Château Haut-Favereau (Bordeaux Supérieur)
Dominique Galineau en zijn vrouw, die intussen ook meewerkt op de wijngaard.
Eerste stop: Château Haut-Favereau. Het was in 1968 dat Michel en Marie-Claude Galineau met veel ambitie in dit chateau introkken om hun wijn te maken. In 1989 nam hun zoon Dominique over. Een waardige opvolger, die zijn nieuwe vaardigheden verzoent met respect voor de traditie en ervaring van zijn vader. Samen met zijn zussen maakt Dominique deze schitterende Bordeaux Supérieur in de 50 hectare grote wijngaard.
Superieur Bordeaux Supérieur is geen subregio van de appellatie Bordeaux, maar een appellatie op zich. Het kan eender waar in Bordeaux geproduceerd worden, mits de strengere richtlijnen worden gerespecteerd. De rode Supérieurs hebben een hoger alcoholpercentage dan de standaard Bordeauxwijnen en moeten verplicht langer dan een jaar rijpen. Dat geeft
6
wijnen die rijker en complexer zijn, en die vaak ook een beter bewaringspotentieel hebben.
Wijn voor het volk Dominique: “Vroeger werkte ik samen met oenologen om de wijn te assembleren, maar ik stelde vast dat zij vooral wijnen maakten die henzelf bekoorden. Nu maak ik enkel nog wijnen die ikzelf en de consument willen.”