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Sabor Latino Recetas Navideñas
La tradicion del PAVO en las mesas Latinas
Por Bethy Sanchez
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En la tercera edición de la revista Comunidad Latina en Winnipeg, nuestro amigo Victor Ramires nos dio a conocer conocer sobre el origen del Pavo y como Hernán Cortés lo introdujo a la sociedad Europea como un platillo exótico para ser disfrutado en grandes celebraciones como son Navidad y Año Nuevo, convirtiendose parte de la cena tradicional en muchas mesas alrededor del mundo y las familias latinas lo han ido incorporando en sus tradicionales cenas navideñas añadiendoles el Sabor Latino de sus respectivos países. Hoy en dia el pavo relleno comparte las tradiciones culinarias de nuestras cenas navideñas, junto al pernil caribeño o el sancocho dominicano, el jamón planchado y las hallacas de Venezuela, las salteñas bolivianas, o el Vitel Toné y la tradicional ensaladilla de huevos argentinos, o el chompipollo y el pato en salsa criolla salvadoreño o los tamales que se preparan en casi toda Latinoamerica asi como, los buñuelos (tortillas de harina fritas y bañadas en azúcar que quedan crujientes). Un caso particular es el brasileño, que al haber sido una ex colonia portuguesa, tiene muchas costumbres de Navidad que proceden de este país europeo. En las mesas Brasileiras tambien el Pavo tiene un lugar especial, junto al jamón, bacalao, el arroz de colores, verduras y variedad de frutas. En la mesa mexicana de diciembre tambien encontramos el bacalao navideño, la pierna de cerdo horneada, el ponche navideño, el lomo al horno y los mencionados tamales. En Colombia, Perú, Ecuador y República Dominicana el Pavo, comparte popularidad con el pollo que comenzó a decorar las mesas de Navidad en los años 90. En la mesa puertorriqueña de fin de año no puede faltar el arroz con gandules, además del pernil, los pasteles y el jamón. Asi como en el Salvador el Relajo (Pan com Pavo) Para los uruguayos, el matambre es el plato indispensable para despedir y darle la bienvenida al siguiente año. Mantengamos vivo el Sabor Latino en nuestras tradiciones gastronomicas en nuestras mesas natalinas.
La tradicion del PAVO en las mesas Latinas
In our third edition of Comunidad Latina en Winnipeg, our friend Victor Ramires let us know about the origin of the turkey and how Hernán Cortés introduced it to the European society as an exotic dish to be enjoyed in great celebrations such as Christmas and New Year, becoming part of the traditional dinner in many tables around the world and Latin families have been incorporating it in their traditional Christmas dinners adding the Latin flavor of their respective countries. Today the stuffed turkey shares the culinary traditions of our Christmas dinners, along with the Caribbean pernil or the Dominican sancocho, the ham and the Hallacas of Venezuela, the Bolivian Salteñas, or the Vitel Toné or traditional Argentinean egg salad, or the Salvadoran Chompipollo and duck in Creole sauce or the tamales that are prepared in almost all Latin America as well as the Buñuelos (flour tortillas fried and dipped in sugar that remain crunchy). A particular case is that of Brazil, which, being a former Portuguese colony, has many Christmas customs that come from this European country. On Brazilian tables, turkey also has a special place, along with ham, cod, colorful rice, vegetables, and a variety of fruits. On the Mexican table in December we also find Christmas cod, baked pork leg, Christmas punch, baked pork loin and the aforementioned tamales. In Colombia, Peru, Ecuador and the Dominican Republic, turkey shares popularity with chicken, which began to decorate Christmas tables in the 1990s. In the Puerto Rican table at the end of the year, rice with pigeon peas is a must, as well as pernil (pork leg), cakes and ham. As well as in El Salvador the Relajo (Pan com Pavo). For Uruguayans, Matambre is the indispensable dish to say goodbye and welcome the next year. Let’s keep the Sabor Latino alive in our gastronomic traditions at our Christmas tables.
Kiwilimón
Pavo Relleno de Carne y Frutos secos
Para festejar esta temporada en familia escoguimos una receta de Youtube preparada por Kiwilimón, un espectacular pavo relleno de frutos secos, cubierto de una mantequilla especiada. Tu familia quedará encantada con semejante manjar.
