2À
ÏÓÒÅØÅÑÒÂÈß
Friday, August 24, 2018
www.DallasTelegraph.com
Âêóñ Àôðèêè Áèëòîíã, ñòåéê èç àíòèëîïû ãíó, ïóäèíã «Ìàëüâà»…  Íàìèáèþ íóæíî ïðèåçæàòü êàê íà ñäà÷ó àíàëèçîâ – íà ãîëîäíûé æåëóäîê. Òåêñò è ôîòî Àííû Ôîì÷åíêî Ïðîäîëæåíèå. Íà÷àëî â 122 íîìåðå. Çà äâå íåäåëè â Íàìèáèè ìû ñìåíèëè ìíîãî ìåñò è ñ áîëüøèì àïïåòèòîì çíàêîìèëèñü ñ àôðèêàíñêèìè ãàñòðîíîìè÷åñêèìè òðàäèöèÿìè.  ïðîäóêòîâûõ ìàãàçèíàõ ïîìèìî øèðîêîãî àññîðòèìåíòà ïðîäóêòîâ, òàêæå ãîòîâÿò ãîðÿ÷óþ åäó: õîòäîãè, ãàìáóðãåðû, âûïå÷êó, ìèíè-çàïåêàíêè. Íå áîéòåñü ïîêóïàòü èõ çäåñü: êà÷åñòâî è âêóñ îòìåííûå! Ïî ïðèåçäó â îòåëü ãîñòåé âñòðå÷àþò ðàäîñòíûì ïðèâåòñòâèåì è ñòàêàíîì ñîêà – òàêàÿ àôðèêàíñêàÿ òðàäèöèÿ. Âî âðåìÿ ïóòåøåñòâèÿ ìû îñòàíàâëèâàëèñü â "Otjiwa Safari Lodge", "Etosha Village" è "Mokuti Etosha Lodge". Âî âñåõ ýòèõ îòåëÿõ çàâòðàê è óæèí ïðîõîäÿò â ôîðìå øâåäñêîãî ñòîëà. Íà óòðåííèé ïðèåì ïèùè – ñàìûå ðàçíîîáðàçíûå ôðóêòû, éîãóðò, ñîêè, âûïå÷êà, çëàêè, ìîëîêî è, êîíå÷íî, êîôå! Ýòî ìèíèìàëüíûé íàáîð.  îòåëÿõ "Etosha Village" è "Mokuti Etosha Lodge" ïðÿìî ïåðåä âàìè ïðèãîòîâÿò àôðèêàíñêèé îìëåò, êîòîðûé ñîâåðøåííî íå òðóäíî ïîâòîðèòü íà ñîáñòâåííîé êóõíå. Ñïåðâà îáæàðèâàåì áóäóùóþ íà÷èíêó. Ìîé ëè÷íûé íàáîð ñîñòîèò èç ìåëêî íàðåçàííûõ òîìàòîâ, âåò÷èíû, ñëàäêîãî ïåðöà, êðàñíîãî ëóêà, ãðèáîâ è ñûðà. Ñ íà÷èíêîé ìîæíî ôàíòàçèðîâàòü, êàê óãîäíî! Âçáèâàåì â ìèñêå 2 ÿéöà è î÷åíü òîíêèì ñëîåì âûëèâàåì èõ íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó. Ïîòðåáóåòñÿ äîâîëüíî áîëüøàÿ ïîâåðõíîñòü, ÷òîáû ïîëó÷èòü èäåàëüíûé òîíêèé àôðèêàíñêèé îìëåò. Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó â ñåðåäèíó ÿèö. Æàðèì â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò, à çàòåì ñ ïîìîùüþ ëîïàòî÷êè ñâîðà÷èâàåì íàø îìëåò, ïåðåâîðà÷èâàåì è îáæàðèâàåì 1-2 ìèíóòû äî ãîòîâíîñòè. Åùå îäíî íàöèîíàëüíîå áëþäî Àôðèêè – áèëòîíã. Äðóãèìè ñëîâàìè – âÿëåíîå ìÿñî. Ñâîåãî
