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Nยบ 2 Revista/Magazine

Junio|Julio 2014

Crazy Mary


Contenidos 3 Editorial. Tiempo para… 4 En Portada 6 Crazy Mary Selection 7 8 9 14 15 16

Música Libros Moda Gastronomía Tecnología-Diseño Decoración

18 Interiorismo. Empieza Casa Decor 20 Lugares con Encanto. Vailima. Salón de Té 39 Gastronomía. La revolución del Pan 49 Tendencias. Pasión por la Bicicleta. Una bicicleta única 59 Lugares. Chatarra-Bar 71 Ocio-Cultura. Matadero Madrid 93 Documenta Madrid 97 Mercado Central de Diseño

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Moda Sostenible. Fashion Revolution Entrevista. Zuzana Kralova Mercados Slow Ruta Slow por Gràcia Artículos de Autor 158 Mi Primer San Jordi 163 Varsovia 165 Boceto de un Retrato

Redacción 

Directora. Mª Angeles Fernández  Subdirectora. Conchi Roque Colaboradores. Nicola Campanelli y Adrián Barbé


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Tiempo para… El día que se cumplían los 20 años de la muerte de Kurt Cobain, el tema Who man sold the world de Nirvana sonaba en la radio. Como siempre yo iba apurando hasta el último minuto para llegar lo más justo posible a una cita. El chivato de la gasolina de mi coche se encendió inoportunamente y me desvié del camino para repostar. Aun a riesgo de llegar tarde, la tentación de escuchar entera la canción fue más fuerte que mis prisas y permanecí sentada al volante de mi coche, parada, concentrada en la melodía hasta que sonó la última nota. De vuelta a la carretera, conducía mientras me embargaban muchos sentimientos. Entonces me di cuenta del absurdo ritmo de vida que nos autoimponemos. ¡No me sobran los 3 minutos que dura una canción! Recordé a ese hombre tan joven, como sufría, su infelicidad a pesar del éxito, su dolor... y pensé en cómo me hacía, y me hace, sentir su música. Ese fue el momento en el que decidí parar y empezar a valorar lo que tengo. Casualidades de la vida, también se conmemoran los 25 años del nacimiento del movimiento Slow. Así que esto tuvo que ser una señal. Y por eso dedicamos el segundo número de la revista a una forma distinta de ver las cosas y de vivir la vida. Una oda a los detalles, a disfrutar del momento, al deleite de los sentidos, a la creatividad, a la sociabilidad… Salimos a la calle con el buen tiempo para celebrar un montón de cosas que han pasado estos días, sobre todo la llegada de la primavera. Se alargan los días y las calles se llenan de gente que quiere estar al aire libre. Y este número quiere reflejar sobre todo eso, lugares y gente en las calles, disfrutando de cada cosa y de cada momento. Esperamos que disfruten de este, nuestro paseo, y sobre todo que no se olviden de buscar el tiempo para leer hasta la última página que hemos creado con tanto esmero para ustedes. Así que, resumiendo de una forma sencilla una filosofía como el movimiento Slow que abarca tantas parcelas, nosotros elegimos esta frase para expresar la nuestra: “A vivir la vida que son dos días”. Mª Ängeles Fernández


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En Portada

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na de las cosas que más me impone y a la vez más disfruto es elegir una portada que represente como concebimos este todo y que sirva de hilo conductor para el tema elegido. En esta ocasión debo reconocer que ha sido fácil. Surgió de forma natural, desde el principio, con fuerza. Según tomaba la foto supe que era la definitiva. Y todo fruto de un cúmulo de coincidencias y realidades que culminaron en este preciso instante en el que justo antes de disparar la cámara reconocí en el visor que esa era la imagen de portada y me emocioné… Este es el relato de esta experiencia…

La estación primaveral no sólo trae un abanico de colores que transforma el paisaje mientras florece y renace una vez más, sino también días más largos y con más luz. Reconozco que la primera semana del cambio horario ando quejándome por los rincones de lo que me cuesta acostumbrarme a tener una hora menos. Por mucho que debata sobre el tema, no puedo racionalizarlo. No dejo de sentirme como si me levantase casa mañana una hora antes, derrotada y perdiéndome quizá lo mejor del sueño. Y lo peor de todo es que cada tarde, de repente, son las 12 de la noche y aún no he cenado ni desconectado. Si se piensa de una forma lógica son las mismas horas, pero desde hace un tiempo, justo cuando tomé la decisión de cambiar de vida y vivir en un entorno rural, mi horario lo marca mi cuerpo. Trabajo junto a una ventana con vistas al campo y veo como cambia la luz al atardecer, y es precisamente la luz la que marca mi rutina. Tengo sed, hambre y sueño casi todos los días a la misma hora… creo que al fin presto atención a mi naturaleza humana y no soy esclava del reloj. Sí, mi vida es mejor ahora. Tengo tiempo para salir al campo y hacer fotos, recuperar libros y discos que tenía olvidados, escribir e-mails como antes escribía cartas, cocinar, pasear por el campo, y sobre todo para escribir sin plazos, prisas ni presiones de ningún tipo. Toda esta reflexión personal me llevó casi por instinto a decidir el tema de este número. Recuerdo que hace años, cuando dejé mi primer trabajo por estrés, me compré un libro sobre inteligencia emocional y otro sobre la filosofía Slow (que se puso tan de moda en los noventa). Nunca pensé que su influencia duraría años y que me ayudaría tanto a ser sincera conmigo misma y a buscar mi camino en la vida. Con menos de 30 años las cosas se ven distintas. Presté atención a lo que leía, pero en el fondo pensaba que era una especie de privilegio para quien ya lo tiene todo hecho, porque mi experiencia y la de todo lo que me rodeaba era amortizar el tiempo al máximo. Clases de todo tipo: fotografía, escritura, danza, mecanografía, radio, informática, idiomas… nunca era suficiente. Siempre había algo que no sabías y que ibas a necesitar. Ahora lo sé. No era ni más ni menos que puro negocio. Al final, y no sin mucho esfuerzo y algunas renuncias, he conseguido hacer lo que siempre quise, y la mayoría de las cosas que aprendí no me han ayudado a llevar una vida mejor pero sí me han privado de mi tiempo y de aprender a gestionarlo y valorarlo. El tiempo… ¡ni más ni menos que la vida!


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Los primeros meses tuve que empezar con una disciplina férrea como a la que estaba acostumbrada, un horario donde la hora del té, o las pausas para pasear o leer estaban programadas porque mi hiperactividad me impedía mantenerlas por mí misma. Así, poco a poco, empecé a darme pequeñas licencias como alargar los paseos, o terminar el capítulo de mi libro saltándome el patrón establecido y pasándome de hora. Ahora lo pienso y me río, pero recuerdo que no fue nada fácil romper las cadenas que me ataban al tiempo y al espacio. Antes creía aprovechar cada minuto del día, pensaba en rentabilizarlo y que la vida me devolvería ese sacrificio de algún modo. Ahora sé que no es más que tiempo perdido, en el que no vivía, prácticamente nadaba contra corriente, pero cuanto más me esforzaba más cerca estaba de ahogarme, ignorando y reprimiendo mi instinto, casi por imposición social. Ahora sé que sólo tenía que tumbarme boca arriba, mirar al cielo y dejarme mecer suavemente flotando sobre el agua. Parar y no pensar en nada, disfrutar de cada momento, desconectar. Descubrí que si dejaba fluir las cosas de forma natural incluso el trabajo resulta más intenso, coherente, perfecto y lo hacía en mucho menos tiempo. De repente la vida se tornaba más satisfactoria y a la vez más sencilla. Por suerte ya no tengo horarios fijos y dedico el tiempo a lo que más me interesa cada día, sin pensar en si son 3 horas o media. Lo hago, lo disfruto, lo acabo y libero mi mente. He pasado de sentirme agobiada por la carga constante de los ―tengo que…‖ a divertirme haciendo lo que realmente me apetece y me divierte cada día. Se acabaron las listas interminables llenas de tareas y buenos propósitos que nunca se cumplen y que salvo excepciones nunca tachaba de mis listas. No soy defensora de movimientos, ni tendencias que fija el mercado o las modas, pero reconozco que sigo siendo partidaria de la forma de pensar y ver el mundo del movimiento SLOW, que defiende una vida más tranquila en la que hay tiempo para disfrutar de cada experiencia plenamente y que se ha vinculado sobre todo a la comida. Me atrajo precisamente por este tema que es mi debilidad. Disfrutar del olor de lo que estás preparando, tomarlo degustando desde el primer hasta el último bocado, beber una única copa de buen vino y sentir que sabe a gloria... Y precisamente estas primeras vacaciones del año, la pasada Semana Santa, ayudaron sobremanera a vivir como nunca la experiencia de la vida sencilla y tranquila. Una vivencia que de una forma espontánea desembocó en la imagen que ocupa nuestra portada. Tiempo para leer, oír viejos discos, comer sano, disfrutar al aire libre, las primeras flores… aniversarios, pérdidas y celebraciones que han sucedido últimamente y cuyos temas ocupan las páginas de este número. Coincidencias y avatares de la vida que poco a poco fueron preparando el camino sobre el que ha discurrido nuestra andanza estos dos meses. Bastó una sesión de fotos hasta encontrar la luz y el enfoque imaginado y este es el resultado. La inspiración de los bodegones clásicos del Museo del Prado que redescubrí estos días, el recuerdo y homenaje a Kurt Cobain del grupo Nirvana cuando se cumple el vigésimo aniversario de su trágica muerte, la popular celebración del día de Sant Jordi con un libro y una rosa… los elementos iban encajando a la perfección. Y todo comenzó una tarde de primavera cuando al abrir la ventana me embriagó el perfume del rosal que crece en mi jardín. Corté una de ellas, la primera en florecer, y la puse en un jarrón blanco sobre mi mesa de trabajo. Ese olor que lo inundaba todo y el intenso color de sus pétalos aterciopelados me levantó como hipnotizada del asiento, y tras olfatearla intensamente y deleitarme con su estética busqué un lienzo sobre el que presentarla y la ideo cobró forma, convirtiéndose en la imagen que ocupa la portada de nuestro segundo número. Un ejemplar que hemos realizado con más mimo y dedicación que el primero si cabe. Una bonita experiencia que se resume en una sola imagen y un montón de palabras. Una oda a la vida contemplativa perfecta para un periodista siempre susceptible a cuanto le rodea, sobre todo si posee tanta belleza.

Mª Ángeles Fernández


Crazy Mary

Selection LibrOs

MúSica

MOda

GaStronomíA DecoRacióN


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Damon Albarn, el cantante de Blur, la mítica banda de rock británica de los 90, y creador del grupo virtual Gorilaz, presenta su nuevo trabajo en solitario. Ya tenemos nuestra canción favorita que puedes escuchar en la página oficial del grupo, Lonely Press Play, una base rítmica, un potente bajo, percusión, cuerda y un piano acústico junto a la característica voz de Damon hacen de este tema una canción para recordar.

La Deriva, es el último trabajo del grupo Vetusta Morla. Imposible elegir sólo un tema favorito. Otra obra maestra que se podrá disfrutar en los conciertos en directo que hay programados para este verano por toda la geografía española.


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Crazy Mary Selection

Libros

La historia del viaje a París de una mujer, en busca de un desconocido que forma parte de su familia. Una experiencia que le brinda el destino y que acaba siendo una lección de sabiduría. Cuerpos Extraños (Lumen), una novela de la neoyorkinaCynthia Ozick, reconocida escritora que fue candidata al Premio Nobel de Literatura y al Orange Prize en 2012.

“Lo más importante en este mundo es el proceso de creación. ¿Qué clase de misterio hace que el simple deseo de contar historias se convierta en una pasión, que un ser humano sea capaz de morir por ella; morir de hambre, frío o de lo que sea, con tal de hacer una cosa que no se puede ver ni tocar y que, al fin y al cabo, si bien se mira, no sirve para nada”. TALLER DE GUIÓN de Gabriel García Márquez E.I.C.T.V. Ollero & Ramos, Editores


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Bolso Petite 2Jours de piel multicolor con incrustaciones geomĂŠtricas de distintos colores, hecho en Italia.

