Revista Corpcom. Edición #28. Febrero 2019

Pág. 6

CALIDAD DEL GRANO EN ARROZ: NUEVAS EXIGENCIAS DE INDUSTRIALES Y DEL MERCADO CONSUMIDOR. Fotos: Cortesía MAG

Pág. 10

3er. ENCUENTRO PILADORAS 2018.

Pág. 16

Representante en Ecuador: EUROCOMERCIAL C.A. Av. Leopoldo Carrera y Fco. Martínez Colinas de Los Ceibos - Guayaquil - Ecuador Telef.: (593) 0942853817 - (593) 0980673882 - (593) 0994503719 www.corpcom.com .ec lamariduena@eurocomercial.com.ec eurocom@cablemodem.com.ec

• Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

3

CONTENIDO

EXPORTACIÓN: SALUD PARA LA CADENA DEL ARROZ.

6

CORPCOM CON NUEVA DIRECTIVA.

8

CALIDAD DEL GRANO EN ARROZ: NUEVAS EXIGENCIAS DE INDUSTRIALES Y DEL MERCADO CONSUMIDOR.

10

ENTREVISTA A SILVERIO GÓMEZ CARMONA, DIRECTOR EJECUTIVO, CÁMARA INDUARROZ -ANDI.

16

3er. ENCUENTRO PILADORAS 2018.

18

ACTIVIDADES CORPCOM.

24

PERU: ARROZ PARA EL 2019 HABRIA MAYOR CONFLICTIVIDAD SOCIAL SI NO HAY MEDIDAS A TIEMPO.

26

EL SECTOR AGROPECUARIO DISPONDRA DE DATOS PUBLICOS.

28

ARROCEROS DEBERÍAN CAMBIAR DE ACTITUD PARA SUBSISTIR.

30

PRECIOS MUNDIALES DEL ARROZ CON BAJAS MODERADAS.

32

AL COMPAÑERO DE LUCHA TENAZ Y SOLIDARIA.

34

SOCIOS CORPCOM .

35 Fotos: Cortesía MAG

CONSEJO EDITORIAL Ing. Tulio Reyes M.

PRESIDENTE Ing. Juan Pablo Zúñiga Orellana VICEPRESIDENTE Lcdo. Daniel Alarcón Mawyin SECRETARIO Ing. Javier García Moscoso

Francisco Portilla Romero PORTIARROZ

CORRECCIÓN DE TEXTOS Ing. Raquel Jurado Z.

José Portilla Romero INARROMESA Juan Molina Ortiz INARMO

Lcdo. Javier Chon Lama POFIDEL

Ing. Juan José Yunez N. ARROCERA DEL PACIFICO

Sra. Cármen Barahona Alvarado

Ing. Julian Chica H. PRONACA

Fernando González Zambrano FERGONZA

Ab. Flor María Merino

Ing. Xavier Poveda Camacho LABIZA S.A. Kerry Cevallos Cañizares ARROCESA Ing. Raquel Jurado de Aguirre AGRIMUNDI Rosa Lema Rodríguez RIDENU S.A.

4

Gonzalo Álvarez Villacís DON GONZALO Danny Ledesma Lara AGROGRULED Fermin Bajaña Román SANTA ROSA

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Lcdo. José Luis Terreros B. terrerosjl@hotmail.com

EDITORIAL

PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD: ARMAS PARA LA COMPETITIVIDAD Desde inicios de la cosecha de invierno 2018, la cadena arrocera ha soportado la caída de precios tanto de arroz cáscara como de arroz pilado; los industriales capearon el mal temporal agregando más valor, en el caso de los productores las quejas y reclamos fueron frecuentes porque en ningún mes del año se logró llegar al precio techo fijado por el estado.

Estos resultados en los precios para los productores, se dan por un efecto natural de la ley de mercado, influidos por los mercados internacionales, donde el precio del mejor arroz no se cotiza más allá de los 24 dólares FOB.

Ing. Juan Pablo Zúñiga Orellana PRESIDENTE DE CORPCOM

Los precios obligados mediante acuerdos ministeriales dejaron como estela un aislamiento del país del mercado internacional y una exclusión en la competitividad que nos ha traído a mal andar en las negociaciones para la exportación de arroz a Colombia.

Es momento de unificar una gestión de la cadena arrocera para que los eslabones rememos hacia un mismo objetivo que debería ser, “disminuir costos con productividad y mejor calidad de producción para poder competir en el mercado internacional”.

Desde el año 2008 hasta la fecha el país ha perdido cientos de millones de dólares a consecuencia de no poder exportar, se ha reducido en más del 50% el parque industrial de piladoras y a los productores poco les ha durado la expectativa de buenos precios por eso como gremio seguimos pensando que hay que sincerar valores de producción si queremos permanecer en el negocio de lo contrario podremos ser reemplazados en el mercado colombiano como proveedores del arroz y difícilmente podríamos incursionar en nuevos mercados internacionales.

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

5

EXPORTACIÓN: SALUD PARA LA CADENA DEL ARROZ. Por: Tulio Reyes / Director Ejecutivo / CORPCOM

La exportación de arroz por vía terrestre es la fuente que mayor trabajo genera en la cadena.

La gestión de funcionarios de PROECUADOR ha sido vital para la recuperación del mercado colombiano.

Cuando caen los precios de la gramínea los más afectados son los productores aunque no menos que los industriales para quienes el margen de utilidad también se disminuye y con él se reducen plazas de trabajo que genera la industria y el comercio.

El año 2018 por efectos de una mala política de comercialización heredada de los años anteriores, la cadena quedó con un stock mucho más alto que el necesario en la industria local para poder afrontar los meses que el campo no produce y con un mercado colombiano limitando las exportaciones de esos excedentes, por lo que los precios tanto en campo como en piladora se redujeron, se disminuyó la demanda de mercados tradicionales de las provincias del Pichincha y Tungurahua y se perdieron totalmente los mercados de Cuenca, Loja y Cañar producto del contrabando.

Como gremio CORPCOM fue muy mal visto por funcionarios en el anterior gobierno por reclamar constantemente una gestión adecuada no solo en el control de contrabando sino también en los canales diplomáticos para reactivar las exportaciones hacia el norte.

El Ministros de Agricultura, Xavier Lazo ha realizado una intensa gestión para encaminar las exportaciones apoyado por el Ministerio de Comercio Exterior y PROECUADOR.

6

En la administración del Presidente Lenin Moreno desde la posesión de su primera Ministra nos dieron la oportunidad de exponer porqué el sector arrocero se encontraba empantanado sin despegue y tendiendo a la quiebra de muchos actores.

Solo las piladoras con gran infraestructura

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

pudieron hacerle frente a esta amenaza invirtiendo más en darle valor agregado al producto y en muchos de los casos almacenando por largo periodo el producto.

Saludamos la acción del Gobierno Nacional y las gestiones personales de los Ministros de Agricultura Ing. Xavier Lazo, la Viceministra Alexandra Peralta, de Pablo Campana Ministro de Comercio Exterior y los profesionales de PROECUADOR que no han descuidado la atención de este rubro de exportación.

Nuestros ingresos de arroz para el mercado Colombiano son complementarios dos veces al año.

Al finalizar el 2018 aunque no ha sido satisfactorio para la industria organizada, comenzó a abrirse a regañadientes ese mercado de Colombia, que pese a tener un TLC con Estados Unidos, aún deja

espacio para que Ecuador y Perú puedan colocar producto de calidad que evite el incremento de precio al consumidor local. El 2019 aspiramos que la planificación propuesta por los Ministerios respectivos con los industriales y exportadores se cumpla a cabalidad y podamos ingresar el cupo deseado y que por derecho nos da la Comunidad Andina de Naciones de nuestro arroz para poder mejorar el precio y las ventas internas.

Con las exportaciones de arroz nos beneficiamos un amplio número de habitantes del Ecuador: Estado, Productores, Industriales, Comerciantes, Transportistas, Industrias de insumos y fertilizantes, un amplio número de gobiernos locales en varias provincias, por eso es vital y necesario cualquier esfuerzo del Gobierno Nacional para que tenga salida el mayor número de toneladas de producto que tenemos en stock en piladoras.

