I Passepartout
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TIMBALLO ALLA FONTINA
TORTA DI PASTA SFOGLIA
Ingredienti per 4 persone 200-250 g fontina - 100 g prosciutto cotto (tagliato in una sola fetta) - 2 uova - pangrattato - burro - sale Per la besciamella: 90 g farina bianca - 70 g margarina 30 g Grana Padano grattugiato - 1/2 litro di latte - noce moscata - sale
Ingredienti per 6 persone 500 g pasta sfoglia - 200 g spinaci - 100 g carne macinata - 1 peperone - 1 uovo - 1 cipolla - burro - latte - prezzemolo - sale
reparare con la margarina, la farina e il latte, una besciamella ben soda; dopo 3 o 4 minuti di bollore levarla dal fuoco, salarla e aromatizzarla con un po’ di noce moscata e con il Grana grattugiato. Lasciarla intiepidire. Tagliare a listerelle sottili il prosciutto cotto e la fontina, quindi incorporarli alla besciamella con le due uova intere. Imburrare una tortiera (o una pentola antiaderente da forno) e spolverizzarla con il pangrattato, versarvi il composto e passarlo in forno a 180° per 50-55 minuti, o fino a quando il timballo sarà ben rappreso e leggermente dorato sulla superficie. Far riposare fuori dal forno per pochi minuti e servire.
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essare e tritare gli spinaci. Tagliare il peperone a dadini. Amalgamare la carne macinata con l’uovo intero, la cipolla e il prezzemolo tritati; unirvi il peperone e gli spinaci, quindi salare. Stendere due dischi di pasta sfoglia, imburrare una teglia e disporvi uno dei dischi di pasta; versarvi l’impasto, coprire con l’altro disco di pasta, unirlo a quello sottostante e spennellare con un po’ di latte. Infornare a 200° per 40 minuti e portare in tavola.
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