BARNEYS NEW YORK Double Wrap Belt


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Crazy Mary Selection

Moda

Gray Nike Cortez Classic Textile Sneaker

Cintur贸n Replay de cuero marr贸n con lunares y hebilla met谩lica.


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Top de lentejuelas y Falda de algod贸n bordada a mano, color blanco/magnolia. Vestido bordado y cazadora eco-piel. Ambos de TWIN-SET Simona Barbieri.

Cu帽a Romana de esparto y cuero, color marr贸n y Sandalia de Tac贸n Estrib. Ambas de Massimo Dutti.


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Crazy Mary Selection

Moda

Chaqueta Trench en popelina de algodón de Burberry.

Gafas de sol de madera.Colecciones limitadas y piezas hechas a mano de L’Atelier Óptica.


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Vestido Blanco y Negro de Nordstrom Modelo Milly. Bolsos de Laura Amnstein.

Cartera de mano de

Stories

Elastic Runner de Oneteaspoon


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Crazy Mary Selection

Gastronomía

Una de nuestras tiendas online favoritas para comprar té es la de la marca alemana TAFELGUT. Sin duda su elegante presentación llama la atención desde el primer momento, pero lo mejor es degustar estas tres variedades con sabores familiares pero innovadores: Té negro con sabor a Café con Leche, Té negro con Chocolate aromatizado y notas de sabor a Coco y Té blanco y verde con sabor a Leche y Caramelo. Destaca también su variedad de especias naturales en grano (sin aditivos artificiales ni potenciadores del sabor). Además ofrecen diversos accesorios para el té, utensilios de cocina, menaje del hogar y decoración.


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La Lens-style camera Cyber shot DSC-QX10 de Sony convierte el smartphone en una cámara de alta calidad, que se conecta con Wi-Fi. Con un sensor e 18Mp y zoom 10x. En color blanco y dorado o negro.

Auriculares inalámbricos Parrot Zik Gold COLLECTION en blanco y dorado, diseñados por Philippe Starck. Con control táctil en el propio auricular para volumen y siguiente pista.


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Decoraci贸n

Objetos decorativos en blanco y negro como estos platos pintados a mano.


Joyería Creativa Alianzas, Solitarios y Anillos con Diamantes personalizables en Oro Amarillo, Blanco, Rojo o Platino Distribuidor en exclusiva en España de la firma de joyería alemana Niessing Colgantes y Broches de Autor www.inesalonso.es


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Casa Decor

Interiorismo

Si Casa Decor se caracteriza por su gran contribución a la recuperación y apertura de emblemáticos edificios públicos de la ciudad, en esta ocasión cobra un sentido más simbólico y especial, porque se celebra en el antiguo edificio del Colegio de Arquitectos de Madrid, en la C/Barquillo 12, en el barrio de Chueca-Salesas. Más de 80 decoradores, arquitectos, diseñadores y artistas que presentan sus propuestas en los 54 espacios que han sido transformados para la ocasión en 3.000m2. ¡Interiorismo en estado puro! Y no solo eso. Hay programados conciertos en el auditorio creado para la ocasión, cursos de decoración, estilismo, y de Showcooking con Dario Barrio, en el espacio de Yo Dona creado por Isabel Laranjinha, Catas de Gin Tonics, Taller del Taller sobre el cuidado de la piel y el maquilleje, y la oferta gastronómica del restaurante Dassa Bassa. Podrás conocer en detalle todos y cada uno de los espacios que se presentan en esta edición en nuestro blog especializada en decoración (crazymaryrevista.com). Aquí tienes un pequeño anticipo en imágenes de algunas de las cosas que ya hemos visto allí. ¡Te anticipamos que este año Casa Decor tiene mucho, pero que mucho arte! Un evento que desde aquí te recomendamos.



Vailima Paraíso del Té Texto y Fotografía Mª Ángeles Fernández


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Encontrar un lugar como Vailima, justo al lado de la Puerta de Alcalá, una de las zonas más características de la ciudad de Madrid, es un auténtico lujo. No es un sitio nuevo, acaba de trasladarse y el cambio ha valido la pena, pues además de encontrarse en una ubicación más céntrica, el local es más luminoso y vistoso. Este Salón de Té al más puro estilo francés, es capaz de trasladarte no sólo a otra época sino a otra ciudad. Un lugar perfecto para huir del ruido y del frenético ritmo diario y pararse a degustar una buena taza de té, café o chocolate dedicándole el tiempo que merece.


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Vailima

Lugares con Encanto Un auténtico deleite para los sentidos se experimenta nada más cruzar la puerta de Vailima. El olor a vainilla a primera hora de la mañana de la repostería recién hecha, hace que todo el que entra pregunte ―¿qué se cuece en la cocina que huele tan bien?‖. Para a continuación decir: ―Sea lo que sea, ¡quiero probarlo!‖. No hay mejor baremo para calibrar la acogida del público que ver en directo estas reacciones espontáneas y las caras iluminadas y sonrientes ante la perspectiva de poder degustar la delicia que anticipa ese aroma.


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Juana Albert, una de las gerentes y propietarias creadoras de Vailima, que atiende personalmente al público en el local, nos asesora sobre las variedades y peculiaridades de cada especialidad de té. Y a continuación ofrece una degustación olfativa para que puedas impregnarte de los aromas propios de cada recomendación y apreciar los matices de la mano de una experta. Seguido de otra irresistible propuesta, la de tomar un croissant recién horneado, crujiente, que huele a deliciosa mantequilla y se deshace en la boca. Un acompañamiento perfecto para el té que elegimos. Un té negro, denominado Du Loup, con aroma a chocolate caliente, vainilla, avellanas tostadas, almendras y pétalos de girasol.

Macarons. Imagen Original cedida por Vailima.

Si a la calidad del té, unimos la repostería casera que hacen a diario aquí, y una amplia oferta de café, chocolate, zumo y otras bebidas podríamos estar hablando de un lugar perfecto para desayunar, pero Vailima ofrece además Bruch y menú de comida diario, y permanece abierto ininterrumpidamente hasta las 21h. todos los días de la semana. Esto unido a la terraza que han instalado para la temporada hace que la oferta resulte completa y de lo más interesante para cualquier hora del día.


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Vailima

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Muffins y Carrot Cake (Tarta de Zanahoria). Imรกgenes originales cedidas por Vailima.


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En cuanto a la decoración, encontramos un amplio local, iluminado con luz natural que entra desde la amplia fachada de cristal de la entrada. Suelo tablero de ajedrez (bicolor a cuadros blancos y negros), lámparas de lágrimas de cristal, paredes de ladrillo visto, zócalos y escayolas, todo ello junto con techos altísimos proporcionan al local mucho encanto y luminosidad. Sin olvidar el buen gusto decorativo de Clara, otra de las socias fundadoras, que cuida al máximo la decoración, desde los motivos florales hasta la numeración de las mesas y la distribución de los distintos espacios del local, que además de la sala principal, cuenta con un salón privado para eventos en la planta inferior, y una especie de jardín interior al fondo. Todos los detalles, (los cuadros vitrina con pequeños tesoros, los cojines de tela de saco, las sillas de forja pintadas de azul, innumerables objetos decorativos, y sobre todo las características jaulas antiguas que colecciona), hacen que este lugar sea considerado como el mejor Salón de Té de la capital.


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Vailima

Lugares con Encanto


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Vailima

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Vailima C/Salustiano Ol贸zaga, 18 (Madrid)


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Vailima

Lugares con Encanto

C贸mo preparar la Taza de T茅 perfecta


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Qué mejor forma de terminar este reportaje sobre Vailima que recordar los consejos que nos ofrecen en su blog para preparar una perfecta taza de té. Se pueden resumir en tres cuestiones fundamentales.

Para conseguir disfrutar de su sabor, aromas y propiedades benéficas es importante tener en cuenta:

1 - El Agua Coger agua fresca del grifo o mineral, para que esté suficientemente oxigenada. Si utilizamos agua que ya ha sido cogida (o agua ―vieja‖) el sabor del té será plano. Se pone a calentar en un cazo al fuego (intentar no usar microondas). Después se escalda la tetera con agua caliete del grifo o con parte del agua que hemos calentado. Y antes de que empiece a hervir la retiramos del fuego.

2 - El Té elegido El Té siempre será de hoja. Es fundamental tener en cuenta las diferentes temperaturas de cocción del agua dependiendo del tipo de té que vayamos a consumir: 80º-85º para los tés verdes y los oolongs, 85º-90º para los negros y los pu erh, y 100º para los tés blancos.

3 – La Tetera Verter el agua caliente en la tetera y dejar que las hojas se infusionen los minutos necesarios según el té que hayamos elegido, 2-3 minutos los verdes, 3-5 minutos los negros, pu erh y oolongs y de 15 a 20 minutos para los blancos puros. La cantidad adecuada de té por taza es de dos a cuatro gramos (una cucharadita rasa de té). Servimos en la taza… ¡y a disfrutarlo sorbo a sorbo!

Este breve ritual de preparar y tomarse un té, supone para muchas personas un momento de disfrute y desconexión, no sólo por el tiempo que requiere la preparación, o esperar a que se enfríe para poder degustarlo, sino sobre todo porque si se hace con tranquilidad, saboreándolo, percibiendo sus matices, su olor, observando su color… este sencillo gesto se transforma en un intenso placer para los sentidos. Un auténtico momento de vida ―Slow‖.


Fotografテュa Mツェ テ]geles Fernテ。ndez


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La Revolución del Pan Una vuelta a la esencia

Hablamos con Ibán Yarza sobre el pan y sus “misterios”

Que el pan ―está de moda‖ es un hecho. No hay más que darse un paseo por la mayoría de barrios para ver que las panaderías se multiplican. Ante esta situación es importante hacerse unas cuantas preguntas: ¿Por qué ahora? ¿Todo el pan es bueno? ¿Cómo distingo unos de otros? ¿Y si quiero hacer mi propio pan en casa?...

Texto y Fotografía Conchi Roque


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La Revoluci贸n del Pan

Gastronom铆a

Revoluci贸n panarra


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Ibán Yarza es uno de los ―culpables‖ en toda esta revolución del pan. Además de dar cursos por toda España, es el responsable de varias webs dedicadas al mundo del pan: Te quedas a cenar, La memoria del pan y El foro el pan. Y aún le queda tiempo para publicar su propio libro, Pan Casero (Editorial Larousse), después de haber traducido el clásico Hecho a mano de Dan Lepard. Vaya, que es un experto (documentado) en la materia.

Para Yarza hay tres motivos fundamentales que explicarían el porqué de este estallido. Por un lado la recuperación del placer manual, ―la gente ya no hace nada con las manos. Nos pasamos todo el día con el móvil, con el teclado… ¡Por eso están tan de moda los talleres de todo tipo!‖. Por otro lado está la vuelta a lo natural, la comprensión de las cosas antiguas, ―la gente se ha desconectado, sobre todo en las ciudades, de los procesos naturales. ¿Sabes cómo se hacen las cosas que te comes? Nadie sabe cómo se hace nada, y el hecho de entender un proceso sencillo, aunque muy profundo, como la elaboración del pan, a la gente le ilumina‖. Y el tercero, y fundamental, es la insatisfacción de la mayoría con el producto que se ofrece en el mercado: ―Hay muy mal pan. Las panaderías han acabado haciendo un pan que no satisface a la gente porque es un pan muy soso, muy insípido, sin carácter. Pero si te fijas es todo lo mismo: los tomates del supermercado no saben a nada y sin embargo la gente los compra a toneladas. Pero hay mucha gente que dice ‗no, yo quiero un tomate que sepa‘ y por eso solo compra tomate de temporada. Con el pan pasa un poco lo mismo‖.

