CONOCIENDO TEXCOCO by Combiajando

Número 2

diciembre del 2021

COMBIAJANDO CONOCIENDO TEXCOCO

En esta edición: PRISMAS BASÁLTICOS Descubre las columnas basálticas que se han mantenido con un entorno completamente natural.

TEXCOCO ES HISTORIA VIVIENTE Conoce la historia de Texcoco y visita sus zonas arqueológicas de la mano de los mejores cronistas e historiadores del municipio.

MONTE TLÁLOC Cuando no puedes llegar a la cima, disfruta de los regalos de la naturaleza en la falda media de la montaña.

!HORA DE COMER! Te presentamos la mejor oferta gastronómica del municipio.

COMBIAJANDO EN RUTA

@combiajando

or t i ed

el d s a r lab a P

Esta revista surge a partir de un viaje personal, pero, un viaje interno, un grito desesperado que, en medio de la pandemia 2020 todo mi ser daba con el propósito de

continuar con mi mayor pasión, viajar!

Teníamos en el Estado de México, en mi municipio Texcoco para ser exacto, más de seis meses con la movilidad en espacios públicos restringida, no eran recomendables los lugares cerrados, el aforo en todo sitio era limitado, las fronteras terrestres permanecían cerradas, hasta la fecha algunas puede

están,

viajar

dentro

pronto de

surgen mismo

interrogantes:

¿Se

¿Acaso

municipio?

existirán lugares interesantes que no conozca?

Poco

poco

sumaron

colaboradores

que

querían

aportar su granito de arena en enseñar que Texcoco está escrito

los

libros

civilización

del

México

historia

antiguo,

como

tenemos

una

gran

enorme

riqueza cultural y gastronómica que debemos preservar y Reflexionando,

cuenta

que,

aunque

había

vivido

mostrar al mundo.

algunos años en Texcoco, solo conocía aquellos lugares a los que mi rutina diaria por fuerza me llevaba, algunos sitios

algunas

comida, cosas

que

centro

que

necesitara

sin

solo

iba

nunca

comprar

detenerme

observar como era el sitio en el que estaba parado.

Quizá estos lugares no son nuevos para muchos y no es una

lista

nada

original,

pero

para

mí,

este

contenido

representa las respuestas a mis preguntas: Sí, si se puede viajar dentro del municipio, desconectarte de la rutina y re conectar con la naturaleza. Sí, si existen lugares que la

Decidí

salir

municipio,

pronto

rutina me

viajar

cuenta

dentro que

del

había

mismo lugares

naturales hermosos y restaurantes para todos los gustos y estilos

vida,

que

tenemos

zonas

arqueologías

muy

importantes del pasado de México, conocí personas que han ido documentando, investigando y difundiendo toda la historia

este

bello

grandes emprendedores.

pueblo,

hay

artistas,

artesanos,

vida diaria va haciendo que poco a poco ignoremos y que están ahí esperándonos para ayudar a que nuestros ratos libres

sean

personas

más

que

amenos.

conocí

hicieron

recorrido que

los

lugares

enamorara

Texcoco, y que, aunque nací en la Ciudad de México, hoy digo con orgullo soy Texcocano de corazón, y a un año de haber

comenzado

este

recorrido

momento

mostrárselos…

¡COMBIAJANDO ESTA EN LA RUTA!

FEDERICO WANDERLUST. EDITOR / CREADOR COMBIAJANDO

ÍNDICE 5

NOTAS SOBRE TETZCOTZINCO conoce la historia de este gran ingenioso sistema hidráulico.

LA PURIFICACIÓN TEPETITLA Pueblo ubicado en un cono

volcánico existo hace millones de años.

Combiajando, en ruta desde 2018 por el continente Americano, a bordo de "La Chula", una combi modelo 83, tipo Westfalia.

MONTE TLÁLOC

PIEDRA DE LOS TECOMATES Crónica del histórico saqueo al pueblo de Coatlinchán.

3 6 TEMPLO CIRCULAR O

TEMPLO DE EHECATL – QUETZALCOATL.

Peculiar templo dedicado a la deidad del viento.

PRISMAS BASÁLTICOS

¿Sabias que existen prismas basálticos en Texcoco? Aquí te los mostramos.

La falda media de la montaña también esconde regalos de la naturaleza disponibles para aquellos que les gusta observar todo su alrededor.

UN TRANVÍA POR LA HISTORIA “EL PERICO” Recorre las calles de Texcoco y conoce toda su historia a bordo de un clásico tranvía.

ÍNDICE 56

VESTIGIOS HISTÓRICOS Descubre la historia detrás de aquellos sitios que vemos en nuestro día a día en Texcoco.

EL ORIGE DE LA PALABRA

Conoce el significado de la palabra “Texcoco”.

METEPANTLE

CAPILLA RIVERIANA

106

Cocina Ancestral que guarda las técnicas de siembra y cosecha de nuestros antepasados. Considerada la máxima obra de Diego Rivera, nos adentramos a la Universidad Autónoma Chapingo a conocer esta maravillosa obra.

ALETEOS DE LA CUENCA TEXCOCANA

Lago de Texcoco, Humedal prioritario reconocido por la UNESCO

141

TAMALES EN MÉXICO Platillo con historia y de gran significado para algunas áreas de nuestro país.

En portada: Atardecer en el Tetzcotzinco. fotografía por combiajando.

@combiajando

NOTAS SOBRE TETZCOTZINCO, LOS BAÑOS DE NEZAHUALCÓYOTL Por Ernesto Sánchez Sánchez (Coordinador del Proyecto Texcoco en el Tiempo texcocoeneltiempo.org)

El curioso cerro de Tetzcotzinco es fácilmente identificable a lo lejos. En él existen los vestigios de un antiguo palacio/jardín/bosque de la nobleza acolhua. Planeado por Nezahualcóyotl y pensando un sitio de recreo y reflexión, tenía esculturas, variedades de plantas exóticas y locales, un avanzado sistema hidráulico y templos dedicados a diferentes deidades. El acceso usual a la zona arqueológica se hace por el poblado de San Nicolás Tlaminca. Tras subir algunos metros en un camino inclinado y pedregoso, se llega a las primeras escalinatas y los primeros vestigios del ingenioso sistema hidráulico que mantenía a todas las plantas del cerro y creaba fuentes y pozas. Tras una larga escalinata se llega al sitio, que la imaginación popular llama Baño de la Reina, al imaginarse que el paisaje y las dimensiones servían para que la reina de Texcoco se bañara ahí.

Los datos históricos y arqueológicos apuntan a que la función de esta estructura pudo ser ritualconmemorativa y funcional en el sistema hidráulico del cerro. Fernando de Alva Ixtlilxóchitl narra que anteriormente existían tres ranas alrededor del estanque (ahora solo se conserva la mitad de una): “…estaban en sus bordos tres ranas esculpidas y labradas en la misma peña, que significaban la gran laguna y las ranas las cabezas del imperio…”.

Fotografía combiajando

TEZCOITZINCO Vestigios de un antiguo palacio/jardín/bosque de la nobleza acolhua.

Fotografía combiajando

En este punto el camino se bifurca, ya que rodea el cerro. Si tomamos el del sur, nos encontraremos con más vestigios de canales estucados y el famoso Baño del Rey, que como en el de la reina, la imaginación del pueblo lo ha bautizado así. Revisando la información histórica que nos proporciona Ixtlilxóchitl, tenemos que ese sitio sería una fuente que conmemoraría el origen chichimeca de Nezahualcóyotl, honrando la antigua capital de Tenayuca al ostentar su glifo esculpido en piedra. Este lugar ha sido pintado y fotografiado con mucha frecuencia, al grado de que José María Velazco, el famoso pintor, le realizó un trabajo que actualmente se encuentra en el Museo Nacional de Arte.

Aquí se puede seguir recorriendo el camino por el que se llegó o bajar unas empinadas escalinatas para visitar a la zona conocida como El Palacio, que contiene una especie de pilar con algunas representaciones de chalchihuites. En parte, se le llamó Palacio, porque tras las excavaciones se descubrieron los cimientos de una habitación circular y, de acuerdo a las crónicas, la habitación de Nezahualcóyotl en Tetzcotzinco era circular. Regresado al camino principal, hacia el oeste, llegamos al sitio bautizado como El Trono, en realidad los vestigios de un templo. Vicente Reyes, miembro de la Sociedad Mexicana de Geografía y Estadística, menciona en su registro de Tetzcotzinco (1888)

que los guías de San Miguel Tlaixpan le comentaron que "El Trono" se conocía como Mictlantecuhtli, lo que le hizo sospechar que los canales que encontró ahí eran para que corrieran las grandes cantidades de sangre de los miles de sacrificios que, algunos documentos generados por frailes, le atribuían al lugar en un corto tiempo. Lo más probable es que se le haya nombrado así por una relación con el significado del conjunto del cerro. Lo cierto es que los canales no eran un drenaje para sangre, sino un sistema hidráulico. Entre las curiosidades podemos a un costado de la estructura, un pilar que probablemente sostenía el techo del templo (hecho de materiales perecederos), este fue extraído de los cercanos prismas basálticos y es uno de ellos.

Fotografía combiajando

INGENIOSO SISTEMA HIDRÁULICO

Si miramos hacia el este, veremos un acueducto enorme y a continuación, en el siguiente cerro, reservorios que hacían las veces de freno del agua que se traía de un manantial a varios kilómetros de ese sitio. Un poco más hacia el este, llegaremos a las piedras conocidas como Maquetas, protegidas por un techo de lámina. Estos monolitos tallados probablemente representan proyectos arquitectónicos del sitio, ya que presentan escaleras talladas en espacios con pendiente y reservorios de agua. Algunos kilómetros más hacia el este se puede observar otro acueducto, el Caño Quebrado.

Regresando a El Trono, se puede subir por un costado hacia el conocido Patio de las Danzas, que se ha bautizado así porque se ha utilizado para realizar estas actividades en la actualidad. Los datos proporcionados por Ixtlilxóchitl nos dicen que era una especie de terraza conmemorativa de Nezahualcóyotl: “…a las espaldas de la cumbre de él, en el primer estanque de agua, estaba una peña, esculpida en ella en circunferencia los años desde que había nacido el rey Nezahualcoyotzin hasta la edad de aquel tiempo y por la parte de afuera los años, en fin de cada uno de ellos asimismo esculpidas las cosas más memorables que hizo; y por dentro de la rueda esculpidas sus armas que eran una casa que estaba ardiendo en llamas y deshaciéndose…”.

Estos grabados en piedra sobrevivieron hasta el siglo XIX, cuando unos buscadores de tesoros los dinamitaron, pensando que detrás se encontraba plata, dejando la especie de cueva que se observa en el lugar.

Fotografía combiajando

Unos escalones más y se llega a la cima, que contendría los restos de un templo, apenas visible, y un par de petrograbados que tienen los atributos de Tláloc. Bajando por el lado contrario del que subimos, veremos una escalinata, esta se encuentra flanqueada por cantidad de petrograbados de Tláloc en miniatura, que solo son visibles en cierto ángulo y casi siempre pasan desapercibidos para todos. Estos escalones nos llevarán a la zona conocida como Los Dioses, que contiene los restos de una estructura que resguardaba una escultura que representa a dos personajes. Algunos autores los han identificado como Nezahualcóyotl y su reina, pero los restos de la escultura, bastante dañada por el vandalismo que desde el siglo XVI es objeto Tetzcotzinco, nos indican que podría ser Xilonen, Cinteotl u otras representaciones del maíz. Un poco más abajo y desviándose del camino principal, veremos una roca que atisba haber estado esculpida. La gente la ha nombrado El Lagartijo, pero es probable que por su orientación y forma sean los restos del legendario retrato de Nezahualcóyotl, de acuerdo a Ixtlilxóchitl se hizo un concuerso donde “Los arquitectos de piedra fueron al bosque de Tetzcotzinco y hicieron aquel león (…) y no retrataron más de tan solamente el rostro (…) y habiéndolo visto, solo aquel le cuadró, y todos los demás las desechó, diciendo que el oro y piedras preciosas con la codicia se perderían, y los cuadros con el tiempo se desharían y borrarían, el barro se quebraría, y la madera se carcomería; más de la peña sólo permanecería, y gozarían de él sus nietos y descendientes”, por desgracia, la peña tampoco sobrevivió.

El recorrido culmina al bajar y tomar brevemente el camino al norte, donde la llamada Fuente de las Concubinas

nos

espera.

Solo

conserva los trazos de pozas y una especie de escalinata que podría servir para que circulara el agua. Todo el cerro y sus alrededores conservan importantes vestigios y testimonios de diferentes aspectos de la cultura acolhua, su constante visita por parte de turistas y locales lo coloca como gran atracción y es muy amado,

pero

también

hace

vulnerable al deterioro acelerado. Solo tomando precauciones con las visitas, denunciando los saqueos y el vandalismo,

además

evitar

ingresar con vehículos (bicicletas, motocicletas o hasta automóviles) y animales de compañía (perros, gatos, etc.)

podremos

evitar

que

las

estructuras, fauna y flora únicas de este espacio se pierdan para el futuro.

Fotografía combiajando

Para saber más… Alva Ixtlilxóchitl, Fernando. Obras históricas. Gobierno del Estado de México / UNAM. 1997. Lesbre Patrick. El Tetzcutzinco en la obra de Fernando de Alva Ixtlilxóchitl. Estudios de Cultura Nahuatl No. 32, UNAM, 2005 Reyes, Vicente. “Las ruinas de Tetzcutzinco” en Boletín de la Sociedad de Geografía y Estadística de la República Mexicana. Cuarta época. Tomo I Sociedad Mexicana de Geografía y Estadística de la República Mexicana. México, 1888.

Brunch

Un momento de alcurnia

La palabra Brunch es un acrónimo entre las palabras inglesas “breakfast” -que significa desayuno- y “lunch” que significa comida- fue adoptada por la mayoría para sustituir el desayuno y la comida por una nueva comida que poco a poco se fue convirtiendo en un momento y espacio para socializar, mejorar el humor y la convivencia entre familia y amigos.

Fotografía combiajando

El termino Brunch fue acuñado en el siglo XIX y fue publicado por primera vez en una revista inglesa llamada Punch en 1896. En este artículo el autor describe que en esa época las familias de clase alta daban el domingo libre a sus empleados por lo que antes de irse a disfrutar de su día de descanso tenían que dejar preparados el desayuno y la comida para que sus jefes pudieran servirse durante el día y para ello dejaban preparados los platillos al estilo buffet.

"Hemos adoptado este concepto del Brunch en nuestro inigualable estilo."

Actualmente, el Brunch es ofrecido en hoteles, restaurantes y eventos de alta alcurnia emulando los lujos en los que se vivía en el siglo XIX, sirviendo en buffet distintos platillos, fruta fresca, bebidas calientes y frías, que por supuesto podrás encontrar en Quinta Bobadilla y vivir este lujo de comer como la realeza. Hemos adoptado este concepto del Brunch en nuestro inigualable estilo los días sábados y domingos, en donde además de frutas de temporada y ensaladas, te ofrecemos 8 diferentes platillos mexicanos, entre los cuales podemos destacar chicharrón de cerdo en salsa verde, papas con longaniza, chilorio estilo QB, rajas con crema, tinga de pollo, cochinita, chilaquiles, huevos al gusto, molletes, acompañados de jugo de naranja y café ilimitado. Además de todo lo anterior, complementamos el Brunch con un rico menudo, mejor conocido como pancita, y con tacos de arrachera y longaniza

Fotografía combiajando

Ubicación: Guadalupe Victoria Esq. con Chamizal. La Trinidad. Texcoco. Estado de México. Reservaciones: 55 4080 9519

Fotografía combiajando

VIEJOS DEL AGUA EJIDO SAN FELIPE. TEXCOCO.

El término ahuehuete (del náhuatl ahuéhuetl, "viejo del agua”, por sus raíces atl: "agua", y huéhuetl: "viejo". En el centro de Texcoco podemos ver un sobreviviente y por las calles encontramos algunos troncos secos, pero en el ejido de San Felipe aún sobreviven en pie un conjunto de 72 árboles de más de 500 años, algunos los consideran el último vestigio del Jardín del Rey Poeta Nezahualcóyotl. El ahuehuete es uno de los árboles con mayor tradición cultural en México. En la época prehispánica había extensos jardines creados a instancias de los gobernantes mexicas Nezahualcóyotl y Moctezuma.

COMBIAJANDO EN RUTA

! Quesadillas y tacos enormes ! No ha llegado nadie que se pueda comer 3. ¿Quieres hacer la prueba?

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Fotografía combiajando

Avenida Central 1, ejidos de San Miguel Tlaixpan, Texcoco Estado de México,

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Fotografía: combiajando

Texcoco tierra de mamuts.

Debajo de las tierras de San Miguel Tocuila se han encontrado muchos restos de mamuts. La especie que habitaba estas tierras es el Mammuthus columbi. Es del tipo Elefantoide. Los restos tienen más de 11 mil años de antigüedad y fueron encontrados por Don Celso en su casa particular.

Para visitarlos, se debe sacar cita previa: Teléfono: 5959310125 Dirección: calle 16 de septiembre casi esquina con Morelos, Tocuila. Texcoco.

Finca La Colorada abre sus puertas para ofrecer un lugar espectacular, con un ambiente romántico y elegante, ideal para disfrutar de la gran variedad de espectáculos musicales y de entretenimiento, acompañado de ricos platillos.

Los mejores espectáculos culturales y de entretenimiento.

Fotografía: combiajando

Reserva WhatsApp 56-15-63--96-33 C. Silverio Pérez #111 Texcoco, Estado de México.

CERRO DE LA RANA

¿AMANTE DEL SENDERISMO? En San Miguel Tlaixpan sobre la Carretera a Santa Catarina del Monte pueden visitar el Cerro de la Rana. La Rana es una gran piedra con la forma de este anfibio, los pobladores se encargaron de pintarla para que su forma fuera más clara. ¡Una vista increíble! Desde este cerro, se alcanza a ver el Tezcutzingo y Monte Tláloc.

