MENUE-KARUSSELL 2017
100% VEST empfiehlt einmalige Vier-Gänge-Menüs Haus Breuing Dorothée Wessels Petar Sesjak
Menue Lachstatar-Kartoffelchipsandwich, Apfelmeerrettich, Ackersalat Rote Bete-Süppchen Wasabi-Kürbiskernschaum Im Lauchmantel gebratenes Dorschfilet, Petersilienbutter, gerösteten Kapern, Macairekartoffeln oder Rumpsteak vom irischen Ochsen, Maronenkruste, Kürbisgemüse, Macairekartoffeln Zweierlei Schokomousse, Orangentörtchen, Zwetschgenkompott 48,90 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
Haus Breuing Marler Str. 29 • RE Tel.: (023 61) 2 20 60 www.haus-breuing.de
Eckstein Oswald Friederichs
Menue
Restaurant Helene
Ratskeller
Zum blauen See
Kai Uwe Jäckl
Roland Kleinsorge
Thomas Püttmann
Menue
Menue
Menue
Tatar von Seeteufel und Avocado in der Kartoffelhippe auf Wildkräutersalat und Tomatenschaum Grüne Curry-Mangocremesuppe mit Kokos und Blätterteighaube Duett vom Sous Vide gegarten Landhuhn und US-Rinderfilet auf Schalottenmarmelade an Gelbe-Bete-Tarte mit Shiso-Kresse oder Knuspriger Yamswurzel-Brätling mit Kürbissalat und Kräuter-Quinoa Geflämmtes Mocca-Türmchen mit Birnenkompott und Zitronen-Gel
Supreme von der Wachtel auf getrüffeltem Kartoffelrisotto und Portweinjus Rote Paprika-Ziegenkase-Cremesuppe mit Lauchtempura Rumpsteak vom australischen Weiderind mit Zitronen-Pfeffer-Butter, Süßkartoffelstampf und Zucchini-Thymian-Gratin oder Gebratener Butterfisch mit Tomaten-Koriander-Sugo, Curry-Tagliatelle und geschmorten Kirschtomaten Kokos-Panna Cotta mit Mangosorbet und Zitronengras-Smoothie
Carpaccio vom Hummer, Ingwer, Wakame oder Carpaccio vom US Rind, Ruccola, Parmesan Gebackener Ziegenkäse, Linsensalat Karree vom Salzwiesenlamm, Steinpilzpüree, tomatisierte Bohnen oder Zander, Champagnerkraut, Kartoffeltürmchen Zweierlei Mousse in der Valrhonaschokolade, Pfirsichspiegel
46,00 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
Café-Restaurant Helene Erlbruchstr. 34-36 • RE Tel.: (023 63) 73 41 80 www.helene-recklinghausen.de
Mutter Wehner Fabian Thiele
46,00 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
Ratskeller Rathausplatz 3 • RE Tel.: (023 61) 582 20 22 www.ratskeller-re.de
Suberg‘s bei Boente R. Hahulla, S. Frangulea
46,50 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
Zum blauen See Luisenstr. 42 • Dorsten Tel.: (023 62) 6 23 57 www.zum-blauen-see.de
Vesttafel M. Huhmann und T. Große
Lauwarme Feige mit Ziegenkäse und Honig Petersilienwurzelcremesuppe mit Croûtons Surf & Turf Filetsteak und Riesengarnele mit Nudelnest und in Butter geschwenktem Gemüse oder Lammkoteletts auf Rotweinsauce mit Rosmarinkartoffeln und karamellisierten Möhren oder Zanderfilet gebraten in Vanillebutter mit Kartoffelhaube auf Rote Bete-Sauce und Wirsinggemüse Schokoladeneis mit Karamell-Birne
Menue
Menue
Menue
Jakobsmuschel, Balsamicolinsen, Kresse, Räucherschaum Waldpilzconsommé, Steinpilzravioli, Blätterteighaube Hällisches Landschwein, Kotelette und 36 Std. Sous Vide gegarter Bauch, Spinat, Boullionkartoffeln, Jus oder Skandinavischer Skrei auf der Haut gebraten, Wirsing, Kartoffelstampf, Rieslingschaum Süßes im Glas Mandarine, Krokant, Schmandcreme, Softeis
Kartoffelpuffer mit marinierten Flusskrebsschwänzen an Wildkräutersalat Kerbelcremesüppchen mit Speckcroûtons Geschmorte Ochsenbäckchen in Barolosauce mit glacierten Möhren an Kartoffel-Avocadostampf oder Maispoulardenbrust an Pommerysenfsauce auf Wintergemüse und Schwenkkartoffeln Cappuccinoparfait mit beschwipstem Orangenfiletsalat
Kartoffelschnitte, Kürbis, Pumpernickel, Feldsalat Sellerie-Vanillesüppchen, Bacon-Croustillant Zweierlei vom US Teres Major, Maispüree, Chorizo, Steckrüben, Schalottenjus oder Isländischer Seesaibling Fregola-Risotto (Pastakügelchen), marinierte Kohlrabistifte, Aceto-Trauben Heißkalte Komposition von der Valrhona-Schokolade, Himbeerragout
46,50 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
47,00 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
39,90 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
54,50 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
Eckstein Münster Str. 17-19 • RE Tel.: (023 61) 482850 www.eckstein-recklinghausen.de
Mutter Wehner Haardstr. 196 • Oer-Erkenschwick Tel.: (023 68) 962 65 10 www.mutter-wehner.de
Suberg‘s bei Boente Augustinessenstr. 4 • RE Tel.: (023 61) 904 49 90 www.bei-boente.de
Vesttafel Augustinessenstr. 10 • RE Tel.: (023 61) 20 11 25 www.vesttafel.de
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