A estos tres motivos, desde hace un tiempo, se ha sumado el factor ―moda‖. En parte quizá porque la gastronomía, en general, está de moda. No hay más que poner la tele cualquier día de la semana para


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La Revolución del Pan

Gastronomía

comprobar que esto es un hecho. Al igual que es un hecho que la gente cada vez sabe (o cree saber) más sobre Gin Tonics, variedades de café, de aceite… Y es aquí donde, para Yarza, empieza el problema:

―Hay gente que no ha hecho pan en su vida, que no tienen ni idea de pan, pero que ha visto que, en estos momentos, el pan es un nicho y decide abrir una panadería. Esa gente, hace 5 años habría abierto un bar de copas o una franquicia de alguna tienda de ropa. Simplemente ven el negocio y van a por él. Y luego pasa lo que pasa: mucha maderita de decoración, mucho tema fashion, mucha tipografía en minúscula y el pan es malísimo. Tienen 50 variedades de pan pero es igual de malo todo‖.

Lo cierto es que las denominadas ―boutiques del pan‖ son las que más han proliferado en estos últimos años, si bien es cierto que, por suerte, cada vez se habla más de pan y menos de lo bonito (o no) que es el sitio en el que se vende.

Uno de los riesgos que se corre ante la proliferación de panaderías es la polarización del mercado, algo que horroriza al propio Yarza: ―Tu vas a diez panaderías y el nivel medio es malo. En dos te darán pan bueno, pero en ocho te lo han puesto malo. Es decir, el nivel medio no sube. Hay unas panaderías que hacen muy buen pan y otras que siguen haciendo un pan igual de malo. Corremos el riesgo de que se cree una élite que polarice el pan‖. Pero la pregunta sería ¿qué es pan bueno y qué es pan malo? Y este es momento y el lugar perfecto para desmontar viejos mitos.


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Mito 1 Pan industrial-congelado, malo. Pan artesano-horno de leña, bueno. Aunque la mayoría de los mortales, a priori, lo tendríamos claro, según Yarza, esto no siempre es así. Lo más importante para que un pan sea bueno son los ingredientes: ―Con una harina normal, de supermercado, puedes hacer buen pan. Pero si quieres hacer un pan excelso, necesitas una harina excelsa‖. También es importante el proceso de elaboración. Al pan hay que dedicarle el tiempo que necesita. ―En Triticum hacen un pan congelado buenísimo. Lo sirven en el Celler de Can Roca. ¡Uno de los mejores restaurantes del mundo sirve pan congelado!‖

Mito 2 El pan de antes era mejor Pues tampoco. De hecho, según Yarza, era peor. Antes había buen y mal pan al igual que ahora. Pero, como en todo, siempre tendemos a idealizar el pasado… La razón fundamental por la que el pan de hoy es mejor que el de antes es, sencillamente, por el acceso a la formación -y a la información- que hay hoy en día. ―El conocimiento, la técnica que hay hoy en día no ha existido en la historia de la humanidad. Ahora los artesanos entienden lo que están haciendo. Desde hace 6000 años que se hace pan fermentado, nunca antes se había hecho tan buen pan como ahora‖.

Mito 3 El pan de masa madre es mejor que el pan de levadura Otro mito. La masa madre no es garantía de nada. Con ambas se puede hacer buen pan. De hecho, tal y como nos apunta Yarza, la baguette es un pan de levadura y si una baguette es buena, ―se te caen las lágrimas‖.

Mito 4 El pan engorda He aquí el gran mito por excelencia. El pan, ¡ese gran enemigo de las dietas! Pues no hay más que echar un vistazo a las estadísticas para, una vez más, comprobar que tampoco esto es cierto: ―Tu comparas un gráfico del consumo de pan desde el S. XIX y ha caído en picado. Nuestros abuelos consumían, a finales del XIX, 200 kilos de pan al año. Nosotros tomamos treinta y muchos. Si comparas ese gráfico de consumo de pan con el de la obesidad, desde hace unos años, la obesidad sube como un cohete y el consumo de pan baja como un barco que se hunde. Y resulta que el pan es lo que engorda… Cuanto menos pan está comiendo la sociedad, más gorda está‖.


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La Revolución del Pan

Gastronomía

Fotografía Mª Ángeles Fernández


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Pero el problema no está solo en los mitos. Hay otro tema que también preocupa a Yarza y es la desinformación que existe en torno al pan: ―Una idea interesante sería que la gente conociera más del producto, del proceso, de los ingredientes… La gente no sabe nada de harinas. Hay una desinformación brutal. Hay gente que me dice ‗Me ha dicho el médico que soy alérgico al trigo y por eso tomo espelta‘, ¡pero si la espelta es un trigo! ‗Me ha dicho el médico que soy alérgico a la levadura, que haga pan de masa madre‘ ¡la masa madre tiene levadura! Creo que si la gente tuviera más información sobre el producto, lo valoraría más‖.

Quiero hacer pan en casa Al hablar de mitos, nos hemos dejado el que gira entorno al hecho de hacer pan en casa. Y es que mucha gente no lo intenta porque cree que es muy difícil y que requiere mucho tiempo. Lo cierto es que éste es un mito a medias. Es cierto que requiere su tiempo, no nos vamos a engañar, pero no todo tiene por que ser cuesta arriba. Existen también panes más rápidos y fáciles de preparar. En el libro Pan casero hay un pan que no requiere amasado, que es quizá una de las partes más complicadas y laboriosas del proceso. Es un pan muy sencillo que se hace básicamente en la nevera con lo que a todo el mundo le sale bien. Sin embargo, es normal que al principio cueste, que el pan no salga perfecto. ―Hay mucha gente que dice ‗Es que hice un pan una vez y no me salió y nunca más he hecho‘. ¿Haces eso con la tortilla de patatas? ¿En serio que tu primera tortilla te salió perfecta?‖. Y es que la clave está en repetir y repetir. El propio Yarza aprendió a hacer pan ―haciendo pan‖.

Si ahora tienes aún más ganas de ponerte a hacer pan en tu casa, ahí van unos cuantos consejos, gentileza de Ibán Yarza: 1.

Usa mucho la nevera. Prepara el pan por la tarde, mételo en la nevera y deja el horneado para el día siguiente. De este modo no te sentirás esclav@ del pan.

2. No amases mucho, pliega. La masa se pliega igual que se pliega un folio. Simplemente la mezclas, la dejas reposar 15 o 20 minutos y le das un par de pliegues. 3.

Cómprate un buen libro o lee una buena web. Ver a otros hacer pan siempre ayuda. Coge un poco de uno, un poco de otro… y piensa que no hay una única manera de hacer pan.

4.

No sigas la receta al pie de la letra porque eso, en pan, ―no vale nada‖.

Y sobre todo recuerda lo que decíamos antes: ―Es normal que el primer día el pan no te salga perfecto. Pero no dejes de intentarlo”.


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La Revolución del Pan

Gastronomía

“Es el momento del pan” Ibán Yarza empezó a hacer pan en 2005. Las webs y los cursos llegaron más adelante, en 2008. Pero desde el 2011 la cosa ha cambiado mucho. ―En 2008 tu decías que hacías pan en casa y te miraban raro. No te digo nada en 2005… Pero ahora es normal. Todo el mundo conoce a alguien que hace pan en casa porque todo el mundo ha leído o ha visto algún programa‖. Para Yarza, este ―éxito‖ del pan es, en realidad, algo metafórico: “El pan te obliga a una lentitud, te obliga a un proceso, a tener paciencia. Te impone un ritmo de vida específico, al menos en su elaboración. Para hacer pan sabes que tienes que esperar y esa es la clave. Te das cuenta de que hay otra manera de hacer las cosas”.

Fotografía Mª Ángeles Fernández


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Panaderos y panaderías que deberías conocer La mayoría de nosotros podríamos decir 5 nombres de cocineros sin necesidad de pensar mucho. En cambio, ¿nombres de panaderos…? Con la ayuda de Ibán Yarza hemos elaborado esta lista que deberías guardar en favoritos.

Xavier Barriga – Turris (Barcelona)

“Es el patriarca, el que ha cambiado las normas del juego. Cuando abrió Turris creó el modelo que todo el mundo imita. Y además hace una cosa que no se había hecho hasta ahora y es que comunica pan. Es el primer panadero que ha comunicado pan. Tiene 5 libros para casa y uno para profesionales, ha hecho tele, hace demostraciones gratuitas… De hecho es de los pocos panaderos que la gente sí conoce”.

Anna Bellsolà – Baluard (Barcelona)

“Porque es una mujer. Parece una tontería pero es que el pan en casa siempre ha sido cosa de la mujer, mientras que a nivel profesional, ha sido cosa de hombres y ella ha conseguido hacerse un nicho increíble. ¡Hace un pan francés como los ángeles!”.

Xevi Ramon – Triticum (Barcelona)

“Me gusta mucho porque desmonta muchos de los mitos que nos han contado. „El pan congelado (precocido) es malo‟. Lo que es malo es el mal pan precocido y el mal pan congelado. Y él se ha encargado de demostrarlo”. Éstos vendrían a ser un poco como los Adrià o Arzak del pan. Pero como a Yarza eso de la idealización o mitificación de unos pocos panaderos no le va, ahí van unos cuanto nombres que seguro van a dar mucho que hablar.

Tonatiuh, el panadero músico

―Hace pan desde hace muy pocos años y le queda mucho por aprender, pero él ejemplifica como, en el momento actual, la panadería casera está teniendo un impacto bestial en la panadería profesional. Cada vez hay más gente que va a la panadería haciendo preguntas que a los panaderos les cuesta responder. Eso ha hecho que muchos panaderos se pongan las pilas‖.

Javier Marca – Panic (Madrid) Beatriz Etxebarria – El horno de Babette (Madrid)

“Son gente que hace 5 años hacía su pan en casa y que ahora, a los dos, se les vacían las estanterías en minutos”.

Sergio Álvarez – Labeko (Bilbao)

―Aprendió a hacer pan hace 5 años. Hace dos años y medio empezó a vender pan que hacía “en su garaje” -por así decirlo- y en agosto del año pasado abrió una panadería en Bilbao que arrasa‖.


Imagen ツゥ Copenhagen Cycle Chic

Por Mツェ テ]geles Fernテ。ndez


Crazy Mary 49 En cuanto se empieza a vislumbrar el buen tiempo primaveral las imágenes de bicicletas inundan las portadas y páginas de numerosas publicaciones, y se convierten en uno de los objetos más deseados y utilizados en campañas publicitarias de todo tipo. Desde hace años cada temporada surgen numerosos artículos que proclaman que la bici está de moda. Lo cierto es que nunca ha dejado de estarlo. No se trata de un hábito pasajero, sino de algo más que un medio de transporte que tiene detrás mucha, pero que mucha historia.

Imagen de la película ―Mon Oncle‖(1958) del director francés Jacques Tati, en emblemático papel como Monsieur Hulot, que utilizó en cinco de sus películas más conocidas e interpretó el mismo. Uno de esos personajes entrañables de la gran pantalla que siempre recordamos sobre su bicicleta. Abajo Ava Gardner y Frank Sinatra.


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Pasión por las Bicicletas

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La diferencia está en que antes se vinculaba su uso a entornos rurales, o industriales donde personas con poco poder adquisitivo optaban por un rudimentario método de transporte por no tener opción a disponer de otro tipo de vehículo. Ahora se venden por un dineral como objeto de culto e incluso de lujo. Y no nos referimos únicamente a bicicletas deportivas para profesionales (que rondan los 3.000€), sino a una amplia oferta para todos los gustos y bolsillos. Así que no es sólo un hábito que está de moda sino una gran área de negocio en crecimiento.