ðîäà, þæíîàôðèêàíñêàÿ âåðñèÿ àìåðèêàíñêîãî äæåðêè. Âûáîð ìÿñà â Àôðèêå îãðîìåí. Ïîæàëóéñòà, íå åøüòå òàì êóðèöó èëè áàðàíèíó! Âû âåäü è äîìà ýòî ìîæåòå ïîåñòü, ïðàâäà? Ëó÷øå ïîáàëîâàòü ñåáÿ ñòåéêîì èç êàííû èëè êóäó. À êàê íàñ÷åò ãàìáóðãåðà èç ãàçåëè? Ìîé ëè÷íûé ôàâîðèò – ñòåéê èç àíòèëîïû ãíó ñ ãðèáíûì ñîóñîì. Åãî î÷åíü âêóñíî ãîòîâÿò â îòåëå "Etosha Village". À âîò ñàìûé âêóñíûé ñòåéê èç êàííû íàéäåòå â "Mokuti Safari Lodge". Ïîìèìî ýòîãî, ïîïðîáóéòå ìåñòíûå ñóïû, ñàëàòû è ãàðíèðû. Ñòîëû ñ åäîé òÿíóòñÿ íà 10-20 ìåòðîâ â äëèíó. Îáÿçàòåëüíî ñîïðîâîäèòå ñâîé óæèí áîêàëîì þæíîàôðèêàíñêîãî âèíà! Óæèí â Íàìèáèè çàêàí÷èâàåòñÿ äåñåðòîì, ïðè ïîäãîòîâêå êîòîðîãî àôðèêàíöû òîæå ïðîÿâëÿþò ùåäðîñòü: çäåñü è ìîðîæåíîå, è ïèðîæíûå, è òîðòû íà ëþáîé âêóñ. Îáÿçàòåëüíûé ãîñòü ñëàäêîé ïðîãðàììû – ïóäèíã «Ìàëüâà» ñ çàâàðíûì ñîóñîì –
òðàäèöèîííûé þæíîàôðèêàíñêèé äåñåðò. Îäíàæäû ïîïðîáîâàâ, óæå ñëîæíî óñòîÿòü ïåðåä íèì! Ýòîò ðàéñêèé äåñåðò ñîâåðøåííî íåòðóäíî ïðèãîòîâèòü äîìà. Áåðåì 2 ÿéöà, 180 ãðàììîâ ñàõàðà, ñòîëîâóþ ëîæêó àáðèêîñîâîãî äæåìà, ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ÷àéíóþ ëîæêà óêñóñà, 1/3 ñòàêàíà ìîëîêà, 150 ãðàììîâ ìóêè, ÷àéíóþ ëîæêó ñîäû, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè. Íà÷èíàåì âçáèâàòü ÿéöà â áëåíäåðå, à ïîòîì ïîñëåäîâàòåëüíî äîáàâëÿåì âñå èíãðåäèåíòû, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü. Åìêîñòü äëÿ âûïå÷êè ñìàçûâàåì ìàñëîì è âûëèâàåì òóäà ïîëó÷åííóþ ñìåñü. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ è âûïåêàåì äåñåðò ïðèìåðíî 30 ìèíóò. Äëÿ ñîóñà áåðåì: 3/4 ñòàêàíà ñëèâîê, 100 ãðàììîâ ìàñëà, 100 ãðàììîâ ñàõàðà, 1/3 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé âîäû è 2 ÷àéíûå ëîæêè âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà. Âñå ñìåøèâàåì â êàñòðþëå è ãîòîâèì íà îãíå ïðèìåðíî 10 ìèíóò. Êóñî÷åê ïóäèíãà ïîëèâàåì ãîðÿ÷èì ñîóñîì è êëàäåì â ðîò – è âîò îí, âêóñ Àôðèêè!
