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ESPECIAL
a nutricionista de Oster, Adriana Carulla, nos asegura que el pescado es un alimento bajo en grasa y alto en proteína de excelente calidad, que contiene ácidos grasos omega 3, vitamina D y B2, así como es rico en calcio, fosforo, hierro, yodo, magnesio y potasio. Los ácidos grasos omega 3 que contiene el pescado son esenciales para el ser humano; ya que nuestro cuerpo no los puede producir y son indispensables para la salud del sistema cardiovascular y del cerebro. Entre los pescados con mayor contenido de ácidos grasos omega 3 tenemos: bonito, jurel, anchoveta, caballa, trucha y el atún (también es válido el de conserva).
MIÈRCOLES 1 DE FEBRERO DE 2017
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BENEFICIOS DEL PESCADO
1-Alimento nutritivo y recomendable para todas las edades. 2-El pescado azul (tiene más grasa que el blanco) aporta todos los nutrientes indispensables para el correcto crecimiento y desarrollo: proteínas, ácidos grasos omega-3, calcio, hierro, zinc, yodo, vitaminas de grupo B, vitaminas A, D y E. 3-Es un alimento relativamente bajo en calorías (dependiendo de cómo se cocine). 4-El tipo de grasa de los pescados azules protege el corazón y las arterias. 5-El pescado azul alivia síntomas de enfermedades inflamatorias gracias a las prostaglandinas que se forman a partir de los ácidos grasos omega-3. 6-El consumo de pescado azul protege contra diversos tipos de cáncer gracias a sus ácidos grasos omega -3 como EPA y DHA. 7-Durante el embarazo, las necesidades de ácidos grasos omega 3 aumentan considerablemente ya que el bebé lo necesita para formar sus neuronas. 8-Los pescados azules contienen mucha vitamina D, ideal para la salud de la piel y sobre todo es indispensable para fijar el calcio; como resultado: huesos y dientes fuertes y sanos. 9-El pescado es un alimento muy fácil de digerir. 10-El pescado es un alimento muy versátil, admite variedad de preparaciones: plancha, horno, papillote, vapor, guisos, estofados, como parte de causas, sánguches, ensaladas, canapés, etc.
é u q r o P ¿ r e m o c cado? s e p
Respecto al pescado, se recomienda consumir unos 450 gr a la semana y en el caso de las semillas, unos 15 a 20 gr al día.
NUTRICIÓN. ES UN ALIMENTO MUY VERSÁTIL, BAJO EN GRASA, ALIMENTA EL CEREBRO Y AYUDA A COMBATIR ENFERMEDADES
¿ES IMPORTANTE LA GRASA DEL PESCADO? La nutricionista de Oster señala que la grasa es fundamental para la salud ya que forma parte de cada una de las células, mantiene la temperatura corporal, protege a los órganos, absorbe y moviliza vitaminas que no pueden estar en contacto con el agua (A,D,E,K), regula las hormonas y le dan a tu cuerpo energía extra para cualquier imprevisto. Las grasas son sumamente importantes, solo hay que saber escogerlas. Un alimento tiene todo tipo de ácidos grasos, pero el que se encuentre en mayor proporción “gana” y por consiguiente se le denomina así. Hay ácidos grasos saturados (origen animal; mantequilla, quesos, embutidos, crema de leche, etc.); insaturados (mayormente de origen vegetal a excepción del pescado; aceite de oliva, palta, pescado, semillas, aceite de canola, donde están los omega-3) y trans (grasa industrial; margarina, snacks, pastelería, galletas, chocolates, etc.) Los ácidos grasos omega 3 son esenciales porque el cuerpo no los puede producir y lo tenemos que consumir en nuestra dieta diaria, por eso es tan importante escoger alimentos con mayor contenido de grasa insaturadas como palta, huevo, semillas de linaza, chía y ajonjolí, nueces, pistachos, maní, aceitunas, pescados grasos como atún, sardina, bonito, jurel, anchoveta, caballa y trucha, etc. El consumo tiene que ser en cantidades adecuadas. Los suplementos no tienen los mismo efectos en el organismo, pero pueden ser consumidos como prevención entre 300 a 600 mg al día (pueden ser dosis más altas con la supervisión de un profesional). Sin embargo, el consumo de pescado es mejor, ya que además de omega-3 tiene proteína, vitamina D y selenio, todos estos nutrientes trabajan en conjunto para prevenir enfermedades.