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GUÍA DEL CONSUMIDOR RESPONSABLE
Café El café es un cultivo que se desarrolla principalmente en los países tropicales pobres. Lamentablemente los cultivos de café han resultado muy perjudiciales al ambiente. Al privilegiarse el café de sol, se han talado enormes extensiones de selva para convertirlas en monocultivos cafetaleros. Sin embargo, esta preocupación aunada a la baja en los precios internacionales del café han propiciado un cambio en la tendencia de estos cultivos. La demanda de café de sombra (que no requiere la tala del bosque) y de productos orgánicos libres de pesticidas y fertilizantes ha dado nuevo impulso a esta actividad. De hecho, el cultivo de café se está convirtiendo en la primera actividad agrícola sustentable de gran escala en México. Cada vez más productores de café certifican sus cultivos como productos orgánicos y de comercio justo para garantizar al consumidor final la protección del ambiente, de su salud y el respeto de los derechos humanos y laborales. ¿SABÍAS QUE...? ∑ En México el consumo de café se calcula en 1.4 kilogramos por habitante al año, mientras que en Finlandia es de 12 Kg/hab/año. ∑ Sólo se utiliza la semilla para producir el café mientras que la pulpa del fruto se desecha y acumula provocando severos problemas de contaminación en suelo y agua. ∑ La cafeína es un estimulante que consumido en exceso puede causar adicción, además de problemas de insomnio, ansiedad, aumento del ritmo cardiaco y pulmonar, entre otros. ∑ De acuerdo con los estudios científicos en las plantaciones de café de sol disminuye a la mitad el número de especies de aves, debido a la tala de la vegetación original. LO QUE PUEDES HACER ∑ No consumas café en exceso. ∑ Prefiere el café de sombra orgánico certificado de origen mexicano. Busca el certificado de Comercio Justo. ∑ No adquieras café que no especifique su origen para evitar el contrabando. ∑ Pregunta el origen del café que consumes en restaurantes y cafeterías y exige que ofrezcan café orgánico mexicano certificado. ∑ Evita el consumo de café importado. OTROS CONSEJOS ÚTILES ∑ Un buen café se debe tomar en taza de cerámica, loza o porcelana y nunca en vasos desechables de papel encerado o plástico, pues ello altera su sabor y genera residuos. En el hogar y la oficina utiliza siempre un recipiente reutilizable para consumir el café. ∑ El café debe guardarse en un lugar seco y fresco bien tapado para evitar que se altere su aroma. ∑ Los menores de edad, especialmente los más pequeños, no deben beber café ni otras bebidas o alimentos que contengan elevadas dosis de cafeína.