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mo senza prodotti di sintesi, usiamo solo zolfo e rame in vigna e abbiamo drasticamente ridotto la percentuale di legno nuovo durante l’affinamento dei vini”. Tantissimi i vini degustati, d’altronde la produzione conta più di sessanta appellations, di cui ben nove Grands
Crus e una cinquantina di Premiers Crus ed Eric non ha certo lesinato nè tempo nè bottiglie da aprire per farci conoscere e apprezzare il suo lavoro. L’annata 2013 anche per Lui non è tra quelle da ricordare, soprattutto per ciò che riguarda la maturazione, su cui hanno influito
Massimo Lanza davanti alle vigne del Domaine de la Romanée-Conti attorno al villaggio di Vosne-Romanée
RISTORANTI Le Jardin des Remparts rue Hôtel-Dieu 10, Beaune
La Cabotte grand rue 24, Nuits Saint Georges
Una villa con un bel giardino accanto alll’Hospice, cucina creativa saldamente ancorata al territorio. Staff giovanissimo. Prezzo medio € 50
Piccolo e delizioso ristorante in pieno centro, cucina di alto livello e bella carta dei vini. Prezzo Medio € 35.
Le Clos du Cèdre boulevard Maréchal Foch 12, Beaune
Le Charlemagne rue des Vergelesses, PernandVergelesses
A pochi passi dal centro, ambiente elegante, cucina creativa, d’estate si apparecchia nel bellissimo giardino, bella carta dei vini. Prezzo medio € 55
Bel ristorante, arredato con cura all’interno dell’omonimo hotel, cucina classica e creativa, carrello dei formaggi imponente. Prezzo medio € 60.
Comptoir des Tontons rue du Faubourg-Madeleine 22, Beaune
Le Chevreuil place de l’Hôtel de Ville, Meursault
Appena fuori il centro, la simpatica Pepita propone piatti moderni e allegri, fatti con ingredienti bio, carta dei vini memorabile. Prezzo medio € 40 Ma Cuisine passage St. Hélène, Beaune
In centro a Beaune, ristorante di cucina regionale e gran carta dei vini. Prezzo medio € 30. Caveau des Arches boulevard Perpreuil 10, Beaune
Locale molto suggestivo all’interno di una cantina settecentesca. Cucina borgognotta, bella carta dei vini. Prezzo medio € 30.
Ristorante aperto dal 1870, offre una solida cucina di territorio a prezzi accessibili, bella carta dei vini. Prezzo medio € 30/40. Le Millésime rue Traversiére, Chambolle Musigny
Locale elegante in un bell’ambiente, offre una cucina legata all’estro giornaliero dello chef. Prezzo medio € 40/50. I prezzi s’intendono vini esclusi e sono riferiti alla cena, a pranzo spesso sono disponibili menù degustazione da due o tre portate a prezzi tra i 15 e i 30 euro.
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oinos
freddo, umido e poi la grandine: certo le uve superstiti sono arrivate in cantina piuttosto sane, ma le quantità erano ridotte al minimo, tanto che in alcune parcelle le rese non hanno superato i venti quintali. Il Mersault Les Perrieres 2013, che per Eric è uno dei migliori Cru di Mersault per via del terreno ricco di pietre (perrieres appunto) calcaree, si presenta al naso con sentori di pietra focaia, agrumi, pere e albicocche e un tocco di anice e menta, acidità fresca e rotonda, bella stoffa e lunga persistenza, l’assaggio, oltre al frutto, evidenzia anche una bella vena agrumata. Molto buono anche il Puligny Montrachet Les Combettes 2013, ampio, solido e ben equilibrato al palato, mentre al naso la mineralità è quasi salina e ben sposata a frutta esotica, spezie e fiori gialli. Il Batard Montrachet 2013 arriva invece da una parte del Grand Cru d’argilla molto profonda e dà sul versante di Chassagne: il naso è complesso, ricco di sensazioni iodate e balsamiche, di fiori come il gelsomino e il più piccante pitosforo, poi frutta gialla e bianca, in bocca ha una gran bella struttura, senza perdere in eleganza, lunghissimo e composito il finale. Ci spostiamo quindi a Vougeot, nel cuore della Côte de Nuits, per andare a trovare Christian e Isabelle Clerget, proprietari di sei ettari a Chambolle-Musigny, Morey St Denis, Vougeot e Vosne Romanée. La loro cantina, piccola ma completa e ben attrezzata, si trova in paese ed è stata completata da poco, qui vinificano e affinano i loro otto vini. In vigna, come in cantina, fanno tutto da soli in regime di agricoltura biologica. A riceverci è Isabelle, Christian lo vedremo dopo, impegnato con le potature nel suo minuscolo - meno di mezzo ettaro appezzamento in Echezeaux. Piacevolissimo il Bourgogne rouge 2012, il loro vino base, fresco, fruttato e floreale al naso, equilibrato e di gran bevibilità all’assaggio. Nonostante l’annata, il Vosne Romanée Les Violettes 2012 sfoggia subito profumi di gran classe, spezie, viola, ciliegia, ma anche note più fresche d’erbe officiali, tannini dalla grana fine ed eleganti. L’Echezeaux 2012 è un vino raffinato, intenso e franco, molto frutto e una bella spina minerale ne caratterizzano il primo impatto al naso, per poi far largo anche a toni floreali, di sot-
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