Fotografía: combiajando

¿Te apetece un taco, sólo o campechano? Por Sandra Segura.

¿DE OJO O DE LENGUA? La barbacoa se ha popularizado, en algunas regiones del país era un platillo para ciertas festividades, pero no viene mal un taco y un consomé después de una noche de fiesta y desvelo. Puede ser de hoyo o en horno, pancita roja o verde, pero ¿qué pieza es la más sabrosa? Hay opciones para todos los gustos, pierna si eres fanático de la carne maciza, costilla o falda para quienes prefieren una carne suave, jugosa y con grasita, espinazo para quienes gusten de una carne un poco más ceca y magra, espaldilla suave, jugosa y con poca grasa, pero lo mejor es el cuello, carne exageradamente suave, jugosa y sin grasa.

El borrego criollo es la mejor opción para una barbacoa de buen sabor, un animalito de máximo 45 kilos en pie, joven para que la carne sea más jugosa y menos grasosa. Pero ¿Cómo saber que la barbacoa que consumo es buena? Debe tener un color rosado, se debe despegar completa y fácilmente del hueso, si bien tiene un olor característico, la mejor es la que no te deja “bouquet” toda la semana, aquella que incluso fría tiene buen sabor, ¿no te ha pasado que una vez que pierde el calor del horno ya no se antoja?

barbacoa, tortillas hechas a mano y una buena salsa, borracha, verde o roja, limón si gustas, cilantro y cebolla.

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El mejor complemento para disfrutar de una deliciosa

@combiajando

TEXCOCO ES MUSICA

SANTA CATARINA DEL MONTE, UNA MONTAÑA DE LA QUE SURGE LA MÚSICA.

Los músicos de la Montaña de Santa Catarina del Monte, es un grupo de música de viento. En La Montaña cerca del 80% de la población toca algún instrumento, y aunque el amor a la música se ha transmitido de generación en generación, muchos son los músicos egresados y/o estudiando en el conservatorio Nacional de Música.

Música de Texcoco para el mundo. "Este ensamble de metales se ha presentado en grandes recintos de la República Mexicana como lo es el Palacio de Bellas Artes, además de haber pisado escenarios en países como España, Egipto, Francia, Italia y Estados Unidos" comento Ignacio Cornejo trompetista y director de la orquesta.

Fotografía: combiajando

De Etiopía a nuestra taza EVOLUCIÓN DEL CAFÉ

Se cuenta que el café fue descubierto en Etiopía, cuando un pastor buscando a su rebaño perdido los encontró comiendo unos frutos muy parecidos a la cereza, el pastor también comió los frutos y repentinamente se vio lleno de energía y vitalidad.

El café no se preparaba tal cual lo conocemos ahora. Inicialmente los granos se molían y se mezclaban con grasa animal, y luego se masticaban las hojas para obtener los efectos de la cafeína, posteriormente también se preparó colocando hojas y frutos en agua hirviendo para obtener una infusión. Alrededor del siglo XIII un nuevo descubrimiento en Turquía, cambió el rumbo de la historia. Los granos tostados fueron hechos polvo, el cual se mezcló con agua, azúcar y especies como canela, cardamomo, y clavo de olor, y luego puesto a hervir. El resultado, el cual fue llamado Café Turco.

Está escena fue presenciada por un monje que pasaba por el lugar, al escuchar la historia del pastor acerca de los frutos y su efecto, el monje pensó que quizá estos nuevos frutos podrían ayudarle a mantenerse despierto en sus días de vigilia y oración por lo que llevo los frutos al monasterio.

El Café Turco era una bebida condensada y espesa, la cual podía ser recalentada y servida en pequeñas y potentes porciones y consumida cuando se deseara. Esta bebida se preparaba en una especia de jarra con forma de taza llamada Ibrik, la cual aceleró el proceso de preparación. En Sunset Café podrás disfrutar del mejor café preparado al momento con los mejores granos, además de ser acompañado de deliciosos platillos.

Fotografía: combiajando

Plaza Arboledas Av. Hidalgo esquina calle 3 de Mayo, Local B, Texcoco. Estado de México. Reservaciones: 525951217961

Xquenda

Es una palabra de origen zapoteco que se puede traducir como: Alma, espíritu, aura, sabio. bre Simboliza en un solo nom lo más puro, inmaterial y profundo de todo ser humano.

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Aquí encontraras productos de salud y belleza de la línea Natura. Pulseras artesanales elaboradas con hilo de alta calidad por manos mexicanas. Café Órgano Gold.

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COMBIAJANDO EN RUTA

LA PURIFICACIÓN TEPETITLA

Pueblo con magia, ubicado en un cono volcánico extinto hace millones de años. Fotografía: combiajando

En la cima del cerro Sultepec existe

"Ximopanoltika"

un templo dedicado a Ehecatl,

("“Bienvenidos" en lengua Nahuatl")

elemento aire, para el riego de los

Gloria Hernández Velázquez. Cronista y promotora cultural.

jardines y el bosque fueron regados por su Hueyapamil, agua que fue

La Purificación Tepetitla, donde los

traída hasta nuestros días del

habitantes tienen por apodo los

nacimiento de los ameyales de

chapulines

Amanalco

por

ser

alegres

(hoy,

San

Jerónimo

bailarines.

Amanalco).

Comunidad rodeada por los cerros

El bosque tenía sus nacimientos

Coltzi y Sultepec bosque predilecto

atrás del templo de Aticpac, donde

de los Chichimecantecuhtlis desde

se sembraban plantas medicinales

Nopaltzin

Nezahualcóyotl,

que hasta la fecha algunas huertas

lugar de mucha agua de la cual

las cosechan y son llevadas al

alzaron sus templos para ofrendar al

mercado de sonora en la Ciudad de

elemento

México.

hasta

AGUA,

uno

los

santuarios es donde hoy es el templo principal y otro donde esta la capilla de Aticpac.

Cuentan que en tiempos de Nopaltzin en el bosque habitaba gran variedad de animales y plantas, esté era lugar de caserío destinado al consumo humano y vestimenta.

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Con el paso del tiempo el Cuahuyacac fue habitado y aunque el bosque fue respetado se edificaron templos,

lugar tenia por nombre TENOXCO, en tiempos de Quinatzin llegó una tribu los Tlailotlaques

Chimalpanecas

habitaron el lugar siempre respetando la naturaleza. A la llegada de los españoles, éstos se establecen en Cuahuyacac y edifican una ermita, la llaman La Ascensión, más tarde comienzan a subir al bosque y sobre los templos prehipsanicos edifican sus iglesias, el templo principal es dedicado a La Virgen de la Candelaria. El sitio es llamado La Purificación de María, actualmente es donde se localiza el poblado de La Purificación Tepetitla.

Fotografía: combiajando

Int. Del Mercado San Antonio, Texcoco. Barbacoa La Única #19

Barbacoa LA ÚNICA por Jhoana Portuguez

Hornearla es todo un ritual que requiere paciencia, pero sobre todo de la sazón que solo con los años y la experiencia se logran, y es así como actualmente la tercera generación de la familia Portuguez Miranda en “La Única” lo hacen; cuidando todos los

La barbacoa de borrego es el platillo emblemático de

detalles para ofrecer al visitante la auténtica

Texcoco. Basta con mencionar Texcoco e

barbacoa texcocana, a la cual no se puede dejar de

inmediatamente cualquier paladar se remontará al sabor

acompañar del delicioso taco placero, pancita,

de este exquisito platillo, que si bien, el método de

consomé, mixiotes, cabeza, patitas, salsas y tortillas

cocción al horno de tierra proviene desde tiempos

hechas a mano.

prehispánicos y no es exclusivo de la región, la receta, la crianza y forma de preparación del borrego, si lo son.

“La Única” es un negocio fundado por el señor Efrén Portuguez Cabrera junto con su esposa la señora

El resultado es un sabor único que con los años dio paso

Lidia Miranda Meneses aproximadamente en el año

a una tradición culinaria que ha dado sello a este bello

1950, quienes pertenecieron a una de las primeras

municipio.

familias que dieron fama nacional e internacional a Texcoco a través de la deliciosa barbacoa que aquí se ha preparado desde hace más de medio siglo.

Al degustar de la barbacoa “La Única” no solo te llevas los sabores, también te llevas un pedazo de tradición e historia.

Fotografía: combiajando

En la cima del Monte Tláloc, durante el amanecer del 7 al 12 de febrero, los rayos del sol se alinean con los gigantescos volcanes del Pico de Orizaba y La Malinche; esto ocasiona la aparición del fenómeno llamado la "Montaña Fantasma".

@combiajando

“QUIEN SE OBSESIONA CON LA CIMA SE PIERDE TODA LA MONTAÑA” La cima del Monte Tláloc es fascinante, pero si volteas al rededor puedes sentir que la montaña te abraza y te regala detalles únicos.

No hay duda de que la cima del

Monte

Tláloc

fascinante, pero si volteas al rededor puedes sentir que la montaña te abraza y te regala detalles únicos. Uno

los

atractivos

principales lograr

hacer

cumbre en el Monte Tláloc, y nosotros estábamos decididos a lograrlo. La montaña nos envió ciertos mensajes que dificultaban el ascenso, los cuáles supimos escuchar y pensamos “quien se obsesiona con la cima se pierde toda la montaña” así que optamos por quedarnos Fotografía: combiajando

en la falda media y disfrutar lo que

naturaleza

nos

estaba regalando. El Monte Tláloc es un lugar enigmático, de esta montaña emanaba el agua que hasta la fecha alimenta a los ríos y manantiales

las

poblaciones aledañas. Pudimos recorrer el valle de los hongos y encontramos una preciosa Amanista Muscaria la cual

parecía

salida

bosque mágico.

En las laderas del monte se puede

encontrar

gran

variedad de setas, algunos de

tamaño

impresionante,

verdadero

placer

poder contemplarlos en su hábitat. El monte Tláloc tiene una zona

grietas

sorprendente y divertida, es como una entrada al mundo jurásico,

las

que

regala

nos

formaciones la

madre

tierra son fantásticas. Les que

pido

encarecidamente

suban

con

amor

respeto, que no arranquen flores ni nada, que no dejen basura,

montaña

necesita nada de nosotros, la maltratamos y aun así nos da muchísimo.

Calle Allende #209 Col. Centro. Texcoco, Estado de México. Reservaciones: 595 954 6332

Tener buenos hábitos alimenticios desde la infancia es una tarea que deben liderar los padres / POR CHEF JOSÉ ROBERTO GARCÍA PERALTA

Los retos de una alimentación saludable, asequible y confiable. La alimentación juega un papel fundamental para disminuir esos riesgos y también desde el punto de vista de mantener una adecuada composición corporal; es decir, mantener bajo peso y mejorar el componente magro representado como masa muscular. Entonces, es un pilar que se debe cuidar desde que nacemos; porque dependiendo de esa alimentación, se tiene la posibilidad de crecer a diferentes opciones de acuerdo a esa alimentación.

En el caso de los bebés, desde los seis meses “se empieza a dar alimentación complementaria, que se debe hacer gradual tratando de que sea una dieta balanceada para disminuir el riesgo de alergias”, Cuando se habla de alimentación balanceada, se refiere a que tiene que ser completa, que tenga todos los nutrientes y las calorías que el ser humano necesita como las proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, zinc, agua, así como algunas sustancias de origen natural como el betacaroteno que se encuentra en frutas y verduras. El balance entre esos nutrientes depende de que la alimentación sea completa y variada. En los primeros años de vida, el calcio es uno de los que más se requiere porque tiene una importancia en la salud ósea en los niños; este nutriente es importante durante la infancia y la adolescencia porque es justo en esa época cuando hay más velocidad de crecimiento. Tener buenos hábitos alimenticios desde la infancia es una tarea que deben liderar los padres para que los niños los interioricen y pongan en práctica a lo largo de la vida. aunque para muchos es una tarea que ven compleja, en este tema la creatividad y el aprovechar lo que se encuentra en el entorno es importante. En este aspecto, México es un país privilegiado por su riqueza en variedad de alimentos como las frutas, las verduras y los de origen animal.

Fotografía: combiajando

“Es importante no satanizar ningún alimento como, por ejemplo, los carbohidratos. El cerebro necesita ese aporte de energía diaria que le permita funcionar de forma adecuada; eliminarlos no es algo prudente. Más bien consumirlos en su justa medida”, La alimentación en cada etapa de la vida siempre va a requerir de todos los grupos alimenticios, y en los niños es indispensable darles las porciones adecuadas. Muchas veces los padres les sirven como si fuera para un adulto. En conclusión, una alimentación saludable está en manos de todos para tener una buena calidad de vida.

En Tropical Kok queremos contribuir a este gran reto del siglo XXI es por eso que día a día nos esforzamos por tener este balance entre un producto saludable accesible confiable

Parroquia San Luis Obispo Huexotla

Fotografía: combiajando

IGLESIAS TEXCOCO |

¿Conoces el origen de los hoteles? El origen de lo que hoy conocemos como “hoteles” data de hace más de 2.000 años. En la antigüedad, el servicio de alojamiento se consideraba una obligación social. Se acogía a aquellos viajeros procedentes de otros lugares que no tenían un espacio seguro para hospedarse. La mayoría de estos desplazamientos estaban impulsados por peregrinaciones religiosas. En el siglo XIX se vivió una evolución de los medios de transporte, lo que hizo despegar la actividad económica. Con la llegada del ferrocarril y los barcos de vapor el turismo se vio altamente beneficiado, ya que se redujo el tiempo de los desplazamientos. De esta forma, surgió una nueva generación de viajeros y se crearon hoteles tanto en las ciudades como cerca de las estaciones de ferrocarril. Estos, muchas veces, pertenecían a las mismas compañías ferroviarias. De esta manera, ofrecían servicios de hospedaje a los viajeros.

DESDE 1966 HOTEL CASTILLO, TU CASA EN TEXCOCO Calle Manuel González 235. Col. Centro. Teléfono: 595 954 1059

Fotografía: combiajando

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C H A L C H I U H T L I C U E P I E D R A D E L O S T E C O M A T E S

POR GUADALUPE VILLARREAL GALICIA

Fotografía: combiajando

C O A T L I N C H Á N Y S U S D E I D A D E S D E A G U A

La Piedra de los Tecomates ChalchiuhtlIcue de Coatlinchán. Su lugar: la Cañada del Agua, Cañada de Santa Clara o Chalchimomoztli (Lugar de culto a la soberana de las aguas terrestres).

Guadalupe nos dice: “YO VI SALIR UNA DIOSA”, testimonio que narra los acontecimientos de la salida de esta Deidad tan significativa, desde un rincón de México, el lugar: Coatlinchán. Es una respuesta a las diversas interrogantes que se tienen acerca de esta deidad femenina Chalchiuhtlicue, y no de Tláloc, como la catalogó el gobierno del Lic. Adolfo López Mateos y del destacado Pedro Ramírez Vázquez, un gran error en la historia, y que cambió la identidad cultural de un pueblo a partir de su traslado. Chalchiuhtlicue: Pareja divina o dualidad de Tláloc, “Diosa de las aguas de la Tierra”. Su nombre significa “La de la falda de jade y esmeralda”, que proviene de Chalchiuhtl; esmeralda y de Cueitl; falda. La de las Aguas Vivas de la Madre Tierra.

¿Pero Quién es Tláloc? Dios de la lluvia. El nombre de Tláloc deriva del náhuatl tlalli, tierra y octli, néctar; néctar de la tierra, pareja divina de Chalchiuhtlicue. El dios de la lluvia entre los nahuas le llamaban Tláloc, entre los mayas se le conocía como Chaac, para los zapotecas era Cocijo, los mixtecos lo llamaban Dzahui, los tepanecas Tajin. Todos estos dioses de lluvia mesoamericanos, presentan rasgos fáciles de identificar: el rostro formado por dos serpientes entrelazadas cuyos cuerpos forman la nariz, ojos y ojeras. Al juntar las fauces de las serpientes forman una boca de donde salen los colmillos. Fotografía colección privada de la Mtra. Guadalupe Villareal.

D I A

D E

D I C I E M B R E

D E

1 9 6 2

Autoridades del gobierno federal informan en asamblea a vecinos de la comunidad de Coatlinchán, que Tláloc sería trasladado al entonces Distrito Federal, por órdenes del Lic. Adolfo López Mateos, presidente de la Republica. - ¡Tláloc! Si, el que está en la Cañada del Agua. - Mentira, ese no es Tláloc… Los asambleístas del pueblo, se rieron del disparate enunciado por Don Pedro Ramírez Vázquez representante del gobierno, porque sabían perfectamente que el Dios Tláloc se encontraba en la sierra del mismo nombre. El pueblo respondió: - se lo pueden llevar si lo encuentran. Don Pedro Ramírez Vásquez contesto: - Ya lo encontramos, es la piedra gigante que se encuentra en la Cañada del Agua y saldrá de este lugar al Distrito Federal. La asamblea a voces contesto que eran ignorantes, porque la piedra de la Cañada del Agua, ¡No era Tláloc! Era la Piedra de los Tecomates. La comitiva contesto: - Esa mentira se las dijeron sus abuelos pero sepan que esa piedra es Tláloc, nosotros lo descubrimos, y será trasladado a México, D. F. Don Pedro Ramírez Vázquez dijo a los asistentes de Coatlinchán que a cambio recibirían del gobierno federal beneficios, lo cual no sucedió. De inmediato se formó una comitiva de vecinos, que les dijo: - Escuchen nuestra petición. Les proponemos que no se lleven a nuestra Diosa, estando en su propio lugar de origen (la Cañada del agua), podemos hacer un magnífico lugar de historia con todo lo que hay a su alrededor, para que vengan más turistas y estudiosos. Los políticos escucharon pero tenían prisa y lo iban a pensar. -Si tienen prisa firmen en el acta los compromisos que acaban de declarar.

