Spar Colruyt Group - KOOK januari 2022

Page 1

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 1

5x pizza

JANUARI 2022

Passioneel product:

spruitjes

Tijd voor

! s r e k opkik


VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


VAN DE PLANTAGE OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


12

D

eze maand kiezen we resoluut voor enkele opkikkers in de keuken! Jij ook? Laat je inspireren door de hartverwarmende soepen, stimulerende stoofpotjes en oppeppende ovenschotels in de special (p. 29) van dit nummer. Al zorgen ook de seizoentjes (p. 12), naar goede gewoonte, voor een welkome vitamineboost. Of wat dacht je van wat comfort food? In de rubriek 5x pizza (p. 71) vind je beslist jouw ding! En vergeet niet aan de slag te gaan met de passionele producten van deze maand: grondwitlof (p. 23) en spruitjes (p. 81). Daar klinken we op met een goed glaasje bubbels (p. 98)!

Veel plezier, Régine en Hervé van Spar Marloie, en alle andere Spar ondernemers

Doordeweeks

12 seizoentjes 47 mijn keuken 66 kookduel: gember in de hoofdrol 71 5x pizza

Lekker weekend

29 special: oppeppers bij winterdipjes : choucroute 56 start to 59 kinderkeuken: ontbijtslang 62 on the go: driekoningentaart 92 familiegeheim 94 bakplezier: chocoladetaart met rode biet

23

Passioneel product:

grondwitlof

47

Leesvoer

8 Spar ter plaatse belegde pizza’s 21 teler in de kijker 23 passioneel product: grondwitlof kaas: gratinmix 55 Spar 65 nieuwkomers 79 goed vlees: rookworst 81 passioneel product: spruitjes 86 ik (k)ook: Spar Marloie 97 nieuwkomers 98 bubbels 104 4x bij zuurkool

4

29


66

op het menu ONTBIJT 61 Ontbijtslang met spek en eitjes

Wij koken en bakken graag samen met:

HAPJE 14 Aardappelchips met groen kruidenzout en rillettes van gerookte makreel 38 Breekbrood met blauwe kaas en noten 74 Gevlochten pizzarol met champignons, kerstomaat, mozzarella, walnoten en gedroogde ham LUNCH 15 Salade van peer, knolselder, walnoot en blauwe kaas 50 Worstenbrood met kippengehakt en stukjes appel SOEP 16 Witlofroomsoep met stukjes zalm en prei-olie 30 Klassiek Franse gegratineerde uiensoep 32 Bouillon d’amour 49 Champignonsoep met mascarpone en soepstengels

81

71

BIJGERECHT 56 Zuurkool 71 Pizzadeeg HOOFDGERECHT 17 Blinde witlofvinken gegaard in bruin bier 27 Witlofrolletjes in bloemkoolsaus 33 Hutsepot met hammetje en mosterdsaus 35 Traaggegaarde ossobuco met venkel en saffraan 36 Vegan winterstoofpot 37 Tajine met gemarineerde kabeljauw en krielpatatjes 39 Prei-ricottalasagne met zalm 41 Ovenschotel van geroosterde aubergine met köfte 42 Vegetarische ‘fricandon’ met bruine rijst 43 Tex-mexovenschotel met gehaktballetjes 51 Schorsenerenstoemp met zalm en kruidenkorst 69 Gai pad khing 72 Bloemkoolpizza met zure room, spruitjes, beenham en graantjesmosterd 73 XL-pizza met vier verschillende smaken 75 Calzone-tajine met lamsgehakt, feta, dadels, aubergine, granaatappel en pompoen 85 Gebakken spruitjes met ketjapsaus en sesam 88 Mont d’Or met krielaardappelen en spekjes 90 Kalfslapjes met spinazie en tagliatelle 93 Balletjes met aardappelen in tomatensaus

Passioneel product:

spruitjes

92

94

DESSERT 18 Verloren brood met peer, peperkoek en vanille-ijs 19 Crêpes Suzette met sorbet van bloedsinaasappel 44 Cashew energy bites 52 Witte chocoladesandwich 63 Driekoningentaart 69 Cantuccini met gember in witte chocolade met pistache 77 Dessertpizza met dulce de leche, chocopasta, gezouten pindanoten en stukjes peer 94 Chocoladetaart met rode bietjes en tahin-cacaoglazuur

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5


Lekker uit één pan

Bij Spar vieren we de winter en 'seizoenen' we heel het jaar door. Jij ook? Er zijn meer dan genoeg redenen om ons voorbeeld te volgen! Volg je de seizoenen, dan krijg je kraakverse producten op je bord. Vaak komen ze zelfs recht van het veld. Dat gaat hand in hand met meer smaak. Daarnaast verkleint je ecologische voet­afdruk, want seizoenstoppers worden meestal lokaal geteeld. Zelfs je portefeuille heeft baat bij ‘seizoenen’: het is dikwijls voordeliger! Seizoen dus gerust mee!

