Nytårsgalla

VELKOMST & NYTÅRSTALE Østers med æble & vinaigrette Vol-au-vent med svampe-duxelle rygeostcreme & frisk timian Rørt kalvetatar med sprød kartoffel & syltede perleløg NV. Pol Roger, Brut

APPETIZER Taskekrabbe med creme double, aromatiske urter, sprød tuille, tørret ost og gold selection kaviar 2019 Domaine de la Folie, Rully

FORRET Jomfruhummerbisque med safran, jomfruhummerhale, sprød kataifi og skovsyre 2019 Domaine de la Folie, Rully

FRISKER Pink grapesorbet med tuille af citrusfrugter

HOVEDRET Oksemedaljoner med sprød selleri, syltede svampe, pommes puré og glace skilt med aromatisk olie 2019 Langhe Nebbiolo, Cantina del Pino, Piemonte

OST Franske gårdoste med grøn tomatmarmelade, frisk estragon & sprøde flager 2018 Cabernet Sauvignon North Coast, Sebastiani Sonoma

DESSERT Nøddemazarin med kirsebærmousse, dulcey cremeux & champagnesorbet 2017 Coteaux du Layon, Baumard, Loire, France

KLOKKEN 00.00 Chokolade-dyppede kransekagestænger NV. Pol Roger, Demi Sec

NATMAD Mini guld-hotdogs med svampeemulsion, tomatkompot & guldstøv Nordisk charcuteri med tapenader og surdejsbrød