En enero de 1963: empezó a llegar gente del gobierno, para iniciar, en contra la voluntad del pueblo, los trabajos del traslado de la Piedra. Los pobladores ante este abuso de autoridad lanzaron amenazas contra el personal que llevaba a cabo la movilización. Sin importar, llegaban al pueblo, vehículos y maquinaria pesada para abrir camino y dinamitar la falda de la sierra de Tláloc, originando la destrucción ambiental jamás vista en Coatlinchán, que duraría más de un año, para permitir que una gran plataforma entrara y cargara la gran piedra de 168 toneladas, para su traslado. Fines de febrero de 1964: como a las cuatro de la tarde llegaban al pueblo cuatro tráileres, incluyendo una enorme plataforma, y personas extrañas. - ¡Se llevan nuestra Diosa, no hay que permitirlo! - gritaban los pobladores. Para evitar el saqueo, los vecinos lanzaron piedras y palos contra los vehículos que acompañaban a los tráileres y la enorme plataforma. En la Cañada del Agua, durante toda la noche personas del pueblo estuvieron doblando vigas y cortando los cables de acero que sostenían a la gran piedra, en la madrugada del día 1°ro de marzo, la Diosa volvió a su lugar. Después escondieron y se llevaron grandes cantidades de dinamitas .

El EJÉRCITO INVADE EL PUEBLO DE COATLINCHÁN Al siguiente día, como las once de la mañana, el ejército escoltaba a los que se dirigían a la Cañada del Agua, para ver las condiciones en que se encontraba la Piedra, no encontraron la dinamita. Empezó a llegar más y más personal del ejército para buscar la dinamita que estaba en manos de los habitantes. El ejercito con abuso de autoridad, se metían a los hogares en busca de los explosivos. Molestos los pobladores por el abuso militar, cuando estos preguntaban a las personas de la comunidad ¿Dónde está la dinamita?, su respuesta siempre fue: “Si se la llevan la dinamitamos” Las autoridades del gobierno optaron por hablar con el sacerdote para que a cabio de la construcción de obras para iglesia este les ayudara a obtener información. -, el sacerdote les decía solo me responden, “Si se la llevan la dinamitamos”. De igual forma, personal del ejército se presentó en la escuela primaria de la comunidad con la directora, la Profesora Feliza Galicia, para a pedirle de favor que le preguntara a los alumnos si sabían dónde ocultaban sus padres la dinamita que habían llevado de la Cañada. Después de solicitar la construcción de una nueva escuela y esta petición fuera aprobada por el gobierno la maestra contesto Disculpen pero la respuesta de los niños es “Si se la llevan la dinamitamos”.

Fotografía colección privada de la Mtra. Guadalupe Villareal.

16 de abril de 1964: Quedó estrictamente prohibido que ningún “indio” de Coatlinchán se acercara a la cañada, la orden era disparar. la gran piedra de los Tecomates sale de su aposento para ser trasladada a la Ciudad de México, resguardada por el ejército, agentes secretos, policía federal de caminos, bomberos, etc., por temor a las dinamitas y la oposición del pueblo, el cual cambió de identidad a partir de sus salida.

En la placa que acompaña actualmente al monolito que custodia el Museo de Antropología e Historia en la CDMX, se lee:

“ESTE MONOLITO FUE ENCONTRADO EN LAS ESTRIBACIONES DEL PUEBLO DE COATLINCHÁN, ESTADO DE MÉXICO, CUYOS HABITANTES LA DONARON GENEROSAMENTE A ESTE MUSEO EN 1964”.

EL DON DIVINO DEL MAGUEY Y

LA BEBIDA DE LOS DIOSES.

POR LA M. EN A. ZAIRA VILLARREAL Fotografía: combiajando

L a e l a b or a c i ón d e l p ul que e sta b a b a j o l a tute l a d e d i sti n tos D i ose s, si e n d o un r e ga l o d e e l l os p a r a que l os h uma n os tuv i e r a n e l gusto p or v i v i r e n l a ti e r r a .

Hablar del pulque y de la magnífica planta que es el “Señor Maguey” (Fernando Benítez, 1977), es algo que me gusta mucho y de lo que sigo aprendiendo día a día; en definitiva, Joseph Acosta fue muy acertado al denominar al maguey cómo el “Árbol de las maravillas” (1590); lo anterior debido a los múltiples beneficios que le ha proporcionado este tipo de Agave al hombre, con quien ha tenido una relación milenaria, que vincula lo espiritual (rituales y mitología) y lo cotidiano. Gracias a la serie de características que tiene esta planta, ha sobrevivido en los diferentes ecosistemas de nuestro país, convirtiéndolo en “Tierra de Magueyes”. Existen especies silvestres y domesticadas (ej. el agave salmiana), y de estas últimas, se han generado variantes en sus mismas especies, lo cual favorece, no solo su explotación y producción eficiente, sino también una amplia diversidad, además de que en su entorno se crea una gran biodiversidad. Es una pena que los asentamientos humanos irregulares, la roturación desmedida, los basureros clandestinos, etc., representen una agresión severa no sólo para los bosques, sino también a esta maravillosa planta. Ahora bien, el maguey es una planta con importantes connotaciones simbólicas, la muestra más clara de esto es su relación con la Diosa Nahua Mayáhuel (generalmente representada como una mujer joven que emerge de una frondosa planta de maguey), quien fue sacrificada y renacida como la planta del maguey, para dotar a los hombres de sustento y del dulce aguamiel contenido en su cuerpo: … los dioses se dieron cuenta que el hombre andaba triste por la tierra, decidieron crear un licor, para que se alegrara y los divirtiera a ellos. Pidieron ayuda al dios Ehécatl. Este fue a buscar a la diosa virgen Mayáhuel, la llevó a la tierra y los dos se convirtieron en un árbol de dos ramas. La abuela cicimitl que cuidaba a la virgen se dio cuenta de su ausencia, despertó a las otras cicime, todas fueron a la tierra y se comieron la rama del árbol hecha del cuerpo de Mayahuel. Ehécatl reunió los huesos de la virgen, los enterró y de ellos creció el metl —maguey— (Mikulska, K.,2001).

¡SOMOS RESISTENCIA!

BEBIDA ORIGINARIA DE MÉXICO

S e gún e l Mtr o. Gon za l o D a n i e l Á l v a r e z Ríos, d e f i n i ti v a me n te e x i ste n d i f e r e n te s ti p os d e p ul que e n n ue str o Mé x i c o, l os c ua l e s v a r ía n d e a c ue r d o a l os a ga v e s, sus e n tor n os, l os mi c r oor ga n i smos y e l ma n e j o d e p r á c ti c a s y sa b e r e s, te n i e n d o c omo r e sul ta d o un a gr a n d i v e r si d a d b i oc ul tur a l d e e sta b e b i d a d e b i d o a l a d i f e r e n te i d e n ti d a d c on l a c ua l se c on sti tuy e n .

Y ¿Qué decir de la mismísima bebida de los Dioses? El Pulque es sin duda el producto del maguey más renombrado, y también es la bebida embriagante con más simbolismo originaria de México. El fuerte sentido ritual del pulque tiene que ver con su naturaleza, este se utilizaba en ceremonias para facilitar la comunicación con los Dioses, y también era empleado en ofrendas prehispánicas. Además de Mayáhuel y sus 400 conejos, Patécatl fue otra deidad precolombina a quien se le atribuye encontrar la manera de fermentar el aguamiel y transformarlo en pulque para convertirlo en una fuente de regocijo.

COSMOVISIÓN GLORIFICADO SEAS PULQUE BENDITO, COMO

AYER, COMO HOY Y PARA SIEMPRE.

También es importante señalar que el pulque es una bebida viva, la cual tiene un gran impacto benéfico para nuestra salud debido a sus levaduras y microorganismos. Pese al desprestigio que tuvo después de la conquista y durante la entrada de las industrias cervecera y refresquera a nuestro país, así como las malas prácticas (adulteración mediante sacarinas, baba de nopal, aguardiente, etc.), existe una labor muy importante para su reivindicación, llevada a cabo por productores, colectivos, pulquerías y neo-pulquerías, investigadores independientes, museos, entre otros, quienes han venido representando un verdadero relevo generacional para su dignificación, y más ante el “boom” impresionante que ha tenido esta bebida en los últimos años (lamentable las malas prácticas siguen prevaleciendo y cada vez son más comunes, al grado que los paladares se van acostumbrando a los “pulques dulces” cargados de sacarinas, y cuando ofreces un pulque de calidad y vivo, hay quienes te llegan a decir que esta echado a perder).

E l p ul que y e l ma gue y f or ma r on p a r te i mp or ta n te d e l a c osmov i si ón d e l os p ue b l os me soa me r i c a n os, y c on e sa gr a n c a r ga h i stór i c a -c ul tur a l n os h a n d e j a d o un gr a n me n sa j e , sob r e tod o e n e sta e ta p a p a n d é mi c a ta n c omp l i c a d a p a r a muc h a s p e r son a s y n e goc i os: e l me x i c a n o, a l i gua l que e l ma gue y , ti e n e e l d on d i v i n o d e f e n e c e r y a su v e z te n e r e n l a s ma n os l a e te r n a r e ge n e r a c i ón d e l a vida.

@combiajando

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

TEMPLO CIRCULAR O TEMPLO DE EHECATL –QUETZALCOATL.

POR ISMAEL NIETO.

En el pueblo de San Luis Huexotla, en Texcoco Estado de México existe una zona arqueológica con vestigios dispersos por los terrenos de siembra; y un sitio en particular es un templo que se encuentra al sur del centro de este poblado; sobre los campos de cultivo en el camino a Coatlinchan (pueblo con mucha historia donde sacaron el monolito de Tláloc, que actualmente se encuentra a la entrada del Museo Nacional de Antropología e Historia), es un templo peculiar por su forma circular concéntrica, como el recién descubierto en frente del templo Mayor de la ciudad de México, por el arqueólogo Raúl Barragán y los de Tlatelolco; también podemos mencionar el de TecoaqueSultepec (límites de Texcoco y Calpulalpan)

Vista norte, se observa sus alfardas y los tres niveles constructivos.

Está dedicado a la deidad del viento (por la forma circular) con su doble advocación Ehecatl- Quetzalcóatl, con gorro cónico y mascara bocal en forma de pico de ave; con la que sopla el viento, en el pecho lleva el símbolo de caracol cortado y sus orejeras curvas.

Vista aérea se puede ver el templo cuadrangular hacia la parte Sur y plano del desplante, realizado por la arqueóloga Teresa García (“Huexotla un lugar del Aculhuacan” 1987).

El Templo Circular, su fachada es hacia el Oriente, es una estructura con un diámetro de 18.70m, que se encuentra sombre otra plataforma circular de 45m de diámetro, con tres cuerpos escalonados y tres alfardas; la del centro con otra orientación ( es de otra atapa constructiva)

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

Fue escavado a principios del siglo XX por el famoso arqueólogo del Porfiriato Leopoldo Batres, que nos describe su hallazgo:

… APARECIÓ EL PRIMER CUERPO Y PUDIMOS VER QUE SE TRATA DE UN MONUMENTO DE FORMA CIRCULAR EN ESPIRAL DE CARACOL… PARA DESCUBRIR EL MONUMENTO HABÍA SIDO NECESARIO DESTRUIR LA PARTE DE LA CONSTRUCCIÓN SUPERPUESTA, CASI DEMOLIDA POR LOS ESPAÑOLES, Y UNA VEZ LEVANTADA LA TIERRA SE PRESENTABA A NUESTRA VISTA EL TEMPLO NÚCLEO CON LA MISMA FORMA QUE LA EXTERIOR. Leopoldo Batres inicia sus exploraciones a finales del siglo XIX, en Huexotla, Texcoco, Tepetlaoxtoc y en Teotihuacán; en el estado de México. (“Exploraciones en Huexotla, Texcoco y el Gavilán” 1905)

Con estos datos nos indica Batres que el templo tendría una gran dimensión, con el diámetro de los 45metros que actualmente tiene la base circular.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

¿SABIAS QUE? Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), de la Encuesta de Origen-Destino 2017, EL 35.9% de los 5.9 millones de hogares de la CDMX. y Área Metropolitana, cuenta con una bicicleta, es decir hay aproximadamente dos millones cien mil bicis.

PASION

Para dominar la técnica del ciclismo en montaña, en Texcoco esta Mountain Bike, un lugar ubicado en las faldas del Monte Tláloc, donde un grupo de jóvenes amantes del ciclismo de montaña, crearon un

POR LA

Pumptrack e imparten cursos de ciclismo para principiantes.

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FOTOGRAFÍA POR COMBIAJANDIO

@combiajando

Talento de Texcoco

ARTESANO DEL BARRO UNA VIDA DEDICADA AL BARRO Con más de 60 años de artesano, Don Isauro nos inspira a hacer aquello que amamos y transformarlo en estilo de vida. Desde los 14 años Don Isauro trabaja el barro elaborando coipa fiel de figuras prehispánicas, pero también cuenta con piezas de autoría propia.

"Estoy agradecido con la Madre Tierra porque me dio para alimentarme, me dio el barro y los pigmentos. Como no voy a estar agradecido y feliz, por eso, mi taller se llama MADRE TIERRA" declara Don Isauro.

Fotografía: combiajando

¿Italia es el, origen de la pizza? LA PRIMERA VERSIÓN DE LA PIZZA SON LOS PLAKUNTOS DE ORIGEN GRIEGO,

los plakuntos, eran unos panes planos con aceite de oliva y especias, con el paso del tiempo se fueron incorporando otros ingredientes como el queso de cabra, y para transportarse fácilmente se ideo un empaque que lo cubriera y fuera plato a la vez.

En Rustika llevamos la pizza al siguiente nivel, elaborándola con ingredientes gourmet y conservando el sabor tradicional que a todos nos encanta!

Se dice que fue después de la época de los Romanos que se comenzó a hornear la masa con todos los ingredientes al mismo tiempo. Varios siglos después, y gracias a las migraciones,y el comercio ahora con occidente, el jitomate, proveniente de México, logró que este platillo sea hoy en día lo que conocemos. En Rustika llevamos la pizza al siguiente nivel, elaborándola con ingredientes gourmet y conservando el sabor tradicional que a todos nos encanta; además de ofrecer gran variedad de platillos y bebidas para deleitar el paladar.

Calle 2 de marzo no. 39. Texcoco, Edo. Mex. Reservaciones: 595 108 1746

F OT OGRAF ÍA PO R C OMBIAJ ANDO

SAN JERONIMO, AMANALCO

Manantiales, !fuente de vida!

F OT OGRAF ÍA P O R C O MBI AJ AND O

Somos un restaurante de “Comida rápida”, pero en una versión saludable y deliciosa.

F OT OGRAF ÍA C OMBI AJ ANDO

‘Porque la comida rápida nunca había sido tan saludable ‘ B Y

A B I G A I L

¿McDonald’s primer

E S T A Ñ O L

realmente

restaurante

R O D R I G U E Z

Era la primera vez en Estados

La idea era innovadora y atractiva

comida

Unidos que en un restaurante los

en sí misma, pero además el

clientes se servían por sí

establecimiento

rápida? La respuesta es NO.

mismos:

dos

unas

características importantes que lo

monedas en una ranura, giraban

convirtieron en todo un éxito y

emprendedores americanos, Frank

un pomo que abría una pequeña

ayudaron a lanzar el concepto de

Hardart y Joseph Horn, decidieron

ventana de cristal y retiraban un

comida rápida por todo el país: los

abrir el primer restaurante de

plato de comida, a su temperatura

platos eran baratos y sobre todo el

comida rápida, “Automat”, en los

adecuada y generalmente

“servicio” era rápido. Así nació el

Estados Unidos, situado en la

envuelto en un papel encerado.

primer

1902

dos

visionarios

introducían

tenía

ciudad de Philadelphia. Un lugar

restaurante

comida

rápida.

que ciertamente resultaba algo

Detrás de las ventanas se escondía

extraño para la época, ya que no

en realidad una verdadera cocina

A partir de aquí, surgieron todas

disponía de mesas ni de camareros

tradicional, donde varios

estas

para atender. Donde la idea y el

empleados preparaban los platos,

conocemos, y ¡sí! Actualmente

equipamiento se había

casi al momento y durante todo el

McDonald’s es líder mundial en el

importado desde Berlín.

día.

sector de fast food a nivel global.

franquicias

que

hoy

SECRETO NATURAL Barra de ensaladas y más… Y es así como Secreto Natural

Somos una Barra de Ensaladas,

Contamos

surge, observando que la mayoría

donde según el tamaño que tu

vegetarianos, veganos y omnívoros

de estas cadenas de fácil acceso no

escojas, podrás armar tu ensalada

como tal, desde pollo, atún, huevo,

nutren realmente a la comunidad.

junto con nuestro equipo, eligiendo

hasta tofu, quinua, y opciones de

Sí,

desde tu proteína preferida, hasta

proteína vegetal. Ensaladas creadas

“Comida rápida”, pero en una

los ingredientes más deliciosos y

por nuestra chef, hasta platillos,

versión saludable y deliciosa. Les

frescos, también le agregamos una

postres

queremos

semilla y un crocante que le den

innovadoras,

eficiencia, calidad y sabor en sus

ese

consentidas las Tostadas de Jícama,

platillos,

finalizamos con un aderezo, donde

Wraps con tortilla integral y un

nuestros productos sean siempre

encontraremos

ligera

relleno fresco, Toasts a base de un

naturales, artesanales, la mayoría

hasta

convencionales,

pan bajo en carbohidratos y alto en

orgánicos y depurando los ultra-

trabajando en que sean hoy en día

proteína y que pueden prepararse

procesados.

lo mas natural posibles.

con toppings dulces o salados,

restaurante

brindar

rapidez,

garantizándoles

que

poder

los

ensalada,

variedad

opciones

bebidas como

para

únicas

nuestras

hasta nuestros smoothies, hechos a base de pulpa de fruta natural, siendo momento.