Îõîòà ïî-àôðèêàíñêè Íàìèáèÿ – îäíî èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ íàïðàâëåíèé äëÿ îõîòû. Îõîòíè÷èé ñåçîí çäåñü äëèòñÿ ñ ôåâðàëÿ ïî íîÿáðü. Îõîòà îñóùåñòâëÿåòñÿ â òàê íàçûâàåìûõ îõîòíè÷üèõ ïîìåñòüÿõ. Òåêñò è ôîòî Àííû Ôîì÷åíêî ÎÁÚÅÊÒ, ÏÐÅÄÌÅÒ, ÖÅËÈ È ÇÀÄÀ×È Âûáîð ïîìåñòüÿ çàâèñèò îò öåëè îõîòû.  Íàìèáèè åñòü ñïåöèàëüíûå ðàí÷î, êîòîðûå ïðåäëàãàþò îõîòó íà ëåîïàðäîâ è ãåïàðäîâ. Åñëè öåëü îõîòû –
ëÿåì, êóäà äóåò âåòåð, à ïîòîì âûõîäèì èç ìàøèíû è èäåì íà ïîèñê æèâîòíûõ. Èíîãäà Ýðèê çàáèðàåòñÿ íà äåðåâî, ÷òîáû îêèíóòü ñâîèì çîðêèì âçãëÿäîì ìåñòíîñòü. Ïðÿìî êàê â òîé ñêàçêå: «Âûñîêî ñèæó, äàëåêî ãëÿæó». Ìû èäåì êîëîííîé äðóã çà äðóãîì, ãîâîðèì êàê ìîæíî ìåíüøå è êàê ìîæíî
Âî âðåìÿ îõîòû èäòè íóæíî äðóã çà äðóãîì, à ðàçãîâàðèâàòü òîëüêî øåïîòîì êóäó èëè ãàçåëü, òî çäåñü áóäóò äðóãèå âàðèàíòû.  îõîòíè÷üåì ïîìåñòüå «Kalahari Safari», ãäå ìû îñòàíîâèëèñü, ãîñòÿ âñòðåòÿò ñ îñîáîé ðîñêîøüþ. Âêóñíàÿ þæíîàôðèêàíñêàÿ åäà è âèíî, äðóæåëþáíûå ëþäè, òåïëàÿ êîìôîðòíàÿ ïîñòåëü, êàìèí, áàññåéí, ÑÏÀ-ïðîöåäóðû… Èäåàëüíàÿ àòìîñôåðà äëÿ îõîòíèêà! Êñòàòè, åñëè åñòü æåëàíèå ïîéòè íà îõîòó, íî îòñóòñòâóåò ïðàêòèêà – íåò ïðîáëåìà. Ãðàìîòíûå è îòâåòñòâåííûå îõîòíèêè ñäåëàþò ïåðâûé îïûò îòëè÷íûì è çàïîìèíàþùèìñÿ.
 Àôðèêå âìåñòî îáû÷íûõ äåðåâÿííûõ ïàëî÷åê â ãàìáóðãåðû âñòàâëÿþò èãëû äèêîáðàçà
ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒÈ ÍÀÖÈÎÍÀËÜÍÎÉ ÎÕÎÒÛ Ìû âûåçæàåì îêîëî 8 óòðà. Éàííåìàí – òàê çîâóò îõîòíèêà – ìåäëåííî âåäåò ìàøèíó. ß è ïîìîùíèê îõîòíèêà Ýðèê åäåì íàâåðõó àâòîìîáèëÿ. Ýðèê ñìîòðèò ïî ñòîðîíàì â ïîèñêàõ æèâîòíûõ. Ïî ïóòè ìû îïðåäå-
òèøå. Íà ïðîñòîðàõ ïóñòûíè Êàëàõàðè ñëûøåí òîëüêî âåòåð… «Ãàçåëü!» – Éàííåìàí ðåçêî îñòàíàâëèâàåòñÿ è ñìîòðèò â áèíîêëü. Âïåðåäè – ñòàäî ãàçåëåé. Ìû îñòîðîæíî ïðîäâèãàåìñÿ, ïîòîì ïîëçåì íà ÷åòâåðåíüêàõ, à çàòåì â òå÷åíèå 45 ìèíóò íåïîäâèæíî ñèäèì çà êóñòàðíèêîì. Òóò íà÷èíàåøü îñîçíàâàòü, íàñêîëüêî ðàçâèòû îðãàíû ÷óâñòâ ó æèâîòíûõ. Ìàëåéøèé øîðîõ – è èõ íåò! Ãàçåëè äîëãî ñìîòðåëè íà íàñ â óïîð, ëèøü ïåðèîäè÷åñêèå ïîùèïû-