Foolproof uit één pan, Alan Rosenthal, Becht, ISBN: 978 90 2301 676 2, € 17,99

Zin in lekkere eenpansgerechten in alle vormen en maten? Dan zit je met dit kookboek zeker goed! Van stoofpotjes tot risotto en van curry’s tot ovenschotels, geniet van 60 recepten die niet kunnen mislukken. Maak dus vol vertrouwen een heerlijke Thaise curry met zalm, zoete aardappel en mais, gember-chilirijst met varkensgehakt of gebakken peren met chocolade en sinaasappel-amandelkruimels!

Kookboeken van de maand

Gezond & gezellig tafelen

Fijn, fijner, fijnst! Heb je de fijne wortelen al in je Spar winkel zien liggen? Deze wortelen van Belgische bodem worden speciaal geteeld voor hun kortere, dunnere vorm en fijne smaak. Ze doen het goed als snack, zo uit het vuistje, om mee te nemen naar school of in een salade.

6

Lekker lang leven 2, Michaël Sels, Pelckmans Uitgevers, ISBN: 978 94 6383 282 3, € 24,50

Gezond koken zonder te moeten inboeten op gezelligheid, dat is de missie van chef-kok en diëtist Michaël Sels. In zijn tweede boek ‘Lekker lang leven’, tovert hij, opnieuw, smakelijke recepten op tafel onder het motto ‘meer groenten, meer fruit, meer genieten’. Ontdek in dit boek 50 recepten voor elk moment van de dag én voor een lang en gezond leven.


Verrukkelijke eenpans­ gerechten

One pan perfect, Donna Hay, Uitgeverij Spectrum, ISBN: 978 90 0038 085 5, € 32,99

Wist je hoe …

Australische chef-kok en internationaal fenomeen op culinair vlak, Donna Hay, weet iedereen te overtuigen met haar verse, simpele en seizoens­ gebonden recepten. Ze is de koningin van de makkelijke en overheerlijke gerechten. Dankzij ‘One pan perfect’ zet je met mini­male moeite, een gerecht met maximale smaak op tafel. Haal je grootste ovenschotel of kookpot al maar uit de kast!

je aanslag van een braadpan verwijdert? Neem een schijfje citroen en wrijf er mee over de vlekken in je pan. De vlekken verdwijnen als sneeuw voor de zon!

DUO DEALS

zap & hap

25

%

33

%

50

%

GELDIG VAN 27/01/2022 T.E.M. 09/02/2022 BIJ AANKOOP VAN

2 PRODUCTEN NAAR KEUZE*

met je Xtra-app of -kaart * ONTDEK DE DEELNEMENDE GAMMA’S IN DE WINKEL.

mijnspar.be

 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 januari 2022 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Brabantia, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7


's a z z i p r a p S Battle van de

Van oertraditionele pizza’s tot moderne, rijkelijk belegde creaties: er komt heel wat lekkers uit de pizzaovens van onze Spar ondernemers. Maar wat is hun geheim en welke pizza vinden zij en hun klanten de beste? ging langs bij drie Vlaamse en drie Waalse Spar winkels. Zoveel is alvast duidelijk: elke Spar ondernemer belegt zijn Italiaanse pizzabodems met tomatensaus anders, maar elk met evenveel toewijding.

Spar Mariembourg

Spar Lichtaart voriete a f e d k e d t n O Spar e z n o n a v 's pizza ! ondernemers

8

Spar Rochefort


Spar pizza

r pi z z a 's Ver ni eu w d ga m m a S pa

Bak deze pizza’s 6 à 8 min in de oven op 240°C !