Pero dejemos al margen estas consideraciones mercantilistas que no son precisamente lo que más nos interesan. Lo que nos importa de verdad es lo que supone para la gente que se desplaza en bicicleta. En general se elige como una opción personal de ver y disfrutar de la vida, no sólo como método de transporte, sino sobre todo como forma de moverse por el mundo. La independencia y sensación de libertad es inigualable. No hay que repostar, ni buscar o pagar aparcamiento, no contamina, y está demostrado que en las ciudades es, en muchas ocasiones, el medio más rápido. Sin atascos, ni esperas al metro o autobús. No es sólo deporte, es una opción que apuesta por el movimiento físico en contraposición a uno de los males de nuestro tiempo, el sedentarismo. Se necesita sólo un pequeño esfuerzo para pedalear que ofrece a su vez una magnífica recompensa: la desconexión mental. No es necesario acudir al gimnasio o estar puntual para llegar a la hora de la clase de yoga, basta con respirar y disfrutar del momento, y en un instante uno pierde la noción del espacio y del tiempo. Y se consigue en pocos instantes algo tan difícil como dejar la mente en blanco. Los que viven o han vivido en ciudades como Madrid (entre los que me incluyo) conocemos bien este aspecto, que se potencia al máximo si el recorrido por la ciudad permite poder atravesar el Retiro. No es sólo el camino más corto y sin tráfico, sino un cura antiestrés de lo más efectiva. Es como un atajo hacia un pequeño paraíso del que uno sale como nuevo, porque nada más cruzar la puerta del parque uno consigue olvidarse del mundo por un rato.


Crazy Mary 51 Por suerte y gracias a este boom del uso de las bicicletas, sobre todo en las grandes ciudades, se empiezan a construir carriles y aparcamientos exclusivos para bicis. Los conductores se van concienciando y aprendiendo a convivir con ellas y la circulación cada vez está más coordinada aunque nunca exenta de peligros, porque por desgracia los atropellos y accidentes de ciclistas siguen siendo numerosos. Nada que ver con la bicicleta en el entorno rural donde nunca se ha dejado de usar y es común ver a niños, hombre y mujeres de cualquier edad y clase social usarla como medio de transporte. Un hábito al que han ayudado la creación de vías verdes en todo el país, reutilizando las antiguas vías del ferrocarril que unían muchos pueblos y que ahora son frecuentados a diario por ciclistas y viandantes. Sin duda una apuesta por la calidad de vida, la independencia y la movilidad que por suerte sigue formando parte de nuestro entorno tanto en el campo como en la ciudad y que ya no está solo relegada a los momentos de ocio o deporte. Ahora se ha normalizado su uso diario y son muchas las personas que optan por disfrutar de paseos en bicicleta como si todos los días fueran domingo, el único día que los niños sacábamos la bicicleta como si de un juguete se tratase. Una imagen que me encanta rememorar ahora porque es lo que más se asemeja a lo que siento cada día sobre mi bici, esa sensación de estar de vacaciones, de juego, de distracción, de vitalidad. Una experiencia que no se pierde con el paso del tiempo y que produce en mí el mismo efecto que antaño, la sensación de disfrutar al máximo del momento y no querer que se acabe nunca.


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Pasión por las Bicicletas

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I

It

Bicicletas de la firma danesa

Velorbis arriba el Modelo Victoria con

neumáticos globo para amortiguar

los baches del camino, cesta de mimbre, alforjas de piel y sillín y empuñaduras del manillar de cuero. Y a continuación el Modelo Arrow con neumáticos más finos y una estética elegante y deportiva.


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Modelo The Women’s Bixby de la marca americana

Shinola Colores beige y rosa


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Pasi贸n por las Bicicletas

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Modelo Zandboord de Cooper Bikes


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Soportes para bicis

Soportes decorativos para el suelo de y de pared de Mikili.

Shinola


Una bicicleta única Por Conchi Roque

La bici se ha convertido en un imprescindible para muchos habitantes de las grandes ciudades. En Barcelona forma parte incluso del transporte público gracias al tan conocido Bicing (el transporte urbano basado en el uso compartido de la bicicleta). Si bien es cierto que a nuestras ciudades aún les queda un largo camino que recorrer para estar perfectamente adecuadas a los ciclistas, también lo es que, en general, van progresando. Y como el amor por las bicicletas está cada vez más extendido, una empresa de Orense se ha atrevido a lanzar al mercado un producto único a nivel mundial: bicicletas de alta gama elaboradas en madera.


Tendencias

Una bicicleta única Un carpintero gallego construyó una bicicleta de madera hace casi un siglo y ahora, inspirándose en ese prototipo, sus bisnietos han transformado la antigua carpintería familiar en una fábrica de bicicletas. Eso sí, de madera. El proyecto Cyclowood nace a principios de 2008 y han sido necesarios más de cuatro años de desarrollo, de ensayos con diferentes tipos de madera, miles de kilómetros recorridos con las primeras unidades y múltiples pruebas técnicas y de resistencia antes de conseguir presentar la primera unidad en el mercado. Sus bicicletas son únicas por su diseño y, especialmente, por su cuadro. Es un cuadro de madera, hueco por dentro, inspirado en el hueso humano: hueco y fino pero muy resistente. Esta técnica es la que hace del suyo, un producto único a nivel mundial. También las maderas que utilizan para elaborar los cuadros son de altísima calidad. Únicamente se utilizan maderas nobles provenientes de bosques controlados con criterios de sostenibilidad.

Por qué de madera Uno de los motivos principales, además de porque les viene de familia, es porque la fibra natural de la madera tiene propiedades físico-mecánicas únicas: dureza, resistencia, flexibilidad, ligereza y estabilidad, además de ser un material noble de gran belleza. Se utilizan diferentes tipos de madera como pueden ser el fresno, el nogal, el cedro o la teca. Estas son sometidas a procesos tecnológicos muy severos para conseguir un producto final que garantice la mayor estabilidad. Sólo así se puede ofrecer un producto de alta calidad. El usuario de una de estas bicis puede estar seguro que tendrá en sus manos una pieza única, elaborada manualmente y de modo artesanal. Además, cada unidad lleva grabado un número de identificación para que, ante cualquier problema, la comunicación entre empresa y cliente sea lo más eficaz y rápida posible.

Modelos Actualmente están disponibles cuatro modelos de bicicleta: para andar por carretera, para la ciudad, para la montaña y, sin duda, la más especial, la bicicleta romántica, que fue el primer modelo desarrollado. Los precios (a partir de 2400€) varían en función del modelo y del tipo de madera, ya que está en manos del propio cliente el escoger qué combinación quiere para su cuadro. De momento, donde tienen más demanda es en Alemania, Suiza y Bélgica, países en los que la bicicleta puede considerarse casi un objeto de culto. Y es que, como decíamos al principio, aunque por aquí vayamos avanzando, aún nos queda mucho camino que recorrer.

Imágenes Cyclowood

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omo reza la canción ―Bares, que lugares tan gratos para conversar…‖ Buscamos el reencuentro emocional con estos espacios pensados y creados como lugares de reunión, que ofrecen una atmósfera propensa para el relax o la diversión, la conversación o la lectura, el ocio o el negocio y, en todo caso, siempre para el disfrute. Sitios en los que el tiempo se detiene, los disfraces se quitan y brotan las risas o las lágrimas entre amigos, confidentes o amantes. O donde se crean las máscaras que lucen en público los personajes que huyen de su triste y monótona realidad, y que aquí pueden olvidar o cambiar.

Protagonistas indiscutibles de muchas escenas cinematográficas como Casablanca, Abierto hasta el amanecer o la tierna Amelíe. Testigos de tertulias de escritores, filósofos, artistas, creadores y pensadores de todo tipo, edad y condición. Inspiradores de relatos, obras literarias y teatrales, de bocetos de dibujos, canciones y relatos en sus servilletas. Escenarios vacíos, creados para ser llenados con vivencias, reencuentros, nuevas experiencias y recuerdos. Testigos silenciosos de miles de besos y abrazos… ¿Quién no ha firmado algún gran momento memorable en un bar?

Texto y Fotografía Mª Ángeles Fernández


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Chatarra Bar

Representan sin duda parte de nuestra idiosincrasia, de nuestra cultura y de nuestras vidas. Salimos a la calle a buscar nuestro bar. Un lugar con ese toque canalla de los bares nocturnos (donde bailar y tomar algo), pero también propicio para reuniones o celebraciones (sobre todo de amigos), un lugar en el que tener una cita en el centro de la ciudad, con encanto y personalidad, donde poder estar solo y sentarse a tomar una tarta de zanahoria en un mesa junto a la ventana, viendo la vida pasar... Un bar sin etiquetas, para ir de día o de noche (abren a las 18h.), donde nos hagan sentir cómodos y poder soñar con que ese lugar acabe siendo nuestro bar. Y lo encontramos: el Chatarra Cocktail-Bar.

Un local en el que los perros son bien recibidos, con mucha luz que se cuela por sus grandes ventanales y varias zonas diferenciadas, como este rincón con sofá junto a la puerta o las mesas con sillas dispersas por el local. Pero la zona estrella es un altillo con suelo de madera en el que destaca un espejo asimétrico con moldura de madera que preside la pared. Debajo sofás y sillones en torno a una mesa baja central, una atmósfera que invita a la charla, al ocio y al descanso.


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Chatarra-Bar

La especialidad son los cocktails, pero se puede tomar tambiĂŠn un buen cafĂŠ o cervezas.

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Aunque el local abri贸 sus puertas el pasado verano, ya guarda historias como las que muestran las fotos polaroid que hay junto a la pizarra de cocktails.

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Chatarra Bar Y cuando llega la noche se trasforma en un sitio que suele estar lleno a rebosar, donde el DJ de moda pincha lo 煤ltimo, con gente que sale a divertirse y los Gin Tonics adornados y aromatizados con frutas copan la barra del local, juntos con otros c贸cteles y bebidas.


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Chatarra-Bar Paredes de ladrillo visto, columnas antiguas de hierro o madera, apariencia industrial con los tubos de ventilaciĂłn a la vista, lĂĄmparas-bombilla transparentes, carpinterĂ­a pintada de azul en puertas y ventanales, mesas de forja y el suelo original de plaqueta, son algunas de las seĂąas de identidad de Chatarra. Un lugar especial, diferente, atractivo y con personalidad.

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Chatarra Bar Toques originales como el nombre, ―Chatarra‖, que figura en el suelo o en las escaleras de acceso a la planta baja. O los captus, el grande en el altillo junto a los sillones y los pequeños sobre las mesas dan carácter propio al lugar y dan buena muestra de que intentan cuidar los pequeños detalles que hacen que un lugar destaque sobre el resto.


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Chatarra-Bar Si bien es cierto que la mayoría de los lugares destacan por su decoración y la presentación del espacio, lo que hace que un local se distinga del resto es la atención al público. El cuidado de los detalles, que la vocación de servicio se refleje en pequeñas cosas que van desde el plato de gominolas que acompaña al refresco, la vajilla de autor que ha sido decorada para la ocasión, las tapas de luz y botes sinfónicos que aparecen decorados y camuflados en el entorno, y sobre todo, las plantas (sus característicos captus) y las flores naturales que hacen que se respire un agradable olor en el lugar. Las hay incluso en los aseos, limpios y amplios en los que uno no está deseando salir pitando por el nauseabundo hedor (que suele ser lo habitual).

En muchos casos relegados a un segundo plano, o cerrando sus puertas después de décadas, por culpa de la crisis que ahoga a negocios, y sobre todo a los clientes que han dejado de frecuentar sus bares. Queremos reivindicar el papel social de los bares, en los que muchas generaciones forjaron sus gustos y pasiones, amistades, viajes, negocios, sueños, amores y aventuras… que surgieron al calor de estos lugares. Espacios polivalentes para estar solo o en compañía, porque sí, también hay quien busca la soledad, el anonimato de los bares, inmerso en su periódico o dándose el lujo de sentarse a degustar un buena cerveza, un lugar en que leer o escribir, un remanso tranquilo a la sombra en medio del calor y el ruido de la jungla de asfalto creado para hacernos disfrutar. C/ Santa Teresa, 8 28004 Madrid (Horario 18:0h, a 3:30h.)

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Matadero Madrid Centro de Creación Contemporánea

Texto y Fotografía Mª Ángeles Fernández

Ocupando las instalaciones del antiguo Matadero de Madrid, se ha creado un espacio dedicado a la creación, el diseño, la cultura y el ocio junto a la Rivera del Río Manzanares, una zona recuperada hace unos años que ha cambiado las vistas y el uso del lugar, convirtiéndolo en un oasis en medio de la ciudad. La oferta es inmejorable: cine, arte, música, restauración, bicicletas, mercados, biblioteca... Visitamos el Matadero para asistir al Mercado Central de diseño, un evento que se celebra los primeros fines de semana de cada mes y que aglutina las mejores propuestas de diseño en decoración y moda del momento.