âàÿ òðàâó.  èòîãå îíè âñå-òàêè óáåæàëè. Íàéòè æèâîòíîå – ëèøü ïîëäåëà. Îõîòà òðåáóåò íåäþæèííîãî òåðïåíèÿ. Öåëüþ ìû âûáèðàåì òîëüêî ñàìöîâ; çàòåì æäåì, êîãäà îí ïîâåðíåòñÿ ëåâîé ñòîðîíîé, ÷òîáû âûñòðåë ïðèøåëñÿ â ñåðäöå, à ñìåðòü áûëà ëåãêîé è áûñòðîé. Âî âðåìÿ îõîòû ìû ïîëçëè íà ÷åòâåðåíüêàõ, íåïîäâèæíî ñèäåëè ñ çàòåêøèìè íîãàìè, áûñòðûì øàãîì ñëåäîâàëè çà æèâîòíûì ñ ðóæüåì íà ïëå÷å... Ìû áûëè ó öåëè 5 èëè 6 ðàç. Íî æèâîòíûå óáåãàëè – è ïðèõîäèëîñü èñêàòü èõ ñíîâà. Òàê èëè èíà÷å, ìîé ïåðâûé îïûò îõîòû áûë ïîòðÿñàþùèì. È âîò ïî êàêèì ïðè÷èíàì. Âîïåðâûõ, îõîòà áûëà íåëåãêîé, è îòòîãî – èíòåðåñíîé. Âî-âòîðûõ, â ïðîöåññå ÿ èñïûòàëà âåñü ñïåêòð ýìîöèé è ÷óâñòâ – îæèäàíèå, ïðåäâêóøåíèå, ðàçî÷àðîâàíèå, âîëíåíèå, ðàäîñòü... Âòðåòüèõ, ìû îõîòèëèñü öåëûé äåíü. Ïåðâûé ïîäõîä áûë ñ 8.00 äî 13.00 ÷àñîâ, âòîðîé – ñ 16.00 äî 18.30 ÷àñîâ. Ðîâíî â 18.30, çà 10 ìèíóò äî íàñòóïëåíèÿ ïîëíîé òåìíîòû, ÿ ñäåëàëà âûñòðåë. Ïîñëå òîãî, êàê æèâîòíîå óáèòî, ìû îáðåçàåì 2 êîðîòêèå âåòî÷êè êóñòàðíèêà: îäíó âñòàâëÿåì â ïàñòü æèâîòíîìó, âòîðóþ – â êåïêó òîãî, êåì îíî áûëî óáèòî. Òàê ìû âûðàæàåì óâàæåíèå ê æèâîòíîìó...
Ïðàêòèêà ñòðåëüáû èç îðóæèÿ – îáÿçàòåëüíîå ìåðîïðèÿòèå äëÿ ïîäãîòîâêè ê îõîòå
ÊÓËÜÒÓÐÀ
Êóñî÷åê Óêðàèíû â Òåõàñå, èëè Ïî÷åìó Àííà Ìåðçëþê íà÷àëà ñîáèðàòü êóêëû-ìîòàíêè Íàøà ñîîòå÷åñòâåííèöà Àííà Ìåðçëþê — èç ñòàðîæèëîâ Äàëëàñà. Áóäó÷è çàìóæåì çà ïðåêðàñíûì ìóæåì-àìåðèêàíöåì, îíà íå òåðÿåò ëþáâè ê êóëüòóðå, ê êîòîðîé áûëà ïðèó÷åíà ñ äåòñòâà, íî, íàïðîòèâ, ïðèâèâàåò ýòó ëþáîâü è ïðèâÿçàííîñòü è ìóæó, è äåòÿì. Òåêñò Ëþäìèëû Òàðàí. Ôîòî èç àðõèâà Àííû Ìåðçëþê Àííà Ìåðçëþê óæå ïî÷òè äâà ãîäà ñîáèðàåò êóêëû-ìîòàíêè (èëè óçåëêîâûå êóêëû), êîòîðûå â óêðàèíñêîé êóëüòóðå ÿâëÿþòñÿ ñàêðàëüíûì îáåðåãîì. Òàêèå êóêëû-ìîòàíêè, îêàçûâàåòñÿ, îëèöåòâîðÿþò ñîáîé åäèíåíèå ñåìåéíûõ
ñâÿçåé ìíîãèõ ïîêîëåíèé. Íàçâàíèå «ìîòàíêà» ïðîèçîøëî îò ïðîöåññà èçãîòîâëåíèÿ êóêëû — ìîòàíèÿ. Ôèãóðêó êóêëû (â óêðàèíñêîé êóëüòóðå — ýòî òîëüêî æåíñêèå èëè äåòñêèå ôè-
ðîäà òðàäèöèè. È Àííà Ìåðçëþê óçíàâàëà ýòè òðàäèöèè ïî ìåðå âçðîñëåíèÿ áëàãîäàðÿ ìàìå, êîòîðàÿ ðàáîòàëà â æóðíàëå «Óêðàèíà», à òàêæå äåòñêîìó ôîëüêëîðíîìó àíñàìáëþ «Öâ³òåíü», îðãàíèçîâàííîì ïðè ëåãåíäàðíîì õîðå èìåíè Ãðèãîðèÿ Âåðüîâêè. Àííà â òå÷å-
íèå íåñêîëüêèõ ëåò áûëà ÿðêèì öâåòêîì â àíñàìáëå «Öâ³òåíü». Äî ñèõ ïîð ïîìíèò, êàê âìåñòå ñ äðóãèìè ó÷àñòíèêàìè àíñàìáëÿ îíà, ïîäðîñòêîì, âûõîäèëà íà óëèöû Êèåâà ñ ïåðâûìè Ðîæäåñòâåíñêèìè âåðòåïàìè. Óêðàèíñêèé ÿçûê è óêðàèíñêàÿ êóëüòóðà âñåãäà
