KULINARISK Danmark / CULINARY Denmark
FJORDLINE.COM
Jylland Fyn Sjælland, vinprodusenter / winemaker
Nina Blågestad
Skærsøgaard Vin
Sparkling success for Danish grapes
Sprudlende suksess for danske druer
Denmark is becoming a land of wine. Danish vineyards are gaining recognition for their high quality.
Danmark er i ferd med å bli et vinland. Danske dråper vinner stadig anerkjennelse for sin gode kvalitet.
M
ed lyse kvelder og kalde netter gjør danske druer fremmarsj i vinverdenen. Økt gjennomsnittstemperatur har gjort vindyrking mulig på dansk jord. Fra 2001 til i dag har antall vinprodusenter økt fra to til nærmere 90, og de danske dråpene bemerker seg i internasjonale konkurranser mot tradisjonelle vinprodusenter. Innerst ved Koldingfjorden, sør på Jylland, ligger Danmarks første og mest premierte vingård. Ved den lille landsbyen Dons, i sørvendte skråninger og med smeltevann som næring, dyrker Sven Moesgaard sine 15 000 vinstokker. Siden 2001 har han laget både rødvin, hvitvin, rosévin og dessertvin, men det er særlig den musserende vinen som er Skærsøgaard Vins store styrke. Takket være høyt innhold av fruktsyre har de sprudlende dråpene utkonkurrert ekte champagne i internasjonale konkurranser. – Dansk musserende vin er blitt kjent verden over. Det er vi stolte av, sier Moesgaard, som nå opplever stor etterspørsel, særlig blant restauranter som spesialiserer seg på det nordiske kjøkken og ivrer for lokal mat på fat og i glass. Kjemikeren fikk ideen om å lage vin tilbake i 1995. I rekordåret 2014 høstet han 16 tonn druer, noe som tilsvarer cirka 16 000 flasker. Entusiasten lager også vin av dansk frukt, med hell. Nylig gikk hans økologiske eplehetvin til topps i The International Cider Challenge i London. Vinbonden Jutland har stor tro på nordisk vin i frem- 42 vingårder/ wineries tiden, særlig den musserende. – Om 40 år er også Norge, Sverige og Finland vinproduserende land, tror den danske vinbonden.
Zealand vingårder/ wineries
42
Funen
5 vingårder/
wineries – 37 –
With long sunlit evenings and cold nights, Danish grapes have begun to make their mark on the wine world. Increased average temperatures have made viticulture possible on Danish soil. From 2001 to today, the number of wineries has risen from two to almost 90, and the flavorful droplets they produce have distinguished themselves in international competitions. At the inner reach of the Kolding Fjord, in southern Jutland, you’ll find Denmark’s first and most prize-winning winery. Sven Moesgaard tends his 15,000 vines on south-facing slopes nourished by snowmelt, near the small village of Dons. Since 2001 he has made red, white and rosé wines as well as a dessert wine, but Skærsøgaard Vin’s claim to fame is the sparkling wine. Thanks to its high fruit-acid content, this Danish bubbly has beat out genuine Champagne in international contests. “Danish sparkling wine has become recognized worldwide. We’re proud of that,” says Moesgaard, who has experienced strong demand of late, especially from restaurateurs specializing in Nordic cuisine who are keen to serve local produce, whether on dinner plates or in crystal glasses. Previously a chemist, Moesgaard got the idea of making wine back in 1995. In 2014 he harvested a record 16 tons of grapes, corresponding to approximately 16,000 bottles. He has found ways to bottle other Danish fruits, too. Recently his organic enriched apple wine scored top honors at The International Cider Challenge in London. The enthusiastic grower has great faith in the future of Nordic wines – especially of the sparkling variety. “In 40 years Norway, Sweden and Finland will also be wine-producing countries,” says the grape-loving Dane.