MAG DECLARA COMO ESTRATEGICA LA EXPORTACIÓN DE ARROZ El 21 de enero de 2019 la viceministra de Desarrollo Productivo Agropecuario, Dra. Alexandra Peralta expuso la estrategia que pondrá en funcionamiento esta cartera de Estado para fortalecer el sector agrícola mediante un modelo de reconversión productiva y exportación asociativa.

En el caso particular del arroz, en diciembre pasado, Ecuador exportó gramínea como parte del acuerdo de entendimiento con Colombia; sin embargo, la proyección para este año es de 91.381 toneladas.

Luis Soria, coordinador Sectorial de Agroindustria de ProEcuador, entidad adscrita al Ministerio de Productividad, Comercio Exterior e Inversiones, detalló que entre los mercados potenciales para la exportación de arroz, no solo se encuentra Colombia, sino también Perú, Cuba, Guatemala, Costa Rica y la Unión Europea.

Los mercados con acceso sanitario en proceso son: El Salvador, Honduras, México y República Dominicana. En el caso de Honduras, para finales

del año pasado, Agrocalidad, informó a la agencia sanitaria de ese país la intención de Ecuador de aperturar dicho mercado, y a su vez, el gobierno hondureño solicitó información sobre el cultivo local, por lo que se prepara una visita para una verificación.

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

7

CORPCOM CON NUEVA DIRECTIVA

El 20 de noviembre Juan Pablo Zúñiga fue electo Presidente del gremio por el periodo 2018 -2020, le acompañan en el directorio Daniel Alarcón Vicepresidente, como vocales principales: Javier García, Javier Chon, Rosa Lema, Xavier Poveda, Kerry Cevallos, Raquel Jurado y Julián Chica, como vocales suplentes fueron electos: Francisco Portilla, José Portilla, Juan José Molina, Juan José Yúnez, Fernando González, Gonzalo Álvarez, Danny Ledesma y Fermín Bajaña. El Ing. Tulio Reyes se mantiene como Director Ejecutivo de CORPCOM.

El Ldo. Javier Chon Presidente saliente expuso en su informe todas las actividades realizadas en favor del gremio durante sus 2 periodos de mandato.

8

Revista CORPCOM No. 28 • Enero 2019 • www.corpcom.com.ec

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

9

Simon Ampuño Muñoz Ing. Agr. M. Sc.

/

Ana Ampuño Muirragui Ing. Agroind. Mg. Sc.

Calidad del grano en arroz: nuevas exigencias de industriales y del mercado consumidor.

El arroz es el producto básico en la alimentación de la población ecuatoriana con un consumo aparente de 53 kg por habitante, ocupa un lugar destacado con una superficie de siembra de alrededor de 286 169 has. en dos ecosistemas de producción bien definidos riego y secano y una producción promedio de 5.03 T ha. La mayor preferencia de consumo es de arroz descascarado y pulido ( natural y envejecido), también es consumido como arroz parbolizado el cual es sometido a un proceso hidrotermico mejorando su calidad nutricional y el integral el cual a pesar de ser más rico en nutrientes que el descascarado y pulido, su consumo es todavía muy bajo.

Durante mucho tiempo, los programas de mejoramiento de arroz dieron énfasis a la selección de genotipos superiores adaptados a diversos ambientes, tolerantes a factores bióticos, abióticos y adecuadas características agronómicas. A

10

pesar de los incrementos significativos logrados en el potencial de productividad de las nuevas variedades desarrolladas, la calidad del grano es la que refleja directamente su valor en el mercado y su aceptación por el consumidor. Por lo tanto, en la actualidad los atributos de calidad de los granos de arroz son una prioridad, al mismo nivel que la productividad.

La calidad de un producto se define por el conjunto de atributos que lo caracterizan y que determina el grado de aceptación del comprador, lo que evidencia que es el usuario el que determina la mayor o menor calidad de un producto en función de sus características particulares. En el caso del arroz, el control de calidad en el mercado debe empezar con la selección de la variedad a sembrar, empleo de prácticas adecuadas de manejo (preparación de suelo, fertilización, sistema y métodos de cosecha) que aseguren una

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

buena calidad del producto final.

comercialización. Además, son atributos muy consignados por la genética de la variedad con poca influencia de las condiciones que se presentan durante el desarrollo del cultivo, lo cual confirma su importancia como criterio de selección.

Por lo tanto, es importante identificar las principales características agronómicas de una variedad que resalten los atributos de calidad y que cumplan con tres funciones básicas, distintas y complementarias: La fisiológica (abastecer de nuPor otra parte, el tamaño del grano es altamentrientes), la socioeconómica (relación entre persote heredable en la mayoría de los ambientes, cunas y regiones) y la psicológica (ligadas al placer yas características se fijan tempranamente en las de alimentarse).Pero por sobre todo, los alimentos generaciones segregantes. En calidad culinaria, deben ser saludables, por lo tanto la calidad del también se evalúan un gran número de caractearroz debe abarcar todos esos aspectos. rísticas, donde la avaluación sensorial constituye La calidad del un elemento funarroz se puede medamental que brindir de diversas forda la posibilidad de No cabe duda que la contribución del mas, tanto por su identificar arroces apariencia, tamade calidad superior. mejoramiento genético, comenzó a ño, forma, transluevidenciarse después del desarrollo cidez y rendimiento El rendimiento de variedades de alto potencial de industrial como por satisfactorio de los rendimiento, con estructura de planta la calidad culinaria granos enteros, moderna, de grano largo y extra o la alimenticia. translucidos y largo. Sin embargo, la presencia de Entre los parámede dimensiones nuevos escenarios y la exigencia del tros de calidad, es homogéneas son fundamental que los parámetros que consumidor en adquirir un producto los granos premás demanda la de mejor calidad, ha servido para senten humedad industria arrocera y que se realicen grandes inversiones uniforme y relativalos consumidores. tanto de parte de los industriales mente baja, pequeLa calidad molinera en modernizar sus equipos para el ños porcentajes de de los granos beneficio (secadoras, descascaradoras, impurezas y/o made arroz refleja pulidoras, seleccionadoras electrónicas, teriales extraños, directamente el bajo porcentaje valor del producto etc.) como del productor que también granos quebrados en el mercado está interesado en aplicar tecnología y con defectos, alto nacional y en el al cultivo para mejorar la calidad de la peso específico, extranjero.

Sin materia prima a obtener. baja susceptibiliembargo, esta dad a la quiebra, definición de calidad bajos índices de depende de factores contaminación por relacionados con microorganismos, la finalidad del ausencia de micoconsumo, de la toxinas, alto valor nutricional y buenas caracterísregión, del grupo étnico, etc. En nuestro medio, ticas de cocción. Para lo cual, se han desarrollado la mayor parte de la población prefiere granos procedimientos y métodos que ayudan al fitomejoenteros y translucidos después del pilado, con bajo rador en la evaluación de líneas avanzadas y variecontenido de granos quebrados, que se separen dades próximas a su lanzamiento. de los demás al cocinar sin que pierda la calidad original al enfriar.

Las determinaciones de la calidad y apariencia del grano de arroz incluyen características tales La apariencia del endosperma de arroz es otra como: rendimiento de granos enteros, porcentaje característica importante para los consumidores de granos yesados, centro blanco y las caracterísque prefieren granos traslucidos, libres de ticas biométricas largo, ancho que caracterizan manchas e imperfecciones. En muchos granos, la forma del grano, relación largo/ancho. La forma la translucidez es interrumpida por áreas opacas y tamaño del grano son aspectos varietales que en el endosperma denominada yeso, las cuales influyen en muchas fases del proceso, manejo y deprecian el valor del producto en el mercado. La

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

11

opacidad que se observa en los granos ocurre por el arreglo de la forma no compacta entre los granos de amido y proteínas en las células, se desarrolla bajo condiciones adversas de clima y cultivo.

