuperado  el  4  de  mayo de 2004, de http://www.nationalfamilies.org  Documento en varias páginas creada por organización privada sin fecha  Ejemplo:  Greater  New  Milford  (Ct)  Area  Healthy  Community  2000,  Task  Force  on  Teen  and  Adolescent  Issues.  (s.  f.).  Who  has  time  for  a  family  meal?  You  do!  Recuperado  el  5  de  octubre de 2000, de http://www.familymealtime.org 

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Guiatura para todos 3.0   Libros en línea, diccionarios o enciclopedias  Moore,  Henry  (1898‐1986).  (2005).  En  The  concise  Oxford  dictionary  of  quotations.  Recuperado el 14 de enero de 2005, de la base de datos Oxford Reference Online.   Capítulo o sección en un documento de Internet  Benton Foundation. (1998, 7 de julio). Barriers to closing the gap. En Losing ground bit by  bit:  Low‐income  communities  in  the  Information  age  (cap.  2).  Recuperado  de  http://www.benton.org/Library/Low‐income/two.html  Documento independiente sin autor ni fecha  GVU’s  8th  WWW  user  survey.  (s.  f.).  Recuperado  el  8  de  agosto  de  2000,  de  http://www.cc.gatech.edu/gvu/user_surveys/survey‐1997‐10/  Documento en el sitio Web de un programa o departamento de una universidad  Lindsley, C. (2001). Cal Ripken's retirement highlights life‐transition issues. Recuperado el  30 de septiembre de 2004, del sitio Web de la Facultad de Medicina de la Universidad de  Maryland: http://www.umm.edu/features/ripken.html    Biblioteca José Enrique Diez. (2005). Normas para la presentación de tesis. Recuperado el  30 de marzo de 2005, del sitio Web de Biblioteca José Enrique Diez de la Universidad de  los Andes: http://biblioteca.uandes.cl/doc/Normastesis.pdf  Informe técnico o de investigación de una universidad disponible en el sitio web de una  organización privada  University of California, San Francisco, Institute  for Health and Aging. (1996, noviembre)  Chronic  care  in  America:  a  21st  century  challenge.  Recuperado  el  9  de  septiembre  de  2000,  del  sitio  Web  de  la  Robert  Word  Johnson  Foundation:  http://www.rwjf.org/library/chrcare  Informe  gubernamental  disponible  en  el  sitio  Web  de  una  agencia  de  gobierno,  no  se  indica fecha de publicación  United  States  Sentencing  Comission.  (s.  f.).  1997  sourcebook  of  federal  sentencing  statistics. Recuperado el 8 de diciembre de 1999, de http://www.ussc.gov/annrpt/ 1997/  sbtoc97.htm  Informe de una organización privada, disponible en el sitio Web de dicha organización  American  Academy  of  Pediatrics.  (1994,  marzo).  Guidelines  on  foregoing  life‐sustaining  medical  treatment  (RE  9406).  Recuperado  el  24  de  septiembre  de  2004,  de  http://www.aap.org/policy/00118.html 

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Guiatura para todos 3.0  

Actas de congreso, conferencia o reunión.  Elementos  • Autor(es) del artículo (Apellido e inicial del nombre)  • Año de publicación (entre paréntesis)  • Título del documento (en letra cursiva)  • Recuperado el día, mes, año  • De  • Fuente    Investigación  presentada  en  un  encuentro,  resumen  recuperado  del  Sitio  Web  de  una  Universidad  Cutler, L. D., Frölich, B. & Narran, P. (1997, 16 de enero). Two‐handed direct manipulation  on  the  responsive  workbench.  Investigación  presentada  en  el  Simposio  de  1997  en  Gráficas  3D  Interactivas.  Resumen  recuperado  el  12  de  junio  de  2000,  de  http://www.graphics.stanford.edu/papers/twohanded/  Investigación presentada en una conferencia virtual  Tan,  G.  &  Lewandowsky,  S.  (1996).  A  comparison  of  operator  trust  in  human  versus  machines. Investigación presentada en la conferencia virtual CybErg 96. Recuperado el 16  de  mayo  de  2000,  de  http://www.curtin.edu.au/conference/cyberg/centre/outline.cgi/frame?dir=tan 

Grupos  de  noticias,  foros  y  grupos  de  discusión  en  línea y listas de correo electrónico.  Se  refiere  a  discusiones  particulares  sobre  temas  particulares,  incluye,  grupos  de  noticias, foros y grupos de discusión y listas de correo electrónico.  Sólo  se  cita  en  el  texto,  jamás  se  incluye  en  la  bibliografía  porque  no  es  recuperable.  Elementos  • Autor  del  mensaje  (Apellido  e  inicial  del  nombre,  si  sólo  hay  un  seudónimo,  utilícelo)  • Fecha exacta del envío (entre paréntesis)  • Asunto  • Identificador del mensje entre corchetes, ej: [Mensaje 2]  • Mensaje dirigido a seguido por la dirección del grupo de noticias 

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Guiatura para todos 3.0   Mensaje dirigido a un grupo de noticias  Chalmers, D. (2000, 17 de noviembre). Seeing with sound [Mensaje 1]. Mensaje dirigido a  news://sci.psychology.consciousness  Mensaje dirigido a un foro o grupo de discusión en línea  Simons, D. J. (2000, 14 de julio). New resources for visual cognition [Mensaje 31]. Mensaje  dirigido a http://groups.yahoo.com/group/visualcognition/message/31  Mensaje dirigido a una lista de correo electrónico  Hammond,  T.  (2000,  20  de  noviembre).  YAHC:  Andel  Parameters,  DOI  Genres,  etc.  Mensaje  dirigido  a  lista  de  correo  electrónico  Ref‐Links,  archivado  en  http://www.doi.org/mailarchive/ref‐link/msg00088.html 

Otras fuentes electrónicas  Sitio Web Completo  Al referirse al sitio completo, coloque la dirección en la cita en el texto pero no en  la bibliografía  Ejemplo  El sitio web de la OMS incluye información valiosa en salud y ciencias relacionadas  (http://www.paho.org/default_spa.htm)  Programa computacional  Millar,  M.  E.  (1993).  The  Interactive  Tester  (Versión  4.0)  [Software  de  cómputo].  Westminster, CA, EE. UU.: Psytek Services. 

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