F OT OGRAF Í A C O MBI A J ANDO

Somos

con

Carretera Molino de Flores No. 95, Col. Xocotlan, Texcoco. Edo. Méx. a 5 minutos de Gran patio Texcoco, rumbo al Parque Nacional Molino de Flores.

todo

endulzado

Con más de 20 años de tradición en Texcoco, La Abuelita te espera todos los días con el mejor sazón de hogar.

Una deliciosa TRADI CIÓ N

Inicia las mañanas con los mejores churros y café que este lugar te ofrece.

¿CHILES ENOGADA TODO EL AÑO? Su especialidad, los chiles en nogada puedes encontrarlos todo el año preparados con los mejores ingredientes de la temporada sin perder el toque caraterístoco de este platillo.

Ubicación. 16 de septiembre 56100. Municipio de Texcoco. Fotografía: combiajando

Fotografía: combiajando

En San Jerónimo Amanalco podeos encontrar a Don Lauro, quien por herencia familiar se dedica a la elaborar artesanías con vara de perlilla. Estas artesanías son comunes que las veamos en épocas navideñas, figuras como renos inundan la ciudad, sin embargo, Don Lauro realiza todo tipo de adornos que le soliciten. Macetas colgantes, centros de mesa, animales, pinos navideños, "Puedo hacer cualquier cosa que me pidan" menciona Don Lauro

ococxeT ed otnelaT

PERLILLA, UN ADORNO NATURAL.

MÁS QUE UN ADORNO NAVIDEÑO.

El balché da un ramillete de flores violeta, el cual podemos apreciar es el logo de este lugar, del árbol también se obtiene una bebida fermentada a partir de la corteza, la cual se fermenta con miel en una canoa de madera y de aquí se obtiene una bebida que se utiliza desde la época prehispánica para ceremonias sagradas incluida la bendición de los alimentos.

“BALCHÉ” DE ORIGEN NOMBRE A UN ÁRBOL BEBIDA, EL ÁRBOL SE “ÁRBOL DEL BALCHÉ” SOLO EN OCTUBRE

MAYA, DA O UNA LLAMA Y FLOREA

EL platillo de la casa es la paella, sin embargo, encontramos una fusión de comida tradicional mexicana con platillos internacionales.

Aldama 238, Texcoco. Edo Mex. Horario: jueves – domingo Reservaciones: 5959541185 Fotografía: combiajando

@combiajando

"EL PERICO" Un tranvía por la historia de Texcoco.

Nos aventuramos a conocer Texcoco

Los recorridos que "El perico" ofrece

en el famoso tranvía "El perico", este

son:

camioncito es propiedad del maestro

-Caminando por la histórica Texcoco.

Alejandro Contla, quien tiene más de

-Ruta Infantil.

30 años ofreciendo recorridos

-Hecho en Texcoco.

históricos en el municipio.

-Ruta del Café y Tizanas. -Texcoco el luces y voces. -Piedra y Bronce. -Ruta del sabor.

Estos recorridos se hacían

-La ruta del taco.

originalmente caminando, pero junto

-Bebidas artesanales.

con su esposa, la también historiadora

-Molino de Flores.

Martha Ortega Cantabarana, se aventuraron en comprar este pequeño

Cada uno nos adentra a la historia de

tranvía para hacer los recorridos

Texcoco visto de diferentes ángulos de

histórico-turísticos más dinámicos.

esta gran ciudad.

Fotografía: combiajando

Del pacifico a Texcoco

Mucho se habla de la diferencia entre los mariscos del Golfo y del Pacifico de la republica, muchos de los grandes chefs coinciden que la principal diferencia es la temperatura del agua, ya que la del Pacifico es mas fría y ayuda a la producción de un marisco de tamaño mayor, contrario al Golfo donde la temperatura cálida ayuda a que la producción de pescado sea mas rica.

Lo cierto es, que en cuanto a cocina se refiere el Pacifico se caracteriza por ser especialistas en comida fría, así es como Tacos Don Tacho nos trae todo el sabor del Pacifico a Texcoco. La especialidad es el aguachile, este es elaborado con receta de la casa, por lo que venir a probar este y todo los platillos que el lugar ofrece es conocer un pedazo de México.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

Calle Nezahualpilli y calle Barranquilla Col. Ahuehuetes, Texcoco.

¿SABIAS QUE... "BARBACOA" SE REFIERE AL MÉTODO DE COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS?, NO ESPECÍFICAMENTE AL PLATILLO. CONSISTE EN COCINAR LA CARNE EN SU PROPIO JUGO.

Esta forma de cocinar se emplea desde la época prehispánica, donde se utilizaba piedra volcánica para hacer los hornos, ya que ayuda a distribuir mejor el calor. Dentro del horno se coloca una cama de piedras y debajo de esta un recipiente para recolectar el jugo de la carne, con este se prepara el famoso "consomé".

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

Cada fin de semana, en Las Bugambilias ven y disfruta de una deliciosa barbacoa acompañada de agua de lima.

Calzada de Aragón #1 Texcoco, Edo. Mex.

@combiajando

PRIMER PUEBLO COOPERATIVO DE MÉXICO Originalmente

fundado

para

albergar

los

trabajadores de la entonces Universidad Agrícola, el pueblo cooperativo baso su modelo de colonia en la Unión Soviética, y con ayuda de Diego Rivera para el diseño

del

mismo,

construcción

inicio

con

una

fuente diseñada por el propio artista.

Teniendo

como

base

cooperativismo,

pueblo

ostenta un hemiciclo con placas borrosas donde se alcanzan a leer algunos fragmentos.

“Este es el primer pueblo Cooperativo de la República Mexicana. Aquí no hay cantinas, porque sabemos que el

alcohol

embrutece.

tenemos

templos...

(ilegible), nuestra oración es el trabajo... (ilegible). Nuestra fe... (ilegible). El bienestar colectivo. Nuestro dogma la cooperación. Nada tenemos ni esperamos que no sea resultado de nuestros propios actos y fruto de nuestros sinceros esfuerzos”

pueblo

que

pertenecía

Secretaria

Agricultura poco a poco fue enajenado en favor de los habitantes y el modelo perdiendo fuerza hasta ser olvidado por completo.

Aunque la estructura ha cambiado ya de colores y diseño, la fuente de Diego Rivera sigue estando en pie como símbolo de una colonia utópica basada en la cooperación de todos los habitantes.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

AREVIR OGEID ED AICNEULFNI

COMBIAJANDO EN RUTA.

@combiajando

PRISMAS BASALTICOS EN TEXCOCO En

andar

por

Texcoco

nunca

pensé

encontrarme un lugar tan fascinante como lo es la

Los

prismas

era

uno

los

tesoros

naturales

texcocanos mejor guardado.

zona de los prismas.

impresionante

que

estos

prismas

están

Estas formaciones de la naturaleza, son un verdadero

completamente naturales en absolutamente todos

deleite a la vista,

el lugar es precioso, entras a un

los sentidos, no existe ninguna intervención humana,

bosque que parece sacado de un cuento mágico,

ni en el tallado de la forma, el lugar no tiene acceso

árboles para inmortalizar fotos maravillosas.

de concreto, no tiene barandales, vayas, escalones, ni ninguna de aquellas adaptaciones que hace la

¡he

quedado maravillado! no solo son los prismas, el

lugar

muchísima

conjunto fuerza

tiene

una

energética,

magia

tiene

dos

llegada del turismo más accesible.

increíble, ríos

descienden de la cañada, es un regalo mágico.

que

Son una verdadera joya de la naturaleza.

ADACATSED AIROTSIH

MARAVILLOSO DESCUBRIMIENTO / RELATO Y FOTOGRAFÍA POR COMBIAJANDO

28 DE MAYO, DÍA DE LA HAMBURGUESA Fanáticos de todo el mundo cada 28 de mayo realizan diferentes actividades para rendir homenaje a uno de los platillos de comida rápida que más adoran, la hamburguesa.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

EN HAMBURGUESAS DEL CHEF HOMENAJEAMOS TODOS LOS DÍAS A ESTE PLATILLO CONSENTIDO POR MUCHOS. Horneamos nuestros propios bollos y preparamos la carne para ofrecer las mejores hamburguesas. Emiliano Zapata #208 Barrio San Pedro, Texcoco. Teléfono: 55 7820 6391

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

FINCA TEXCOCO ELEGANCIA Y SABOR

Los mejores platillos de la cocina mexicana con un toque de elegancia que hace de cada visita una gran experiencia. Emiliano Zapata, San Luis Huexotla. Texcoco.. Reservaciones: 55 21924250

@combiajando

TRES VESTIGIOS HISTÓRICOS DE LA CIUDAD DE TEXCOCO POR ERNESTO SÁNCHEZ SÁNCHEZ (COORDINADOR DEL PROYECTO TEXCOCO EN EL TIEMPO, TEXCOCONELTIEMPO.ORG)

Años de ocupación humana han dejado muestras de sus acciones en el poblado de Texcoco. Toltecas, chichimecas,

acolhuas,

emperadores,

viajeros,

mestizos,

sacerdotes,

comerciantes,

artistas,

rebeldes y hasta piratas, se han paseado por sus calles. Estos cuatro sitios son solo una pequeña porción de lo que ocultan los espacios de la ciudad, y evidentemente de todo el municipio. Lo amplio y desconocido de sus historias para el público en general, también nos indica que es necesaria una mayor

labor

investigación,

difusión

preservación.

EL CERRO DE LOS MELONES

La única zona arqueológica en la ciudad de Texcoco que esta resguardada por el Instituto Nacional de Antropología e Historia. En un primer acercamiento no parece tener algo más curioso que su nombre, ya que son visibles algunos muros y monticulos. Destacan mucho los monolitos exhibidos en la entrada.

Ninguno

encontrado

zona

arqueológica, pero si en poblados aledaños: Una escultura de una serpiente emplumada procedente y el fragmento de un marcador de juego de pelota procedentes de Huexotla; un hermoso marcador de juego de pelota originario del río Tetlanapa, muy cerca de La Trinidad; y otro de origen desconocido.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

COMBIAJANDO - Recorrido por la historia.

Siguiendo hacia el este, se encontraría una segunda plaza con las salas del consejo real,

Para entender en su totalidad la grandeza de Los

tribunales, consejo de guerra, aposentos de los

Melones, es necesario transportarnos hacia el

embajadores de Tlacopan y Tenochtitlan, la

pasado. De la mano de evidencia documental y las

guardia y los aposentos del señor de Texcoco.

investigaciones arqueológicas, se nos revela que se

Todo lo anterior sería el espacio entre la zona

trata del antiguo palacio de Nezahualcóyotl en

arqueológica y el paso de las vías del tren.

Texcoco, identificado como Ahuehuetitlán, por los más de mil ahuehuetes que rodeaban su enorme

El último sitio hacia el este serían sus jardines,

jardín, según las crónicas históricas. De ellos aún

que además del cerco de ahuehuetes, poseían

es posible observar a algunos de sus descendientes,

diversidad de plantas y un amplio y espacioso

colocados en el límite del palacio hacia el sur y el

foso de agua que fue redescubierto tras unas

este, las actuales calles Palmas y Nicolás Romero.

excavaciones de salvamento en 2005 y donde se tiene

compromiso

crear

ventanas

El palacio de Nezahualcóyotl tenía tres espacios

arqueológicas para observarlo en el llamado

bien definidos. El primero de ellos contendría el

“Parque Acueducto del Rey”. Desgraciadamente,

archivo del alteptetl, los almacenes de tributos, el

esto es todo lo que queda visible del palacio tras

mercado (que se mantuvo ahí un tiempo posterior a

años de urbanización.

la conquista) y un juego de pelota. Este lugar correspondería a parte de los vestigios de Los Melones actual.

Para entender en su totalidad la grandeza de Los Melones, es necesario transportarnos hacia el pasado.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO Para saber más… Alva Ixtlilxóchitl, Fernando. Obras históricas. Gobierno del Estado de México / UNAM. 1997. Texcoco Cultural No. 2. Publicación independiente. 2009.

El conjunto catedralicio

Extraña es la posición de la catedral de Texcoco (antes de 1960, cuando se convirtió en catedral, era la iglesia de San Antonio). A diferencia de otras iglesias principales de poblados con origen

prehispánico, no está mirando hacia la plaza principal, esto se debe a que se asentó sobre lo que sería el palacio de Nezahualpilli (antiguo señor de Texcoco), unos metros hacia el sur del centro de la ciudad prehispánica de Texcoco.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

“barroco texcocano”, caracterizado por utilizar elementos y estética de inspiración prehispánica.

Alrededor de la iglesia de San Antonio se construyeron otros espacios religiosos. La capilla de la

cofradía del Santo Sacramento, la de indios, la Tercera Orden Franciscana y el convento de San Antonio de Padua. Todas con antecedentes constructivos del siglo XVI, aunque sus últimas etapas

constructivas son del siglo XVIII. Destacan sus portadas, ejemplos del llamado “barroco texcocano”, caracterizado por utilizar elementos y estética de inspiración prehispánica.

ODNAJAIBMOC AÍFARGOTOF

Si bien, la construcción principal es la iglesia de San Antonio, la capilla de la Tercera Orden es la que guarda mayores y mejores ejemplos de arte sacro antiguo en su interior. Sus retablos de diferentes estilos, pinturas e imaginería son dignos de admirarse.

El convento, ahora convertido en oficinas de la Diócesis de Texcoco, guarda una distribución que

invita a recórrelo por su ambiente de paz. En algunas salas se conservan ejemplos de pintura mural, que debió haber decorado buena parte de sus muros.

Además de su arquitectura y piezas artísticas, el conjunto catedralicio guarda historias

interesantes. En la iglesia de la Tercera Orden, estuvo enterrado Hernán Cortés durante 63 años,

hasta que fueron llevados a la Ciudad de México y, después de un recorrido como de novela policiaca, fueron escondidos en la capilla del Hospital de Jesús. Tras la conquista, en sus primeros años fue testigo del primer matrimonio entre indígenas y la primera misa sacramental, además de

que fue sede de la primera escuela de corte europeo. A principios del siglo XIX, al abrir la actual

calle Fray Pedro de Gante, se utilizó parte del atrio de la iglesia, donde estaba su cementerio, por lo

que los huesos fueron colocados a los costados de la calle durante las obras. En sus primeros años, esa calle se llamó la “Calle de las calaveras”. Para saber más… Cruces Carvajal, Ramón. Convento de San Francisco de Tezcoco. Libros Artesanales. 2013. Réau, Marie Thérèse. Portadas Franciscanas: La Decoración Exterior de Las Iglesias de México en el Siglo XVIII: Regiones de Texcoco, Toluca, Tepalcingo y Sierra Gorda. Gobierno del Estado de México, Secretaría de Finanzas, 1991.

EL PUERTO DE LOS BERGANTINES

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

En 1521, trece bergantines (especie de barcos) partieron de la ciudad de Texcoco y cruzaron el lago para apoyar el asalto final a Tenochtitlan. En el sitio donde, según la tradición, partieron estos barcos se colocó un pilar a mediados del siglo XIX, para recordar el momento.

A inicios del siglo XIX el sitio era

sino uno de los muchos canales desde

llamado “puente de los bergantines”

los cuales los indígenas salían al lago.

ya que los vestigios anteriores al pilar

Al respecto nos cuenta Bernal Díaz

incluían

del

puente.

Carlos

María

Castillo:

"Cortés

demandó

Bustamante en un pie de página de

mucha copia de indios trabajadores

Historia

para

las

conquistas

ensanchar

abrir

más

las

Hernando Cortes (edición 1826), obra

acequias y zanjas por donde habíamos

de Francisco López de Gómara, nos

de sacar los bergantines a la laguna

cuenta “Existe aún un cal y canto

desde

fuerte que sirvió de muelle para botar

puestos a punto para ir a la vela; y se

los

bergantines.

limítrofe

entre

Este la

punto

hacienda

dio

que a

estuviesen entender

acabados mismo

don

Hernando y a otros sus principales a

Chapingo y Tezcoco. Hoy es aquel

qué fin y efecto se habían de hacer, y

lugar tierra firme y de pan llevar,

cómo y de qué manera habíamos de

pues la laguna se ha retirado a gran

poner

distancia. Llámenle con error puente

Posteriormente nos da noticia de la

de los bergantines, no fue sino un

tarea terminada: "Volvíamos a decir

astillero.”

de nuestra zanja y acequia por donde

cerco

Méjico".

habían de salir los bergantines a la Sin

embargo,

Carlos

María

gran laguna, y estaba ya muy ancha y

Bustamante no está del todo en lo

honda,

correcto, este sitio no sería la orilla

navíos de razonable porte; porque,

que

podían

del lago de Texcoco en 1521 como

como otras veces he dicho, siempre

insinúa,

andaban en la obra ocho mil indios trabajadores".

Para saber más… Ríos Saloma, Martín. “Los preparativos del asedio de México-Tenochtitlan: construcción de bergantines y organización de tropas” en Revista Digital Guerra Colonial. No. 7. pp 27-31. Sánchez Sánchez, Ernesto. El sitio de los bergantines de 1521 en Texcoco. Una revisión bibliográfica de su ubicación. Artículo Texcoco en el Tiempo No. 002. 2021

nadar

por

ella

LAS PAREDES HABLAN

Las paredes hablan, dicho que podemos

La iglesia en la parte exterior cuenta con un

reafirmar al caminar por los rincones de

sitio destinado a los indígenas que se

Texcoco y prestar atención en su fachada.

negaban a entra al templo.