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No hay más que echar un vistazo a la página del Matadero para entender que estamos ante una de las propuestas más interesantes de cultura, arte contemporáneo, formación, diseño y ocio que hay en Madrid. Se definen como un espacio que ―nace con la voluntad de apoyar los procesos de construcción de la cultura presente y futura‖ y son un interesante canal artístico alternativo, que promueve y representa a los jóvenes talentos sin descuidar a los maestros de cada materia que imparten cursos, charlas y clases magistrales dentro de los eventos que cada mes se programan en sus instalaciones.


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Presidido por una amplia avenida central se reparten a ambos lados los distintos pabellones que albergan espacios culturales y gastronómicos. Todos poseen la misma arquitectura: Fachadas de ladrillo visto y piedra, columnas a modo de chimeneas, adornos de azulejos con grecas en verde y azul y zócalo de mármol sin pulir. Se ha mantenido la estética original del entorno industrial del antiguo Matadero y Mercado de Ganado de Madrid, un emblemático conjunto de edificios muy representativo de la ciudad tanto en el pasado como en el presente como centro creativo contemporáneo. Se encuentra en el distrito de Arganzuela, en el barrio de Legazpi, uno de los más castizos de Madrid. Un proyecto realizado por el arquitecto Luis Bellido que se construyó entre 1908 y 1928, y que en 1992 pasó a ser utilizado como invernadero. Fue también sede del Ballet Nacional de España. En el 96 se califica el recinto como bien catalogado y a partir de aquí se crea un centro de apoyo a la creación.

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Comenzamos por la gastronomía. Nada más entrar nos encontramos el edificio de La Cantina, un espectacular espacio vintage-industrial en el que se puede degustar la comida vegetariana de Olivia te cuida, uno de los restaurantes de moda en la capital, con cocina bio de fusión, sobre todo mediterránea pero con guiños internacionales.

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En este especial entorno se ha incluido mobiliario utilizando materiales reciclados y reciclables como las banquetas o mesas. Además de la amplia sala de comedor, hay una zona de buffet en la que hay prensa y libros. Se puede comer también en la terraza de 300 m2, un agradable entorno al aire libre que con el buen tiempo está muy solicitado. Aprovechando la altura del local, se ha creado una zona de conferencias para presentaciones, eventos o proyecciones con una grada alta que desemboca en una mesa ubicada en la parte de abajo. Tuvimos la suerte de asistir a uno de los eventos programados dentro de Documenta Madrid que se desarrollaba aquí, para comprobar in situ la funcionalidad del espacio y el ambiente.


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Junto a La Cantina está la Cineteca, que ocupa la antigua caldera del Matadero convirtiéndola en un rehabilitado espacio vanguardista donde repostar antes de la proyección o debatir sobre la película al terminar la sesión. Tiene acceso directo desde la entrada de la Plaza de Legazpi. Abren de Martes a Viernes de 18 a 2h. y los fines de semana de 11 a 2h.


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Ocio-Cultura Otra zona gastronómica es el Café Teatro, que forma parte de las Naves del Español. Ha sido decorado por los escenógrafos Juan Sanz y Miguel Ángel Coso, y está pensado para presentaciones y actividades teatrales y musicales.

Y en verano, cuando cae la tarde, se abre la Terraza-Bar de la Plaza del Matadero que también ofrece actuaciones, instalaciones artísticas y música.

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Ocio Cultura Justo enfrente de la Cantina encontramos la zona de Bicis, con Taller y Tienda de alquiler y venta especializada en bicicletas urbanas.


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Ocio Cultura Intermediae, La casa del Lector, o la zona de Archivo (con material de artes visuales, escénicas y de arquitectura), la Extensión AVAM de la Asociación de Artistas Visuales de Madrid, la Cineteca, La Naves del Español (espacio escénico gestionado por el Teatro Español), la Nave de Música (con estudios de grabación y salas de ensayo)… son espacios que albergan diferentes centros de actividades artísticas y creativas de gran calidad y que surgen para apoyar a nuevos creadores y emprendedores como la Factoría Cultural. Sin duda este espacio industrial, que no ha perdido ni un ápice de su carácter y encanto, atrae también a interioristas y decoradores a conocerlo por la cantidad de propuestas y zonas que se han recuperado para albergarlas.


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DOCUMENTA MADRID en la Cineteca Del 30 de Abril al 11 de Mayo se celebraba DOCUMENTAMADRID 2014, y la Cineteca fue la Sede de este XI Festival Internacional. Además de la Sección Oficial a competición, de largometrajes y cortometrajes, se desarrolló una específica dedicada al Panorama documental español.


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Aquí tienes el palmarés completo, y detalle de los primeros premios:

Primer premio de Largometrajes fue para My Name is salt de Farida Pacha (Suiza). Un documental que narra la vida de Chhanabhai y su familia en el Little Rann of Kutch, un desierto sobre una salina de 5.000 km. cuadrados en la India, donde viven sin agua, electricidad ni provisiones y donde extraen sal sin descanso.

El de Cortometrajes para La Reina de Manuel Abramovich (Argentina). La historia de Memi, una pequeña que se prepara para ser la reina del Carnaval. Una niña en un mundo de adultos con una apretada agenda de eventos de todo tipo. Un documental rodado en español de 19 minutos de duración.

Y el premio Panorama del Documental Nacional Gabor, de Sebastian Alfie (Barcelona), sobre un director de fotografía que perdió la vista en el Amazonas filmando un documental. El director le ofrece formar parte de su equipo como Director de Fotografía. Una historia que ha recibido varios premios en la Sesminci, el Festival de Málaga o en el Mar del Plata.


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La Central de Diseño, es un espacio creado para la difusión y promoción del diseño que, como explican en su web, quieren que sea ―concebido como una disciplina equidistante entre la economía y la cultura: diseño gráfico, diseño de producto y diseño de espacios, entendidos desde la perspectiva de una cultura transversal capaz de introducir valores creativos en la actividad económica. Proyectada como una pieza integral, incluye desde aspectos más experimentados hasta actividades formativas, divulgativas y de creatividad cotidiana, convirtiéndose en un potente generador de servicios internos y externos en el conjunto de Matadero Madrid”. El centro está gestionado por la Fundación Diseño Madrid y lo promueve la Asociación de Diseñadores de Madrid (DIMAD). Su objetivo es convertirse en referencia para el sector a nivel nacional e internacional. Está ubicado en la nave 17 y rehabilitada en el 2007 por el arquitecto José Antonio García Roldán. Una de las propuestas más atractivas tiene lugar los primeros fines de semana de cada mes. Creadores y diseñadores despliegan todo su ingenio para mostrar al público sus productos y creaciones que se pueden comprar aquí. Se trata del Mercado Central de Diseño, un Mercado alternativo en el que además se puede asistir a talleres creativos que imparten en estos días en exclusiva para el público. Bajo el lema: ―Approaching design to people‖, han creado un espacio de contenido formado por la unión del talento de diseñadores y artistas del panorama nacional. Creativos independientes cuyos productos, materias primas, conceptos, aplicaciones o sistemas de producción son diferenciadores.


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Mercado Central de Dise単o

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Ocio Cultura Cada edición uno de los diseñadores recibe una mención especial y un premio por su creatividad en la presentación de su espacio. En esta ocasión el ganador fue el diseñador Juan Ares, que presentó su colección inspirada en Galicia, en ultramar y en la pesca.

Se trata de creaciones que se realizan bajo los parámetros del slow design. Inspirado por Anne Cline y su libro Hut of One‟s Own, y por Ezio Manzini y los movimientos italianos slow food y slow cities, cuyo manifiesto lanzó en 2033 Alastair Fuad-Luke. Para ello procuran potenciar la inserción de la artesanía en sus piezas para aportar a las mismas un valor encaminado a destacar la transmisión cultural. Cada edición se produce bajo parámetros de calidad y de producción contenida, elaborando también piezas únicas y series limitadas. Priorizan la nobleza de la materia prima, sin renunciar a nuevos materiales respetuosos con el medio ambiente.


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Utiliza materiales como la madera de bosque, o el nácar irisado del fondo marino. Procesos como la licuación de un metal o la obtención de color con pigmentos de cefalópodo. Fusiona los elementos y con ellos consigue crean nuevas tramas, texturas y composiciones cromáticas para esas singulares piezas, que denomina ―Enseres de Ultramar‖. Habla de su laboratorio en el que desallora este trabajo inspirado en su alma marinera. ―Interactuamos con el mar, la brisa y su alcance. Se conceptualiza lo tangible, el agua y lo intangible, la marea, para posteriormente, a través del diseño, llegar a una vertebración y finalmente a la materialización. Así obtiene el producto y el sello identificativo como estudio‖. Para ello cada pieza proyectada es fruto de un metódico trabajo de investigación que culmina en una pieza final. Del manifiesto de Slow Design destacamos el apartado que hace referencia a la finalidad que persiguen, a los resultados, que están latentes en el proyecto de Juan Ares. ―El slow design‖ se manifiesta en cualquier objeto, espacio o imagen que impulsen una reducción de los metabolismos de circulación de los recursos humanos, económicos, industriales y urbanos al diseñar para otorgar espacio a pensar, reaccionar, soñar y meditar. Diseñar primero para la gente, segundo para la comercialización. Diseñar primero para lo local, segundo para lo global. Diseñar para los beneficios socioculturales y el bienestar. Diseñar para regenerar los beneficios medioambientales y el bienestar. Democratizar el diseño estimulando el diseño por iniciativa propia. Catalizar el cambio de comportamiento y la transformación sociocultural. Crear una nueva economía así como nuevos modelos y oportunidades de negocio.

Los resultados pueden representarse a través de ocho ideas que se superponen: tradición, ritual, experiencia, evolución, lentitud, eco-eficiencia, de código abierto, tecnología”.

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Ocio-Cultura Otro ejemplo de este tipo de Slow Design es el que realiza la marca andaluza Tarxia, que fabrica sus productos hechos a mano con técnicas tradicionales. Trabajos en madera de marquetería que son auténticas obras de arte. Jóvenes diseñadores junto a veteranos artesanos es la clave del proyecto cuya originalidad estética y calidad de sus acabados hacen que estemos ante una marca que sin duda destaca del resto.

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Deleite Design, una firma de jóvenes diseñadores e interioristas, también participó en esta edición del Mercado Central de Diseño en el Matadero de Madrid, con originales y divertidas propuestas, como sus cojines y piezas de madera. Lara y Daniel venden sus muebles y objetos decorativos en su tienda online. También tienen un blog en el que desarrollan nuevas ideas y comparten sus gustos estéticos.

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La próxima convocatoria del Mercado Central de Diseño será el 7/8 de Junio, en Madrid, aquí tienes la Agenda de Actividades y Talleres programados. Workshops sobre E-mail Marketing, Cómo vender mejor el producto, Personalizar cojines con Stencil, Huerto Colgante Urbano. Conciertos acústicos y eléctricos, y todos los expositores que participan en esta edición. Y atentos porque estarán también en Barcelona, dentro de la Barcelona Design Week, desarrollarán el Mercado Condal de Diseño del 14 al 15 de Junio, en la Fundació Palo Alto, C/Pellaires, 30-38.

Mercado Central de Diseño Matadero Madrid Paseo de la Chopera, 14 Madrid (Metro Legazpi L3 y L6) De 11 a 22h. Entrada Libre

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Moda Sostenible

Por una Moda (y un Consumo)

Más Sostenible Texto y Fotografía Conchi Roque


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Dicen que cada día es ―el día de algo‖, que no quedan fechas libres en el calendario. Algunas son importantes, otras no tanto. Pero, sin duda, el 24 de abril pertenece al primer grupo. Y es que, a partir de este año, ese es oficialmente el Fashion Revolution Day. O lo que es lo mismo, el día por una moda más sostenible.

