PISCOS Y VINOS
BOHÓRQUEZ Ica - Perú
DEFINICIÓN Pisco: Es el aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido en las zonas de producción reconocidas.
CLASIFICACIÓN
Pisco puro: Pisco mosto verde: Obtenido de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras con fermentación interrumpida Pisco acholado: Obtenido de la mezcla de: Uvas aromáticas y/o no aromáticas. Mostos de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas. Mostos frescos completamente fermentados (vinos frescos) de uvas aromáticas y/o no aromáticas. Piscos provenientes de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas.
VARIEDADES DE UVAS PISQUERAS:
Variedades de uvas pisqueras: El Pisco debe ser elaborado exclusivamente utilizando las variedades de uva de la especie Vitis Vinífera L, denominadas "Uvas Pisqueras" y cultivadas en las zonas de producción reconocidas. Estas son: Quebranta Negra Criolla Mollar Italia Moscatel Albilla Torontel Uvina
ELABORACIÓN: COSECHA “LA VENDIMIA”
ELABORACIÓN: LA EXTRACCIÓN DEL JUGO
ELABORACIÓN: LA FERMENTACIÓN
ELABORACIÓN: LA DESTILACIÓN
LA COFRADÍA NACIONAL DE CATADORES El catador es el especialista en el análisis organoléptico (sensorial) de piscos y vinos. “Tiene que identificar los aromas primarios de las uvas, los defectos, la edad. Debe saber leer o interpretar una copa, cuál es la presencia de un pisco en la copa. Describir la complejidad de los aromas, determinar al paladar la estructura del pisco, si está evolucionando o está en pleno proceso de desarrollo, porque el pisco es un ser vivo, crece, se desarrollo, se estabiliza y luego muere”.
TIPOS DE
BOTELLAS Y PRESENTACIONES
EVENTOS
PREMIACIONES
NUESTROS PRODUCTOS.
ALGUNOS PREMIOS GANADOS Ganadores del VIII CONCURSO REGIONAL DEL PISCO ICA 2009 MOSTO VERDE NO AROMATICO
MVNA-05
ICA-MVNA005
BENITO BOHORQUEZ CORDOVA
BENITO BOHORQUEZ CORDOVA
90.50
MEDALLA BRONCE
2008 - XV Concurso JOCKEY PLAZA CESAR BENITO BOHORQUEZ CORDOVA Pisco Don Benito Caserío La Solano 1 7 – B Los Piscontes Pisco Mosto Verde No Aromático Medalla de Oro. 2005 - XII Concurso JOCKEY PLAZA Lima CESAR BENITO BOHORQUEZ CORDOVA (*) Pisco Don Benito Caserío La Solano s/n - Los Piscontes 1-7B Ica Pisco Acholado
Medalla de Oro. 1997 - V Concurso Moquegua
CESAR BENITO BOHORQUEZ Pisco Don Benito Ica Pisco Puro Medalla
de Oro.
NUESTRA HISTORIA Bodega “el ángel” De los Hnos. Bohórquez Nuestra bodega se ubica en el departamento de Ica al sur del centro de la ciudad en el distrito de los Aquijes conocida como la Cuna del Pisco, en el caserillo de los Piscontes en donde se producen los mejores piscos del Perú. Todo se inicia a partir del año 1967 con el abuelo Juan Bohórquez Lengua, quién al fallecer le transmite la tradición a sus hijos los hermanos Benito, Miguel, Marina, Luz y José Bohórquez. En los años posteriores obtuvimos la denominación de origen y con ello desarrollamos la marcas "Don Benito”, “Bohórquez", “Don Juancito”, “El Mozandero”.
GRACIAS