Con una antigüedad de aproximadamente

A finales del primer tercio del siglo XVIII

cinco siglos, se inicio la construcción de la

aparece la iglesia de Coatlinchán con un

iglesia de Coatlinchán. Obra que se levantó

nuevo tipo de torre de traza trapezoidal, en

con piedras del centro educativo

forma octagonal y de tres cuerpos donde se

Acolhuacan, su capital Coatlinchán. Lugar

alternan vanos y nichos con estatuas.

donde los franciscanos postrarían la primera piedra al culto católico, con mano de obra

Notable por el uso sistemático de columnas

indígena en la construcción.

salomónicas con espirales y follajes. Aunado a la iconografía de la torre, se observan los

Fue gracias a la mano de obra indígena que

minúsculos atlantes sin proporción alguna,

los elementos representativos de esta

con rasgos netamente autóctonos que

cultura fueran plasmados en la

fingen sostener con un brazo la imponente

construcción de esta iglesia durante la

torre y con el otro apoyando su fuerza con la

época de la colonia.

pierna, en este sitio cargan las voluminosas cornisas, característica única y original de la torre de Coatlinchán.

COATLINCHAN | FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

MANO DE OBRA INDIGENA QUE PLASMO LOS ELEMENTOS DE SU CULTURA EN LOS MUROS.

Estas figuras que se observan talladas

El conocimiento que el indígena tenia

en la mayor parte de la fachada de la

de la construcción de sus templos le

iglesia hacen alusión a los

dio la firmeza y durabilidad necesaria

movimientos del agua y gotas de agua.

para continuar a través de los siglos.

En toda la iglesia se puede apreciar

Iglesias que deben ser admiradas

incrustaciones en piedra con

desde un punto de vista histórico-

elementos prehispánicos, en este caso

cultural además, de acontemplar la

el maíz y la coa.

combinación de elementos prehispánicos - coloniales.

COATLINCHAN | FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

ROSA ABIGAIL MANCERA LEÓN.

"Es mejor tomarse un café malo que no tomar café" - David Lynch ¿Has nadado alguna vez en una piscina de café? ¿Has pensado alguna vez en sorber lo que se queda en el platito de

ODNAJAIBMOC AÍFARGOTOF

¿conoces bien tu café?

la taza? Si la respuesta es "no", deberías cafetear más tu mente. Seguramente te bebas tu tacita como un lobo

Color: el tueste del café influye en su color. A menos nivel de

sediento cada mañana/tarde/noche, pero ¿conoces bien a tu

tueste más claro será, mientras que, si el nivel de tostado es

café?

superior, el color del café será casi negro. Por tanto, se recomienda un grado de tostado medio sin llegar a estar pasado o quemado, permitiendo así disfrutar plenamente de su sabor y aromas. Aroma: por el olfato se puede reconocer si un café es de alta o baja calidad. En el café se encuentran multitud de aromas, unos más agradables que otros. En términos generales, los más agradables suelen ser aromas florales, frutales, frutos secos, chocolates, caramelo, bayas, etc. Los aromas que no son tan apreciados en los cafés de buena calidad son los aromas a madera, tierra, carbón, caucho, goma, paja, ceniza, etc. Sabor: el sabor es, lógicamente, fundamental a la hora de

El café forma parte del desayuno de miles de mexicanos (y, en

identificar si un café es bueno. A veces se considera que el

muchos casos, es tan solo ‘el primero del día’). Sin embargo, a

café debe ser amargo, pero en realidad es todo lo contrario.

pesar de estar absolutamente arraigado en nuestra rutina y

Un buen café debe tener un equilibrio y, entre sus principales

costumbres sociales, lo cierto es que no siempre sabemos

sabores, debe encontrarse la acidez y el dulzor balanceados.

distinguir las cualidades que debe reunir una buena taza de café. Un producto en torno al que circulan (como en el caso

Fecha de tueste: otra de las cualidades que debe ofrecer un

de otros tantos ingredientes de la cesta de la compra) no

buen café es la fecha de tueste y el origen. Por eso, a la hora

pocos mitos. Uno de los más extendidos: El café es amargo.

de comprarlo en el mercado, hay que fijarse no sólo en la

¡En absoluto! De hecho, un buen expreso no puede tener un

fecha de caducidad, sino también la de tueste. Así podremos

exceso de amargor o de acidez. De hecho, deberá tener un

conocer el su grado de frescura, factor fundamental a la hora

agradable sabor sin necesidad de añadir ningún tipo de

de disfrutar de un buen café.

azúcar o edulcorante. ¿Y de qué depende su calidad? Son varios los factores: su origen, el modo en que se cultiva, el

Tipo de taza: aunque no lo parezca, el tipo de taza también

tueste, el envasado, la molienda, el (buen) mantenimiento de

influye en el disfrute de nuestro café. La ideal para el expreso

las máquinas donde prepara, la conservación...

o cappuccino es la taza cónica (más estrecha en la base), ya

Así que por parte del equipo Huitzi te damos algunos tips

que la bebida se desliza por sus paredes y al caer forma una

para reconocer un buen café:

crema uniforme de color avellana.

Calle Vicente Guerrero No. 25C Texcoco, Estado de México..

@combiajando

Complejo de 8 cuevas artificiales y hasta el momento el único sitio de cuevas artificiales del Acolhuacan. Fotografía por COMBIAJANDO

Tecampanotitla. Del conjunto de cuevas, la que más resalta es la cueva 4 y es la más visitada, se le conoce como la Cueva de la Campana: le llaman así porque cuenta con una prominencia rocosa que pende del techo hecha en el núcleo excavado de la cueva y que parece una campana invertida. Es una cueva mediana, con dos accesos, patio al frente, espacio vestibular, un pórtico o fachada, comunicación interna con la Cueva 3, una plaza en su acceso posterior y la prominencia rocosa o campana. Su planta es redondeada y tiene una medida media de diámetro de 14 m de este a oeste y de norte a sur 10 m. aproximadamente. No hay mucha investigación en cuanto a estas cuevas, pero las que existen recaban datos importantes tanto al interior como al exterior que declaran si fueron cuevas habitadas por chichimecas.

Uno de los restaurantes más emblemáticos de la regíón sin duda es El Original de Texcoco, donde encontraras los mejores cortes nacionales preparados con el sabor tradicional que los distingue y acompañados por salsa de chinicuil y escamoles; además de una gran variedad de platillos con todo el sabor de

Fotografía combiajando

Texcoco.

El Original de Texcoco 2 Carretera Los Reyes Lechería km. 21 1/2 Texcoco, Edo. Mex.

ATARDECER EN TEXCOCO LAGUNA SAN MIGUEL TLAIXPAN.

Fotografía combiajando

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

ALTA ESCUELA DOMECQ CENTRO CULTURAL ECUESTRE

EQUINOTERAPIA Alta Escuela Domecq pone al alcance de toda la población los beneficios de la equinoterapia en sus diferentes modalidades, y cada una de estas otorga beneficios generales, físicos, psicológicos, educativos y sociales dependiendo el paciente y la condición del mismo.

La equinoterapia es para todas las personas.

La equinoterapia otorga grandes beneficios ya sea a niños o adultos, con problemas a nivel cognitivo, comunicativo, relacional y de autonomía personal, es decir, personas que sufren un retraso mental, ya sea leve, moderado, severo o profundo, personas con depresión, estrés o problemas de concentración.

Los beneficios de la equinoterapia no solo son para pacientes con condiciones de discapacidad física. Por ejemplo, la Estimulación temprana está dirigida a niños menores de 3 años.

Carretera México Veracruz km. 30.5, Colonia Santa Inés, Texcoco Estado de México, Tel. (595) 923 0430, 923 1208, Ext. 101, Cel. (55) 8097 7911.

BENEFICIOS DE LA EQUINOTERAPIA

Físicos: • Mejora el equilibrio, la movilidad y la postura. • Regula el tono muscular y trabaja varios músculos simultáneamente. • Hace más flexibles los músculos y articulaciones.

Neurológicos: • Al mejorar la postura, el jinete desarrolla una espina dorsal más eficiente y las instrucciones que manda al cerebro son de mejor calidad. • El movimiento del paciente al estar montado mejora su coordinación y sus reflejos. • El movimiento de la pelvis para acompañar la cadencia del caballo (alzarla, adelantarla y bajarla) es muy similar al que hacemos al caminar, lo que manda información importante al cerebro para adquirir un adecuado patrón de marcha.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

DIPLOMADOS

ALTA ESCUELA DOMECQ - CENTRO CULTURAL ECUESTRE

DIPLOMADO DE ADIESTRAMIENTO EN ALTA ESCUELA Objetivo: potencializar las aptitudes del jinete y del caballo, para elevar sus capacidades y formar un binomio capaz de destacar, inicialmente, los tres aires naturales del caballo: paso, trote y galope.

Carretera México Veracruz km. 30.5, Colonia Santa Inés, Texcoco Estado de México, Tel. (595) 923 0430, 923 1208, Ext. 101, Cel. (55) 8097 7911.

DIPLOMADO EN EQUINOTERAPIA

Objetivo primordial: formar terapeutas que proporcionen la atención específica y acorde a las personas que soliciten asistencia terapéutica dentro del enfoque de la equinoterapia, sustentando un modelo de atención pertinente y de calidad que contribuya a la prevención y solución de problemas de salud

DIPLOMADO TÉCNICO DE VETERINARIA Y HERRAJE DE EQUINOS Objetivo: Aprender técnicas de manejo correctas de un equino, anatomía, calcular la edad del caballo, el funcionamiento básico del organismo del equino, los padecimientos más comunes y emergencias que pueden afectar a tu caballo como vendar, alimentar a tu equino, manejo de instalaciones, crianza del equino, herraje de cascos entre otras cosas.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

ALTA ESCUELA DOMECQ - CENTRO CULTURAL ECUESTRE

HOSPITAL VETERINARIO Cuentan con instalación hospitalaria para toda la comunidad equina, tienen quirófano, báscula de 3 toneladas de capacidad, endoscopio, sala de rayos X, caballerizas de hospitalización, equipo de cirugía y de odontología, personal ampliamente capacitado y especializado en el tema.

@combiajando

SINFONÍA PARA LA MADRE TIERRA Autor Juan Jorge Díaz

El auditorio Álvaro Carrillo al interior de la Universidad Autónoma Chapingo alberga en uno de sus edificios el mural "sinfonía de la Madre Tierra" del artista Juan Jorge Díaz, este mural está hecho con la técnica de Mosaico Veneciano y mide 20m x 30m aprox. y en su elaboración intervinieron alrededor de 150 personas. El mural se divide en 4 partes representando los cuatro elementos: fuego, tierra, aire y agua. El maíz en la parte central como principal alimento representa a la Universidad ya que esta se especializa en agronomía, en la parte superior del maíz también podemos apreciar el "ojo que todo lo ve", además de otros elementos prehispánicos.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

Juan Jorge relata, que durante la elaboración del mural se fueron agregando elementos que no estaban en el boceto original, pero enriquecieron de forma significativa el resultado final. Se pueden apreciar peces y un Tláloc en la parte de agua, ondulaciones que representan el viento, los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl en el elemento tierra y fuego. En en uno de los laterales se aprecia un Chaman con los brazos extendidos al ojo divino representando a la humanidad en su contacto con lo divino. Por mencionar algunos detalles.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO |

EL ORIGEN DE LA PALABRA

BARBACOA

Existen dos principales teorías sobre el origen de la barbacoa: la primera que proviene del maya Baalbak’Kaab, que significa carne tapada con tierra y la segunda que se origina del taíno caribeño Barabicu, carne cocinada sobre andamios de madera. En La Selva de Don Alberto además de la barbacoa tradicional, puedes encontrar los platillos típicos a base de barbacoa como suadero de barbacoa, flautas de barbacoa, huaraches de barbacoa, mixiotes y chamorro entre otros.

Visítanos en: Carretera al Molino de Flores, Xocotlan. Texcoco, Edo. Mex. NOMADIC | 24

@combiajando

EL SIGNIFICADO DE LA PALABRA TEXCOCO Por Ernesto Sánchez Sánchez (Coordinador del proyecto Texcoco en el Tiempo, texcoconeltiempo.org)

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO |

Este es el problema con en el que

palabra

Texcoco

encuentra. El significado que usualmente se le da a Texcoco es “En las jarillas de los riscos”, algo que

El idioma náhuatl, misterioso y esquivo para la

popularizó Antonio Peñafiel,

mayoría,

encierra

interpretación.

varias

dificultades

Dependiendo

del

contexto,

Geográfica de México (1897).

Nomenclatura

posición e incluso de la región, la palabra puede

Esta

tener diferentes significados. Por ejemplo, si al

final de una palabra agregamos la partícula “-tzin”

tlacolt=

se le dará un contexto afectivo favorable (como en

risco/peña,

hueytatatzin, que sería abuelito), también puede

revisamos la escritura nahua

significar

en las obras pictográficas que

Nezahualcoyotzin, el reverenciado Nezahualcóyotl),

han llegado hasta nosotros,

pero si cambiamos el contexto y la posición, “-tzin”

podemos ver que los glifos

puede formar tzintamalli que significa trasero o

locativos

nalgas. No es el propósito de estas letras entrar en

aparecen

las particularidades de la lengua náhuatl, pero este

Mendocino y Azcatitlan están

pasaje (que a veces saca carcajadas entre algunos

compuestos de un cerro, a

nahua

veces interpretado como una

algo

hablantes

reverencia

sino

que

que como

respetamos

usan

nalgas),

(como

“tzin”

ilustra

como

bien

interpretación

desglosar

peña,

palabra

jarilla,

con

de en

obedece en

texcalli

lugar.

Texcoco los

algunas

que

códices

plantas

complejo que puede llegar a ser una traducción sin

creciendo

conocer

podría sustentar las jarillas de

palabra.

detalles

finos

sobre

cómo

nació

una

los riscos,

arriba,

que

pero en los glifos del códice Xólotl y Ozuna se le representa como un cerro y en los del códice en cruz como una especie de cerro con una olla arriba. Debemos tener presente que el sistema de escritura nahua tiene

variantes

símbolos

que

utilizan

forma

los

fonética

(representan sonidos) e ideográfica (representan ideas) y no siempre se usan

manera

unívoca.

Por

ejemplo, el caso del Códice en Cruz nos muestra una olla que refiere a la partícula “-co” que significa lugar y no, como podría pensarse si se mal interpreta “en las ollas de los riscos”.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO |

LAS “JARILLAS EN LOS RISCOS” Las “jarillas en los riscos” es algo que se ha

Nahua hablantes, como el profesor Andrés

sido

Peralta

revisado

muchas

veces

(San

Jerónimo

Amanalco,

recientemente, ya que la toponimia nahua

Texcoco), proponen que el significado

busca ser descriptiva del medio en el que

podría ser cercano a tetzico = el que

se encuentra el sitio o su función. Es difícil

detiene a otro y co = partícula que indica

que el paisaje de la zona donde se creó la

lugar; por lo que la escritura correcta sería

ciudad prehispánica de Texcoco haya

Tetzicoco y significaría lugar de detención.

tenido riscos y jarillas en abundancia

Para el profesor José Guadalupe Juárez

creciendo en ellos. Se cree que la zona era

Linares

una llanura que se encontraba entre la

Texcoco),

sierra de Tláloc y el lago de Texcoco,

etimológicamente como “el conocimiento

incluso si se toma la teoría de que Texcoco

que encierra la piedra”,

y su nomenclatura surge del cerro de Tetzcotzinco, no es posible identificar los riscos y las jarillas.

(Santa

Catarina podría

del

Monte,

desglosarse

aunque apunta que no queda del todo claro

Antes que el de Peñafiel, existió otro

dadas

significado propuesto por Fernando de

escribirse.Históricamente, el primero en

Alva Ixtlilxóchitl (siglo XVII), que nos dice

escribirla en caracteres europeos fue

en su Sumaria Relación de las Cosas de la

Hernán Cortés, en sus Cartas de Relación

Nueva España: “quiere decir este nombre

la puso como Tesaico. Algo nada raro, dada

chichimeco,

la dificultad de los conquistadores para

entretenedero de gentes”, porque “…

escribir y entender el náhuatl. Pronto, con

cuantas naciones había en la Nueva

oídos un poco más atentos, se escribió

España venían luego derecho a Tezcuco y

como Tescuco y algunas veces Tetzcuco, el

poblaban de la gente más ilustre y

tiempo quiso que pasara por las formas

principal esta ciudad”, haciendo referencia

Tezcuco, Tetzcoco, Tescoco y el actual

a las diferentes migraciones con las que se

Texcoco, que los locales aún guardan con

formaron los barrios de Texcoco durante el

parte de la pronunciación antigua, usando

gobierno de Techotlalatzin.

las

diferentes

formas

Tetzicoco,

acogedero

la “x” como una “s”.

En su Relación geográfica de Texcoco del siglo XVI, Juan Bautista Pomar propone que a un cerro cercano los chichimecas nombraron Tetzcotl y luego los nahuas deformaron para nombrar Tetzcoco a la

TEXCOCO, TAN MISTERIOSO HASTA EN SU NOMBRE.

ciudad. Para añadir más al embrollo, Pomar nos dice que no es una palabra náhuatl, sino del idioma chichimeco, un idioma que ya nadie habla y que no sabemos cómo era.

Para saber más… Alva Ixtlilxóchitl, Fernando. Obras históricas. Gobierno del Estado de México / UNAM. 1997. Herrera López, Reyes Elizalde et al. Diccionario de la Lengua Náhuatl de Texcoco. Publicación independiente. 2015. Pomar, Juan Bautista. “Relación de Tezcoco” en Acuña, Manuel. Relaciones Geográficas del siglo XVI. Tomo III. UNAM. 1986.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO |

S 5 DATO

FÉ DEL CA

En México los principales productores son Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla y Guerrero

2 Diariamente se beben entre 1,600 y 2 mil millones de tazas al día en el mundo.

3 4

Capuchino viene de la semejanza del color de la bebida con la vestimenta de los monjes capuchinos.

5 Agregar leche al café líquido disminuye los efectos del café

A CUALQUIER HORA DEL DÍA, DÉJATE CONSENTIR CON LOS EXPERTOS EN CAFÉ. SUNSET CAFÉ AHUEHUETES.

Nezahualpilli #96 Col Ahuehuetes, Texcoco edo México.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

Los granos de café no son granos, sino semillas de fruta.