Según la posición en el grano, la zona opaca puede ser llamada de dorso blanco, panza blanca o centro blanco y es un factor limitante en la aceptación del producto. Aunque desaparece durante la cocción, no se ha encontrado ninguna referencia de que interfiera en las propiedades nutricionales del arroz. Cuando se evalúa el centro blanco, el índice cero corresponde a granos translucidos y el 5 a granos totalmente manchados, valores 1 y 4 representan granos ascendentes de manchas blancas.

0.0

1.0

2.0

3.0

4.0

5.0

Foto: Laboratorio CIAT/FLAR.

Longitud del grano

Clase

<5 mm

Corto

5.6 a 6.5 mm

Medio

6.6 a 7.5 mm

Largo

>7.6 mm

Extra largo

Fuente: Centro Internacional de Agricultura Tropical (1990).

De acuerdo a la legislación nacional el arroz pilado y pulido destinado a su comercialización se clasifica en grados, representados en forma numérica, de acuerdo con la cantidad de defectos y granos partidos.

actualmente espera que sean de cocción rápida con granos bien expandidos y sueltos, suaves después de cocinados, enfriados y después de recalentados. Las pruebas de cocción del arroz describen su calidad, aun cuando no estén debidamente normalizadas.

Entre las pruebas utilizadas tenemos: determinación del contenido de amilosa, temperatura de gelatinización. tiempo óptimo de cocción, absorción de agua, aumento de volumen y determinación de solidos solubles, donde el principal componente de la calidad es la textura del grano, determinada mediante una evaluación sensorial con un equipo capacitado de catadores, que permiten evaluar parámetros relacionados con la preferencia del consumidor como apariencia, aroma, sabor y calidad total del arroz cocido.

El grano de arroz está formado en su mayor parte por amido componente principal del almidón, el que posee amilosa y amilopectina. El equilibrio entre ambas o la alteración de los componentes durante la formación del grano es lo que determinara su calidad culinaria. Características como textura, capacidad de absorción de agua, viscosidad y expansión de volumen son afectadas por el contenido de amilosa. Mientras mayor su contenido, más secos y sueltos serán los granos, pudiendo tornarse duros al enfriarse. A menores contenidos de amilosa, los granos son suaves, acuosos y pegajosos. El contenido de amilosa está relacionado con factores genéticos donde la sub especie Indica tiende a presentar mayor contenido de amilosa que la sub especie Japónica.

Escala

Interpretación

Entre 28 – 32%

Alto contenido de amilosa.

Entre 23 – 27%

Contenido intermedio.

Entre 8 – 22%

Bajo contenido.

Fuente: Centro Internacional de Agricultura tropical.

Fuente: Adaptado INEM.

Calidad culinaria Entre los atributos de la calidad del grano de arroz pilado, está el culinario o comportamiento esperado del arroz al ser cocinado, el consumidor

12

La temperatura de gelatinización es otra característica utilizada para determinar la calidad del arroz. Se refiere a la temperatura de cocimiento necesaria para que el agua sea absorbida y los gránulos de amido aumenten de tamaño, con pérdida simultánea de cristalinidad. Granos que contienen amido con alta temperatura de gelatinización comienzan la absorción y disolución en agua a temperaturas altas y requieren más agua y mayor tiempo de cocción. Por otra parte,

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

granos con temperatura de gelatinización baja y/o intermedia pueden ser cocinados utilizando menor cantidad de agua y en menor tiempo.

Tanto el contenido de amilosa como la temperatura de gelatinización son pruebas indirectas de indicadores de calidad culinaria. Sin embargo, esos análisis no son suficientes para caracterizar en forma precisa y detallada las propiedades de calidad del grano de arroz. En todo caso, factores físico químicos y sensoriales intentan explicar por qué arroces con similar contenido de amilosa presentan diferente calidad de cocción.

Para atender las exigencias del consumidor es importante conocer las diferencias y semejanzas en la textura del grano de las diferentes variedades de arroz cocidas y que pudieran ser medidas mediante pruebas sensoriales e instrumentales.

La evaluación subjetiva con relación a la pegajosidad, dureza y rendimiento después de la cocción, está siendo adoptada por programas de mejoramiento de arroz e industriales a partir del test de la olla o test de cocción, empleando métodos caseros de preparación. Para esta prueba se capacita a un grupo de personas las que se encargaran de evaluar el arroz después de cocinado. Este análisis evalúa en forma directa la calidad culinaria del arroz. Sin embargo, la prueba demanda una cantidad relativamente grande de muestras, tiempo y un gran número de personas, tornándose poco práctica, principalmente cuando el número de líneas a evaluar es muy grande.

Clasificación textura de arroz después de la cocción.

Grado

Impurezas (%)

Separados

Granos secos y sueltos

Moderadamente Granos secos con ligera separados, secos y sueltos tendencia a permanecer unidos Moderadamente pegajosos

Granos un poco húmedos y pegados entre si

Pegajosos

Granos húmedos, pegados entre sí, que no es posible separarlos

FUENTE: Centro Internacional de Agricultura Tropical

Como se puede evidenciar, el análisis de calidad del grano de arroz se basa en el resultado de varias pruebas específicas, que en conjunto sirven como indicadores de calidad de una determinada variedad o línea que está siendo desarrollada.

Sin embargo, la selección del tipo de análisis a ser adoptado va a depender principalmente de los recursos disponibles y de los objetivos del programa de mejoramiento genético.

El laboratorio de calidad de arroz CIAT/ FLAR evalúa la calidad industrial y culinaria mediante metodologías y protocolos que generan información rápida al Fito mejorador sobre los materiales que está evaluando, para lo cual utiliza técnicas modernas como el Analizador Digital S21 que es un sistema de inspección del grano que por medio de imágenes digitales permite analizar translucidez, rendimiento de grano, granos yesados, centro blanco.

El contenido de amilosa es determinado por medio de una prueba colorimétrica que nos indica la concentración de amilosa en una solución donde el almidón en presencia del Yodo tiñe en una gama de azules, donde la muestra azul oscura indica alto porcentaje de amilosa y la azul clara bajo contenido de amilosa. La técnica NIRs es otra prueba analítica para evaluar el contenido de amilosa sin que la muestra sea transformada en harina.

Foto: Laboratorio FLAR/CIAT Prueba de cocción. FLAR/CIAT

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

13

Los laboratorios de control de la calidad del arroz de CORPCOM, Empresas Almacenadoras y Molineras en el país, también se encuentran realizando algunas determinaciones para calificar la materia prima recibida y el arroz pulido obtenido, para garantizar la calidad del producto que se va a comercializar. Porque aun cuando los procesos de molinería hayan sido bien realizados, siempre será necesario realizar actividades de gestión de la calidad del producto, principalmente durante el almacenamiento.

Consideraciones finales • El arroz es un alimento básico en la dieta de la población ecuatoriana, lo que exige cuidados en la preservación de su calidad nutricional y de sanidad.

• Es consumido principalmente como grano descascarado y pulido y en menor escala como parbolizado e integral.

• El uso de semillas certificadas de arroz garantiza la cosecha de un producto de calidad • La calidad del grano empieza en el campo, evitando el ataque de plagas y microorganismos

CARGILL

FABRICARÁ BALANCEADO PARA CAMARÓN

antes de la cosecha, la cual debe ser realizada en el momento apropiado y de forma adecuada.

• El retraso en la cosecha y los daños mecánicos puede ocasionar que sean cosechados granos con su calidad comprometida, pues conforme pasa el tiempo después de la madurez fisiológica, los granos quedan almacenados en el campo • El secado debe ser realizado de forma inmediata o máximo 24 horas después de cosechado, los granos no deben permanecer húmedos en la bodega sin aireación por periodos mayores a 24 horas.

• Es preferible limpiar y airear el producto manteniéndolo en aireación constante hasta realizar el secado, de esta manera se reduce la actividad metabólica y de microorganismos.

• Las nuevas variedades de arroz deben presentar un índice de pilado mínimo de 65% y granos de más de 7.6 mm de largo.

• Tanto productores como industriales deben invertir en la capacitación de sus recursos humanos en gerenciamiento de la calidad del grano, ya que al fin y al cabo, el conocimiento también es un insumo de vital importancia.