áûëè â ñåìüå åå ðîäèòåëåé íà ïåðâîì ìåñòå. Ýòè ñåìåéíûå òðàäèöèè îíà ðåøèëà ïðîäîëæèòü è â ñâîåé ñåìüå óæå ïðîæèâàÿ â Òåõàñå. Ñåãîäíÿ îíà ãîâîðèò: «ß õî÷ó, ÷òîáû ìîè äåòè çíàëè è óâàæàëè ñâîè êîðíè, è ýòî îäíà èç ïðè÷èí ïîÿâëåíèÿ â íàøåé ñåìüå êîëëåêöèè êóêîë-ìîòàíîê». Ó Àííû è åå ñóïðóãà äâà ñûíà, à ñ ïîÿâëåíèåì êðàñàâèöû-äî÷êè Ìàðüÿíû â äîìå ñíîâà ïîÿâèëèñü êóêëû, â òîì ÷èñëå, è óêðàèñíêèå. Ïåðâóþ êóêëó-ìîòàíêó Àííå ïðèâåç èç Êèåâà åå ñûí Àëåêñ. Ñåãîäíÿ â åå êîëëåêöèè óæå 10 êóêîë-ìîòàíîê èç ðàçíûõ óêðàèíñêèõ ðåãèîíîâ. È îíè ñòàëè íàñòîÿùèì óêðàøåíèåì óêðàèíñêîãî óãîëêà â äîìå Àííû Ìåðçëþê.
Óêðàèíñêèé óãîëîê â äîìå Àííû Ìåðçëþê
Àííà è åå êóêëû-ìîòàíêè
International Newspaper and Social Media of Texas. Bi-weekly
ãóðêè) èçãîòàâëèâàþò èç êóñî÷êîâ òêàíè, à åå ÷àñòè ñîåäèíÿþò óçåëêàìè. Ìîòàíêà ìîæåò áûòü ñîâñåì áåç ëèöà èëè âìåñòî ëèöà ó êóêëû èçîáðàæåíèå êðåñòà, îëèöåòâîðÿþùåãî ñîåäèíåíèå ìóæñêîãî è æåíñêîãî íà÷àë. Èçãîòîâëåíèå êóêëû ïðîèñõîäèò áåç âìåøàòåëüñòâà ðåæóùèõ ïðåäìåòîâ — íîæíèö, íîæåé. Íèòêè îòðûâàþò ðóêàìè. È êàæäàÿ êóêëà-ìîòàíêà — ýòî óíèêàëüíîå ïðîèçâåäåíèå ñâîåãî ìàñòåðà. Ïåðâûå êóêëû-ìîòàíêè ïîÿâèëèñü â ÷åëîâå÷åñêîé èñòîðèè ïðèìåðíî 5 òûñÿ÷ ëåò íàçàä. Ïðîòîòèïû ìîòàíîê íà òåððèòîðèè Óêðàèíû áûëè íàéäåíû íà äðåâíåé ñòîÿíêå â ×åðíèãîâñêîé îáëàñòè. Âîîáùå, óêðàèíñêàÿ êóëüòóðà áîãàòà íà ðàçëè÷íîãî Published by Genesis Press Serge Taran, President and Publisher Ludmila Kachkar-Taran, Editor-in-Chief Alexey Levitin, Designer Zoryana Popovich, Proofreader
P.O. Box 764521, Dallas, TX 75376 Òåë.: (469) 682-2268 www.DallasTelegraph.com www.Facebook.com/DallasTelegraph DallasTelegraph.com@gmail.com U.S. ISSN Library of Congress Number 2327-3852
Advertisements Tel.: (469) 2000-660. Classifieds recorder: (469) 2000-660 Marketing only: ads.DallasTelegraph.com@gmail.com Russian Yellow Pages Dallas – www.Russian-Dallas.com The opinions expressed in articles and advertisements don't necessarily reflect those of the The Dallas Telegraph and its affiliated. Submitted articles are edited for clarity and length.