Hezk y česk y
Oves bezpluchý bio, COUNTRY LIFE, 500 g
Olej slunečnicový na smažení a pečení bio, COUNTRY LIFE, 1 l
Hořčice dijonská bio, EMILE NOËL, 200 g
Nápoj sójový s kalciem bio, PROVAMEL, 250 ml
Karbanátky s bramborovou kaší porce: 4 Příprava: 45 minut + namáčení a vaření ovsa Karbanátky • 250 g ovsa (celého zrna) • 50 g pohankové mouky • 1 biovejce • 2 cibule • 2 stroužky česneku • 2 lžíce olivového oleje • 1 lžička himálajské nebo mořské soli • 1 lžička mleté sladké papriky • 1 lžička mletého kmínu Čtěte • 5 lžic tamari o nich v hl. tématu • 3 lžíce lahůdkového droždí • 1 lžíce dijonské hořčice • hrst čerstvé petrželky • 1/4 lžičky mletého zeleného pepře • slunečnicový olej na smažení • pohanková mouka na obalování Bramborová kaše • 800 g brambor • 150 ml sójového mléka • 50 g tuku Provamel • 1 lžička himálajské nebo mořské soli
24 | j a r o 2 017 | d o b r o t y
Karbanátky 1. Oves nechte namáčet alespoň 8 hodin a uvařte ho podle návodu. 2. Cibuli nakrájejte na kostičky a orestujte na olivovém oleji. 3. Uvařený, slitý a vychladlý oves dejte do mísy, přidejte pohankovou mouku, vejce, orestovanou cibulku, prolisovaný česnek, papriku, kmín, tamari, lahůdkové droždí, hořčici, nasekanou petrželku, pepř a směs důkladně promíchejte. 4. Formujte jednotlivé karbanátky. Jednodušeji se tvoří, když si před každým kusem namočíte ruce do studené vody. 5. Rozehřejte v pánvi slunečnicový olej (v 0,5cm vrstvě). Jednotlivé karbanátky obalte v pohankové mouce a smažte z obou stran na středním stupni dozlatova. 6. Karbanátky odkládejte na talíř vyložený kuchyňskou papírovou utěrkou, aby se do ní vsákl přebytečný tuk. 7. Podávejte s bramborovou kaší.
Bramborová kaše 1. Oloupané a nakrájené brambory uvařte v osolené vodě doměkka. 2. Vodu slijte, k ještě horkým bramborám přidejte rostlinný tuk a rozmixujte dohladka. 3. Ohřejte si sójové mléko, přilijte ho k bramborám a vše ještě jednou rozmixujte dohladka. Tipy • pro veganskou verzi místo vejce použijte hrašku – 1 vejce = 20 g hrašky smíchané se 40 ml vody • místo ovsa můžete použít jiné celé zrno, např. kamut, pšenici, špaldu • karbanátky můžete upéct v troubě – každý karbanátek obalte v pohankové mouce a potřete olejem (do ruky si nalijte cca 1 lžičku oleje a karbanátek ze všech stran uplácejte); pečte 20–30 minut při 200 °C