Lección
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¿Cómo prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos?
Me preparo para aprender Lee los aprendizajes que alcanzarás con el estudio de esta lección. ¿Qué aprenderé? A identificar y comunicar buenas prácticas en la preparación y conservación de los alimentos, para prevenir enfermedades. ¿Para qué lo aprenderé? Para aplicar medidas apropiadas al preparar y consumir alimentos. Ahora, reúnanse en parejas y respondan las siguientes preguntas. ¿Cómo me siento al iniciar la lección? ¿Qué me interesa aprender? ¿Qué meta me propongo respecto de estos aprendizajes?
¡C ie n cia al d ía ! Curiosidades
El origen de las conservas En Francia, en el año 1795, muchos soldados morían producto de enfermedades causadas por el consumo de alimentos en mal estado. Frente a esto, el ejército de ese país ofreció dinero a quien encontrara una manera de conservar los alimentos para que pudieran ser transportables. Con ese propósito, Nicolás François Appert ideó un sistema mediante el cual hervía carnes y verduras, y ¿Qué habilidades científicas luego las guardaba herméticamente habrá puesto en práctica en recipientes metálicos o de vidrio. Appert para la creación de Su sistema representó el comienzo las conservas? de la industria de las conservas. Fuente: Antecedentes históricos de la preservación de alimentos. Recuperado el 19 de marzo de 2017, de: http://www. tecnovet.uchile.cl/ (Adaptación).
Ciencia, Tecnología y Sociedad
Un equipo para analizar alimentos
¿Es esto importante para mí? ¿Por qué?
Al finalizar la lección, revisen si alcanzaron o no la meta propuesta.
226 Unidad 5 • Alimentación saludable
Los alimentos afectados por sustancias químicas y tóxicas representan un problema de salud en Chile. Gracias a un equipo tecnológico de última generación, adquirido por el Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la UC, se podrá detectar y medir la presencia de estas sustancias en ¿Qué beneficios tendrá esta alimentos, previniendo con ello las tecnología para las personas? enfermedades asociadas. Fuente: Universidad Católica adquirió máquina que detectará enfermedades transmitidas por alimentos. Recuperado el 19 de marzo de 2017, de: http://www.achipia.cl/ (Adaptación).