La fecha escogida no es ―gratuita‖ sino que era el día en que se conmemoraba el primer aniversario de la tragedia del derrumbamiento del edificio Rana Plaza, una fábrica textil en


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Moda Sostenible Blangladesh, en la que murieron 1.133 personas que trabajaban en infrahumanas y en donde se producía ropa para marcas que todos conocemos.

condiciones

Un año después de la tragedia más grande que ha sufrido la industria de la moda -aunque por desgracia no la única- nace Fashion Revolution Day. Y lo hace de la mano de Carry Somers, una importante pionera en esto de la moda sostenible. La idea es que el 24 de abril, además de ser un recuerdo para todas esas personas que perdieron la vida, y también para sus familias, sea también una fecha simbólica para el cambio de mentalidad, el comienzo de un sistema de transparencia y sostenibilidad en el mundo de la moda y que suponga un impacto tanto en las marcas como en el consumidor.


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La campaña de este año llevaba por nombre Who made your clothes? Un lema destinado a remover conciencias y hacer que seamos un poco más ―curiosos‖ a la hora de consumir: ¿De qué manera compramos? ¿Por qué compramos? ¿Cuál es ―el coste‖ real de que paguemos 2€ por una camiseta? Y es que, si queremos que haya cambios en el modelo de producción, también debe haberlos en el modo en que consumimos. Aunque el movimiento nace en Reino Unido, lo cierto es que se ha convertido ya en un movimiento global. Más de 50 países se han sumado a esta primera convocatoria, entre ellos España -de la mano de plataforma de moda sostenible Slow Fashion Spain-, con actos en muchas de las principales ciudades. En Barcelona, la Asociación Moda Sostenible Barcelona organizó, en los jardines del Palau Robert, la I Pasarela de Moda Sostenible. A través de este desfile se presentaron al público diseñadores independientes y tiendas de ropa que trabajan de una manera diferente, siguiendo valores de ética social y ambiental a la hora de producir y comercializar su ropa. Y no sólo ropa, también zapatos, complementos e incluso joyas. El desfile, con 3 pases en horas consecutivas, tuvo una muy buena acogida entre el público. Y es que, el motivo, bien lo valía. Esperemos que sea un granito de arena más que ayude a remover conciencias y a hacer que seamos un poco más responsables a la hora de consumir.


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Moda Sostenible

Qué determina la sostenibilidad de una pieza de ropa La Asociación Moda Sostenible Barcelona tiene como objetivo sensibilizar a la sociedad sobre las ventajas de la moda sostenible, así como potenciar y estimular su creación, producción, venta y uso. Pero, ¿cómo sabemos si una prenda es sostenible? Según la Asociación, una pieza de ropa es ética y sostenible cuando, en su fabricación, se cumplen los siguientes requisitos:

  

Se ha respetado a las personas que la han producido. Se ha tenido en cuenta el impacto ambiental. Se ha potenciado el uso de materias primas sostenibles o la reutilización de las existentes.


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Zuzana Kralova Entrevista y Fotografテュa Mツェ テ]geles Fernテ。ndez (Agradecimientos a IED Madrid por prestar sus instalaciones)


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Zuzana Kralova

Entrevista

La diseñadora checa afincada en Madrid, nos recibe en el IED (Institituto Europeo de Diseño) donde imparte clases de Dibujo Técnico, para hablarnos de su colección Bohemicca, que presentó en la última Mercedes Benz Fashion Weekend de Praga. Hablamos de su vocación, lo que le inspira, el futuro y sobre todo de moda y diseño. Una joven creativa, emprendedora, de gran talento, que confiesa que la clave del éxito está en el trabajo y que se define como “visionaria”.


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Cuéntanos como fueron tus comienzos. ¿Cuándo empiezas a interesarte por el mundo de la moda? Tenía 12 años y me hallaba ´entre costuras´ de mi abuela y hojeaba las revistas de patrones y moda. En esos tiempos se podía conseguir el Burda checo y como mucho el Burda moscovita. Empecé a dibujar figurines de vestidos constructivistas ¡que por cierto actualmente definen bastante bien mi estilo! ¿Cómo consigues la inspiración a la hora de empezar a crear una colección? ¿Te llega de repente o es fruto de un proceso elaborado? Me paso el día observando, y pensando sobre distintos temas de inspiración. Para una colección elijo el tema que más domine en mi mente y cuál me apetece desarrollar. Eres profesora de Dibujo en la especialidad de Diseño de Moda en el IED (Instituto Europeo de Diseño de Madrid). ¿Qué relación encuentras entre arte y moda? Para mí el arte y la moda están estrechamente unidos, creo que la moda es una expresión artística, no se trata solo de confeccionar y hacer ropa, busco un lenguaje expresivo que permita a nuestros clientes identificarse y autoafirmarse a través de mis diseños.

¿Qué te aporta la docencia en tu trabajo y a nivel personal?

Imagino que alguna vez has pensado en que tu carrera profesional y tu proyección internacional pueden inspirar a otras personas, y sobre todo a tus alumnos, jóvenes que quieren ser diseñadores y llegar a conseguir lo que tú has logrado. ¿Qué les dirías sobre tu experiencia?

“Bohemicca” es tu última colección de moda masculina. ¿En qué está inspirada?

Sobre todo que se muevan a todos los niveles. ¡Si tienes una oferta interesante en el extranjero, ve! Si acabas los estudios, haz las prácticas en una empresa grande, te aporta una nueva visión, yo así lo hice en Cortefiel.

La docencia me permite crecer profesionalmente a nivel de experiencia y prestigio que el IED me aporta. A nivel personal diría que la comunicación con los alumnos perfecciona mis capacidades.

Para mi última colección Bohemicca SS2014 me he inspirado en mi propia vida. Los últimos años vivo a caballo entre Madrid y Praga. Mi Bohemia natal ha sido la fuente de inspiración en las formas constructivas de las prenda y el espíritu mediterráneo ha influenciado el colorido de la colección.


124 Zuzana Kralova Entrevista


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¿Cómo surge la original y transgresora idea de crear una colección masculina de aire futurista en tonos pastel? La idea surge de nuestros propios clientes y gente interesada en la marca. Nos preguntaban muchísimas veces si la ropa es también de hombre. Finalmente los pensamientos llegaron hasta el nivel de crear una colección de hombre, a partir de aquí nuestras colecciones van a ser mixtas, de hecho le doy vueltas a que sean completamente unisex, la distinción hombre/mujer para mí es un concepto algo antiguo. El uso de materiales como el retour, (un tejido que normalmente se emplea en las pruebas y prototipos), ha sido muy valorado y admirado puesto que no suele verse en las pasarelas. ¿Qué materiales y tejidos trabajas habitualmente? Me gusta trabajar toda clase de tejidos, me gusta mezclar en la misma prenda tejidos de diferente gramaje o textura. ¿Tu favorito? Actualmente, tejidos técnicos. ¿Cómo y dónde prendas?

se

confeccionan tus

En talleres en España, el punto de camiseta lo seguimos trabajando en la República Checa ¿Qué parte del proceso de diseño y confección es el que más disfrutas? Disfruto de todo el proceso, pero claro, la parte de diseño es la impulsión de la idea, el nacimiento de la colección. ¡Es emocionante! La producción en sí me gusta por el tema de organización, aunque esta parte es lo que más cuesta, ya que depende de muchas personas, y no puede fallar nada para que saques el diseño tal como te imaginas.

¿Qué crees que distingue a tu colección “Bohemicca”? Distinción, originalidad y versatilidad. ¿La prenda que más te gusta de tu última colección? Hay varias de las que me enamoré. El top de lino fino con cierre asimétrico, chaleco con acabado de poliuretano color menta, chaqueta de lino con hilo lurex y mangas raglán de lino con forro amarillo. Fue presentada en pasarela MERCEDESBENZ Fashion Weekend de Praga. ¿Qué supuso para ti esta oportunidad? ¡Muchos beneficios! Fundamentalmente visibilidad. Aparte de trabajar con modelos de primer nivel y poder disfrutar de la puesta en escena es un lujo. Sin duda representa un inmejorable escaparate para tu trabajo y es el sueño de cualquier diseñador emergente. ¿Apreciaste un salto cualitativo en tu proyección y reconocimiento tras participar en este evento? Desde luego es un escalón de que nadie te baja. A raíz de este desfile hemos publicado en revistas como Vogue UK y ampliado los puntos de venta. ¿Cómo está funcionando la colección? Está encantando tanto a los chicos como a las chicas. ¡Eso lo dice todo! En España tu trabajo también ha sido reconocido. Recibiste el premio Especial del Jurado en el Certamen de Jóvenes Diseñadores de la Comunidad de Madrid de 2013. ¿Cuál fue tu reacción? ¿Lo esperabas? Para nada. ¡Ha sido una gran sorpresa, sobre todo que personas como Pedro Mansilla te dé la enhorabuena por la colección!


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Algo que española…

destacarías

de

la

moda

¡Balenciaga! ¿Qué diseñadores españoles admiras y por qué? Actualmente me identifico por ejemplo con el trabajo de David Delfín, me es muy cercano su concepto minimalista pero transgresor. En la última edición de MBMFW me ha encantado Martin Lamothe por su fuerza expresiva. También a Juan Vidal le aprecio por su obsesión estética, como él mismo dice. ¿Encuentras diferencias entre el circuito comercial de moda en España y en la República Checa? Me refiero al mercado, hábitos de compra, burocracia para poner en marcha el proyecto, vender a otros países, posibilidad de participar en pasarelas… Por supuesto. El cliente en la República Checa es más abierto actualmente para recibir nuevas propuestas de diseño. Burocracia existe en todos los lados. El acceso a las pasarelas es parecido a España.

¿Crees que hay algo que mejorar o cambiar? En cuanto al mercado, que sea más permeable a nuevas propuestas, que en definitiva son siempre las que han hecho avanzar la moda, y en cuanto a la administración desde luego menos burocracia. ¿Cuál es tu prenda estrella en cuanto a ventas entre tus creaciones? ¿Y la que adoras o de la que más orgullosa te sientes de todas tus colecciones? La camiseta con impresión de las manos en el pecho, es el modelo TOUCH ME. ¿Alguna vez has recibido alguna ayuda o subvención como emprendedora, aquí o en la República Checa? Sinceramente, no soy el tipo de persona que vaya pidiendo ayuda, pero no digo que una subvención para el desarrollo de mi próxima colección no estaría mal. En realidad la ayuda me busca a mí, por ejemplo, la oficina de Czech Tourism en Madrid me contactó para colaborar con ellos igual que la empresa Panasonic.


127 Zuzana Kralova Entrevista


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Crazy Mary 129 ¿Cuál es la seña de identidad, lo que caracteriza tu firma de ropa Kralova Design? No convencional, provocador, sexy, arte y elegancia. ¿Has notado la crisis en algún sentido? ¡Claro! Sobre todo en España. ¿Cómo ves el futuro del sector? El sector de la moda va uniéndose con otras disciplinas artísticas, es más importante el concepto y el contexto de la colección, por decirlo así la historia detrás que la prenda en sí. Olvídate de momento de prendas tipo Givenchy, Balenciaga, Dior…, eso nunca volverá. Dinos cuál es tu secreto para poder vivir de lo que te apasiona y tener tanto trabajo en estos tiempos difíciles, como es tu caso. Ser muy trabajadora. ¿Qué aconsejarías a alguien que empieza y quiere ser diseñador? Ser muy trabajador. ¿Qué crees que ha sido fundamental para poder desarrollar tu carrera? La formación. Tanto ser Master of Arts como

Diplomada en Moda por el Europeo di Design en Madrid.

Instituto

¿Cuál es el éxito o reconocimiento que más te ha marcado? Para mí el éxito es ver a un cliente feliz con mis diseños. Sin duda tienes un presente y un futuro brillante. Los proyectos en los que trabajas son numerosos y cada vez más relevantes. ¿Puedes darnos detalles de algunos de los más inmediatos? Actualmente estoy también muy inmersa en un nuevo proyecto, diseño para la nueva marca de luxury sportswear Pyrates con orígenes en Suiza, pero confección Made in Spain. Es todo un reto diseñar y lanzar la marca desde cero. ¿Qué te gustaría conseguir a nivel personal y profesional en el mundo de la moda? Formar mi imperio KRALOVA :) Por supuesto, hacer crecer mi marca y poder dedicarme o entrelazar mi pasión por la moda con la fotografía que practico desde siempre. Y para terminar. ¿Con qué palabra te definirías como diseñadora?

