Ahora nos vamos a la cocina: En una fuente, ponemos agua y las berenjenas lavadas y cortadas por la mitad a lo largo. Le damos unos cortes por la pulpa y las dejamos un poco para que se quite el amargor. En una sartén, ponemos el aceite a calentar. Secamos las berenjenas para que no salpiquen y freímos por los dos lados. Las sacamos y dejamos que se enfríen. En ese aceite, ponemos la cebolla picadita, la freímos a fuego medio para que no se queme. Añadimos la carne picada. Cuando esté todo sofrito, añadimos el tomate, las aceitunas y la tápena. A las berenjenas, le quitamos un poco de pulpa ( las vaciamos un poco )y eso lo añadimos al sofrito. Rehogamos todo para que se unan todos los sabores y rellenamos las berenjenas. Las ponemos en una bandeja de horno o en una cazuela de barro. Hacemos la bechamel: En una sartén, ponemos 1 cucharada de aceite, cuando está templado, ponemos la harina y una pizca de sal y la rehogamos. Poco a poco, añadimos leche, con la varilla batimos para que no queden grumos. Debe quedar un poco espesa. La bechamel obtenida, la ponemos por encima a las berenjenas y añadimos por encima el queso, cuya cantidad será al gusto. Con el horno a 170 grados ponemos la bandeja o cazuela con las berenjenas unos 5 o 6 minutos hasta que se vean doradas
Hola, hoy vamos a comer merluza a la marinera, he aprovechado que tenía unas gambas, merluza, mejillones y guisantes en el congelador, normalmente la merluza suelo hacerla con chirlas, pero como hoy toca limpieza no he querido salir a la calle la he cocinado con mejillones, tampoco tenía pimiento rojo y he abierto una lata de piquillo. Rebozo la merluza con harina y la paso por abundante aceite muy fuerte, vuelta y vuelta y la retiro a una cazuela, bajo la temperatura y pocho la cebolla picada muy menuda junto a una hoja de laurel, cuando ya está doradita mezclo con la merluza, pero antes retiro todo el aceite, le añado un vasito de vino blanco y dos de agua, cuando rompe a hervir le añado las almejas, las gambas y los guisantes, la dejo al fuego como un cuarto de hora y ¡ya está!
INGREDIENTES: Harina 500 gr Aceite de oliva 100 ml Levadura prensada 25 gr Sal al gusto Sardinas saladas Pimiento molido dulce Agua 200 ml
PREPARACIÓN: En una fuente, ponemos la levadura con la sal y con una cuchara la deshacemos. Añadimos el aceite y el agua templada: Se mezcla bien. Añadimos una cucharadita de pimentón. Ponemos la harina poco a poco. La masa no ha de quedar muy dura, pues una vez cocida queda mas suave. La dejamos en reposo, tapada con la ayuda de 2 ó 3 trapos de cocina, para que tenga calor, durante 40 ó 45 minutos. El reposo permite que la masa suba. Cogemos la bandeja del horno y la untamos de aceite. Ponemos la masa y la extendemos. Le ponemos por encima pimentón, sal y aceite y con la ayuda de un pincel, untamos toda la masa con los ingredientes anteriores. Terminamos poniendo las sardinas saladas troceadas. Volvemos a dejar reposar unos 5 minutos para que la masa vuelva a subir un poco TIEMPO DE COCCIÓN: Ponemos el horno a 170 grados encendiendo la parte de arriba y la de abajo, si es turbo mejor. Si la torta es fina con 10 ó 12 minutos de cocción es suficiente. Si por lo contrario la torta es mas gorda, la dejaremos 18 ó 20 minutos. BUEN PROVECHO
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Ingredientes:
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bizcocho especial 10 huevos 1 bote de cabello de ángel Azúcar harina 100 gr avellana americana 1/2 vaso de leche 1 cucharadita canela 1 frasco de guindas en almíbar
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Preparación del bizcocho:
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4 huevos 200 gr de harina 200 gr de azúcar
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Se separan las yemas de las claras y se baten a punto de nieve cuando están se añade las yemas y se sigue batiendo luego se añade el azúcar y la harina sin dejar de batir Se mete al horno a 180 OC
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Almíbar:
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Se pone un cazo con 150 mil de agua y cuando empieza a hervir echamos el azúcar hasta que empiece a hacer hebra.
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Crema:
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Ponemos en un cazo medio vaso de leche, las cuatro yemas, la avellana americana picada y una cucharada de azúcar. Todo esto se pone a fuego medio hasta que empiece a espesar, sin parar de remover.
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Merengue:
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Se separa seis claras de huevo en un bol y se baten a punto de nieve, a continuación añadimos dos cucharadas de azúcar por cada clara (8 cucharadas soperas) y seguimos batiendo hasta que le sale brillo.
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Montaje:
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Se separa el bizcocho en dos partes, una parte la ponemos en la fuente donde se vaya a servir y la otra en un plato aparte. Se bañan las dos partes del bizcocho con el almíbar.
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En la fuente donde se vaya a servir ponemos una capa de cabello encima del bizcocho, seguidamente una capa de crema y se tapa con la otra parte del bizcocho. Se echa el merengue en una manga pastelera y se va decorando según la imaginación de cada uno. Se espolvorea con un poco de canela y se decora con las guindas.