Spar Booischot

Spar pizza prosciutto

Spar pizza ronda di Roma

Spar Comblain-au-Pont Spar pizza quattro formaggi

Giet de pesto na het bakken over de pizza. Spar Diest Spar pizza margherita met zakje pesto

9


Luc: “We hebben in onze winkel een vast aanbod

van acht pizza’s. Onze pizzabodems alleen al zorgen ervoor dat onze klanten erachter blijven vragen. Onze pizza’s lijken net op die van de pizzeria en ze worden uitsluitend met verse groenten belegd. Ik verkies de klassieke quattro formaggi, maar sta ook open om nieuwe combinaties uit te proberen!”

Spar Lichtaart pizza 4 kazen met mozzarella, raclettekaas, roquefort en emmentaler

Spar Diest pizza chicken BBQ met kip, rode ui, rode paprika, maïs, mozzarella en BBQ-saus

Bak deze pizza's 6 min op 230°C in ee n voorve rwarmde oven. Nicky: “Wij maken zeven verschillende soorten pizza’s en die gaan altijd vlot over de toonbank! Vooral de klassieke pizza margherita verkoopt goed, dat komt waarschijnlijk door de verse tomatensaus. Mijn persoonlijke favoriet is de Spar pizza tonno. Je proeft de liefde waarmee hij werd bereid!”

10

Spar Booischot pizza met tonijn, rode ui, champignons, rode paprika, groene en zwarte olijven en mozzarella


Spar pizza Eef: “Ik maak elke week opnieuw verse Spar

pizza’s. Daarbij zorg ik ervoor dat ze goed belegd en mooi afgewerkt zijn. Want het oog wil ook wat. Onze klanten verkiezen de pizza margherita of veggie, maar voor mij mag er gerust elke vrijdag- of zaterdagavond een chicken BBQ pizza op het menu staan!”

Allyson: “Met 120 verkochte pizza’s per week, kan je wel

stellen dat onze Spar pizza’s een groot succes zijn. We horen vaak dat ze even lekker zijn als pizza’s van de pizzeria. Maar ze zijn goedkoper en in minder dan 10 minuten klaar! Geen enkele reden om dus niet te kiezen voor een Spar pizza. Mijn favoriet is zonder twijfel de pizza Gaumaise.”

Spar Rochefort pizza Gaumaise met Orvalkaas en Gaumaisworst Delphine: “Ik wil niet op-

scheppen, maar ik denk wel dat onze pizza’s de mooiste zijn van heel Wallonië. We krijgen enkel positieve weerklank van onze klanten en dat doet deugd. We proberen ze af en toe te verrassen met ‘speciallekes’, zoals de supporterspizza tijdens het voorbije EK-voetbal. Mij mag je altijd een Spar pizza met geitenkaas en rucola voorschotelen.”

Spar Comblain-au-Pont pizza tartiflette met aardappel, reblochon, ui, spek en zure room

Pierre: “Ik kan ze niet op beide handen tellen, maar ik denk dat we in totaal een twintigtal verschillende pizza’s bereiden in onze winkel. Van de klassiekers tot echte streekpizza’s zoals de pizza tartiflette. We proberen in onze pizza's steeds te variëren al naargelang het seizoen, speciale gelegenheden en de beschikbare ingrediënten."

Spar Mariembourg pizza met geitenkaas, serranoham, honing en rucola

11


Witlof Het ontstaansverhaal van witlof situeert zich rond 1830, net voor de Belgische opstand. Een Brusselse landbouwer verstopte zijn chicoreiwortels onder de grond voor hij op de vlucht ging. Toen hij terugkwam, vond hij witte, eetbare stronkjes onder de aarde. Die witlofstronkjes zijn nog steeds een publieksfavoriet. Geniet er deze maand optimaal van!

N E O Z I E S N I NOG IN SEIZOEN

Groenten

AARDPEER BOERENKOOL KNOLSELDER KOOLRAAP PADDENSTOELEN PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RAMMENAS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SCHORSENEREN SPRUITEN VELDSLA WORTELEN

Fruit

APPELEN BANANEN MANDARIJNEN MANGO PEREN POMPELMOES SINAASAPPELEN

12

Doyenné du Comice De doyennepeer wordt bestempeld als de ‘koning der peren’. Daar zit zijn sappigheid en zoete, aromatische smaak zeker voor iets tussen. Het is een echte dessertpeer, die met zijn dikke, groene uiterlijk en herkenbare roze blos meteen opvalt.


seizoentjes

Bloedappelsien

Onze Belgische aardappelen zijn de perfecte compagnons voor al je aardappelgerechten!