@combiajando

METEPANTLE COCINA ANCESTRAL. Por Rocio Torres García

fotografías por Combiajando

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MILPAS ENTRE HILERAS DE MAGUEYES ¿Sabías que? Hace más de dos mil años los agricultores de los Valles Altos de Tlaxcala, Hidalgo, Puebla y el Estado de México desarrollaron un sistema de producción de milpas entre hileras de magueyes denominado “METEPANTLE”; donde los magueyes refuerzan los bordos de las terrazas en las laderas cultivadas. El sistema “METEPANTLE”, es utilizado en zonas de poca lluvia, con heladas recurrentes, y terrenos con fuertes pendientes; su utilización hace que la agricultura sea rentable bajo condiciones poco favorables. Este sistema de producción es conformado por maíces, frijoles, calabazas y el aprovechamiento de quelites, plantas medicinales, árboles frutales y plantas de ornato nativas de la región Vale la pena recordar que el pulque fue la fuente de la riqueza de una parte de la aristocracia porfiriana. Desafortunadamente, a mediados del siglo XX la cerveza desplazó al pulque y el cultivo de maguey decayó paulatinamente. Sin embargo, nuestros campesinos y cocineras no olvidan las bondades y beneficios de este sistema; y luchan por prevalecer en la memoria y gusto de los consumidores, ya que la cocina campesina nos ofrece la oportunidad de nutrirnos en cuerpo, alma y mente, razón por la cual adoptamos el nombre de este sistema de producción de nuestro proyecto de vida y futuro legado para nuestros hijos, procurando un respeto a los recursos naturales y humanos implicados en el proceso de transformación.

LOS SABORES Y SAZONES ESTÁN IMPREGNADOS DE SABERES Y CONOCIMIENTOS TRANSMITIDOS DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN Tal y como lo hacen las cocineras del metepantle, que cada sábado y domingo se esmeran en transmitir todo el cariño y amor que conlleva cada uno de los platillos, que es preparado con sumo cuidado, esmero y gratitud por manos de grandes y conocedoras mujeres que dan la enseñanza y ejemplo a los niños y hombres, de cómo aprovechar los recursos de las diferentes temporadas, la mesa es variante de acuerdo a la temporada donde se pueden ofertar: hongos silvestres preparados en mole, caldillo o en quesadilla sudados con cebolla, epazote y rajas de chile jalapeño, caldo de malvas con granos de elote y calabacitas tiernas, flor de colorín o pichoco en tortita, chinicuiles (gusanos rojo) etc. Los quelites, malvas, verdolagas, flor de calabaza, chilacayote tierno, guías de calabaza son recolectadas en la zona de producción del metepantle, zona libre de agroquímicos y pesticidas. FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

Los sabores y sazones están impregnados de saberes y conocimientos transmitidos de generación en generación, donde se pone en práctica el término “cocinar ”,que para todos nosotros implica desde la producción, recolección, selección, preparación y guiso de cada platillo; todos los procesos son diferentes ya que es necesario esperar las temporadas respectivas para la adquisición de materia prima y el estado de maduración ideal para que los productos brinden lo mejor de ellos, y en conjunto con el calor de la leña y el sabor distintivo de las cazuelas de barro se llene la mesa de colores, olores y sabores.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

MAGIA AL PALADAR

La magia de la cocina del “Metepantle”, nos brinda la oportunidad de ofrecerle a los clientes la oportunidad de agasajar la vista y despertar recuerdos y sentimientos de momentos gratos, muchos de estos de la infancia, en el que la mamá y la abuelita nos llamaban a sentarnos a la mesa, donde los alimentos no solo nutrían nuestros cuerpos, sino también el alma. Los invitamos a degustar y probar todos los platillos elaborados con materia prima de excelente calidad En nuestra cocina, así como en la mesa de comidas, el barro es un elemento indispensable ya que este embellece y mantiene calientes o fríos los productos según sea el caso; jarros, teteras, cazuelas y ollas, todos estos elaborados por artesanos de la región libres de plomo y dignos representantes de nuestra esencia; así mismo, el chiquihuite que forma parte de nuestros elementos de trabajo, es un canasto de palma tejido para el resguardo y cuidado de nuestras tortillas hechas a mano.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

SABIDURIA ANCESTRAL El último eslabón de la cadena productiva culmina con la degustación de los diversos platillos y bebidas, así como la venta de los subproductos transformados de la materia prima que se produce durante el año, tal es el caso de los probióticos, pinoles, jugó de noni con frutos rojos, mix de chapulín, tostadas de trigo etc. En conclusión: la renovación de los metepantles debería ser una parte importante de la estrategia para aprovechar la sabiduría ancestral, y brindar la oportunidad a las mujeres y campesinos de transformar su estilo de vida; este proyecto pretende dignificar el trabajo de las amas de casa rurales y dignificar el trabajo de un campesino, ponemos a sus órdenes nuestro trabajo y esfuerzo todos los sábados y domingos, los esperamos. Callejos del trabajo No. 2 Colonia El Cooperativo. Texcoco.

@combiajando

ALFREDO HUESCAS Don Alfredo Huescas mantiene viva una tradición de más de 70 años en la comunidad de Santa Cruz de Arriba. El proceso comienza con el barro en polvo, el cual traen de Españita, Tlaxcala. El barro es mezclado con flor de tule y se va amasando hasta tener una consistencia de plastilina, la cual, Don Alfredo comienza a trabajar con ayuda del torno para moldear la figura deseada, una vez elaborada pasa a un proceso de endurecimiento.

después del proceso de secado, lijado, y pintado, continua un primer horneado, la pieza es esmaltada y vuelve a un segundo proceso de horneado con una duración aproximada de 4hrs. Si desean adquirir algunos de sus productos, no es necesaria la dirección exacta, solo lleguen a Santa Cruz de Arriba, pregunten por Don Alfredo Huescas y seguro que lo encontrarán.

FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

Más de 70 años dedicados a la alfarería, Don Alfredo nos comenta: "Me gustan mucho los retos, me piden figuras poco comunes y siento mucha satisfacción poder seguir trabajando".

¿SABIAS QUE... El Helado es digestivo.? Aquellos que son cítricos,

HELADERÍA GELANA

como el de limón, se consideran como ayudantes de la fusión vesicular

más de 40 sabores En heladerías Gelana encuentra mas de 40 sabores en helado y paletas, podrás encontrar desde los

Calle Ignacio Allende 204B

sabores tradicionales como vainilla, chocolate y

Texcoco

limón hasta los más gourmet como ferrero.

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COCO´S PIZZA

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39 AÑOS DE TRADICIÓN

¿Sabias que... El 9 de febrero se celebra el día de la pizza? y aunque comenzó en Estados Unidos, este platillo de los favoritos de la población comenzó a ser celebrado en todo el mundo.

Coco´s Pizza, con una antigüedad de 39 años en Texcoco, fue la primer pizzería en este municipio. y aunque su especialidad son las pizzas, este es un restaurante en todo el sentido de la palabra, Su carta menú es muy amplia, todo es elaborado con ingredientes de la mejor calidad; encuentras pastas, chapatas, ensaladas, tabla de quesos, y crepas tanto dulces como saldas.

Presentan un apartado en su carta llamado “rincón mexicano” donde encuentran enchiladas verdes, de mole, taquitos de pollo, tostadas, también alitas y un sin fin de platillos para todos los gustos.

Calle Moctezuma Esq. Abasolo. Col. El Carmen Sucursal Chiautla: Avenida del trabajo.

Spa Vida Sana recrea los beneficios del agua termal y amplía la oferta, ofreciendo servicios de relajación individuales, ritual de pareja, amplia gama de masajes, faciales personalizados, reductivos, medicina alternativa y más.

La mayoría de los expertos afirman que el origen de la palabra está en el pueblo belga de Spa, muy conocido desde la antigüedad por sus baños de aguas termales con propiedades curativas. Este lugar era frecuentado y alabado por la nobleza, que acabó por extender su nombre a todos los establecimientos de similares características.

Francisco I. Madero #23, la resurrección Texcoco Informes y citas al: 5610276094

Otras teorías sustentan que la palabra SPA es un acrónimo de la frase latina Salus/Sanum per aquam o Sanitas per aquam, es decir, salud a través del agua. algunos historiadores coinciden que fue acuñada durante el Imperio Romano, incluso se han llegado a encontrar inscripciones en paredes de antiguas termas romanas.

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Una cerveza muy Texcocana

En Sun & Moon se comercializa la cerveza de la casa Cervecería Texcalli 100%Texcocana, perfeccionando su receta desde hace más de cinco años. Además de disfrutar de una rica y refrescante cerveza en el área de jardín, Sun & Moon ofrece una gran variedad de platillos y snack como complemento perfecto para tu bebida.

Grande es el debate acerca de la espuma en la cerveza, algunos consideran que servirla sin espuma es la mejor opción, sin embargo, expertos aseguran que una espuma voluptuosa es reflejo de la excelente calidad de la cerveza. Una jarra sin espuma, se considera plana e insípida por quienes saben del tema. La espuma perfecta no debe desaparecer, ni siquiera al terminar el vaso de cerveza.

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CALLE BARRANQUILLA 125, SAN LORENZO. TEXCOCO. EDO. MEX. RESERVACIONES:5618191453 / 5567064401

#ElCedralEstaContigo Con más de 40 años de trayectoria y siendo la primera escuela bilingüe en Texcoco, Colegio Cedral es una institución comprometida con la calidad educativa y el crecimiento personal de cada alumno, es por esto que mediante el método de aprendizaje basado en el desarrollo de habilidades, Colegio Cedral brinda herramientas al alumno para su desenvolvimiento y desarrollo no solo en el aula sino fuera de ella. Ofrece talleres extracurriculares como informática y teatro, los cuales ayudan al alumno a adquirir habilidades especificas en pro del desarrollo educativo y personal. Con el nuevo reto de la educación a distancia, Colegio Cedral ofrece un modelo de educación hibrido que garantiza el aprendizaje al mismo nivel que estar dentro del aula, con un soporte de plataforma optimo y profesores altamente especializados.

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El Cedral "Your best choice" Diagonal Morelos, San Juanito 56120 Texcoco. Tel: 5955943728

Helados Rey Poeta son de las primeras

HELADO, 5 MIL AÑOS DE HISTORIA

heladerías que existen, inicio en 1930 con la receta de Don Manuel Medina Rojas

Cuenta la historia que el Rey Poeta

elaborando helado, primero en tubos de lámina, después su hijo perfeccionó la receta y comenzaron la elaboración de las nieves de garrafa que son tradicionales de las ferias de pueblo por su preparación a mano en un

Nezahualcóyotl consumia una especie de helado con nieve que traían del volcán Popocatépetl mismo que era endulzado con miel o frutos naturales.

cilindro de acero, conservando el sabor tradicional. En la década de 1970 y 1980 innovaron el sabor de pay de limón, mismo que ha valido el reconocimiento de maestros Gelato que han

Como un músico usa el oído como

viajado desde Italia para probar este

instrumento, el heladero tiene las papillas

característico sabor.

gustativas para componer sabores que deleitan.

Ignacio del Valle, presidente de la asociación de restauranteros de la CDMX,

José Vidal Medina Silva.

visito Rey Poeta y califico al helado de mango como la especialidad de la casa.

DEL VOLCAN AL PALADAR REY POETA FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

Juárez sur no.315 Tel: 5615586101

ANTOJOS AL

ALCANCE

DE TODOS FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

Natural Deli con un concepto de ensaladas armadas a tu gusto, también ofrece una amplia variedad de snack para todos los paladares.

Tienen opciones de cocina como sándwiches, chilaquiles, alitas, etc. hasta snack fríos como pepino loco, dorilocos, frappe y más.

Calle Úrsulo Galván 18 Frente a Universidad Autónoma Chapingo. Colonia salitreria. Texcoco,. Tel: 55 4740 3932

Cuando hablamos de imagen personal, tendemos únicamente en enfocarnos en el exterior, pensado en un nuevo corte o tinte de cabello, quizá comprar un nuevo guardarropa, sin embargo, la imagen personal va más allá del exterior. Para Hair Stusio By Diana Rangel, la imagen personal se trata de un estudio del interior de cada persona, para que a través de la imagen se pueda expresar quien cada uno es. Mucho se habla de la imagen personal para obtener ascensos, o proyectar seguridad, pero esta no estará completa sin un examen de autoexploración hacia las cosas que nos gustan y las que por nuestras características físicas van mejor con nosotros.

Hair Studio By Diana Rangel, ofrece un asesoramiento personal para cambios de imagen, basándonos en tus actividades diarias, tu estilo de vida, tus rasgos, tu personalidad, etc. de esta manera lograr un equilibrio entre quien eres y la imagen exterior que proyectas.

Imagen personal, ¿oda a lo superfluo o bienestar interior? Avenida Juárez Sur. 306 Plaza Margarita. Int. 5 Para reservaciones. 5624047259

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El itamae es un chef del sushi, además de un artista del servicio. En la cultura japonesa, existen normas muy estrictas en gastronomía, ya que para ellos la perfección es uno de los pilares de su cultura. Por eso, para ser un Itamae, se requieren años de práctica y muy pocos ostentan este título. Itamae se puede traducir como: “delante de la tabla” que es la persona encargada de servir el alimento con todas las normas y tradiciones de la cultura japonesa; así, un Itamae llega a estudiar hasta 8 años, de los cuales cinco años, son para llegar a su primera práctica y después de ese tiempo, tiene que capacitarse con un maestro, quien le enseña el arte de hacer sushi.

En Roll and Beats se pensó en un concepto que fusionara la tradición de la comida oriental con ingredientes mexicanos creando una conjunción de ambos elementos en cada platillo.

Juárez Nte. 304 G-2 Planta Baja Plaza San Pablo WhatsApp: 5583536250 Local: 5956880563

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¿ SABES QUE ES UN ITAMAE?

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CAPILLA RIVERIANA OBRA MAESTRA DE DIEGO RIVERA

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En 1974 la Universidad Autónoma Chapingo recibió el nombre con el que ahora se conoce. El edificio es del siglo XVII. Mientras Diego Rivera trabajaba en los frescos de la Secretaría de Educación Pública (CDMX), fue comisionado para decorar la capilla del nuevo plantel, obra que comenzó en 1924 y concluyó en 1927. El primer panel de entrada a la izquierda se titula Símbolos del nuevo orden, luego le sigue Nacimiento de la conciencia social o El agitador; el tercer y el cuarto panel a la derecha de la entrada al recinto son respectivamente: La sangre de los mártires agrarios: Emiliano Zapata y Otilio Montaño, y Niño con frutas; después tenemos La tierra dormida, y el que le sigue es quizás el más importante e impactante por estar de frente en el fondo superior de la capilla, La tierra fecunda, representada por la colosal figura de una mujer “que sostiene en su mano una semilla de la que brota un capullo: el germen de la vida; la mano izquierda se alza en señal de armonía”; debajo de ella se encuentra otra mujer en donde sus cabellos se mezclan con el agua que cae de una presa y atrás se pueden ver las aspas de un motor que transforma el viento en energía, como símbolo del progreso; mientras que en la parte izquierda sale el dios vulcano, entregando fuego al ser humano, que está representado en un hombre desnudo que tiene en la mano izquierda una manzana, en representación del saber.

LA OBRA FUE REALIZADA EN UNA SUPERFICIE DE 700 METROS CUADRADOS. EL TÍTULO DEL CONJUNTO ES “CANTO A LA TIERRA” En otro apartado coloca a la tierra, como una mujer de espaldas, que está siendo oprimida por fuerzas como el capitalismo, el alto clero y el militarismo, la posición del cuerpo femenino que está desnudo, parece la conformación del territorio nacional; además de esta pintura, otras más conforman la lucha que fue la Revolución Mexicana y su impacto en los campesinos mexicanos; gran parte de los protagonistas tienen la piel morena, reflejo de la identidad mexicana y también habla sobre la solidaridad entre clases de trabajadores explotados, donde la unión es el punto para alcanzar un triunfo. Sin duda esta obra cuestiona la existencia de la propiedad privada de los medios de producción. Es por esto que se constituye el lema de la universidad, que reza: “Aquí se enseña la explotación de la tierra no la del hombre”. -Consuelo Muñoz B., Folleto Capilla Riveriana, México, s/e, s/f. -Una visión del arte y de la historia, México, Editorial UNAM-IIE, 2007

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LA CHINAMPA MARGARITAS DE A $1.00

¡DONDE SE COME... BIEN! La Chinampa, especialistas en cortes nacionales e internacionales, ofreciendo autentico sabor a la parrilla acompañados de salsa de molcajete preparada al momento. Promoción todos los viernes en la compra de un corte, las margaritas para damas esta en solo 1.00 MXN.

Calle Miguel Alemán s/n. Col. Lomas La Trinidad. Texcoco. reservación 5951323881

¡Se revolucionario! CONSUME LOCAL

Lucio Cabañas es el nombre que lleva el

Café Grano de Arena es un espacio

café de olla, con un toque de azúcar

cultural que en cada bebida rinde

mascabado y un shot de mezcal, el cual

homenaje a las luchadoras y

es especialidad en Café Grano de

luchadores sociales de toda época,

Arena.

además podrás disfrutar de ricos platillos.

Lugar que nació en 2010 como punto de encuentro durante el movimiento de

Reconociendo a la música que ha

resistencia de la lucha laboral por parte

contribuido a los movimientos

de un grupo de maestros universitarios,

sociales, en Café Grano de Arena cada

este concepto trascendió a un espacio

día es dedicado a una selección

cultural, artístico, de creación; un

musical en particular que va desde el

espacio que busca la transformación

rock, pasando por la música de

social y en este sentido el nombre del

protesta y trova hasta el jazz.

lugar hace alusión al grano de arena

“Ser pueblo, hacerse pueblo, estar con el pueblo”. Lucio Cabañas

que este grupo magisterial aporta a la sociedad en pro de una transformación social.

