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SALUD NATURAL
MIÉRCOLES 27 DE SETIEMBRE DE 2017
Al rescate de los alimentos incas ENSEÑAN A DESCUBRIR SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES, A PREPARARLOS BIEN SABROSOS Y APROVECHAR QUE CURAN DISTINTOS MALES
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magine usted aquellos días de 1532, cuando los invasores españoles encabezados por Pizarro llegaron a nuestras costas y encontraron con un paraíso de los súper alimentos. La papa, el camote, el zapallo, los tomates, el girasol, la piña, la papaya, el maní y tantos otros manjares integran la lista interminable de maravillas gastronómicas peruanas cuyas propiedades son cada vez más conocidas, pero no por ello bien aprovechadas. No olvi-
demos a la deliciosa guayaba, la chirimoya, la palta y la lúcuma, que son la admiración de los extranjeros que llegan y se enamoran de inmediato de estos sabores. SANKY Y RAKACHA Pero pasados los 500 años de la invasión, aun los peruanos tenemos mucho por descubrir. Deiter Linares Guerrero, director de Perú Natural (www.perunatural.com), afirma que se debe seguir sensibilizando a los peruanos para recuperar los súper alimentos incas, que además de nutrirnos nos pueden curar de diversos males. Por ejemplo, Linares menciona
como Perú, con índices de desnutrición altos, es irónico que estos alimentos se ignoren. La arracacha es masivamente usada en Brasil y Colombia, donde se ha valorado su gran potencial nutricional. Es el momento de peruanizar al Perú a través de sus alimentos autóctonos.
que su organización recuperó el sanky, una fruta andina que durante medio milenio estuvo olvidada en las punas andinas y a pesar de existir tesis en la Universidad Agraria donde se constata que el sanky posee cinco veces más Vitamina C que la naranja y dos veces más potasio que el plátano se oye casi nada sobre ella. La meta de Perú Natural es lograr que rescatemos otros tesoros enterrados por la indiferencia. Es el caso
de la arracacha, una raíz cajamarquina que es la mayor fuente de magnesio del reino vegetal, según explica. Posee casi 1000 miligramos de magnesio por cada cien gramos. Por si fuera poco, la arracacha tiene 14 veces más calcio que la papa. En un país
CURSO DE COCINA INKA Este lunes 2 de octubre de 6 a 8 pm Perú Natural dará una clase magistral para preparar platos criollos en base a los súper alimentos incas. La actividad estará a cargo de la Licenciada en Nutrición Elithsaray Ponce Paredes. Se usarán alimentos incas como la arracacha, quinua negra, kiwicha y kañiwa. Lugar: Av. Carlos Izaguirre 1198, Los Olivos. Informes e inscripciones al 783-7110. Escríbales a perunatural@gmail.com
Alimentos bien peruanos en feria de la quinua Los productores de Puno se unen para ofrecer lo mejor de sus productos en la Feria de Quinua, que brinda a los visitantes las variedades la quinua, cereal que tiene un altísimo poder nutricional. Allí puede encontrar desde 5 soles el kilo en sus va-
riedades de quinua roja, negra, multicolor y blanca tanto en grano, hojuelas y ‘popeadas’ además de otros cereales andinos. La responsable de este festival, que por segundo año vuelve a Lima, es doña Lidia Cortez, reconocida empresaria
puneña que agrupa a los productores destacados de su región. Tiene hasta el lunes 2 de octubre para acercarse y ‘barrer’ con productos como cañihua, maca, máchica y otros productos nacionales. También hay platos típicos, panes, platillos
preparados con quinua y hasta chompas y otras prendas de esta estación que aún no se va. La feria de la Quinua está ubicada en el parque Pedro Ruiz Gallo de Lince, frente a la municipalidad de este distrito, desde las 9 a.m. hasta las 10 p.m.