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carnes
tiemp o prepar ación: 30 min • dificultad: media/alta • p orción: variable*
PREPARACIÓN
1
El ñiachi se prepara mientras se mata el animal, recibiendo la sangre fresca en un recipiente que contiene los ingredientes del aliño, el que es preparado por la persona con mejor mano.
2
En el recipiente que utilice (idealmente una budinera), poner las mejores hierbas y aliños frescos del huerto: cilantro, ajo, cebolla chalota; todas picadas muy finas. Agregar merkén, un poco de chascu de fresco y revolver, para luego agregar el jugo limón.
3
Cuando la sangre cuaje, cortar en trocitos, como una jalea. Comer lo antes posible para que su intensidad y frescor no se pierdan. Se acompaña con tortillas de rescoldo, un buen pebre preparado con ají cacho de cabra, una copa de buen vino o muday.
INGREDIENTES
Sangre fresca de cordero Ajo, picado fino Cebolla chalota Cilantro, fresco, recién picado Merkén Chascu Jugo de limón, recién exprimido
(*) N o t a : depende de la cantidad de sangre del animal.