El jueves 11 de Octubre con la inversión de $ 65 millones de dólares, la empresa Cargill inauguró una planta para la fabricación de alimento balanceado para camarón, ubicada en el cantón Durán provincia del Guayas. Ángel Gómez, director general de Cargill Aqua Nutrition para Latinoamérica Norte, dijo que estas instalaciones se generarán 165.000 toneladas de alimento balanceado para camarón al año, cantidad que representa cerca del 20% de las 800.000 tm que demanda el sector acuícola nacional.

Del total de la producción de balanceado el 70 % se quedará en el país y el 30% se exportará a Perú y Centroamérica.

Las instalaciones de CARGILL en Durán generan 150 empleos directos y 500 indirectos y está entre las plantas industriales más moderna en cuanto al área de nutrición acuícola a nivel mundial, porque tiene la mejor tecnología para producir balanceado para camarón según Ángel Gómez.

14

Revista CORPCOM No. 28 • Enero 2019 • www.corpcom.com.ec

www.corpcom.com .ec • Mayo 2018 • Revista CORPCOM

15

Siverio Gómez Director Ejecutivo de INDUARROZ estuvo como conferencista en Guayaquil el pasado mes de noviembre del 2018.

Entrevista a Silverio Gómez Carmona, Director Ejecutivo, Cámara Induarroz -ANDI Por: Lcdo. Javier López Moreta

1. ¿Cómo terminan los stocks de arroz en Colombia al finalizar el año 2018?

La Cámara Induarroz estima que al finalizar el 2018, la industria arrocera podría terminar con existencias cercanas a las 510 mil toneladas de arroz blanco, 16% menos que al cierre de 2017.

Estas existencias alcanzarían a abastecer cerca de 3 meses de consumo nacional, y la oferta arrocera estaría complementada con la producción esperada para el primer semestre de 2019, proyectada en 480 mil toneladas de arroz blanco.

2. ¿Cuál es la intervención del gremio dentro de las importaciones de arroz desde Colombia y Perú, o es un tema independiente para cada socios del gremio?

Es un tema que maneja cada empresa de forma individual. Induarroz no interviene en los temas comerciales de sus empresas afiliadas.

En su función de representación y vocería gremial, hace sugerencias al Gobierno nacional sobre los 16

contingentes de importación y su administración, respetando las decisiones tomadas por el Gobierno.

En este sentido, y para el caso específico del contingente acordado con Ecuador, ha recomendado que sea asignado en proporción a las compras de producción nacional y que ingrese por vía marítima, para garantizar la legalidad en las transacciones y evitar los efectos que pudiese tener en el contrabando en el mercado interno.

3. Los productores organizados en FEDEARROZ aducen de que cuentan con stocks suficiente por lo que a través del Ministerio de Agricultura y el ICA han retardado la entrega de los certificados fitosanitarios para las exportaciones de arroz ecuatoriano, que impacto causa en los precios internos los deficits no cubiertos?

La industria arrocera siempre ha sido respetuosa de los acuerdos internacionales de comercio, por lo que nunca ha acompañado medidas de este tipo.

Es claro que el incumplimiento de los acuerdos comerciales termina afectando a todos los

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

agentes de la cadena por la vía del contrabando y generando graves consecuencias a otros sectores de relevancia económica para Colombia, por las retaliaciones a los productos de exportación.

Sin embargo, para la industria es muy importante la protección de la producción colombiana, pues su sostenibilidad es fundamental. Y en ese sentido siempre procura que el Gobierno nacional garantice los instrumentos para que se cumplan los acuerdos, dentro de un marco de concertación con todos los eslabones de la cadena, dentro de los cuales los agricultores son prioritarios.

Como lo mencioné anteriormente, para la industria arrocera es primordial que el contingente sea asignando en proporción a las compras de producción nacional, de tal manera que se minimice su efecto en el mercado nacional, y se eviten distorsiones en el mercado local.

La baja productividad es la principal amenaza en el mercado global.

4. Cuanto afectan a los precios para el importador colombiano, el hecho de que el producto vaya por barco y no por vía terrestre?

La discusión sobre el ingreso por vía marítima, va más allá del tema de precio. Se da porque genera más confianza a la cadena arrocera colombiana al permitir realizar mejores controles aduaneros y fiscales 5. Ademas del precio de qué dependerá que los compradores colombianos puedan abastecerse indistintamente de arroz ecuatoriano o peruano?

Las importaciones de arroz, son complementarias a la oferta nacional del cereal, protegiendo la política de estabilidad de precios al consumidor y la rentabilidad de los agricultores. Además del precio, para la industria arrocera también es fundamental: • La oportunidad de los excedentes exportables.

Que el país exportador cuente con las cantidades requeridas cuando el importador las necesite.

• La calidad física y culinaria del grano.

• La formalidad en la transacción. Para la industria colombiana es primordial contar con proveedores formales que cumplan con las fechas, cantidades y calidades previamente acordadas y con todos los requisitos fiscales y aduaneros.

6. Le queda algo más por comentar con respecto al tema importaciones de arroz desde Ecuador?

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

17

3 ENCUENTRO er.

PILADORAS Un evento que inicio Corpcom el año 2009 con la finalidad de informar a sus socios y la cadena del arroz sobre situación del mercado interno y el comportamiento de sus vecinos, cada año va creciendo y se convirtió en el escenario también para hacer negocios.

20

A la inauguración acudió el Ing. Xavier Lazo Ministro de Agricultura quien presentó la 2da oportunidad que tenía el país en el año 2018 de exportar arroz a Colombia.

El Lcdo. Javier Chon Presidente de Corpcom dio la bienvenida a los participantes.

18

Silverio Gómez Presidente Ejecutivo de INDUARROZ vino desde Bogotá para informar sobre la situación del mercado colombiano del arroz.

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

2018

Al evento asistieron más de 120 personas involucradas en el negocio del arroz.

El Economista Fausto Ortiz Ex Ministro de Economía de Ecuador expuso sobre las perspectivas económicas del país para el 2019.

Carmé Barahona y Katherine Gavilanes recibieron a los asistentes al evento, en la foto el Ing. Xavier Ycaza productor y pilador arrocero que siempre está bien informado sobre los que pasa en el sector.

Desde Perú vino el Econ. Víctor Vázquez y expuso sobre la problemática que tiene ese país en el mercado arrocero.

El Subsecretario de Comercialización del MAG, Ing. Adriano Ubilla presentó al auditorio el Plan de comercialización de la gramínea.

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

19

Gracias al auspicio de grandes marcas se realizó el evento PILADORAS 2018

CORPORACIÓN DE INDUSTRIALES ARROCEROS DEL ECUADOR

20

NUESTROS

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

AUSPICIANTES

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

21

AUTORIDADES

CORPORACIÓN DE INDUSTRIALES ARROCEROS DEL ECUADOR

En este escenario el Directorio de CORPCOM aprovechó la oportunidad para reconocer la trayectoria por más de 30 años de distinguidos empresarios, muchos de ellos que fueron pioneros en esta actividad en las zonas de producción que ayudo con su ejercicio a desarrollar la producción de arroz.

22

Sr. Humberto Portilla López un empresario pionero que desarrolló la Industria del arroz en la ciudad de Milagro.

Sr. Alejandro Orellana Jara tambien fue uno de los socios fundadores de Corpcom y recordado por su aporte. El reconocimiento lo recibió su sobrino Juan Pablo Zúñiga.

Ing. José Yúnez Parra recibió la placa de reconocimiento su hijo quien tambien sigue sus pasos no solo generando la industrialización del grano en el cantón Samborondon sino tambien promoviendo la producción de arroz de calidad.

Ing. José Orellana Jara recordado empresario fundador de CORPCOM, recibió el reconocimiento postmortem, la placa recibió su sobrino Juan Pablo Zúñiga Orellana actual Presidente de Corpcom.

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

Arq. Jorge Chon Díaz industrial arrocero que ha fomentado el desarrollo de la agroindustria arrocera en el cantón Jújan.

Sr. Víctor Poveda Soria un empresario iniciador de la industria arrocera en la provincia del Guayas.

Sr. Juan Molina Pineda empresario que forjo la actividad industrial en Lomas de Sargentillo.

