En helt almindelig økologisk ko Kvaeg er en vigtig del af det økologiske landbrug, og i Danmark er der mere end 100.000 økologiske køer og kvier, som lever et liv, hvor de gør nytte – både ved at give maelk og give os godt økologisk oksekød. TEKST: MICHAEL BORGEN / FOTO: MICHAEL BORGEN, STEFFEN STAMP
En typisk økologisk ko begynder sit liv som en lille kalv. Det første døgn får den lov at være sammen med koen og få den første råmælk, som giver næring og mange antistoffer. Senere flyttes den over i en staldboks med halm, hvor den fortsat får komælk - men nu fra en spand. Efter en uges tid flytter den sammen med andre kalve, som går sammen i de kommende tre til seks måneder. De går oftest i dybstrøelse med masser af halm, og i de første tre måneder får de mælk fra køerne. Når kalven er omkring 15 måneder gammel, bliver den drægtig og kaldes for en
kvie. Oftest går den hele sommerhalvåret sammen med andre drægtige kvier på en græsmark eller eng, indtil den er omkring to år gammel, og får sin første kalv og så kan kaldes ”ko”. Om vinteren går koen med de andre køer i en stald med strøelse, hvor den kan gå frit rundt. Har den ikke en stald, hvor den kan gå frit, får den til gengæld mulighed for motion hver dag. Efter at have fået sin første kalv giver koen selv mælk i knapt et år, hvorefter den får en pause, før den kælver igen og cyklussen fortsætter. Koen får ofte 3-5 kalve, før
landmanden beslutter at lade den slagte og lade én af de yngre køer overtage pladsen i malkestalden. Kødet fra en ko smager glimrende – men er ofte ikke så mørt som kødet fra yngre dyr. Derfor bruges en stor del af koen til hakket kød, pølser og andre af de almindeligste madvarer i Danmark. De bedste dele af koen - for eksempel mørbrad og entrecôte - bruges dog som de er. Mange øvrige bøffer og stege kommer oftest fra yngre dyr som stude eller kvier.
Det kraever reglerne om økologisk kvaeg: Krav
Økologisk
Konventionel
Daglig motion
Ja
Nej
Forbud mod gensplejset foder (GMO)
Ja
Nej
Økologisk dyrket foder
Ja
Nej
På graes i sommerhalvåret
Ja
Nej
Der er også andre saerlige regler for økologisk kvaeg. Blandt andet skal der gå dobbelt så lang tid efter en medicinsk behandling, før kødet må saelges som økologisk i forhold til konventionelle dyrs tilbageholdelsestid.
Økologisk mark en sommerdag, hvor "koen sin middag i kløveren gumler".