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andrea cappelli
a Venezia Cucinare con… Cucinare senza... Sale
I
pertensione, ma anche voglia di mantenersi in forma: cucinare senza sale, per molti, è una necessità e la creatività italiana si è dimostrata capace di trovare soluzioni geniali per sostituire questo ingrediente, preservando il gusto. Proprio il cucinare senza sale è stata la sfida impersonata da venti nomi dell’alta ristorazione per la IV edizione di “Gusto in Scena”, evento ideato e curato fin dal 2008 dal giornalista Marcello Coronini, forte della sua trentennale esperienza nel settore enogastronomico, e coorganizzato dal Comune di Venezia, che, dopo la tappa svizzera di Lugano dell'anno scorso, si è tenuto di nuovo nel capoluogo veneto. Alla Scuola Grande di San Giovanni Evangelista, storico complesso architettonico di incredibile bellezza fondato nel 1261, chef del calibro di Fabio Pisani e Alessandro Negrini, Fabio Baldassarre, Paolo Barrale, Riccardo De Pra, Daniel Facen, Alfio Ghezzi, Herbert Hintner, Ernst Knam, Luca Marchini, Mara Martin, Nicola Portinari, Gian Paolo Raschi, Andrea Ribaldone, Ana Ros, Massimo Spigaroli, Paolo Teverini, Gaetano Trovato, Ilario Vinciguerra e Mauro Uliassi si sono infatti messi alla prova per interpretare al meglio il tema di quest'edizione della manifestazione: “Cucinare con… Cucinare senza... Sale”. Perché mantenersi sani e in forma, senza rinunciare al gusto, si può. E a “Chef in Concerto”, congresso d’alta cucina, uno dei tre eventi in parallelo che costituiscono Gusto in Scena, insieme a “I Magnifici Gaetano Trovato
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