Sr. Roberto Díaz Ortega mantiene su industria en Jújan, recibe la placa su hijo Roberto Díaz Jr.

Sr. Tulio Reyes Murgueitio una Escuela Técnica y práctica de la industria del arroz en el Ecuador con más de 35 años de experiencia en el negocio.

Sr. Segundo Andrade Vanegas una escuela para su familia que no solo produce arroz sino tambien lo industrializa en el cantón El Triunfo.

Sr. Fernando Alarcón Cedeño fue un iniciador de la industria arrocera en Yaguachi, recibe el reconocimiento su nieto Fernando Alarcón.

Al final los homenajeados se dieron tiempo para hacerse una foto colectiva.

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

23

ACTIVIDADES CORPCOM REUNIÓN CON MINISTRO

El Ministro Lazo estuvo acompañado de la Dra. Alexandra Peralta Viceministra de Agricultura quienes expusieron a los industriales las medidas tomadas para la recuperación de los precios tanto del arroz en cáscara como pilado.

El Ministro de Agricultura Ing. Xavier Lazo se reunió el jueves 20 de Agosto con los socios de Corpcom para analizar la problemática de la comercialización del Arroz.

Las autoridades pidieron paciencia y cooperación a los empresarios para salir adelante con la comercialización de la cosecha de verano y para enfrentar las exportaciones.

ALMUERZO DE SOCIOS

El viernes 14 de Diciembre los socios CORPCOM departieron un almuerzo despidiendo al año 2018.

24

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

PERU: ARROZ PARA EL 2019 HABRÍA MAYOR CONFLICTIVIDAD SOCIAL SI NO HAY MEDIDAS A TIEMPO. Por: Econ. Victor Vazquez Villanueva Msc.

/ Consultor Económico Agrario

IMPORTACIONES

En la 3ra semana de diciembre de 2017 rompieron fuegos los productores de arroz de la más importante zona arrocera de nuestra selva, San Martin. El punto central que motivo dicha protesta fueron los bajos precios en chacra recibidos por los productores, precios que sólo lograban cubrir el 80 % de sus costos de producción (ya estaban en perdidas).

La génesis para esta revuelta tuvo su origen cuando en las postrimerías del gobierno de Humala la tecnocracia del MEF modifico el Sistema de Franja de Precios (SFP) en beneficio de los importadores. Esta “movida del SFP” hizo que el mercado nacional de viera inundado de importaciones de arroz nunca antes vista perdiendo el productor y el consumidor.

La respuesta dada desde el actual gobierno (incluido el hoy PREMIER) fue el compromiso de modificar dicho dispositivo en un plazo de 15 días.

Pasaron dos meses y la respuesta fue “…para el gobierno, resulta imposible volver al estado anterior del SFP, porque representaría para el

26

/ Email: coam_peru@yahoo.es

Grado

TM (mil)

US$ Mill

2018(*)

360

221

2017

402

232

2015

240

145

Perú verse con demandas ante los organismos del comercio mundial (OMC)”; a cambio de ello, se prometió la puesta en ejecución de un programa para elevar la competitividad, comprometiendo 50.5 millones de soles.

Llego el mes de agosto y la crisis continua motivando el reinicio de nuevas protestas sociales por lo que ahora se ven obligados a modificar el SFP y como si fuera poco ofrecen a los productores facilitar la compra de arroz para los programas alimentarios del MIDIS y otras reparticiones públicas y municipalidades exigiendo a Colombia el cumplimiento de lo dispuesto por el Tribunal Andino de Justicia de la CAN) que es la apertura

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

COSTOS DE PRODUCCIÓN COSTA

SELVA

NORTE

SUR

Costo Total

2,537

3,450

2,250

Rendimiento

9,683

13,700

7,800

Costo Unitario

0.26

0.25

0.29

Precio Chacra (2018)

0.30

0.36

0.26

Precio Esperado (30%)

0.34

0.33

0.38

Diferencia

-0.04

+0.03

-0.12

(387.3)

411

(936.0)

$/ha

RENDIMIENTOS ARROZ CASCARA (Kg/ha) 2010

2018

Perú

7,285

C. Norte

VARIACIÓN Kg/ha

%

8,528

1,243

17.1

8,568

9,683

1,115

13.0

C. Sur

13,327

13,700

373

2.8

S. Alta

7,469

8,058

589

7.9

S. Baja

6,562

7,490

928

14.1

Otras

2,759

3,534

775

28.1

para el ingreso de nuestro arroz al mercado colombiano.

Ya estamos en diciembre y del arroz a Colombia solo se sabe que se podría vender 45 mil toneladas, mientras que Ecuador logro una cuota de 65 mil toneladas. ¿Estas cuotas expiran a fines del presente mes y sería bueno que se informe cuantas organizaciones de productores han logrado vender su arroz a Colombia? La Respuesta es NINGUNA. Solo algunos comerciantes y molineros lo han hecho sin que ello repercuta en mejores precios al arrocero.

La conclusión de las propuestas gubernativas y demandas sociales pueden resumirse en: a) el llamado programa de competitividad propuesto por el MINAGRI no existe técnicamente y mucho menos dispone de recursos, CERO presupuesto; b) la nueva estructura compensatoria derivada del SFP, sigue abaratando las importaciones (antes se pagaba 130 dólares/TM de arroz importado y en lo que va del año se paga 40 dólares/TM); c) las importaciones abaratadas siguen saturando el mercado interno, totalizando 350 mil TM (récord

histórico); d) la exportación a Colombia, termina beneficiando a los comerciantes/molineros, pero NO al productor. Si se dice que el problema del arroz se soluciona mejorando la competitividad interna, entonces cabe preguntarse ¿se ha hecho algo para trabajarlo?, simplemente NADA; mientras tanto, la campaña arrocera ya fue iniciada con decenas de miles de arroceros envueltos en la pobreza e insolvencia financiera.

Adicionalmente y tomando como referencia las cifras del INEI (de consumo), se estima que existiría un exceso de oferta disponible para el mercado interno cercana a las 500 mil TM de arroz blanco, situación que estaría embrionando una mayor conflictividad social para cuando salgan las nuevas cosechas de arroz (1 – 2° trimestre del 2019).

Al cierre de este articulo y según reportes de productores arroceros sanmartinenses estiman que el 60 % de productores, además de estar en la pobreza están en insolvencia afectando la cadena de pagos con el sistema financiero y los molinos (primeros financiadores de los arroceros).

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

27

EL SECTOR AGROPECUARIO DISPONDRÁ DE DATOS PÚBLICOS. ENTREVISTA: Ing. Johanna Morales Naspud / Coordinadora General de Información Nacional Agropecuaria Por: Javier López Moreta

1. ¿Qué es el SIPA? El SIPA es el Sistema de Información Pública Agropecuaria del Ecuador, es un servicio integrado de información estadística y geográfica, que sirve como insumo para la toma de decisiones del sector agropecuario. Además, permite generar conocimiento científico-académico en el área y exponer la situación del país en el ámbito agropecuario.

El SIPA compila datos agroproductivos nacionales y de territorio a través diversas fuentes de información tanto primaria como secundaria, los mismos que son analizados y procesados para finalmente ser publicados en el portal web http://sipa.agricultura.gob.ec/index. php y ponerlos al alcance de la ciudadanía.

2. ¿Cada que tiempo se actualizará?

El SIPA al ser una plataforma que contiene distintos tipos de variables, se encuentra en un proceso de actualización continua, dependiendo de la característica propia de cada variable. Por ejemplo: precios – semanal, comercio exterior – mensual, PIB – trimestral, pobreza – semestral, rendimientos – por ciclo productivo, entre otros.

3. ¿Qué información pueden encontrar empresarios y productores dentro de esta página?

28

La información que usted encontrará en el portal SIPA es: indicadores sectoriales; información económica (valor agregado – PIB, comercio exterior agropecuario y agroindustrial, crédito público y privado, precios multinivel); información productiva (clima, uso de suelo, superficie, producción y rendimiento, información pecuaria); información social (indicadores laborales, indicadores de pobreza, empleo agropecuario y desigualdad); geoportal del agro ecuatoriano (metadatos, geoservicios, mapas interactivos).