Bloed- of wijnappelsienen danken hun naam aan hun donkerrode vruchtvlees. Wist je dat de aanwezige antioxidanten verantwoordelijk zijn voor deze kleur? Bij Spar vind je bloedappel­ sienen die afkomstig zijn uit Sicilië. Het microklimaat en de vulkanische bodem creëren er de ideale groeiomstandigheden. Zowel de soort tarocco als moro kan je bij Spar kopen. Die eerste is een eetappelsien en de tweede dient om te persen.

Belgische aardappelen Vanaf september tot april koop je bij Spar vastkokende of bloemige aardappelen van Belgische bodem in zakjes van 1 kg. De vastkokende aardappelen behouden perfect hun vorm na het koken. De bloemige aardappelen hebben een lossere structuur. Perfect om puree, frietjes, soep of soufflés mee te maken.

13


Om te voorkomen dat de chips aan elkaar kleven in de friteuse, spoel je de aardappelschijfjes in water.

filmpje op mijnspar.be

Aardappelchips met groen kruidenzout en rillettes van gerookte makreel 6 personen

. 20 min

200 g Spar gerookte makreelfilet 2 el Boni zure room 1 el Boni mayonaise handvol gehakte groene kruiden (dille/bieslook/peterselie) 8 Spar vastkokende aardappelen

Mas Macià Cava Brut Nature, Reserva, Spanje • fijne bellen en uitbundige neus • aroma van appel, peer en citrus • in de mond levendig, met frisse zuren

14

Ons vakmanschap drink je met verstand

1. Versnipper een deel van de groene kruiden en meng met de in stukjes gesneden makreelfilet. 2. Maak het geheel smeuïg met de mayonaise en zure room. Kruid met peper en weinig zout. 3. Was de aardappelen en snij met behulp van een mandoline in hele fijne plakjes. Bewaar in water. 4. Pluk de rest van de groene kruiden en droog ze in de microgolf*. Schik de kruiden op een stukje keukenrol en droog ze door de microgolf telkens 20 sec te doen draaien met de kruiden erin. 5. Herschik na elke keer de kruiden op het stukje keukenrol. Herhaal dat tot de kruiden

droog zijn. Let op: eerst worden ze slap. Dat is normaal. Doe verder tot ze droog zijn en vergeet zeker niet om na iedere beurt de kruiden te herschikken. 6. Wrijf de gedroogde kruiden door een fijne zeef. 7. Meng de groene kruiden met een deel zout. 8. Frituur de schijfjes aardappel op 170°C. 9. Bestrooi rijkelijk met het groene kruidenzout. *Verse kruiden drogen is de ideale manier om overschotjes te bewaren. De gedroogde kruiden kan je toevoegen aan bouillons, aardappelbereidingen, …


seizoentjes Salade van peer, knolselder, walnoot en blauwe kaas 6 personen

. 30 min

1 doyennepeer knolselder handvol Spar rozijnen handvol Spar walnoten 100 g Spar rucola 100 g blauwe kaas 2 el Boni Griekse olijfolie 1 el witte balsamicoazijn 1 kl Boni vloeibare honing

1. Schil de knolselder en snij er met behulp van een dunschiller of mandoline fijne slierten van. 2. Meng de slierten met de balsamicoazijn, honing en olijfolie. Kruid met peper en zout. Laat 15 min rusten. 3. Schil de doyennepeer en snij in blokjes. 4. Was de rucola en meng onder de knolseldersliertjes. 5. Voeg de versneden peer toe aan de salade. 6. Werk de salade af met de walnoten en rozijnen. 7. Verkruimel, voor het serveren, de blauwe kaas over de salade.

Troubadour Magma (9%) • amberkleurige tripel • combineert een kruidig, bitter karakter met een zachte fruitigheid

Deze variant op de waldorfsalade zit boordevol lekkere, winterse smaken! Ons vakmanschap drink je met verstand

15


Witlofroomsoep met stukjes zalm en prei-olie 6 à 8 personen

. 50 min

4 stronken Spar witlof 1 preistengel 1 ui knolselder 1,5 l bouillon (groente, gevogelte of blanke fond) 3 dl Boni culinaire room 1 dl neutrale olie (maïs-, zonnebloem- of koolzaadolie) groen van de prei tuinkers 50 g zalm per persoon Spar boter

