Pastéis de nata Frankrijk heeft crème brûlée, Spanje crema catalana en Portugal staat bekend om zijn pastéis de nata. Elke zichzelf respecterende ‘pastelaria’ verkoopt deze gebakjes met krokante korst en vulling van vanilleroom. Is Portugal niet jouw reisbestemming deze zomer? Haal dan het lekkerste van Portugal naar je keuken. Enkel de Fábrica dos Pastéis de Belém kent het originele, geheime recept, maar met dit recept lukt het je net zo goed!
Pastéis de nata 12 stuks
. 40 min
250 ml Spar room 1 Spar ei 1 el vanillepuddingpoeder 2 zakjes vanillesuiker zeste van 1 citroen 1 verpakking Spar bladerdeeg 1 el Spar boter (op kamertemperatuur) kaneelpoeder extra: uitsteekring diameter 8 cm 1 muffinvorm (12) 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Vet de muffinvorm goed in met de zachte boter. 3. Steek met de uitsteekring of een glas 12 rondjes uit het bladerdeeg. 4. Leg de rondjes bladerdeeg in de muffinvorm en duw de kanten zachtjes aan. 5. Doe het puddingpoeder en de suiker in de maatbeker. 6. Voeg 2 el room toe en klop homogeen zonder klonters. 7. Doe de rest van de room en het ei erbij en klop tot een beslag. 8. Voeg de citroenzeste toe. 9. Verdeel het beslag over de muffinvorm, giet net tot aan de rand van het bladerdeeg. 10. Bestrooi lichtjes met kaneelpoeder. 11. Bak 25 à 30 min in de voorverwarmde oven. 12. Laat afkoelen alvorens te serveren.
Een woordje Portugees - Het enkelvoud van pastéis is pastel (= gebakje). - ‘Nata’ betekent room. - De gebakjes worden ook ‘pastéis de Bélem’ genoemd, naar de wijk in Lissabon vanwaar de gebakjes afstammen. 96