Además disponemos de productos con valor agregado: boletines territoriales; estudios sectoriales; zonificaciones agroecológicas; entre otros.

4. ¿Cree que los agricultores o dirigentes puedan manejar el ingreso a este sistema con la complejidad que pone sipa@mag.gob. ec y el TABLEU y sus claves?

Con la nueva reestructura del SIPA se crearon módulos y secciones dinámicas y amigables para ser utilizadas por: productores, estudiantes, investigadores, funcionarios públicos y privados.

El SIPA fue conceptualizado para que los jóvenes sean partícipes de nuevas tecnologías, quienes fomenten el uso de la información para tomar mejores decisiones en el sector agropecuario y al ser un sistema de acceso público no requiere de claves.

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

5. ¿Por qué el MAG no ha promovido entre los gremios la existencia de esta herramienta?

En año 2018 se inició la reestructura de la información y componentes del SIPA considerando las observaciones y comentarios de los usuarios recurrentes al portal. Así, se trabajó en el rediseño del portal web SIPA logrando incluir

mayor información y mejorar la navegabilidad.

Con este antecedente hemos planificado la socialización del SIPA para inicios del año 2019 a gremios y asociaciones, instituciones públicas y privadas, universidades y público en general.

A continuación detallamos el calendario de socialización del portal web SIPA.

6. ¿Qué información le interesa agregar a ésta conversación?

De acuerdo a las estadísticas del portal web Google Analytics, el SIPA es uno de los portales más visitados en el Ecuador en sector agrícola.

Tomando en cuenta que el SIPA es un portal que pone a disposición la información del sector agropecuario de manera pública y transparente con sustento técnico, con el fin de democratizar la misma y romper las asimetrías de información.

www.corpcom.com .ec • Enero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

29

ARROCEROS DEBERÍAN CAMBIAR DE ACTITUD PARA SUBSISTIR. Por: José Quiroz Camacho / Ingeniero Agrónomo / Email: jquirozsandra@hotmail.com

30

Según el Censo Nacional Agropecuario del 2000, se siembran anualmente alrededor de 340 mil hectáreas cultivadas por 75 mil unidades de producción agropecuarias de las cuales el 80% son productores de hasta 20 hectáreas. En términos sociales y productivos el cultivo del arroz es el rubro agrícola más importante del país, también es valioso por ser el cereal que mayor calorías aporta a la dieta diaria, según la FAO.

Es de anotar que los agricultores arroceros ubicados en los sistemas de riego, pretendiendo obtener mayores ganancias del cultivo, iniciaron equivocadamente una producción intensiva, logrando hasta 2.5 cosechas por año, dependiendo del ciclo vegetativo del material de siembra; técnica que no ha dado los resultados que los agricultores planificaron, por el contrario, esta práctica incidió directamente a la baja de los rendimientos.

Los sistemas de manejo de la producción arrocera dependen de la estación climática, zona de cultivo, disponibilidad de infraestructura de riego, ciclo vegetativo, tipo y clase de suelo, niveles de explotación y grados de tecnificación.

LO RECOMENDABLE.- Trabajar en dos campañas por año, una en la época lluviosa y la otra en la época seca, tratando de aprovechar al máximo las condiciones ambientales como luz solar y temperatura ambiental; de hecho, los rendimientos

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

en la época lluviosa no son iguales a los de la época seca.

ESTUDIAR EL COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- El tema crucial en la producción de arroz en nuestro caso, es el conocimiento del mercado, éste permite conocer el flujo del grano entre la oferta y la demanda, de ello dependerán los precios y es necesario que los agricultores acuerden cultivar alternadamente para evitar que todas las zonas salgan al mismo tiempo con su cosecha y se perjudiquen entre sí con la caída de precios.

Los precios internacionales influyen en los locales, peor aun cuando tenemos dos países vecinos como Colombia y Perú que tienen tratados de libre comercio con Estados Unidos por lo que es importante informarse sobre los costos de producción de arroz de los vecinos; debemos de considerar que Colombia y Perú también son importadores de arroz, que podrían triangular hacia Ecuador con relativa facilidad a valores muy por debajo del precio referencial de nuestro país, el tema es fácil interpretar, lo difícil es manejar estas circunstancias para que nos afecten.

VARIEDADES DEMANDADAS POR EL CONSUMIDOR.- Aquí cabe una pregunta, ¿Quién exige la calidad, el consumidor o el industrial? Si exigen los consumidores será bueno conocer los canales de esta demanda y así los agricultores deberían cumplir con esos requerimientos a precios racionales obteniendo una rentabilidad que se merecen”. Si son los piladores los que deciden la calidad y el precio de la gramínea, entonces de la misma forma se debería establecer nexos que permitan transparentar el negocio de los dos sectores.

En este caso suponemos que: si los industriales exigen a o b calidad, deberían disponer de materiales genéticos que cumplan con esos requerimientos para ofrecer al agricultor, así como las recomendaciones tecnológicas para el manejo integrado de dicho material, esta acción serviría para acordar un valor por la producción antes de iniciar la campaña.

Esta herramienta además serviría para establecer una planificación de producción que determinaría superficie y época de siembra, se regularía la producción nacional sin mayores dificultades.

MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO.- Es otro factor que deben incorporar y aprender los agricultores; estamos en pleno siglo XXI y muy pocos productores realizan análisis de suelo y menos aún análisis foliares, herramientas que permitiría enfocar técnica y adecuadamente la inversión en este rubro para obtener mejores resultados en productividad y condiciones de vida del sector rural.

CONOCER EL UMBRAL DE LAS PLAGAS.- Es muy normal que un productor arrocero adquiera insumos agrícolas sin evaluar su cultivo, simplemente en caso de insectos plaga, realiza controles preventivos, acción que no tiene ninguna razón de ser, no distingue los insectos benéficos de dañinos, desconoce su biología, ignora que son los umbrales de daño económico, solo se limita a solicitar el pesticida con mayor toxicidad y en ocasiones compra dos productos con diferente nombre pero tienen el mismo ingrediente activo, lo que incrementa los costos de producción, haciendo con esto que las plagas adquieren resistencia y en la siguiente siembra sea muy difícil de manejar; como consecuencia de esta mala práctica, se contamina la cosecha, se contaminan los suelos y el agua, la fauna benéfica que ayuda a controlar ciertos insectos plaga sin la necesidad de acudir a la alternativa química, muere quedando solo las especies que perjudican a los cultivos.

Las aplicaciones preventivas están más asociadas a las enfermedades que atacan al arroz en sus diferentes etapas de desarrollo, sin embrago la prevención va más allá de aplicar pesticidas; se inicia con la siembra de variedades tolerantes a las principales enfermedades que se presentan en la zona agroecológica, con la preparación del suelo, con la nutrición del cultivo, etc.

ASESORIA TECNICA .- Los agricultores por diferentes razones, no contratan este servicio para obtener recomendaciones adecuadas que les permita que la agricultura y en particular del arroz sea rentable. Una asistencia profesional adecuada enseña al productor el manejo Integrado del cultivo, esta frase se fundamenta en el conocimiento que el agricultor debe poseer para la aplicación de esta alternativa tecnológica para producir, que luego se transforma en valor agregado de la cosecha y posiblemente sea un factor más que permita obtener mejores precios.

Cabe una pregunta, los agricultores arroceros: ¿están condenados al fracaso? pensamos que no, solo deben inteligenciarse mucho más en lo que el rubro representa, porque si fuera la producción de arroz única y exclusivamente para autoconsumo, no habría mayor inconveniente., pero que hacemos si se produce más de lo que necesitamos consumir, ¿a quién le vendemos si no tenemos un precio competitivo? ¿Qué hacemos con los excedentes?

Entonces, ¿de qué forma el agricultor lograría conocimientos?, lo ideal sería de contar con un sistema de transferencia de tecnología, con asistencia técnica oportuna, dentro de una estrategia de desarrollo rural plena. Pero más importante será un cambio de actitud y demostrar interés en todas las acciones alrededor de la producción.