De knolselder hten en prei verzac e er de ietwat bitt smaak van het witlof. 16

1. Snij het groen van de prei en was het. Snij het groen fijn. 2. Verhit de olie zachtjes op het vuur (opgelet: niet te heet). 3. Voeg het versneden preigroen toe aan de olie en mix glad met behulp van een staafmixer. 4. Giet alles door een fijne zeef en bewaar de bekomen jus in de frigo. 5. Pel de ui, was de preistengel en schil de knolselder. 6. Snij alle groenten fijn. Snij ook het witlof fijn. 7. Stoof alle groenten aan in boter zonder ze te kleuren. 8. Bevochtig de groenten met de bouillon en room. 9. Laat 30 min zachtjes koken. 10. Mix de soep glad en kruid met peper en zout. 11. Snij de zalm in kleine, hapklare stukjes en pocheer de zalm in de hete soep. 12. Serveer de soep met de zalm en werk af met tuinkers en met de olie van prei.


seizoentjes Blinde witlofvinken gegaard in bruin bier 4 personen

. 1u

4 stronken Spar witlof 400 g gemengd gehakt 1 sjalot handvol peterselie 2 eidooiers 2 dl bruine fond

1 flesje bruin bier naar keuze (bv.: rode Chimay) tijm laurier enkele aardappelen olijfolie

1. Snij het achterste deel van het witlof en maak de blaadjes los. Herhaal dat tot er zoveel mogelijk blaadjes zijn losgemaakt. 2. Zet water op het vuur om te koken. 3. Kook de witlofblaadjes kort, zodat ze mooi zacht worden. Verfris ze daarna in koud water. 4. Pel de sjalot en snipper fijn. 5. Pluk de peterselie, was de blaadjes, zwier goed droog en hak fijn. 6. Meng de sjalot en peterselie onder het gehakt. Kruid met peper en zout. 7. Voeg de eidooiers toe aan het gehakt. 8. Smeer een klein glas of potje in met olie. 9. Dep de gekookte witlofblaadjes droog en schik ze dakpansgewijs in het glaasje. 10. Schep het gehakt in het midden van het potje en druk goed aan. 11. Plooi de blaadjes dicht over het vlees. 12. Zet het bier met de bruine fond op het vuur. Voeg de tijm en laurier toe aan de jus en laat opkoken. 13. Haal de blinde witlofvinken uit de potjes en schik ze in de hete jus. 14. Laat alles op een zacht vuurtje garen gedurende ± 20 min. 15. Haal de blinde witlofvinken uit de jus en bind de jus indien nodig met wat roux of maïzena. 16. Serveer de vinken op een bord, overgiet met de jus, serveer met een gekookt of gebakken aardappeltje met peterselie.

Mc Chouffe (8%) • geurt heerlijk naar anijs, zoethout en karamel • zoete toets van peer • ietwat bittere nasmaak

Witlof vervangt h et traditionele lapje vlees rond het gehakt. Ons vakmanschap drink je met verstand

17


Verloren brood met peer, peperkoek en vanille-ijs 4 personen

. 15 min

4 plakjes peperkoek 8 sneetjes Spar toastbrood 2 doyenneperen Spar boter 2 Spar eieren 1 dl Boni room 3 el bloemsuiker Boni vanille-ijs extra: uitsteekvorm (Ø 6 cm)

1. Verwarm de oven voor op 170°C. 2. Steek met een vorm rondjes uit de peperkoek en het toastbrood. 3. Schil de peren en haal het klokhuis eruit met een appelboor. Snij in ronde plakjes. 4. Besmeer de peperkoek en het toastbrood met boter en maak een torentje met de plakjes peer. De boter zorgt ervoor dat alles samenkleeft. 5. Klop de eieren los met de bloemsuiker en room. 6. Wentel de torentjes aan alle zijden in het eiermengsel en bak aan beide zijden in hete boter. 7. Zet ± 5 min in de voorverwarmde oven. 8. Serveer op een bord met een bolletje vanille-ijs.

Perfect om restjes brood weg te werken!

Stassen cider perzik (5%) • gearomatiseerde cider met perziksmaak • fruitig en verfrissend

18

Ons vakmanschap drink je met verstand


seizoentjes

Campari bloedsinaasappelen!