Visionaria.


Cuidando de nuestra Alimentación Texto y Fotografía Conchi Roque

La importancia de la alimentación es incuestionable. Y, sin embargo, cada día le dedicamos menos atención: el ritmo -acelerado casi siempre-, las prisas, la escasez de tiempo… acaban convirtiendo la comida en algo casi secundario. Por otro lado está la comida en sí. Nos hemos ―acostumbrado‖ a que la comida no sepa a nada. Los tomates no saben a tomates y, además, los puedes consumir todo el año. Ante esta (triste) situación, cada vez son más los que se plantan en seco y deciden dar un giro a su alimentación, empezando, claro está, porque los alimentos sean lo que tienen que ser, de donde tienen que ser y en su momento oportuno. A este cambio está ayudando también la proliferación de locales ecológicos, especialmente en las principales ciudades (donde más faltos estamos de una alimentación saludable) y que, en su mayoría, permiten la compra de alimentos bio a la vez que añaden una oferta gastronómica propia. Es el caso de WOKI ORGANIC MARKET y OBBIO, ambos en Barcelona. Dos espacios muy diferentes, pero con un denominador común: facilitar el acceso a una alimentación más ecológica.


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132 Mercados Slow

WOKI ORGANIC MARKET Es un restaurante y supermercado ecológico ubicado en el centro de Barcelona. El espacio recrea los puestos de comida callejera de mercado, tan de moda hoy en ciudades como Londres. Y, además de poder comer allí mismo, el local ofrece también la posibilidad de llevarse los productos ya preparados, o bien en crudo, para cocinarlos en casa.


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El Producto En WOKI ORGANIC MARKET podrás encontrar producto de temporada y de proximidad, procedente de cultivos ecológicos y obtenidos mediante métodos tradicionales. Las frutas y verduras son adquiridas a productores locales, al igual que las carnes, los quesos y los vinos, lo cual garantiza una alta calidad y dinamiza la actividad local. Además, el consumo de productos ecológicos locales reduce el impacto medioambiental por el transporte y fomenta una actividad económica más justa para el productor. El local cuenta también con una amplia gama de comida vegetariana, ensaladas, zumos naturales…


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El Espacio Como no podĂ­a ser de otro modo, tambiĂŠn se han tenido muy en cuenta criterios de sostenibilidad a la hora de decorar. Los muebles y complementos del local han sido creados a partir de materiales recuperados y objetos reutilizados. Abunda la madera, tanto en las cajas que contienen los productos como en el mobiliario: sillas y mesas recuperadas, que aportan ese toque rĂşstico y natural al local.


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La Oferta Gastronómica WOKI tiene un horario amplio, quizá demasiado para el tipo de local que es. Suben la persiana a las 8 de la mañana y permanece abierto hasta las 0:00h (viernes y sábado hasta la 1:00h). Este horario permite que se pueda pasar por allí en cualquier momento del día: sirven desayunos, comidas y cenas. Se puede ir a picar algo, a tomar un café, a comprar una pieza de fruta para merendar… El local se estructura en diferentes paradas, que funcionan de un modo independiente y especializado: cada una de estas paradas ofrece un tipo de comida. Una de las paradas está dedicada a las pastas. Se elaboran a la vista todo tipo de variedades artesanales, utilizando para ello harinas y sémolas provenientes de agricultura ecológica. Y esta no es la única parada dedicada a la comida italiana. También podemos encontrar otra dedicada exclusivamente a las pizzas, obviamente también de elaboración artesanal.

Una alternativa a la comida italiana es el wok. Se pueden elegir diferentes ingredientes y salsas y se preparan al momento. También los amantes de la carne tienen su espacio. En la parada más carnívora podemos encontrar desde hamburguesas hasta chuletones o solomillos, provenientes de ganaderías ecológicas del Pirineo. Carne de calidad con el mejor sabor. Pero si solo queremos picar algo, WOKI también nos los pone fácil con sus ecotapas: tablas de embutidos y quesos, tartar de algas o mix de hummus y babaganoush (puré de berenjena) son algunas de las opciones. Sin duda, una amplia gama de propuestas para todos los gustos y horarios.

WOKI ORGANIC MARKET Ronda Universitat, 20 Barcelona


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OBBIO


Crazy Mary 137 A pesar de que el objetivo es el mismo, OBBIO es un espacio concebido de un modo totalmente diferente. No es solo una tienda de comida ecológica, sino que nació como un espacio pensado para la divulgación y degustación de una alimentación más saludable y sostenible. Su objetivo no es llegar solo a aquellas personas que ya siguen dietas vegetarianas, o macrobióticas, sino a toda esa gente que, por voluntad propia o por su salud, tienen que variar su dieta y no saben por dónde empezar. Quieren dar acceso a una alimentación saludable a un público más amplio.


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El Producto OBBIO posee una amplia gama de productos ecológicos, vegetarianos, veganos, kosher… así como productos sin gluten para celiacos y otros muchos que son elaborados pensando en aquellas personas que tienen intolerancias alimenticias. Cuentan también con una importante oferta de frutas, verduras y hortalizas ecológicas, de proximidad y de temporada. Además de una amplia variedad de legumbres y cereales al peso.


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El Espacio Se diseñó pensando básicamente en la comodidad. Es un espacio luminoso, agradable, amplio, con pasillos espaciosos que permiten hacer la compra de un modo más relajado. Pero, como decíamos, OBBIO es más que un lugar en el que comprar comida. Dispone de una librería que ofrece una cuidada selección de libros sobre salud y alimentación saludable, con publicaciones en diferentes idiomas (castellano, catalán, francés e inglés). Cuenta también con un espacio divulgativo en el que se imparten conferencias y talleres sobre temas relacionados con la alimentación saludable.


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La Oferta Gastronómica En OBBIO disponen también de un obrador, un servicio de cafetería con una amplia oferta diaria de platos vegetarianos. Este espacio, que cuenta también con una pequeña terraza interior, es el ideal para todas aquellas personas que quieran iniciar una nueva dieta. El menú les ayudará a descubrir platos saludables y ecológicos. Si les gustan, no tendrán más que acercarse a las estanterías para comprar los ingredientes y prepararlos ellos mismos en casa. Eso sí, la mayoría de los platos que se sirven son vegetarianos y veganos. Aquí los carnívoros lo tienen un poco ―más crudo‖.


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Obbio Muntaner, 177 Barcelona


De Ruta SLOW por Gràcia Texto y Fotografía Conchi Roque


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S

i hay un barrio en Barcelona que se pueda catalogar como slow ese es, sin duda, el barrio de Gràcia. Un barrio que es casi como un pueblo, con sus calles estrechas, sus niños jugando en las plazas y multitud de espacios con carácter propio. El barrio perfecto para crear una ruta comercial que potenciara la creatividad que Gràcia desborda por los cuatro costados. La idea surgió hace 3 años de la mano de Ana, de Bateau Lune -una de las tiendas de la ruta- y Ariadna, de la ya desaparecida Keboniko. Hablando entre ellas sobre el barrio se dieron cuenta de que, aunque había muchas tiendas con cantidad de cosas en común, no había un lazo real entre ellas. Fue entonces cuando se les ocurrió la idea de crear un plano que fuera práctico -sobre todo para quien no conoce el barrio-, sin demasiada información y en el que aparecieran esas pequeñas tiendas de barrio. Nacía así la Slow Shop a Gràcia. Las tiendas tenían que cumplir unos requisitos: pequeño comercio, con una buena selección de productos, donde se mimaran los detalles y también al cliente. No querían tiendas de grandes cadenas ni tampoco calles comerciales. Querían ―tiendas que hacen barrio‖. Y de esas, a Gràcia no le faltan. Tras hacer una lista de todas las tiendas que podrían entrar a formar parte de la ruta, hicieron su propia selección y las 20 elegidas aceptaron encantadas. El nombre surgió inspiradas por el movimiento slow, un modo de vida que encajaba perfectamente con los que ellas querían transmitir: que la gente, paseando por el barrio, fuera descubriendo las tiendas a su ritmo. La primera tirada del plano (2011) tuvo mucho éxito, en parte gracias al atractivo diseño, obra de Sophie Guët. Desde entonces se han hecho varias tiradas más ya que, durante estos años, algunas tiendas han desaparecido (como es el caso de Keboniko) y otras han cambiado de zona. Con cada baja hay una nueva tienda que entra a formar parte de la ruta. De hecho, nos cuenta Ana que tienen lista de espera y que les encantaría ampliar. Y no solo en el barrio de Gràcia sino que la iniciativa se extendiera a otros barrios de la ciudad. Eso sí, manteniendo el espíritu inicial ―y hacer así más piña de pequeño comercio todos juntos‖. Nosotros hemos hecho nuestra ruta particular para daros a conocer todos y cada uno de esos rincones que, seguro, os van a encantar.


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Las Slowers Bateau Lune Una preciosa tienda llena de juguetes por todos y cada uno de sus rincones. Un lugar mágico para niños y para los que ya no lo son tanto… Juguetes de madera natural, juguetes originales y tradicionales… Organizan además talleres de manualidades, cuenta cuentos…

Dharma Mariona, la propietaria, decidió montar la tienda para dar a conocer su marca como diseñadora, The Best Moment is Right Now. Ropa de estilo urbano y joven, tanto para chicos como para chicas. Además de la marca de la propietaria, la oferta se completa con otras marcas internacionales.


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GreenLifeStyle Tienda de ropa ecológica con una filosofía muy clara: responsabilidad social, comercio justo y producción ética. Colecciones de varios diseñadores, creadas y producidas en Europa y utilizando fibras naturales de alta calidad.

IFIL Un espacio en el que podrás fomentar tu creatividad y aprender a tejer tus propios modelos. Infinidad de ovillos de lana de todos los colores y divertidos kits para que te pongas a tejer desde ya. También organizan talleres y cursos para echarte una mano si lo necesitas.


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La Parada Es probablemente la más original de todas, ya que se encuentra ubicada, como su propio nombre indica, en una de las paradas exteriores del Mercat de L‟Abaceria. Bueno, en realidad en dos, la 14 y la 15, ya que son dos sus especialidades: la fotografía y los libros. En la parada fotográfica: trabajos fotográficos, libros de fotografía (principalmente autoeditados o de pequeñas editoriales) y una pequeña exposición. En la parada libros: libros ilustrados, infantiles, poesía o microrelatos.

La-a Tienda-taller en la que encontrarás infinidad de objetos de decoración, en gran parte de diseño y fabricación propios. Letras de metal, joyas, jarrones… y plantas presentadas de un modo muy original.


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Madam Pum Pum Tienda de ropa casual chic para él y para ella. Diseños de firmas internacionales que no son fáciles de encontrar en otras tiendas de la ciudad.

Magnesia Una tienda llena de encanto, con muebles recuperados y un suelo que conserva las clásicas baldosas hidráulicas. Ilustraciones, cuadernos, postales, carteras, cerámica, juguetes, telas… En definitiva, infinidad de cosas bonitas y mucha creatividad.


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Melic Una divertida tienda de ropa infantil. Ropa para peques de 0 a 3 años y mucho más: sábanas, mantitas, vinilos, lámparas, móviles…

Muguet Flors i Regals Una preciosa galería de plantas y flores que se entremezclan con muebles vintage. Montones de plantas y flores por todas partes. Además de bonitos jarrones y otros objetos de decoración. También organizan talleres.


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Nido de abeja Se definen como la primera mercería moderna, y para mamás modernas, de Barcelona. Se trata de un espacio multidisciplinar en el que se imparten desde talleres de costura y tricot hasta charlas de crianza. Todo tipo de materiales para los amantes del craft y el DIY (lanas, cuerdas…), materiales y libros de labores japonenes, material de papelería kawaii…

Nostàlgic Un espacio para amantes de la fotografía y, como deja entrever su nombre, especialmente para aquellos nostálgicos y apasionados de la fotografía analógica. Cámaras, gadgets de todo tipo relacionados con la fotografía, libros… Ofrecen además una multitud de servicios, desde reparación de cámaras analógicas, hasta revelado o retoque fotográfico.