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

31

PRECIOS MUNDIALES DEL ARROZ CON BAJAS MODERADAS www.infoarroz.org - @infoarroznews

Según la FAO, la producción mundial en 2018 se estableció a 772,5 millones de toneladas de arroz cáscara (513 Mt base arroz blanco), en alza de 1,3% en comparación a 2017.

Este crecimiento se debe a mejores condiciones climáticas en el hemisferio norte y precios más atractivos. En Asia, las cosechas comenzaron a llegar al mercado y se anuncian abundantes, especialmente en la India donde se espera una producción record, mejorando de 3% gracias a una buena pluviometría y a una revalorización de los precios mínimos.

En cambio, en China, la producción habría declinado de 1% a raíz de una reducción de las áreas sembradas.

TENDENCIAS DEL MERCADO En diciembre, los precios mundiales terminaron el año con bajas moderadas dentro de un mercado asiático relativamente tranquilo y sin grandes cambios previstos en un futuro próximo. Los exportadores se concentran en la demanda filipina, pero existen incertidumbres a cerca de la demanda de otros países asiáticos y africanos, la cual tarda en manifestarse.

Las nuevas cosechas asiáticas comienzan a llegar al mercado y serían abundantes gracias a un incremento de las áreas arroceras, estimulado por precios más atractivos y condiciones climáticas favorables. Inicios del 2019, las perspectivas comerciales se encuentran bastantes sombrías debido a la mitigación de la demanda de importación y una posible reducción del comercio mundial. Esta tendencia debería proseguirse globalmente durante la primera mitad del año.

En África, las cosechas habrían mejorado de 3,7% gracias al incremento de la producción al Este del continente, especialmente en Madagascar y Tanzania.

En las regiones occidentales de África, la producción progresó también de 2,8% gracias a programas de incentivo a la cultura del arroz.

En cambio, en Egipto, la producción habría declinado de 22% a causa de una reducción drástica de las áreas sembradas para economizar recursos hídricos.

En Norteamérica, la producción se recuperó de 22% volviendo a niveles normales gracias a precios más atractivos. En el resto del continente americano, las cosechas declinaron debido a la reducción de 6% de la producción en el Mercosur, especialmente en Brasil.

Las perspectivas para el 2019 se anuncian mediocres, con una posible reducción de las áreas arroceras en el Mercosur.

32

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

En diciembre, el índice OSIRIZ/InfoArroz (IPO) cedió 1,2 puntos a 194,8 puntos (base 100 = enero 2000) contra 196 puntos en noviembre.

Inicios de enero, el índice IPO seguía flojo a 193,5 puntos.

El informativo mensual es realizado por Patricio Méndez del Villar, investigador del Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo (CIRAD, www.cirad.fr) de Francia.

El reporte es publicado en cuatro idiomas: Francés (Osiriz), Español (InfoArroz), Ingles (InterRice) y Portugués (InterArroz). Todos los derechos reservados. Osiriz, InfoArroz, InterRice y InterArroz son marcas registradas.

Cualquier reproducción, incluso parcial, es permitida con la autorización previa del autor.

La reproducción deberá ser referenciada indicando la fuente autor y del sitio www. infoarroz.org.

COMERCIO MUNDIAL En 2018, el comercio mundial habría declinado levemente a 47,9 Mt contra 48,1 Mt en 2017. El mercado estuvo bastante activo durante una buena parte del año gracias a la demanda del sudeste asiático, especialmente en Indonesia y las Filipinas. En cambio, la demanda de importación de Asia del Sur tuvo un drástico decline, sobretodo en Bangladesh.

En el resto del mundo, las importaciones se mantuvieron estables gracias a mejores disponibilidades internas. Por el lado de la oferta, las exportaciones fueron globalmente satisfactorias, salvo en la India donde las ventas externas fueron menores en relación al record del 2017. En 2019, se espera un nuevo decline de los intercambios mundiales del arroz, estimados por ahora a 47,2 Mt. Las existencias mundiales de arroz terminando en 2018 aumentaron de 2,4% a 172,1 Mt contra 168,1 Mt en 2017, alcanzando el más alto nivel histórico. En 2019, se espera una nueva recuperación de 2,7% a 176,7 Mt, equivalente a un tercio del consumo mundial.

Este nuevo incremento se debe a la reconstitución de reservas chinas e indias. Globalmente, los inventarios de los principales países exportadores apuntaron en 2018 su más bajo nivel desde 2010 a 33,2 Mt, pero se espera una recuperación en 2019 a 35,8 Mt, equivalente a 20% de las reservas mundiales.

En la India, los precios de exportación subieron levemente de 1%, después de 8 meses de bajas consecutivas. Sin embargo, esta recuperación debería ser corta duración debido a la abundancia de las disponibilidades exportables, gracias a una producción record y existencias pletóricas, y al posible decline del comercio mundial. Las exportaciones habrían bajado de 3% a 11,8 Mt contra 12,2 Mt en 2017. En diciembre, el arroz indio 5% marcó $371 /t Fob contra $366 en noviembre. El arroz indio 25% también se revalorizó a $330 contra $326 anteriormente. Inicios de enero, los precios se mantenían estables.

En Tailandia, los precios de exportación se mantuvieron relativamente estables. En diciembre, las ventas externas se habrían mitigado alcanzando 930.000 t contra 1,03 Mt en noviembre. En 2018, las exportaciones tailandesas habrían alcanzado 11 Mt contra 11,6 Mt en 2017, declinando de 5,4%. Benín fue el principal cliente con más de 1,7 Mt exportadas en 2018 de las cuales 80% fueron en realidad destinadas al mercado de Nigeria. Filipinas y China completan el podio con más de 900.000 t cada uno. El precio del arroz Tai 100%B marcó $392 /t contra $390 en noviembre.

El Tai precocido, también se mantuvo estable a $387 contra $386. El arroz quebrado A1 Super, por su parte, bajó levemente a $352 contra $355. Inicios de enero, los precios se mostraban firmes.

En Vietnam, los precios del arroz declinaron significativamente de 4% dentro de una fuerte competencia con Tailandia, pero también a raíz de las limitaciones de importaciones chinas de arroz vietnamita. Los precios vietnamitas se encuentran ahora por debajo de los precios tailandeses. Las exportaciones se mitigaron a finales de año apuntando

un ritmo mensual de 300.000 t. En 2018, éstas habrían progresado de 5% alcanzado 6,15 Mt contra 5,86 Mt en 2017. El Viet 5% marcó a $392 /t contra $410 en noviembre. El Viet 25% bajó también a $377 contra $390. Inicios de enero, los precios seguían flojos.

En Pakistán, el precio del arroz de baja calidad subió mientras que el precio del arroz de calidad superior declinó a raíz de la fuerte competencia en este segmento de mercado. Las exportaciones se habrían incrementado de 8% a 4 Mt y deberían mantenerse estables en 2019. Pakistán espera diversificar sus mercados en China, África subsahariana y en el Sudeste asiático. En diciembre, el Pak 25% cotizó $327 /t contra $320 en noviembre. Inicios de enero, los precios tendían a subir.

En los Estados Unidos, los precios de exportación se mantuvieron estables dentro de un mercado bastante activo, a pesar de la fuerte competencia de los países del Mercosur en sus mercados tradicionales de Centroamérica. Las ventas externas progresaron en un ritmo mensual de 350.000 t. En total, las exportaciones estadounidenses habrían alcanzado 3,2 Mt contra 3,3 Mt en 2017. México fue el principal cliente con 26% de las ventas externas, seguido por Haití (15%) y Japón (12%). El precio indicativo del arroz Long Grain 2/4 se mantuvo estable a $ 525 /t. Inicios de enero, los precios seguían sin cambios. En la bolsa de Chicago, los precios futuros del arroz paddy bajaron de 1,7% marcando un promedio de $234 /t contra $238 /t anteriormente.

Inicios de enero, los precios futuros tendían a subir marcando $237.