ODNAJAIBMOC AÍFARGOTOF

Primer retorno esquina Álamo, Col. San Lorenzo. Texcoco

CITLALLI SUÁREZ 95

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Precursora del arte prehispánico y arte contemporáneo en tradiciones prehispánicas.

Actualmente se dedica a la elaboración de figuras que representan el Día de muertos hechas en pastillaje de barro; su obra ha sido expuesta en diferentes partes del mundo, durante todo el año. Cada pieza es firmada y seriada, de tal forma que puedes asegurar el adquirir una pieza original.

Para adquirir alguna pieza comunicarse al teléfono o a correo electrónico. 📲 5531542439 📩ranacity_lagartija@hotmail.com

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@combiajando

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

ORIGEN DE LA PALABRA "CHAPINGO" viene de TZPINI, cosa espinosa y CO, lugar, “Lugar de las cosas espinosas”

El 30 de diciembre de 1974 aparece en el Diario Oficial de la Federación la promulgación de la “Ley que crea la Universidad Autónoma de Chapingo”

ES LA INSTITUCIÓN DE INVESTIGACIÓN, EDUCACIÓN SUPERIOR Y SERVICIO CON MÁS HISTORIA EN EL CAMPO AGROPECUARIO Y FORESTAL DEL PAÍS. FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

El Original de Texcoco BUFFET

El buffet en la antigüedad era la

El buffet hoy es un modo de

ocasión perfecta para para exponer

degustar gran variedad de platillos

platos y fuentes de oro y plata

a la medida que cada comensal

repletos de comida, mostrando la

elija.

superioridad adquisitiva del anfitrión.

Cada fin de semana, El Original de Texcoco agasaja el paladar de los texcocanos con un buffet-desayuno

El buffet “todo cuanto pueda comer” o “all you can eat” fue creado por vez primera por Herb MaCDonald, director de "Las Vegas Hotel" que

que puede ir desde presentaciones de platillos típicos de los diferentes estados de la republica hasta platillos internacionales.

probó su idea en 1946 con un precio de $ 1,50 dlls. por persona con una presentación de comida masiva y en

𝐸𝐿 𝑂𝑅𝐼𝐺𝐼𝑁𝐴𝐿 𝐷𝐸 𝑇𝐸𝑋𝐶𝑂𝐶𝑂 . 𝑆𝐴𝐵𝑂𝑅 𝑌 𝑇𝑅𝐴𝐷𝐼𝐶𝐼𝑂𝑁

la que se iba reponiendo durante un

Carretera México- Veracruz km 26.100 San José

tiempo marcado. Concepto que se

Texopa , Texcoco , Estado de México. Reservaciones: 5959551079

generalizó hasta nuestros días como el buffet que conocemos.

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EL GRAN OFERTÓN

¡TENEMOS OFERTAS TODO EL AÑO! Muy al estilo de los famosos programas estadounidenses de remates, El Gran Ofertón ofrece sus productos al público a precios de hasta 50% menos que el precio comercial, esto ya que se remata mercancía de comestibles y abarrotes

ideales para pequeños negocios.

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ABRAHAM JUÁREZ “DE TENOCHTITLÁN A TLAILOTLACAN Y VICEVERSA”

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Historia del "Cerro de las promesas" Para adquirir el libro comunicarse al: 5510910543 5516170432

REDWOOD RESTAURANTE PUB ¿SABIAS QUE... UN PUB (ABREVIACIÓN DE PUBLIC HOUSE, QUE EN ESPAÑOL SIGNIFICA "CASA PÚBLICA")? ES UN ESTABLECIMIENTO DONDE SE SIRVEN BEBIDAS ALCOHÓLICAS, BAJO LAS PREMISAS DEL PAÍS CORRESPONDIENTE.

Redwood Restaurante Pub, es un concepto de ambiente Rock clásico acompañado de los mejores snack y bebidas. Las hamburguesas especialidad de la casa son preparadas de forma artesanal, además de amplia variedad de platillos para todos los gustos.

Circuito Acolhuacan Lote 5, Manzana3, Sección A. No.1 Lomas de Cristo. Texcoco de Mora.

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DE TEXCOCO PARA EL MUNDO

El baile es universal.

André Maya "Nunca hay que dejar de soñar, no todos los sueños se cumplen pero disfrutar del proceso para lograrlos es igual de enriquecedor,"

DESAYUNO BUFFET

Reservaciones: Tel. 55 1874 8327

Comida a la carta + Bar. LA MEDIA VUELTA

Ubicación. José María Morelos #612 Valle de Santa Cruz, Texcoco FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

ANTOJITOS MEXICANOS IDENTIDAD NACIONAL

Los antojitos mexicanos son parte de la identidad cultural del mexicano al tener como base el Maíz (alimento de la época prehispánica). Lo podemos encontrar casi en cualquier lugar, y en Texcoco Flautería Delicias lleva a los paladares lo mejor de la cocina mexicana hecha "antojito" La especialidad de la casa las Flautas de barbacoa o Pastor. Además, ofrecen variedad de los antojitos y platillos que a todos nos gustan como tacos, pozolito, pambazos, consomé, parrilladas y más . FOTOGRAFÍA COMBIAJANDO

Allende #9 Santiago Cuautlalpan. Texcoco. Tel: 55 7010 5285

"SIGAN MIRANDO AL CIELO"

MIGUEL BARRANCO Pintor, grabador, ilustrador, creador, escritor... Libre!

MR. NEÓN GDB

¿Sabías que... El Museo del Neón también conocido como “ Neon Boneyard ” ubicado en Las Vegas, contiene más de 200 letreros sin restaurar? Al atardecer se iluminan con luces en el suelo, así como una gran variedad de letreros restaurados que se encuentran encendidos todo el tiempo.

Los letreros a lo largo del tiempo han ayudado a darle identidad a los negocios o las profesiones, y en esta época Mr. Neón te ayuda a elaborar el tuyo para que tu establecimiento se distinga. Fray Pedro Gante 410. Plaza Texcoco. 55 3344 3903

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El lago de Texcoco y su avifauna ALETEOS DE LA CUENCA TEXCOCANA

A J. TE XT O Y FO TO GR AF ÍA PO R LA UR RA MÍ RE Z MA RT ÍN EZ ; XO OC H’ AL ET EO S DE LA CU EN CA

El Lago de Texcoco posee características propias de un humedal de unas 10,000 ha de superficie las cuales se encuentran a cargo del gobierno federal quien a su vez lo resguarda a través de la Comisión Nacional del Agua (CONAGUA). Este humedal salino, es utilizado como un área clave para la distribución de aves playeras y terrestres migratorias y residentes.

Gracias a su ubicación, la cual coincide con una de las cuatro rutas de migración de aves de Norteamérica, la ruta del centro, este sitio es considerado como un hábitat único en el centro del país lo que ha permitido atribuirle diversos nombramientos a nivel internacional como que es un Área de Importancia para la Conservación de Aves (AICA), es un sitio Ramsar, nombramiento que lo incluye entre los humedales prioritarios reconocidos por la UNESCO mismo que pertenece a la Red Hemisférica de Reservas para Aves Playeras. Debido a que posee áreas de inundación permanente y temporal, es un punto de encuentro de aves playeras que migran durante el verano y el otoño a México cada año. Los registros de avistamientos reportados han podido estimar una residencia invernal de 200, 000 individuos mismos que utilizan este hábitat como área de descanso en sus largos viajes que tienen por destino los países sudamericanos (CONABIO, 2020).

De las casi 270 especies

En estudios recientes, se ha logrado demostrar que el

registradas, ha sido

Lago de Texcoco alberga alrededor de 260 especies de

posible encontrar

aves

algunas que poseen

pertenecen al orden Charadriforme (aves playeras).

poblaciones con algún

Este hecho se traduce como una característica que

tipo de protección por

juega a favor de esta área ya que el sostener a tantas

considerarse con números a la baja o bien, ser especies amenazadas o propensas a la extinción. México

acuáticas

terrestres,

las

cuales,

de un orden representa poderles brindar una vasta heterogeneidad ambiental que permita la existencia de un nicho ecológico para cada especie y que, a su vez, estas cubran sus necesidades de supervivencia.

reconoce 17 de ellas

Los embalses artificiales y las charcas temporales de

dentro de alguna

la zona son utilizadas como sitios de descanso y

categoría de riesgo

alimentación de la mayoría de las especies de aves

según la NOM-059 y 20

playeras migrantes. Por otro lado, este sitio no sólo

enlistadas dentro de las

representa importancia en los meses de migración,

especies prioritarias para la conservación según lo publicado dentro de Diario Oficial de la Federación en 2014.

sino que también es el soporte de especies residentes durante todo el año como Avoceta americana, Monjita americana, Chorlo tildío Chorlo nevado las cuales cumplen en este sitio procesos biológicos como la

Organismos

reproducción

internacionales, se

números de nidos cada año (Alcántara, 2019). Es

reconocen cinco especies

preciso mencionar que cada especie tiene sus propios

en categoría de riesgo y

requerimientos de hábitat ya sean pastizales anexos a

reportan que, del total de

las

registros, dos son

arenosas y sitios con guijarros o bien, suelos sódicos

endémicas, 18 son semiendémicas y tres cuasiendémicas de México.

charcas,

anidación

áreas

presentando

escasa

vegetación,

grandes

playas

para camuflar nidos y polluelos. Para el caso de las especies migratorias con mayor presencia estacional se

encuentra

Falaropo

pico

largo

seguido

individuos de Playero de Baird, Playero Diminuto y Playero Occidental.

La constante incidencia de megaproyectos de infraestructura y conflictos

socioambientales

desarrollados

esta

área,

han

desencadenado diversas problemáticas que recaen en un deterioro ambiental creciente mismo que se ve reflejado en la contaminación, reducción y desecación de los espejos de agua prioritarios del Lago, asociado a la presencia de fauna feral, especies exóticas y cazadores furtivos de especies principalmente migratorias.

La importancia regional del sitio merece, merece un esfuerzo

interdisciplinario

gobierno,

organizaciones civiles y habitantes de municipios y alcaldías circundantes que permitan su recuperación, la

preservación

hábitat

para

poblaciones

silvestres y humanas. Proyectos como Xooch’ aleteos de la cuenca, tienen el propósito de promover su importancia y protección a través de acciones de divulgación

ciencia,

educación

monitoreo biológico de avifauna

ambiental

S ' Y D A L K ROC ar B t n a r u a t s Re

La especialidad de la casa son las malteadas, llenas de color, sus sabores y estilos originales las hacen únicas en Texcoco. MBIAJANDO Fotografía CO

16 y 21 mayo | Reservas: 123-456-7890

Ambientado con todo el estilo de la época de los 50´s.

Ubicación: Calle Allende 100-C Col. Centro, Texcoco Reservaciones. tel. 5545966439

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MAXIMILIANO SANDOVAL

Artista del arte figurativo.

DESDE LA CIMA

EXPLORA TEXCOCO RECORRIDOS GUIADOS, MONTAÑISMO, CICLISMO, AVENTURA DE NATURALEZA.

Monte Tláloc (media y alta montaña) : Valle 1 y las grietas (dificultad baja) Mirador y Cedral (dificultad baja) Valle 1.5 y El borde (dificultad intermedia / intermedia-alta) Tumbaburros, Valle 2 y Valle 2.5=Canoas (dificultad intermedia alta) Valle 3=Manantiales (dificultad alta) Punta=4210msnm (dificultad alta) Y ya sea Manantiales, Canoas o Punta junto con el borde, es de dificultad extrema Bicicleta: Texcoco centro (o caminando) Huexotla (la Siberia) Lago de Texcoco El Aventurero (Tláloc) El borde (Tláloc) (o caminando) Camino ancho (Tláloc) (o caminando) Texcoco -Teotihuacan Texcoco-Tlaxcala Baja Montaña: Tetzcotzinco / Baños de Nezahualcóyotl (Tlaminca) La Rana (Sn. Miguel Tlaixpan) Prismas Basálticos (Tlaixpan y Tlaminca). Tel.: 55 8536 2911

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EK BALAM EQUIPO TÁCTICO MILITAR

ofrecemos el mejor equipo táctico y productos para la defensa personal.

EK BALAM SIGNIFICA EN LENGUA MAYA: JAGUAR NOCTURNO.

Pantalones y chamarras tácticas, lámparas mineras y

mochilas de diferentes capacidades, cascos, caretas, guantes, navajas, chalecos, sleeping bag y más.

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de mano recargables,

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NEZAHUALCOYOTL

Gloria Hernández Velázquez. Cronista y promotora cultural.

Creador de una vasta biblioteca de la antigua Mesoamérica gran botánico lleno de misticismo y hedonista, dejo un gran legado imborrable como portador de la palabra, humanista, gran constructor que dio belleza esplendor al señorío de Tetxcoco y en otras partes de la Mesoamérica.

Dirigió sus obras personalmente en sus palacios, jardines, acueductos, por su amor a la naturaleza conservo y protegió a fin de satisfacer sus sus multiple necesidades un ejemplo es el Tetzcutzinco, ingenio de la máxima expresión hidráulica desarrollada en el mundo prehispánico y del que aun subsiste parte de ello.

Nace por la mañana al salir el sol un 28 de abril en Tetxcoco en el palacio que fue de su abuelo Quinatzin en los llanos de Sillan. Al nacer su nombre Acolmiztli, que significa brazo o fuerza de ocelotl.

Nezahualcóyotl que significa coyote en penitencia que le fue otorgado por su padre Ixtlilxóchitl antes de morir a la edad de 14 años. Yoyotzin para los historiadores lo describen como de corazón noble. Su padre Ixtlilxóchitl el viejo 6to señor del Acolhuacan y de Matlacihuatzin. Promulgo 80 leyes de la cual ejecuto con su propio hijo Tetzauhpintzintli que lo mando a ejecutar, su segundo hijo fue Nezahualpilli quien a la edad de 7 años lo nombro como su sucesor.

Chichimecatlecuhtli nombrado en Texcoco o Huey Tlahtoani en Tenoxtitlan. Nezahualcóyotl tenia un gran amor a su pueblo que protegía a los pobres y desvalidos, gustaba de las artes y poemas, gratificaba a los que se dedicaban a esas artes. Hablar de la Nación Chichimeca que fue considerada una de las más perfectas del Anáhuac los señores de lejanas tierras mandaban a Tetxcoco para aprender lo más pulido de la lengua náhuatl, también fue el centro cultural aquí se hacían las estrategias para las conquistas. Tetxcoco podía gloriarse de ser la Atenas del mundo occidental una comparación de Grecia. Llego a ser un modelo de gobierno virtudes y cultura para los pueblos.

Su nombre del Chichimecantecuhtli de Tetxcoco Acolmixtli – Nezahualcóyotl – Yoyotzin 1402 - 1472

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Custom es una palabra perteneciente a la lengua inglesa, que procede en concreto del término “customize”, un verbo que, traducido al español, quiere decir “personalizar”.

Con sabor norteño ¿Conoces la discada? Una historia muy a la mexicana. La discada se prepara con una mezcla de carnes y verduras. Se dice que nació en el norte del país en las zonas agrícolas, donde a algún trabajador se le ocurrió usar uno de los discos de arado para calentar su comida, pero como no era suficiente, ¡¡todos los compañeros pusieron en el disco lo que traían y el resultado fue delicioso!!

Cada establecimiento ha ido perfeccionando su propia receta y El Pariente cuenta con lo mejor en tacos de discada y todos los cortes nacionales e internacionales al puro estilo de Monterrey.

CALLE 2 DE MARZO NO 705 COLONIA EL CARMEN, TEXCOCO. TEL: 5550458147

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Especialistas en comida Italiana Capriccio ofrece lo mejor de Italia con una fusión de sabor mexicano para paladares exigentes.

fotografía o d n a j a i b m Co

¿ORO COM ESTIBLE? Platillos con lám inas, hoju

elas o p olvo de oro han sido consum idos desde l as antig uas civilizac iones. D urante e renacim l iento lo s Medici, una de las fam ilias má poderos s as de la é p oca servía g randes banque tes don de no e raro obs ra ervar en tre la comida láminas de oro.

Prol. Manuel González s/n San Juanito, Texcoco. reservaciones: 5618624689

Capriccio trae a Texcoco el "Tomahawk envuelto en láminas de oro" en el que se combina todo el sabor de la carne con el toque de elegancia que el comensal merece.

TECNOLOGÍA AL SERVICIO DE LA EDUCACIÓN Instituto Cuauhtémoc

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La pandemia por el SARS-COV2 ha hecho que las escuelas enfrenten nuevos retos para seguir impartiendo clases de calidad vía remota, Instituto Cuauhtémoc pionero en tecnología ofrece a su comunidad estudiantil una sala de realidad virtual, donde los docentes imparten las materias de una forma interactiva, siendo un gran apoyo visual para los alumnos.

El modelo hibrido que ha adoptado Instituto Cuauhtémoc permite a los alumnos tomar las clases vía remota completamente en vivo, para esto han convertido cada una de las aulas en digitales adaptando cámara, micrófono y computadora para no perder la interacción con los alumnos en casa y seguir fomentando la participación e interacción social.

EL ESPÍRITU SABIO TE HACE LIBRE Y EXITOSO

1.- Sistema de “cero tareas”. convencidos que la enseñanza impartida durante el horario de clases es la adecuada para que el alumno aprenda y brinda tiempo libre para el resto de sus actividades o intereses particulares. 2.- Instituto bilingüe. certificado por la universidad de Cambridge. 3.- Clases de Natación en alberca particular estimulando y desarrollando aptitudes para la vida. ubicación: Prolongación Manuel González s/n Col. Valle de Santa Cruz. Texcoco, Edo. Mex. Tel: 55595 520294 / 59592 50796

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UNA VA-K SOBRE RUEDAS CREMERÍA ZARAGOZA

Especialistas en queso Oaxaca, panela, yogurt y nata Cremería Zaragoza tiene 40 años elaborando de forma artesanal sus productos.

