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Kulinarische Reise durch das „wilde Sauerland“ im Café Tudyka KULINARISCHE REISE DURCH DAS "WILDE SAUERLAND" MIT SOMMELIER FLORIAN KOCH
26. NOVEMBER 2021 19.00 UHR IM CAFÉ TUDYKA Wenn der Inhaber des Café Tudyka über heimisches Wild erzählt, weiß er genau, wovon er redet: Seit mehr als 30 Jahren ist der Jäger Peter Tudyka in den Wäldern4desG Schmallenberger der E I N E Ä N G E Sauerlands unterwegs. Gerade4 in W heutigen Zeit, wo Nachhaltigkeit mehr als je zuvor ein Thema ist, kommt kein Fleischesser am Wildfleisch vorbei. Hier geht es nicht um Rehfleisch oder HirschZum aus Gatterhaltung, kennt, denn dort Reinkommenwie man es aus SupermärktenWinterlicher Rosé Port gibt es keinen Unterschied zur Massentierhaltung bei anderen Tierarten. Die Rede ist vom heimischen Wild, das frei in den hiesigen Wäldern lebt. Unser heimisches, nachhaltiges Wildfleisch zeichnet sich nämlich durch eine hervorragende Ökobilanz aus, da weder durch Herstellung und Transport von Futter noch durch Stallmist etc. Boden und Wasser belastet werden. Wild2020 -sondern Gemischter Satz & Wiese fleischAus aus Feld der Region muss auch nicht um die halbe Welt reisen, ist ein Produkt, das man in unserer unmittelbaren UmgebungNimmervoll findet. / Wagram / Österreich Canapée mit Bio-Heukäse aus den
Dass dies nicht nur nachhaltig, sondern Lennewiesen auch äußerst schmackhaft ist, möchte Peter Tudyka mit seiner „Kulinarischen Reise durch das wilde Sauerland“ zeigen. Vier Gänge dabei auf die Reh imkommen Schlafrock Tafel der Gäste. Dabei gibt es nicht nur Pastete vom Rehbock Wild, sondern auchWinkhauser andere nachhaltige und regionale Produkte: Kanapees mit Bioheukäse aus den Lennewiesen eröffnen das Menü. Anschließend folgt eine Pastete vom Allerlei Winkhauser Rehbock. Wildes Als Hauptgang wird ein WildschweinWildschweingulasch mit Klößen und gulasch Oberkirchener Art mit Klößen
und Rotkohl gereicht. Zum krönenden Das einmalige Event eignet sich Abschluss serviert Konditormeister übrigens auch ganz hervorragend für Tudyka dann ein typisch westfälisches die Weihnachtsfeiern kleiner Firmen, Dessert aus Herrencreme, Pumper- es können feste Tischgruppen resernickel und Sauerkirschen. 2018 - Spätbrugunder viert werden. Gutswein Für den musikalischen Begleitet wird der Abend von Rahmen sorgt Pianistin Jana Emmrich Ahr / Deutschland Sterne-Sommelier Florian Lukas Koch Sermann (Foto / (Foto unten re.) mit stimmungsvollen unten li.), der unter anderem als Chef- Weihnachtsliedern. sommelier in Nelson Müllers „Schote“ Karten gibt es ab sofort zum Preis von tätig war und auch schon verschiedene 59 Euro im Café Tudyka, Lipperweg 5 in 2019 - Hüls SyrahMarl IGP(Tel. Collines Rhodaniennes Veranstaltungen in der Weinbar 02365/43053). Das Kontinmoderiert hat. Für den Abend hat er gent ist auf 50 Personen begrenzt. Cave St. Désirat / Rhone / Frankreich eine spannende Reise durch die euroRotokohl nach "Oberkirchener Art" päische Weinkultur zusammengestellt, mit Stationen in Portugal, Frankreich, Italien und Österreich. Auch Lukas Sermann, dessen Weingut2020 an der-Ahr Brachetto d'Acqui Süßes Finale bei der Flutkatastrophe schwer beVite Colte / Piemont / Italien schädigt wurde und das die Weinbar Herrencreme mit Kirschen und Hüls im Sommer mit einer großen Punpernickel G'Röstl Benefizgala unterstützt hatte, ist mit dem passenden Wein vertreten. Für die Gäste besteht außerdem die Möglichkeit, sich für ihr eigenes Weih€ 59.- ( inkl. Aperitif & Wein) im Café Tudyka nachtsmenü beraten zu Karten lassen und eine passende Weinempfehlung vom ist begrenzt Teilnehmerzahl Fachmann zu bekommen. Auf Wunsch werden die empfohlenen Weine anschließend frei Haus geliefert.
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