En el Mercosur, los precios de exportación se mantuvieron estables dentro de un mercado bastante activo, especialmente en Brasil donde las ventas externas doblaron en relación al promedio mensual de los 12 últimos meses. Las exportaciones brasileñas se incrementaron de 108% alcanzando un volumen record de 1,23 Mt (base arroz blanco) contra 592.000 t en 2017. En Argentina, las exportaciones progresaron también, marcando un avance de 10% en relación a 2017. En cambio, en Uruguay las ventas externas acusaron un atraso de 20% a 800.000 t contra 1 Mt en 2017. Las perspectivas para la nueva zafra 2018/2019 indican un posible decline de las áreas sembradas por falta de competitividad en relación a la soja. El precio indicativo del arroz paddy brasileño bajó nuevamente de 7% a $207 /t contra $221 en noviembre. Inicios de enero, se observaba una recuperación a $215 debido a la revalorización del real frente al dólar.

En África subsahariana, los precios internos del arroz se mantienen estables en la mayoría de los mercados regionales donde las nuevas cosechas de arroz comienzan a llegar. La demanda de importación está floja por ahora, pero debería reactivarse en los próximos meses, sobretodo en África occidental donde se estima que habrá una fuerte demanda de importación, especialmente en Nigeria (+20%) y en Senegal (+15%). Egipto comenzó sus compras de arroz de las cuales casi la mitad sería de origen chino. Se estima que las importaciones egipcias en 2019 podrían alcanzar 400.000 t.

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

33

AL COMPAÑERO DE LUCHA TENAZ Y SOLIDARIA Por: Ing. Raquel Jurado / DIRECTORA DE CORPCOM / Email: raquel_jurado@hotmail.com

JOSÉ ORELLANA JARA, no solo fue visionario para manejar el negocio de granos, sino que proyectó el crecimiento de la industria bajo el paraguas de la asociatividad. Con su empresa A&J fue miembro fundador de la Corporación de Industriales Arroceros, CORPCOM; integró la Corporación Bolsa de Productos Agropecuarios y la Asociación de Exportadores de Cacao, ANECACAO. Siempre estuvo incesantemente abriendo espacios para la producción y exportación de arroz, café y cacao.

JOSÉ ORELLANA JARA, compañero solidario y empresario que partió a la presencia de Dios el pasado 18 de mayo del 2018, en la ciudad de Guayaquil, después de batallar por 10 años con su cáncer que no lo detuvo en su ímpetu y pasión por los negocios de granos, sino hasta el día de su fallecimiento.

Por el aprecio y consideración guardamos en vida a JOSE ORELLANA JARA, quienes ayudamos en el crecimiento de CORPCOM, acordamos en Directorio por unani-

34

midad, en la Resolución No 172 del 7 de Junio del 2018, hacer un reconocimiento público post-mortem por su destacada labor y el legado que dejó su trabajo como empresario en beneficio de su familia, y de la agroindustria y la escuela que quedó para todos quienes estuvimos cerca de su trajinar.

Para su familia dejamos sentado el reconocimiento de todos sus socios a la valía de empresario sociable y colaborador.

En el seno de CORPCOM siempre hará falta ese consejo sabio amparado en la experiencia que solía compartir José Orellana Jara. A su esposa María Luisa Ortega Zúñiga, a sus sobrinos, Jorge y Juan Pablo Zuñiga Orellana a su hermano Alejandro Orellana, les agradecemos por acompañarnos de cerca y recordándonos la imagen de ese esposo, tío y hermano voluntarioso y soñador con una CORPCOM sólida que vele por los intereses colectivos de los industriales arroceros.

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec

SOCIOS CORPCOM SOCIOS

A&J: Ing. Juan Pablo Zúñiga (PRESIDENTE) AGROSYLMA: Lcdo. Daniel Alarcón (VICEPRESIDENTE) AGROINDUSTRIAS DAJAHU:Ing. Javier Garcia (SECRETARIO) POFIDEL: Lcdo. Javier Chon (MIEMBRO PRINCIPAL) RIDENU S.A.: Rosa Lema Rodríguez (MIEMBRO PRINCIPAL) LABIZA S.A. : Ing. Xavier Poveda (MIEMBRO PRINCIPAL) ARROCESA: Kerry Cevallos (MIEMBRO PRINCIPAL) AGRIMUNDI: Ing. Raquel Jurado (MIEMBRO PRINCIPAL) PRONACA: Ing. Julian Chica (MIEMBRO PRINCIPAL) PORTIARROZ: Francisco Portilla (MIEMBRO SUPLENTE) INARROMESA: José David Portilla (MIEMBRO SUPLENTE) INARMO: Molina Ortiz Juan José (MIEMBRO SUPLENTE) ARROCERA DEL PACIFICO: Ing. Juan José Yunez (MIEMBRO SUPLENTE) FERGONZA: Gonzalez Zambrano Teofilo Fernando (MIEMBRO SUPLENTE) DON GONZALO: Álvarez Gerardo Gonzalo (MIEMBRO SUPLENTE) AGROGRULED: Danny Ledesma (MIEMBRO SUPLENTE) SANTA ROSA: Bajaña Román Fermin Rosendo (MIEMBRO SUPLENTE) AGRICOLA SOLOARROZ S.A.: Eufracio Barrientos AGRIPAC S.A: Ing. Pedro Kam paw AGRIPROM: Miguel Portilla Romero ARROCERA EL REY: Carlos Vargas Guevara ARROCERA LA PALMA ARROZPALMA CIA.LTDA: Franklin Calderón CAFEICA CIA.LTDA: Alejandro Orellana CORPORACION SANTA ANA: Lady Gaibor DIORT.CIA LTDA DIORTCIA: Roberto Díaz ECUARROCERA S.A.: Edwin Vargas EL GRAN ARROZ: José Menéndez Mendoza ESTRELLA DEL CAMPO: Ing. Blanca Paredes EXPANSIÓN: Goya Villacis Hector Edmundo INDUPROMARK: Jhonny Arboleda INDUSTRIA ARROCERA SARMIENTO: Raul Sarmiento NACHO: Pedro Gerardo Cabrera Vizueta NILANCORP: Poveda Ricaurte William Enrique Ing. NOELIA: Manuel Villareal Zambrano PILADORA HNOS. ANDRADE: Andrade Vanegas Segundo Miguel REY DAVID: Bermeo Ramos Lenin Anacleto SAN AGUSTIN: Henry Bermeo Ramos UNIAGRICOLA S.A.: Dillon Ajoy Segundo Samuel WILO: Villares Santacruz Modesto Wilfrido

E-MAIL

juanpablozuniga@grupoorellana.com dalarcon72@hotmail.com agroindustriasdajahusa@hotmail.com / jgarciam64@hotmail.com javier.chon@industriaimperial.com/ jorge.chon@industriaimperial.com lema_97@hotmail.com hpoveda@labiza.com arrocesa@hotmail.com raquel_jurado@hotmail.com jfchicah@pronaca.com portiarroz@hotmail.com inarromesa@hotmail.es inarmo1@hotmail.com juanjoseyunez@gmail.com / arroceradelpacifico@hotmail.com fernandogonzalez_z@hotmail.com gerardoav2014@gmail.com agrogruled@gmail.com fbajanar@gmail.com eufraciobarrientos@hotmail.com pkampaw@agripac.com.ec agriprom@hotmail.com reyarroz@hotmail.com / rrizzo57@hotmail.com arroceralapalma@hotmail.com / julioucm16@hotmail.com victoro@grupoorellana.com administracion@santaanacorp.com diort.cia@hotmail.com / xhsorianoc@yaoo.es ecuarrocera@gmail.com / gerencia@ecuarrocera.com gerencia@elgranarroz.com beatrizparedes2016@hotmail.com / antonyd_arop@hotmail.com hepalito2000@yahoo.es indupromark1@gmail.com piladorasarmiento@hotmail.com piladoranacho@hotmail.com wepoveda@hotmail.com / emmapoveda@hotmail.com maviza80@hotmail.com jmateor_49@yahoo.com / 'a.idrovo@grupoandrade.com.ec' lenin.07@hotmail.es hbh1806@hotmail.com / jenny.h.14@hotmail.com uniagricola@hotmail.com / ssdillon@hotmail.com piladorawilo@yahoo.es

www.corpcom.com .ec • Febrero 2019 • Revista CORPCOM No. 28

35

36

Revista CORPCOM No. 28 • Febrero 2019 • www.corpcom.com.ec