Ingredientes para el relleno
1 taza de tocino, cortado en cubitos 1 taza de chorizo, en trozos, 1 taza de cebolla, finamente picada 2 cucharadas de ajo, finamente picado 1/2 taza de apio, finamente picado 2 tazas de carne molida, de cerdo 2 tazas de carne molida, de res 1 taza de almendra, picada, para el relleno 1 taza de nuez, picada 1 taza de arándano 1/4 taza de dátil, picado 3/4 taza de vino blanco 1 cucharada de tomillo Sal y pimienta al gusto
Mantequilla especiada para embadurnar el pavo
1 1/2 tazas de mantequilla, 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de orégano 1 cucharada de romero naranja, limón amarillo, romero y tomillo, para decorar
Preparación
1. Para el relleno, en un sartén a fuego medio, agrega el tocino una vez que empieza a soltar la grasa, añade el chorizo, cocina 3 minutos, agrega la cebolla y cocina hasta que se suavice, añade el ajo, el apio, la carne molida de cerdo y de res, sazona con sal y pimienta. Deja cocinar 10 minutos. 2. Agrega las almendras, as nueces, los arándanos y los dátiles, rectifica sazón agrega el tomillo, el vino blanco y cocina por 10 minutos más tapado. Retira del fuego y reserva. 3. Para la mantequilla especiada, en un bowl agrega la mantequilla, el tomillo, el orégano, el romero, sazona con sal y pimienta, mezcla hasta tener una preparación homogénea. Reserva 4. Rellena la cavidad del pavo con ayuda de una cuchara, con ayuda de una brocha barniza el pavo con la mantequilla especiada. Hornea por 3 horas a 180°C. Reserva. 5. Sirve en un platón extendido, decorado con rodajas de naranja, limón, romero y tomillo. 6. Corta una rebanada, sirve con el relleno. ¡Disfruta acompañado de una copa de vino blanco! o alguno de los cocktails de esta edición
¿Listos para Noche Buena?
By Alexander Holender
llego la hora de llenar de colores nuestros hogares. Listas las luces, cómo los colores de nuestros Piscos Engríe a tu familia preparando estos deliciosos cócteles Aquí te dejamos la receta: Cocktail Andes Aviator
Cocktail Andes Aviator
Ingredientes Cóctel Andes Aviator:
0.5 oz licor de marrasquino 0.5 oz Licor de Violeta giffard 0.5 oz zumo de limón Tahití 1.5 oz Pisco Gran Demonio Moscatel
1. En una coctelera agregar todos los ingredientes con hielo y agitar enérgicamente. Servir en una copa coupé y decorar con piel de limón golden y una cereza de marrasquino original.
Ingredients Cocktail Andes Aviator:
0.5 oz licor de marrasquino 0.5 oz Licor de Violeta giffard 0.5 oz zumo de limón Tahití 1.5 oz Pisco Gran Demonio Moscatel
1. In a shaker add all the ingredients with ice and shake vigorously. Serve in a coupe glass and garnish with golden lemon peel and an original maraschino cherry.
Cocktail Ana Sofia
Cocktail Ana Sofia
Ingredientes Cóctel Ana Sofia:
3 oz Espumante Rosa Salvaje 1 oz Pisco Gran Demonio Acholado 0.5 oz arabe de frutos rojos 1 piel de limón golden
1. En una copa coupé agregar el Pisco, jarabe y Espumante bien frío.
2 Remover ligeramente y agregar un sólo cubo de hielo grande.
3 Expresar los aceites esenciales de un limón golden sobre el cóctel y soltarlo dentro.
Ingredients Cocktail Ana Sofia:
3 oz Espumante Rosa Salvaje 1 oz Pisco Gran Demonio Acholado 0.5 oz berry syrup 1 golden lemon peel
1. In a coupe glass add the Pisco, syrup and very cold Sparkling Wine.
2 Stir slightly and add a single large ice cube.
3 Express the essential oils of a golden lemon on the cocktail and drop it inside.
Pastel de Nueces Navideño!
By @ ROMY V. DAVALOS
Pastel Navideño! Esta receta es muy fácil, deliciosa y quedaras como la mejor anfitriona para tus invitados.
Ingredients
1½ taza de harina de todo uso 2 cucharaditas de polvo de hornear ¼ de cucharadita de bicarbonato de soda ¼ de cucharadita de sal ½ taza de mantequilla, a temperatura de ambiente ¾ taza de azúcar 2 huevos, separados ½ cucharadita de ralladura de naranja ¾ taza de leche fresca o evaporada 50 gramos de pecanas tostadas y molidas 50 gramos de nueces tostados y picaditos en trozos pequeños 1 cucharada de esencia de vainilla ¼ de cucharadita de canela en polvo
Opcional: Jarabe para humedecer el pastel, Manjar blanco o dulce de leche para el relleno. Glaseado de azúcar para decorar. Grajeas de colores navideños o nueces picadas
Jarabe: ¼ de agua caliente ¼ de taza de azúcar Bañar el pastel con una cuchara o una brocha, pero antes hacer pequeños agujeritos para que penetre el baño.
Glaseado: 6 cucharadas de azúcar glass o azúcar glas 2 cucharadas de leche temperatura ambiente Con una cuchara bañar el cake como chorreadito eso dará la impresión de que cae como nieve. Decora a tu gusto.
ROMY V. DAVALOS
Preparación:
1. Cernir varias veces la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal. 2. Batir la mantequilla y agregarle, gradualmente, el azúcar hasta que esté bien cremosa. 3. Añadir las yemas una por una, la ralladura, la vainilla y la canela. 4. Agregar luego los ingredientes secos, ya cernidos, alternando con la leche. 5. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la masa anterior en forma envolvente. 6. Vaciar todo en un molde de 5 tazas de capacidad, previamente enmantequillado y enharinado con tubo en el centro. 7. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 30 a 35 minutos o hasta que esté cocido. Picar con un palito para verificar si todo está bien cocido, si sale seco ya está. 8. Retirar del horno y enfriar por 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. 9. Si se desea bañarlo con el Glaseado de Naranja mientras está caliente. Dejar enfriar antes de servir. Rendimiento: 8-10 porciones.
