Sabor Latino

COMUNIDAD LATINA EN WINNIPEG | EDICIÓN 02

-Lea el artículo completo en la revista | Páginas 22-25

Origen de la Dieta MESOAMERICANA

La dieta de los indígenas macehuales (gente del pueblo), era una dieta muy rígida, siempre se tenía que seguir en torno a la tradición o como lo marcaba la sociedad de aquel entonces. A los 3 años de edad, a los niños se les daba media tortilla al día. A los cuatro y cinco años de edad se les daba una tortilla entera. De los 6 a los doce se alimentaban de una tortilla y media, de los trece en adelante una tortilla entera. El maíz, el frijol, la calabaza y el chile componían la dieta balanceada de los mexicas, y a pesar de la escasez de proteínas animales, tenían una perfecta salud....

El maíz, representaba hasta el 80% de la ingesta calórica y proporcionaba una excelente fuente de carbohidratos complejos. Las proteínas esenciales para regenerar el tejido, provenían de los frijoles, que contienen más de una quinta parte de su peso en proteínas. La calabaza añadía minerales y agua que eran importantes para soportar el clima árido.

FB Video: CICY Teveunam, Documentalia MX, TZINACATL XHINITO

Los chiles redondeaban la dieta básica, pues aportaba vitamina A y B, inhibía las enfermedades intestinales e incluso ayudaba a disminuir la temperatura corporal porque provocaba el sudor.

Algunas de las técnicas de origen prehispánico, para la conservación de los alimentos era: envolverlos y empacarlos en hojas frescas o secas (de elote o maíz, pencas de maguey, la hoja santa, etc.), las hojas protegían, proporcionaban sabor y conservaban los alimentos a la hora de cocinarlos (principalmente al vapor) e incluso se empleaban para servirlos en la mesa.

>>> Fuente English version: Cocina Pre-Hispanica - kioscodelahistoria

Chiles en Nogada

Este plato especial está lleno de historia mexicana. Las monjas de Puebla inventaron el plato en 1821, en honor a la visita del general mexicano Agustín de Iturbide. El plato presenta los colores de la bandera mexicana: salsa blanca cremosa de nueces espolvoreada con semillas de granada roja brillante y perejil verde fresco. Este platillo se sirve comúnmente para celebrar el Día de la Independencia de México el 16 de septiembre.

FB video producido por: Clío minihistorias

This special dish is full of Mexican history. Puebla nuns invented the dish in 1821, to honor a visit by Mexican General Augustín de Iturbide. The dish features the colors of the Mexican flag: white creamy walnut sauce sprinkled with bright red pomegranate seeds and fresh green parsley. This dish is commonly served to celebrate Mexican Independence Day on September 16.

Plato festivo con los colores de la bandera mexicana, es un plato festivo que se sirve típicamente en el mes de septiembre para celebrar el Día de la Independencia porque se dice que los colores del plato se asemejan a los colores de la bandera mexicana, verde, blanco y rojo.

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Salsas

>>> Los chiles en Nogada son chiles poblanos rellenos de carne bañados en Nogada, una salsa de crema de nueces y aderezados con semillas de granada y perejil.

A Festive Dish in the Colors of the Mexican Flag, It is a festive dish typically served in the month of September to celebrate Independence Day because the colors of the dish are said to resemble the colors of the Mexican flag, green, white and red. Chiles en Nogada are meat stuffed poblano chiles bathed in Nogada, a walnut cream sauce and garnished with pomegranate seeds and parsley.

La Tortilla el Orgullo Mexicano

FB Documental producido por: Bien Tasty

5 formas de preparar tortillas de harina:

Tortillas básicas, fáciles para disfrutar en familia (de cilantro, maíz azul, hibisco, tomate secado al sol y ajo asado. Basic tortillas, easy to enjoy as a family (coriander, blue corn, hibiscus, sun-dried tomato, and roasted garlic.

FB video producido por: Tastemade Recipes

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