huisgemaakt
Verse ricotta
Je gelooft nooit hoe simpel het is om je eigen ricotta te maken. Alles wat je nodig hebt is (karne)melk, room, citroensap en een beetje geduld.
Zelfgemaakte ricotta 200 g
. 4u
750 ml Boni Selection verse volle melk (géén UHT-melk) 250 ml Boni Selection room 40% 100 ml verse karnemelk (ongesuikerd) 3 el sap van citroenen ½ kl keukenzout extra: neteldoek zeef vershoudfolie
filmpje op mijnspar.be
Wist je dat … melkeiwitten binden onder invloed van hitte en zuur? Zo krijg je de typische structuur van ricotta.
1. Warm de melk en room op tot 85°C in een hoge kookpot. Roer lichtjes met een houten lepel. 2. Voeg de karnemelk en het citroensap toe. Haal van het vuur. 3. Giet het zout erbij. 4. Dek af met vershoudfolie en laat 30 min rusten. 5. Giet voorzichtig door een zeef met neteldoek. Laat mooi uitlekken en afkoelen in de ijskast. 2 à 3 u later heb je mooie verse, stevige, kruimelige ricotta. 6. Bewaar in de ijskast tot gebruik.
Gebruik ricotta in: • lasagne • cannelloni • ravioli • gnocchi • pizza
• groentetaart • dipsaus • cheesecake • pannenkoekjes
Ontdek 53 recepten met ricotta op mijnspar.be. 107