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Oslo Ellos se definen como ―taller abierto de aventuras creativas‖. Un espacio en el que 33 artistas y diseñadores locales (funciona como una asociación) muestran y venden su arte de forma directa, sin intermediarios. Series limitadas, productos hechos a mano y autoediciones. Desde sombreros y tocados hasta ropa, joyas, bolsos, ilustraciones, cerámica…

Pia Jewels & Design Las joyas de Pia Amat se caracterizan por sus texturas orgánicas e irregulares, inspiradas en la naturaleza, en la joyería étnica sagrada y en el art noveau catalán y francés. Joyas de diseños exclusivos y personalizados.


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Planeta Té Como su propio nombre indica, se dedican a difundir todos los aspectos relacionados con el mundo del té. Una selección de los mejores tés del mundo (tés negros, rojos, verdes, blancos, roibos, infusiones ayurvédicas y de frutas) así como accesorios para la degustación de estos y los acompañamientos más sabrosos.

Rock 01 CoolBaby La tienda perfecta para todos aquellos padres que se nieguen a vestir a sus peques bajo las reglas establecidas del rosa y el azul. Una tienda para papás, y bebés (de 0 a 2 años), de lo más cool. Bodys con motivos pop y heavys, bambas retro, peluches artesanales…


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Salvadó Mallol Joyería minimalista carácter urbano.

con

un

marcado

Collares, relojes, pulseras y, la que se ha acabado conviertiendo en su especialidad, anillos de compromiso.

Verdejade Es el sueño de Eugenia, interiorista de profesión, hecho tienda. Un espacio para bucear entre montones de cosas bonitas y especiales. Arte, ilustración, diseño realizado artesanalmente, muebles, iluminación, vinilos, ropa…


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Victòria Ibars O 63 botons, que es como se conoce a esta pequeña tienda repleta de joyas en forma de botón que diseña Victòria, la propietaria. Botones de todas las formas, tamaños y materiales que puedas imaginar. Y, además, joyas y cerámica que elabora la propia Victòria.


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Mi Primer Sant Jordi Por Conchi Roque

Aún recuerdo mi primer Sant Jordi. Corría el año 1999 (ya ha llovido desde entonces…) y yo era casi una recién llegada a la ciudad. En la facultad me habían dicho que me gustaría, que era un día especial. Pero lo cierto es que se quedaron cortos…


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Mi primer Sant Jordi

Artículos de Autor

Recuerdo que esa mañana salí de casa armada con mi cámara y dispuesta a pasar un día de lo más entretenido. Pero sin duda aquello fue mucho más de lo que esperaba. Cuando llegué a Plaza Catalunya, en el centro de la ciudad, me sentí incluso desbordada. La calle era un manto de gente, libros y rosas. Empecé a caminar como pude hasta que conseguí llegar a la zona de firma de libros de ―unos grandes almacenes‖ y fue ahí donde empezó realmente la locura. Siempre he sido un poco mitómana, para que nos vamos a engañar, y ver allí reunidos a tantos escritores y toda esa gente loca por verlos, me conmovió. Hice montones de fotos, me compré algún libro y recuerdo llegar a casa muerta de cansancio pero absolutamente feliz. Era sólo el principio de mi idilio con Sant Jordi.

Este año, 15 años después, ha sido un día bastante parecido a aquel. Es cierto que la sorpresa ya no forma parte de la jornada. Ahora llegas al centro y ya sabes lo que te vas a encontrar, pero la ilusión sigue estando ahí. La noche antes, cuando me voy a dormir, siempre tengo ese cosquilleo en la barriga, el mismo cosquilleo que se tiene la noche del 5 de enero, cuando llega la hora de irse a la cama y una sabe que no va a dormir bien. Porque, ya que estamos de confesiones, sí, yo sigo teniendo fe en los Reyes Magos. Y de momento no me han fallado ningún año…


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Como iba diciendo, este año ha sido bastante parecido a aquel. Por muchos motivos. Aquel primer Sant Jordi, como les decía, era prácticamente nueva en la ciudad, y pasé ese día ―conmigo misma‖, paseando, mirando libros, haciendo fotos… Este año, por otros motivos que tampoco vendrían al caso, he vuelto a pasarlo de un modo similar. ¿Y quieren que les diga una cosa? ¡Me ha gustado!


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Mi primer Sant Jordi

Artículos de Autor

La gente no suele entender que me guste tanto esta fiesta. En fin, la fiesta sí, pero no entienden que me guste mezclarme entre miles de personas que caminan de un lado para otro -a veces un poco como zombis- sin saber muy bien hacia donde van. O que me guste mezclarme con gente que tan solo se acerca al centro para ver a lafamosatelevisivademediopelodeturno. Y es que es cierto que Sant Jordi también tiene sus sombras. Y, además, cada año las mismas: colas y colas de gente para que los ―escritores mediáticos‖ (así se les denomina aunque he de decir que yo aún no tengo muy claro quiénes lo son y quiénes no) les firmen sus libros mientras que escritores consagrados se entretienen hablando con sus agentes porque su cola está vacía o, peor aún, sus lectores no pueden llegar porque ―los fans del mediático‖ han creado un embudo. Esto se repite cada año pero…

Juan José Millás firmando su último libro―La mujer Loca‖. Y Almudena Grandes con Las tres bodas de Manolita‖.


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El Gran Wyoming presentando ―No estamos locos‖ y Bernardo Atxaga con ―Días de Nevada‖

En cualquier caso, a mi me gusta. Me gustar mezclarme entre la gente, observar qué compran, qué hojean. Me gusta ver los repetidos actos de amor -no olvidemos que éste es también un día para celebrar el amor- especialmente entre los más jóvenes, aquellos a quienes miras -un poco de reojo que tampoco es plan de molestar- y ves que posiblemente sea su primer Sant Jordi juntos, simplemente por cómo se miran… Sí, me gusta. Y no estoy dispuesta a renunciar a ello.


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Mi primer Sant Jordi

Artículos de Autor

No importa sufrir avalanchas si es por estos motivos. No importa llegar a casa muerta si es de caminar entre libros y rosas. No importa si la única rosa que tienes en casa es la que te han regalado ―esos grandes almacenes‖. Lo más importante es mirar tu estantería al día siguiente y ver que la familia crece. Un año más. ¡Viva Sant Jordi! ¡Y viva la cultura!


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Varsovia Por Nicola Campanelli

Acabo de leer un libro sobre la ciudad de Varsovia en los años 40. Una novela histórica y sentimental, que narra la historia de dos chicos, dos hombres jóvenes, que descubren la fuerza de sus sentimientos en una época en la que los judíos eran confinados en guetos antes de ser deportados a los campos de concentración. Una época en la que los homosexuales eran sometidos a las más profundas humillaciones y a un trabajo forzoso e insostenible. Una época en la que la identidad de la gente estaba reducida a una estrella o a un triángulo rosa -símbolos inaceptables de la diversidad y la exclusión- cosidos en las mangas de sus chaquetas. Una época en la que la pureza de la raza era sinónimo de derecho a la vida y de superioridad.


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Varsovia

Artículos de Autor

Hoy en día esa Varsovia ya no existe. La guerra lo ha destruido todo, borrando las huellas de un terrible pasado. He pasado unos días allí y, volviendo a la ciudad vieja (aunque después del Pacto de Varsovia -1955- muchos edificios hayan sido reconstruidos reproduciendo fielmente los originales) sentí una mezcla de sentimientos contradictorios. Si por un lado he disfrutado de la belleza del casco ―antiguo", por otro lado, el hecho de saber que aquellos edificios son más recientes que la Constitución italiana, ha despertado en mí imágenes de guerra y destrucción. Incluso del gueto, la zona en que las víctimas del genocidio sufrieron durante más de un mes antes de ser masacrados por los nazis, ya no queda más que un museo de la memoria. Pero más que la visita al museo, es la sensación de vacío que se percibe la que actúa como caja de resonancia del grito de dolor que recorrió aquellos lugares y que aún hoy se reproduce, multiplicándose en el eco que se propaga por todas partes. La arquitectura soviética, de singular fealdad, parece además mortificar los sueños de un futuro mejor, apagando las luces y los colores de un país que ha pasado del nazismo a la peor forma de comunismo.

Hoy vivo en el país culpable de aquel genocidio sin precedentes que, escarmentado por su vergonzoso pasado, da la bienvenida, bajo su bandera, a personas de cualquier etnia, religión y raza. Un país donde la libertad de ser uno mismo se conjuga con el rigor y la orden teutónica. Un lugar donde los judíos, los musulmanes, los católicos y los ateos comparten en paz un terreno común; donde los homosexuales pueden casarse y adoptar niños, porque aquí, hoy en día, todo el mundo es igual a pesar de sus diferencias. Hoy, en mi Italia, aún existen chicos (el último tenía 14 años) que deciden quitarse la vida a causa de la ignorancia, la hipocresía, la estupidez y el oportunismo político, la religión y la subcultura que no dejan espacio a la diversidad, a la debilidad y al derecho a ser uno mismo. Hay que adaptarse, vestirse igual que los demás, conformarse teniendo la misma libertad de movimiento que una oveja en el rebaño y someterse a la voluntad divina, política y cultural de un país corrupto, sin esperanza y sin salida. Hoy en día, en Rusia, existe una ley que incluso prohíbe declararse homosexual. Espero que no volvamos a necesitar cámaras de gas para poder descoser de las mangas de nuestras chaquetas los símbolos de nuestra diversidad.


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Boceto de un Retrato

Artículos de Autor

Boceto de un retrato Ángela. Se acerca a los cincuenta. Viuda de un marinero muerto en un naufragio. Viuda de nacimiento, casi. Su marido, náufrago de nacimiento casi, no llegó a conocer a su hijo; ni siquiera supo si era varón o niña. Los años de lucha y trabajo no lograron ajar su cuerpo; sólo le endurecieron, un poco, la mirada. El Sebas. Sebastián. Su hijo, trabaja en el arrastre, como el padre. Cuando no se embarca, trabaja de camarero en Los Cuatro Cabos, el bar de la playa, junto al faro. Julia. Fotógrafa y amiga de El Sebas y El Suizo, el dueño de Los Cuatro Cabos. Trabaja para Reuters. Vive a caballo entre Gibraltar y Londres. —¿Sabes? me gustaría hacerle un reportaje a tu madre, es tan guapa... —Lo llevas claro... Para las fotos, llevaron un maletín con maquillaje. —¡Chiquilla! A ver si voy a parecer una puta... En las rocas del espigón, Ángela mira el horizonte y el mar. Los escruta, como siempre. Los interroga, los llena de reproches. Al mar, como a la vida, siempre los vio desde la orilla, de lejos… Julia sonríe detrás de la cámara. Y dispara una y otra vez. —¿Desnuda? ¡Eso sí que no, tú estás loca, chiquilla..! Ni hablar... Cuando recibió el sobre —nunca recibe cartas, salvo las facturas del agua o la luz— no se atrevió a abrirlo. Cerró la espita de la botella de butano, se arrolló el delantal a la cintura y corrió a Los Cuatro Cabos. —¡Sebas..! Mira lo que ha llegado…— Y le dió el sobre. Grande, misterioso, pesado como un ancla… —Ábrelo tú, es para ti. Hojeó la revista con avidez. En la página central, al abrir el desplegable, cerró los ojos, aturdida. Allí estaba ella, en blanco y negro, desnuda. Bellísima: tapándose apenas los senos pequeños y firmes aún. Salpicada de espuma. Casi no se reconoció, como si hasta ese momento solo se hubiera mirado en el lado equivocado, en la pintura negra que cubre el azogue de los espejos. —Me ha entrado una pelusa en el ojo… —dijo, Y se secó una lágrima inoportuna. Fue la primera vez en su vida que lloró por ella misma. Desde el otro lado de la barra, El Sebas la observaba, sonreía con los ojos.

Por Adrian Barbé


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Varsovia

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www.crazy-mary.com


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