c) Temperatura en el encerado: Este es un factor muy relevante para la obtención de un buen encerado, es importante evitar la condensación que se produce por los cambios de temperatura por el ingreso de fruta muy fría, lo ideal es que se encuentre entre los 8 a 10 °C al momento de ingresar a la línea. Se deben considerar tiempos de espera previos en los bins destinados a proceso para evitar este efecto.
e) Temperatura de secado: El secado de la película de cera se realiza mediante un túnel a alta temperatura entre 25 a 40°C y circulación de aire en contra corriente a la fruta, su exposición al aire caliente debe ser entre 100 a 150 segundos y el rango de temperatura dependerá de las circunstancia puntuales de la fruta y el ambiente (se evaluara durante el proceso según el resultado)
d) Fungicida: La utilización de fungicidas como Piretanil o Thiabendazole en conjunto con la cera (ver cuadro de post cosecha por variedad) previene el desarrollo de posibles cuadros fungosos que podrían afectar la fruta. Para ello, es importante que el estanque de cera cuente con un sistema de agitado permanente para lograr una mezcla homogénea del fungicida.
f) Residuos de fungicida en línea de embalaje: Es importante chequear en terreno los residuos de fungicida que quedan en la fruta, con un análisis de residuos puntual para Thiabendazole o Piretanil y ajustar en la marcha la dosis del producto según resultado de este análisis, teniendo presente que el residuo que se busca obtener es de 1-2 ppm en la fruta.
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