MENUE-KARUSSELL 2016 Exklusive Gastronomie beim Menue-Karussell 100% VEST empfiehlt einmalige Vier-Gang-Menues vom 1. Februar bis 31. März Pfeiffer‘s Sythener Flora
Café Helene
Gasthof Altes Dorf
Restaurant Villa
Peter Malota und Matthias Pfeiffer
Menue
Dirk Kleverbeck
Kai Uwe Jäckl
Sandra Emming
Menue
Menue
Stefanie und Maria Polizoidou
Menue
Geräuchertes Entenfilet auf weißem Bohnenmousse und Rosmarin-Pesto geräucherter Lachs auf Basilikum-Couscous  Petersiliencremesuppe in Weiß und Grün Sorbet vom Apfel mit Anis  Marinierte Ochsenflanke in Pfefferschaum auf Kohlrabi, Kartoffelroulade oder Medaillons vom weißen Heilbutt in Rieslingschaum auf einem Mango-Sauerkraut, Kartoffelroulade  Orangen-Panna-Cotta Champagner-Eis in Pistazie Mousse von Tonkabohnen
Gebratenes Meerbarben-Filet auf Grapefruit-Gurkensalat  Blumenkohl-OrangenTandoori-Suppe  Gebratener Seidentofu im Sesam-Mantel mit ApfelChutney, Meeresspargel und Ingwer-Reis oder Kalbsfilet unter der Walnusskruste mit Tagliarini und marinierter Brunnenkresse  Nougat-Parfait mit Mandarinen-ThaiBasilikum-Kompott
Babybüffelmozzarella/ Avocado-Mangosalat Rucola/Orangen vinaigrette/ Walnüsse  Karotten-Ingwersüppchen Zitronengras/Gamba  Geschmorte Schulter vom U.S. Beef Kartoffel-Sellerie-Stampf/ Gurkensalat oder Kabeljaufilet/Rahmwirsing Kartoffel-Sellerie-Stampf  Tod durch Schokolade
Schafskäse im delikaten Abendrock an Feldsalat mit Kartoffeldressing und Kräuter croutons  Brunnenkressesüppchen mit Himbeersahne  Tagesfrische Meereskostbarkeiten an Zitronengrasschaum mit Couscous-Gemüsepfanne und flambierten Kartoffeltürmchen oder Tranchen vom irischen Roastbeef in Riojamarinade an Rote-Linsengemüse und flambierten Kartoffeltürmchen  Mousse vom Grand Marnier an aromatisiertem Früchtebeet
45,00 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
43,50 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
49,50 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
49,90 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
Pfeiffer’s Sythener Flora Am Wehr 71 • 45721 Haltern am See Telefon: 0 23 64 / 96 22-0 www.hotel-pfeiffer.de
Restaurant Café Helene Erlbruch 34-36 • 45657 RE Telefon: 0 23 61 / 4 03 74 03 www.helene-recklinghausen.de
Gasthof Altes Dorf Schloßstraße 15 • 45701 Herten Telefon: 02 09 / 61 36 43 www.altes-dorf.de
Café Bar Restaurant Villa Anton-Bauer-Weg 6 • 45657 RE Telefon: 0 23 61 / 8 48 42 47 www.villa-recklinghausen.de
Zum schwatten Jans
Hotel Loemühle
Ratskeller
Mutter Wehner
Franz Vortmann
Suvad Memovic
Menue
Menue
Roland Kleinsorge
Menue
Fabian Thiele
Menue
Feldsalat/gebratene Blutwurst/ Wildschinken Edelsalami/Apfel/ Grünkohl  Pastinaken-Cremesuppe Möhre/Schwarzbrot-Würfel/ Trüffelöl  Hirschfilet/Spitzkohl/Braunkappen Kartoffelkuchen oder Zanderfilet mit Kartoffelkruste Limettensauce/Gemüseauswahl oder Rinderfilet aus Irland Whiskysauce/Steckrübenwurzelgemüse und Sesamkartoffel  Grieß-Mousse mit Kirschen, flambierte Buttermilch-Orangencreme
Geröstete Jakobsmuscheln mit grüner Spargelmousse, Forellenkaviarmarinade, Koriandercrumble und Yuzusorbet  Kokos-Chilisuppe mit Passionsfrucht, Miso und Thunfisch  Entrecôte mit Belugalinsen, Petersilienwurzelpüree, Gemüseravioli und Sauce béarnaise oder Gegrillter Zander mit Schmandsauerkraut, Kartoffel-Ananaspüree, Schwerter Senfcreme und weißem Schinkenschaum  Mangoschaum mit SüßkartoffelKnusperblättern, Pomelo, Eis von Vollmilchschokolade und Montélimar-Nougat
Praline von der geschmorten Entenkeule auf getrüffeltem Blumenkohlpüree  Grüne Curry-Ingwersuppe mit Kokos und Jakobsmuschel  Seeteufelfilet in Olivenöl pochiert auf Graupen-Chorizo-Risotto mit Flusskrebsen oder Rumpsteak vom australischen Weide-Rind mit Portweinjus, Süßkartoffel-Ecken und Avocadomayonnaise  Mousse von der TobleroneSchokolade mit Chili-Kirschen
Zupfsalat mit Orangen-Thymian Dressing und gebackenem Ziegenkäse  Pastinakenschaum mit Black Tiger Garnele  Geschmortes Kalbsbäckchen mit Schwarzwurzelgemüse und Kartoffelplätzchen oder Gebratener Butterfisch mit Safranschaum auf schwarzen Bandnudeln und Erbsenpüree  Schokoladentarte mit Passionsfruchtsorbet
44,00 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
49,00 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
46,00 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
42,00 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
Zum schwatten Jans Dorstener Str. 307 • 45768 Marl Telefon: 0 23 65 / 1 52 60 www.zum-schwatten-jans.de
Hotel Loemühle Loemühlenweg 221 • 45770 Marl Telefon: 0 23 65 / 41 45-0 www.hotel-loemuehle.de
Ratskeller Recklinghausen Rathausplatz 3 • 45657 RE Telefon: 0 23 61 / 5 82 20 22 www.ratskeller-re.de
Mutter Wehner Café & Restaurant Haardstr. 196 • 45739 Oer-Erkenschwick Telefon: 0 23 68 / 9 62 65 10 www.mutter-wehner.de 55