Cuenta con amplia variedad de quesos nacionales e importados además de comercializar productos artesanales gourmet. Puedes encontrar salsas, tortillas hechas a mano de nopal con espinaca, baguettes gourmet de finas hierbas y chocolate, jamones con aceitunas, finas hierbas, chipotle, nuez, y más. Cremería Zaragoza acerca sus productos a más clientes a través de la particular "VA-K una combi modelo 8888

Matriz: 📍Callejón de San Pablo #219. Colonia Zaragoza. Texcoco. Sucursal 1: 📍Calle 2 de Marzo #106. Colonia Zaragoza. Texcoco. Sucursal 2: 📍 Avenida Hidalgo #5 Santa Cruz de Arriba, Texcoco. 📲 5959578776

CARA DE PERRO BINOMIO CANINO En muchas ocasiones hemos visto a los famosos perros de rescate y generalmente los reconocemos con el nombre de "binomio canino" pero, ¿Sabes a que se refiere este término?

La alimentación de las mascotas es tan importante como la de los humanos, por lo que un alimento rico en nutrientes debe ser prioritario para nuestros amigos de cuatro patas.

Un binomio canino se le conoce a la relación de confianza que perro y humano construyen a lo largo del tiempo, confianza que les permite trabajar como si fueran uno solo.

En Cara de Perro somos asesores en alimentos balanceados premium para consentir a las mascotas, brindamos asesoría basándonos en la raza, edad, peso, talla y estilo de vida de tu mascota.

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Moctezuma #102 Col. El Carmen Texcoco. 5951329651 5529043150

Donde nació el platillo favorito de muchos

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Cuenta la historia que se sirvieron por vez primera en 1964 en Búfalo, Nueva York, cabe mencionar que dicha ciudad tiene destinado el 29 de julio como el día para celebrar este platillo. En cuanto al creador de este platillo la teoría más aceptada es que fueron creadas por Teressa Bellissimo, dueña del restaurante llamado Anchor Bar, en la ciudad de Búfalo. Para preparar su salsa de spaghetti, el restaurante utilizaba cuellos de pollo, pero un día, en 1964, recibieron un pedido erróneo donde en lugar de cuellos les entregaron alitas. Para no desperdiciar, los dueños decidieron inventar un aperitivo y como arte de magia nacieron las Buffalo Wings.

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TINTORERÍA DE GORRAS ADEMÁS, CUENTA CON ARTÍCULOS DEPORTIVOS.

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Calle 2 de marzo #715 Col el Carmen. Texcoco centro

Evita que tus gorras se deformen o maltraten gracias al servicio de limpieza a base de vapor. Cuidado especial para todo tipo de telas y aplicaciones.

¿Sabías que, según el IMCO solo el 5% de los mexicanos saben hablar inglés?

no . a lo m o ácu i id st l e ob e n

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H S I L G N LES E K ING S L A T DE E S N E E N M E 7 R AP SOLO EN ARTEAGA #107. TEXCOCO. 📲 5959546448 Fotografía combiajando

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El vapeo consiste en inhalar vapores creados por el calentamiento a alta temperatura de un líquido en el interior del cigarrillo electrónico.

¿ERES NUEVO EN EL VAPEO? Acércate con nosotros, te ayudamos a elegir los mejores equipos de acuerdo a tus necesidades.

Contamos con dispositivos para principiantes y expertos, además de diferentes líquidos de sabores.

Ubicación. Av. Hidalgo 703 Col. San Sebastián. Texcoco. / tel. 5551008407

¿SABÍAS QUE...

Existe una prueba de tamiz ocular?

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En Consultorio Óptico Punto Visual realizamos la prueba de tamiz ocular a bebés desde los 45 días de nacidos, con esto ayudamos a la prevención y/o corrección temprana de padecimientos visuales.

Estas son algunas causas por las cuales debes acudir a consulta Vista cansada y dolor de cabeza Visión borrosa Historial familiar Edad Agenda tu cita: Av. Miguel Hidalgo 703. San Sebastián, Texcoco. Tel. 5560526369

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MOLINO ROJO SEDE DE LOS EQUIPOS DE EQUITACIÓN Y CHARRERÍA DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO.

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El l l amado Mol i no Roj o fue una de las fuentes más importantes de i ngresos en l a época porfi ri sta, Se trata de una construcci ón que data de fi nal es del si glo XIX, en donde se procesaba tri go y era parte de una cadena de producci ón que el General Manuel Gonzál ez i nstal ó en l a entonces Haci enda de Nuestra Señora de la Concepci ón de Chapi ngo.

Contaba con tres niveles y una terraza. Era la construcción más elevada de toda la ex hacienda en la que después de las labores agrícolas como barbechar, sembrar, trillar, aventar y desgranar las diferentes cosechas eran llevadas al Molino Rojo para después comercializarlos, aunque el producto principal era el trigo. Hoy, sus muros construidos con tabiques rojos permanecen en pie con el aplanado original de principios del siglo XX y su fachada aún guarda señales de los tiroteos que se dieron seguramente durante la época revolucionaria.

Okan proviene de la lengua Yaruba (africana), y significa corazón. El corazón es el símbolo del amor y es el valor principal de todos los que trabajan aquí.

¿Quiénes somos? Somos un Centro Psicoterapéutico con más de 10 años de experiencia, dedicado a generar bienestar emocional, en donde a través de asesorías y sesiones de psicoterapia, obtendrás herramientas para afrontar situaciones adversas de la vida cotidiana y transformarlas en aprendizaje, desarrollo y bienestar.

Escolar 2 de marzo, San Andres Chiautla, (frente a la Preparatoria No.9). 55 89 99 39 01 55 34 56 07 65

-Terapia Infantil -Terapia para adolescente -Terapia para adulto

Contamos con especialidades como:

-Tanatología -Sexología -Terapia de pareja.

En Okan te ayudamos con problemas enfocados a:

Depresión, ansiedad, obsesiones, personalidad, problemas sexuales, problemas de pareja, y/o el asesoramiento para manejar, afrontar, superar y prevenir problemas personales, crisis, situaciones difíciles, relaciones problemáticas, conflictos y malestar emocional, así como en toma de decisiones, ruptura de pareja, cambios de trabajo, dificultades de comunicación, afrontamiento ante la enfermedad, etc.

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sede san andrés chiautla

Las terapias que manejamos en Okan son:

sede texcoco Av.Hidalgo 703,Plaza "Punto Vital"Planta Alta. San Sebastián,Texcoco. 59 59 31 32 56 59 51 21 96 10

3er. Retorno San Lorenzo #13 Fracc. San Lorenzo. Texcoco. 5951334426 / 4429 brallo.rh@gmail.com

¿Sabes que tipos de seguros existen? Antes de contratar un seguro es importante conocer todas las opciones que existen en el mercado para que elijas la que mejor convenga a tu vida.

Seguros personales. Todos aquellos que amparan todos los riesgos que pueden afectar a una persona en su integridad física, salud o existencia como: -Seguros de vida. -Seguros de accidentes personales. -Seguros de saludo o enfermedad. -Seguros de dependencia.

Seguros de daños o patrimoniales. Aquellos que aparan los riesgos del patrimonio de las personas o empresas como: -Seguros de automóvil. -seguros de robo. Seguros de transporte. Seguros de prestación de servicios. -Seguros de incendio. Entre otros. Ampara diferentes servicios que el asegurado necesite, como: -Seguros de asistencia de viaje. -Seguros de decesos. -Seguros de defensa jurídica.

Acércate a Brallo Asesoría Integral Somos un grupo de expertos certificados en asesoría de seguros, que desarrollan un estudio detallado de forma individual tomando en cuenta los aspectos de la vida diaria y con esto poder ofrecer planes hechos a la medida.

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No todos los tratamientos son iguales ¿Cómo encontrar el adecuado para mi cabello?

En el mundo rosa de Loretta encontraras tratamientos capilares, alaciados, hidratación y definición de risos. Nanoplastia, Keratina marroquí y botox capilar.

Aportan hidratación, sedosidad, brillo, evitan el frizz, ayuda al crecimiento, repara daños, da cuerpo y volumen, evita la caída, entre muchos otros.

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Conoce los beneficios de los tratamientos capilares.

Alaciado Progresivo

Beneficios: -El alisado progresivo actúa en la cutícula del cabello (parte externa) sellando las capas de keratina. -Encapsula y cierra la hebra capilar bajo la acción térmica de secadores y planchas. -Reduce el volumen del cabello. -Aporta un liso de 70% a 100% depende del estado y tipo de pelo. -Elimina el encrespamiento al 100% No daña tu cabello y le devuelve vitalidad. Vístanos en: Av. Hidalgo 703. San Sebastián, Texcoco. Tel.5571964617

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Cerro de las Promesas Rodeado de muchas leyendas, se dice que este cerro es un punto donde se realizan aquelarres y que inclusive hubo un tiempo en que las casas cercanas al cerro pintaban cruces de cal en las puertas cuando un bebé llegaba a casa, que era cuando se corría el rumor de que “las brujas andaban sueltas”

Sabías que... Existe un récord por comer alitas?

191 alitas de pollo en 12 minutos! Esta marca lo impuso el

estadounidense Joey Chestnut quien estableció el récord wn wl 2013 en el festival anual que se realiza en Búfalo, Nueva York. Desde entonces no existe nadie que pueda superar este asombroso

récord.

y tu, cuantas puedes comer? y crees Si te encantan las alitas de que puedes batir el récord Joey, Visítanos en nuestra mos sucursal de Chiautla, tene además gran variedad de salsas, dogs. de hamburguesas y hot

Sucursal Chiautla Av. Del trabajo # 3 Col cen tro Chiautla Edo de México. Te. 5611665137

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A E MER I R A P O L O? Z I ILI C E H I S DOM NDE ¿P OR QU É SE HI CI

¿DÓ ER ON TA N PO PU LA RE S?

La primera entrega de alimentos registrada se dio en Italia en 1889, cuando el rey Umberto y la reina Margherita pidieron a Raffaele Esposito que les entregara una pizza en su palacio en Nápoles. Esposito es reconocido en la historia gastronómica por haber creado la pizza Margherita. El auge de década de 19las entregas a domicilio se media crecient50. Durante esa época, las dio en Estados Unidos el televisor. Est e, dedicaban sus días al a familias, principalmente ddurante la comensales. Poo hizo que la industria de rtículo más comprado de e la clase a adaptarse y r eso, los establecimientorestaurantes cada vez tuvil momento: ya que anuncia crearon los domicilios. Pas gastronómicos se vieron era menos de las pantalla ban el nuevo servicio de ra ello, el televisor fue fundobligados entrega en ca s. sa y sus menús amental, a través

Flash expande sus envíos ya que no solo puedes pedir comida, a través de WhatsApp aquí puedes pedir todo lo que necesites en el momento, cosas de las tiendas de conveniencia, farmacias, lavandería, frutería, ferretería, paquetería, etc.

UE , “LO Q ES ESIT LO C E N NDE DO SITES” E NEC

561-301-9937

¿CENTRO COMERCIAL O PLAZA?

PLAZA TEXCOCO El primer centro comercial de la república fue inaugurado en 1969 en la Ciudad de México, ubicado en Plaza Universidad, al sur de la Ciudad de México. “Plaza Universidad” se debe a que está sobre Avenida Universidad, e hizo que la palabra “plaza” en México fuera un sinónimo de “centro comercial”.

En pro de la economía local, ha reabierto sus puertas “PLAZA TEXCOCO” donde podemos encontrar área de comida y gran variedad de giros comerciales.

Fray Pedro de Gante #410 Santa Úrsula Texcoco.

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EL LUGAR IDEAL PARA CONSENTIR A TODOS LOS PALADARES, AQUÍ PUEDES ENCONTRAR ALITAS, TORTAS, BEBIDAS Y COCTELES, CREPAS, QUESADILLAS, COMIDA COLOMBIANA Y MÁS. CALLE MORELOS 606 B, SAN JUANITO TEXCOCO.

LA MEJOR COMIDA CON EL SABOR DE CHIAUTLA

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BARBACOA DE HORNO CONSOME PANCITA DE BORREGO PANCIRA DE RES

TACOS QUESADILLAS SNACKS COCHINITA PIBIL BEBIDAS

AV. PAPALOTLA, SANTIAGO CHIMALPA. CIAUTLA, ESTADO DE MÉXICO.

de a r b a l a pa n u s e g” hace “Påuleg e u q o rueg o n eno l n l e e g r l ori do e o t a a ci un a referen r e n o es p d e u p e que l h. c i w d n á s Fusionando el concepto entre la lonchería tradicional con el estilo de una cafetería, nace Påulegg Lonchería donde pueden encontrar tortas que son la especialidad de la casa, hotcakes, rollos de pan francés, hamburguesas, malteadas, sopes, sándwiches, snacks, chilaquiles y más.

Visítalos en Barranquilla #125. Interior Plaza Gutiérrez. Tel. 5534137559

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Centro de acompañamiento pedagógico que aplica la metodología Montessori

Cuatro principios del metodo Montessori RESPETO A LA NATURALEZA DEL NIÑO El método Montessori promueve el respeto a la capacidad innata del niño para aprender mediante la exploración, el juego, la manipulación y la curiosidad, por consiguiente, se considera necesario darle libertad para que exprese sus gustos y preferencias, así como dejar que se equivoque y vuelva a intentarlo.

LA MENTE ABSORVENTE Desde que nace, en la mente del niño tiene lugar una intensa e incesante actividad, esto hace que sea similar a una “esponja”, por lo que cuenta con una capacidad ilimitada para aprender. Debido a ello es importante que los padres y educadores provean los escenarios, materiales y condiciones necesarias para aprovechar la mente absorbente del infante.

EL ALUMNO ES UN PARTICIPANTE ACTIVO Contrario a los métodos tradicionales, se favorece el autoaprendizaje, ya que durante la mayor parte de la clase el niño elige los materiales, juegos o contenidos que están a su disposición. De igual manera puede moverse libremente y hablar con otros, siempre y cuando no los moleste.

EL AMBIENTE PREPARADO Se trata de un ambiente que se organiza cuidadosamente para ayudar al niño a aprender y a crecer. Este ambiente está formado por factores del entorno y el material, teniendo especial cuidado en la limpieza y el orden.

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EN CASA DEI BAMBINI OFRECEMOS: EDUCACIÓN PARA NIÑOS Y NIÑAS DE 3 A 6 AÑOS VEN A CONOCER NUESTRA OFERTA EDUCATIVA Y PREGUNTA POR NUESTRAS PROMOCIONES. Vístanos en: Dr. Jorge Jiménez Cantú S/N Lote 214 Fracc. El Molino de las Flores. tel. 595 913 2994

EL RESTAURANTE BAR CON LA MEJOR BARRA LIBRE DE TEXCOCO VISITANOS EN

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BUFFET FAMILIAR Carme al pastor Pollo a la jardinera Chuleta en salsa verde Papas en rajas Arroz Espagueti Gelatina ENTRE OTROS

ADEMÁS, RICOS PLATILLOS A LA CARTA

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TAMALES EN MÉXICO Por Chef Marco Antonio Cerón.

Sinónimo de fiesta, es desde la época ancestral uno de los platillos más emblemáticos de nuestro país. En Texcoco podemos encontrar los llamados; Metlapiques, tlapique, los xoales, xoco tamal, tlalmiminoli, tamal de caracol y elote, todos estos emblemáticos de la tierra del Tata Nezahualcóyotl. Se siguen encontrando en festividades, tianguis y mercados El tamal con hojas de Totomoxtle en la época ancestral tenia gran importancia debido a su practicidad y tamaño. No era solo un alimento, lo utilizaban como conservador y así poder transportar los alimentos y mantenerlos frescos. En la actualidad también existen de rajas, verde, mole, dulce, elote, el llamado oaxaqueño

Los encontramos todas las mañanas en las esquinas de las calles es el desayuno por excelencia o por las noches para merienda, no distingue clase social e ideología En algunas comunidades de nuestro país es un platillo de respeto y grado. La Dra. Yuribia Peña catedrática de la Universidad Veracruzana, nos explica, en la sierra norte de Puebla, tiene una importancia muy significativa. Cuando un niño se llega a portar mal, sus Padres le preparan una canasta llena de tamales para ir a visitar a los padrinos del pequeño, con la finalidad de solicitar que platiquen con él y darle buenos consejos.

Posteriormente al llegar con sus padres el niño, con su canasta vacía, darán por entendido que los padrinos platicaron con él sobre su conducta y/o acciones inapropiadas, viendo así reflejado el cambio de actitud.Es así que la función de los padrinos es fundamental para el desarrollo integral del ahijado Existen tamales ceremoniales: Atamalli, Chalchiuhtamalli, Tzatzapaltamalli. RITUALES: Nexo, chilahuate, tamal de ombligo, de ollita.

lo ie c l e d l a m ta ra a p e El que nac le caen las hojas.

Proximamente

Un concepto nuevo en Texcoco.

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EXTRAVAGANZA CAFÉ DEL MUNDO Viaja a través de tus sentidos con la experiencia Extravaganza. -Cafés especiales nacionales e internacionales -Bollería francesa y danesa. -Y bebidas de especialidad heladas y memorables.

BARRA DE CAFÉ Y PANADERIA ARTESANAL Extravaganza trae a Texcoco su barra de café acompañado de lo mejor de la panadería artesanal. Con ingredientes de alta calidad ha buscado perfeccionar las técnicas artesanales de la panadería, hasta 24 horas de fermentación se debe esperar para que la masa esté en condiciones óptimas para comenzar la elaboración del mismo. El resultado, un pan esponjoso que estimula todos los sentidos gracias a su inigualable sabor y sus colores que en vitrina roban la atención.

Disfruta además, de su brunch de cuatro tiempos todos los domingos

Degollado 115. Texcoco. Tel. 5575159541

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VIAJA CONMIGO

descubre cuál será nuestro PRóXIMO DESTINO... CI AL ES SIG UE LA RU TA EN RE DE S SO @C OM BIA JA ND O