Christmas Nuts Cake Recipe
This recipe is very easy, delicious and you will be the best hostess for your guests.
Ingredients:
1½ cup all-purpose flour 2 teaspoons of baking powder ¼ teaspoon baking soda ¼ teaspoon of salt ½ cup butter, at room temperature ¾ cup of sugar 2 eggs, separated ½ teaspoon orange zest ¾ cup of fresh or evaporated milk 50 grams of roasted and ground pecans 50 grams of walnuts toasted and chopped into small pieces 1 tablespoon of vanilla essence ¼ teaspoon ground cinnamon
Optional: Syrup to moisten the cake, Manjar blanco or dulce de leche for the filling. Sugar glaze to decorate. Christmas colored sprinkles or chopped nuts
Syrup: ¼ hot water ¼ cup of sugar
Bathe the cake with a spoon or a brush, but first make small holes for it to penetrate the syrup into the cake.
Glazed: 6 tablespoons of sugar glass 2 tablespoons of milk at room temperature
With a spoon, bathe the cake like the impression that it falls like snow and add chopped nuts.
Preparation:
1. Sift the flour several times together with the baking powder, bicarbonate of soda and salt. 2. Beat the butter and gradually add the sugar until it is creamy. 3. Add the yolks one by one, the zest, vanilla and cinnamon. 4. Then add the dry ingredients, already sifted, alternating with the milk. 5. Beat the whites until stiff and incorporate into the previous dough in an enveloping way. 6. Pour everything into a 5-cup-capacity mold, previously buttered and floured with a tube in the center. 7. Bake in a preheated 350ºF (180ºC) oven for 30 to 35 minutes or until done. With a stick check if everything is well cooked, if it comes out dry it is ready. 8. Remove from the oven and cool for 10 minutes. Unmold on a wire rack. 9. If you want to bathe it with the Glaze while it is hot.
Chocolate Caliente deNavidad!
Cuando se trata de las fiestas las tradiciones son lo más importante, y esta es una que nosotros adoramos y mantenemos viva. When it comes to the holidays, traditions are the most important thing, and this is one that we adore and keep alive.
Christmas Hot Chocolate
Ingredients: 1 tarro (de 410cc) leche evaporada ó 3 vasos leche pasteruizada | 1 can unsweetened evaporated milk 2. palitos de canela | sticks cinnamon 4 oz de chocolate negro o semidulce, picado | 4 oz of dark, or semisweet chocolate, chopped 2 vasos de agua similar a las del vaso o tarro | cups water 2 cucharaditas de esencia de vainilla | 2 teaspoons vanilla essence al gusto azúcar blanco o morena, nuez moscada al gusto canela y Clavo de olor | Optional: 1 taza de crema batida o unos cuantos marshmallows (opcional) | 1 cup whipped cream or marshmallows
Preparación: 1. Lleva el agua a ebullición con los clavos de olor y la canela. Baja el fuego y cocina por 10 minutos. Descarta las especias. 2. Agrega el chocolate picado, revolviendo bien hasta que se derrita. 3. Añade la leche evaporada, azúcar al gusto, vainilla, nuez moscada. 4. Sirve de inmediato con un rosetón de crema batida, si lo deseas, o con algunos marshmallows y un poquito de canela en polvo o chocolate rallado. Nota: si deseas un chocolate más espeso incorpora una cucharadita de maicena diluida en una cucharada de agua y revuelve bien a fuego bajo hasta que notas que está ligeramente espeso. Si lo quieres más liviano, agrega más leche o agua. Preparation: 1. Bring the water to a boil for 10 minutes, in a saucepan with the cinnamon and cloves. Discard the spices. 2. Add the chopped chocolate, stirring until melted. 3. Add evaporated milk, sugar to taste, nutmeg, and vanilla essence. 4. Serve immediately with a dollop of whipped cream if desired or with some marshmallows, and a sprinkling of ground cinnamon or grated chocolate. Note: If you like a thicker hot chocolate stir in 1 teaspoon cornstarch diluted in 1 tablespoon water, stirring until slightly thickened. If something lighter is preferred, add more hot water or regular milk.
Serving: 4 people.
Heavenly Cakes and tarts
Carla Sofia
Doces Portugueses Dulces Portugueses! Um regalo lleno de sabor y dulzura para deleitar en familia en esta epoca de compartir con tus seres amados. Pensando en eso prepare una caja familiar de dulces especiales para personas especiales como tu y tu familia. Con el toque exotico de los mas famosos dulces portugueses. 36 dulces por apenas $Cad 50.
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Tambien puedes provar nuestros cakes y tortas tematicas. ¡ Para cualquier ocasion especial! You can also try our themed cakes and pies.
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