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À la découverte de la lentille blonde de Saint-Flour

A

près avoir disparu totalement du paysage cantalien, la blonde de la planèze de Saint-Flour entame une nouvelle vie grâce à la volonté de quelques hommes et femmes amoureux de leur métier, de leur territoire. Plus que l’aventure de la lentille, ce livre te permettra de découvrir le Cantal, son agriculture, ses paysages et ses spécialités.

sentinelle* de la Planèze de Saint-Flour Patricia Vergne Rochès • Tony Rochon

TTC

ISBN : 978-2-953188-85-1

Éditions La

12,00 q

vache qui lit

Patricia Vergne Rochès • Tony Rochon

* Pour Slow Food, une Sentinelle est un projet de sauvegarde et de relance d’un produit alimentaire, par sa promotion auprès de connaisseurs, amateurs ou professionnels. Slow Food est un mouvement international qui cherche à préserver la biodiversité. Slow Food milite pour manger bon, propre et juste.

À la découverte de la lentille blonde

Éditions

La vache qui lit


Comme à son habitude la grand-mère de Lucien a décidé de se rendre dans la Grande épicerie du Bon Marché à Paris. Lulu aime beaucoup l’accompagner et flâner dans les rayons. A peine arrivé, Lucien s’exclame : “Mamie, regarde ce que j’ai trouvé… un paquet de lentilles de la Planèze de Saint-Flour…”. Lucien connaît bien cette région qu’il aime beaucoup.

“Eh oui mon petit, le Cantal est très connu partout en France y compris dans les plus grands magasins et restaurants de la capitale. Il a de nombreux atouts gastronomiques comme son fromage, sa bonne viande mais aussi depuis ces dernières années grâce à cette lentille, une lentille pas comme les autres. Une blonde de la région de Saint-Flour !”


Comme à son habitude la grand-mère de Lucien a décidé de se rendre dans la Grande épicerie du Bon Marché à Paris. Lulu aime beaucoup l’accompagner et flâner dans les rayons. A peine arrivé, Lucien s’exclame : “Mamie, regarde ce que j’ai trouvé… un paquet de lentilles de la Planèze de Saint-Flour…”. Lucien connaît bien cette région qu’il aime beaucoup.

“Eh oui mon petit, le Cantal est très connu partout en France y compris dans les plus grands magasins et restaurants de la capitale. Il a de nombreux atouts gastronomiques comme son fromage, sa bonne viande mais aussi depuis ces dernières années grâce à cette lentille, une lentille pas comme les autres. Une blonde de la région de Saint-Flour !”


Sa grand-mère reprend : “Il existe de nombreuses variétés de lentilles. En France, depuis longtemps, nous n’avions plus que des “vertes marbrées” c’est-à-dire la lentille du Puy, cultivée dans le Velay et le Berry.

Bien sûr, à travers le monde il existe d’autres lentilles : brune en Australie, corail en Turquie… Mais notre blonde de la Planèze de Saint-Flour a une histoire particulière, celle d’une variété à la fois nouvelle et ancienne.”

“Elle est nouvelle ou ancienne ?” demande Lucien un peu agacé par les réponses énigmatiques de sa grand-mère. “Elle est très ancienne !” reprend Mamie. Il y a très longtemps, la planèze de Saint-Flour en produisait en grande quantité. Elle a été cultivée très longtemps puis a disparu. Enfin par la volonté de quelques hommes et femmes, elle est réapparue encore plus savoureuse qu’autrefois. “Toi, qui pars bientôt retrouver ton amie Malou, tu lui demanderas de te conter l’histoire de cette blonde de la Planèze de Saint-flour !”


Sa grand-mère reprend : “Il existe de nombreuses variétés de lentilles. En France, depuis longtemps, nous n’avions plus que des “vertes marbrées” c’est-à-dire la lentille du Puy, cultivée dans le Velay et le Berry.

Bien sûr, à travers le monde il existe d’autres lentilles : brune en Australie, corail en Turquie… Mais notre blonde de la Planèze de Saint-Flour a une histoire particulière, celle d’une variété à la fois nouvelle et ancienne.”

“Elle est nouvelle ou ancienne ?” demande Lucien un peu agacé par les réponses énigmatiques de sa grand-mère. “Elle est très ancienne !” reprend Mamie. Il y a très longtemps, la planèze de Saint-Flour en produisait en grande quantité. Elle a été cultivée très longtemps puis a disparu. Enfin par la volonté de quelques hommes et femmes, elle est réapparue encore plus savoureuse qu’autrefois. “Toi, qui pars bientôt retrouver ton amie Malou, tu lui demanderas de te conter l’histoire de cette blonde de la Planèze de Saint-flour !”


Quelques jours plus tard, Lucien, enfin en vacances fait comme de nombreux Parisiens : il rejoint le Cantal où il aime passer du temps avec Malou. Il lui tarde de partager sa découverte avec son amie.

Malou n’est pas surprise par cette nouvelle, qui n’en est pas une pour elle. En bonne ambassadrice de sa région, elle raconte : “Je sais que le Cantal est célèbre pour ses fromages, la viande et le lait de ses vaches rouges : les Salers et de celles à la robe blonde : les Aubrac.

Il y a aussi la gentiane, c’est avec les racines de cette plante, qui pousse dans les montagnes, que l’on fabrique une boisson alcoolisée.” “Oui tout cela, je le sais déjà.” répond Lucien, qui a eu droit au chapitre avec sa grand-mère à Paris.


Quelques jours plus tard, Lucien, enfin en vacances fait comme de nombreux Parisiens : il rejoint le Cantal où il aime passer du temps avec Malou. Il lui tarde de partager sa découverte avec son amie.

Malou n’est pas surprise par cette nouvelle, qui n’en est pas une pour elle. En bonne ambassadrice de sa région, elle raconte : “Je sais que le Cantal est célèbre pour ses fromages, la viande et le lait de ses vaches rouges : les Salers et de celles à la robe blonde : les Aubrac.

Il y a aussi la gentiane, c’est avec les racines de cette plante, qui pousse dans les montagnes, que l’on fabrique une boisson alcoolisée.” “Oui tout cela, je le sais déjà.” répond Lucien, qui a eu droit au chapitre avec sa grand-mère à Paris.

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A la découverte de la lentille blonde  

Extrait du livre

A la découverte de la lentille blonde  

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