Crêpes Suzette met sorbet van bloedsinaasappel 4 personen

. 30 min

4 dunne flensjes sorbet: 100 g suiker 2 dl water 4 dl sap van bloedsinaasappelen sap van ½ citroen 1 blaadje gelatine (3 g) saus: 50 g suiker 1 el water 3 dl sap van bloedsinaasappel ½ dl Campari zeste van 1 bloedsinaasappel 1 vanillestok partjes van 1 bloedsinaasappel extra: ijsmachine 1. Sorbet: doe de suiker met het water en het sap van de bloedsinaasappelen en citroen in een pannetje en zet op het vuur. 2. Week de gelatine in koud water. 3. Laat het sap met de suiker en het water opkoken. Voeg, naast het vuur, de geweekte en uitgeknepen gelatine toe. 4. Giet het mengsel in een ijsmachine en draai af tot sorbet.

5. Saus: trek met behulp van een dunschiller zeste van de bloedsinaasappel. 6. Zet de suiker met 1 el water op het vuur en karamelliseer de zestes en partjes van bloedsinaasappel goudgeel. 7. Blus met de Campari en voeg dan het sap en de vanillestok toe. 8. Laat alles inkoken tot ½. 9. Warm de flensjes op in de saus en serveer de sorbet er apart bij.

Grand Marnier (40%) • likeur met sinaasappelaroma • gemaakt van cognac en gedistilleerde essence van sinaasappel Ons vakmanschap drink je met verstand

19



teler in de kijker

Uitgelicht: witlofteler

Brussegem

Magnus-Vander Perre

Johan

Sam

Tine Karin

Meer weten over de teelt van miniwitlof? Ontdek het op www.mijnspar.be.

Bij Spar vind je het hele jaar door miniwitlof !

Heb je die prachtige kleine witlofstronkjes ook al gespot in je Spar winkel? Ze worden in Brussegem geteeld door familiebedrijf Magnus-Vander Perre. Hun miniwitlof blinkt uit in smaak én knapperigheid. Dus niets dan lof voor de teler! Johan en Karin startten in 1983 in Brussegem met de teelt van witlof. Jarenlang timmerden ze vol passie aan hun familiebedrijf, waarbij de kwaliteit van het product steeds centraal staat. Vanaf 2005 ging Johan op zoek naar alternatieve producten. Al snel ontdekte hij de voordelen van het gastronomische miniwitlof en begon het in 2008 te telen. Ondertussen zijn ze erin gespecialiseerd en werken ook hun kinderen, Sam en Tine, mee in het bedrijf.

Duurzaam De familie Magnus werkt zo duurzaam mogelijk. Ze investeerde in 800 m² zonnepanelen die evenveel elektriciteit opwekken als het jaarverbruik van zo’n 25 gezinnen. Verder werken ze met regenwateropvang, warmterecuperatie van de frigo’s en GPS-technologie op het veld.

21


VAN DE ROKERIJ IN JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


passioneel product Niets zo lekker als een fris witlofslaatje, gekaramelliseerd witlof of witlof met ham en kaas. Alle drie te bereiden met grondwitlof van bij ons. Of meer bepaald: van bij de familie Goossens uit Malderen, Londerzeel. ging de loodsen, waar Dominiek Goossens witlof teelt, bezoeken.

Dominiek

Uitpakken met …

grondwitlof 23


Marc Goossens, de vader van Dominiek, startte het tuinbouwbedrijf Goossens eind jaren 80 op. Ondertussen werken twee zonen, Vincent en Dominiek, mee in het bedrijf. “In het begin teelde papa asperges en spruitjes in volle grond”, vertelt Dominiek. “Die werden bijna niet meer geteeld in de streek. Het was dus een gat in de markt. Nog steeds telen we hier asperges en spruitjes. In 2013 begonnen we met het telen van grondwitlof in een geïsoleerde loods. Dat past volledig in de filosofie van het bedrijf waarbij we vooral willen inzetten op seizoens- en streekgebonden producten.”

Witlof telen

Dominiek: “Het telen van grondwitlof is vrij arbeidsintensief. Doorheen de jaren hebben we getracht het proces zo comfortabel, efficiënt en ergonomisch mogelijk te maken. Aan het einde van de zomer tafelen we de eerste witlofwortels in. Dat gebeurt in grote roosters, die we vol steken met de wortels. We dekken alles af met een laagje aarde en bevochtigen het geheel. Zo ontstaan er kleine haarworteltjes die vastgroeien in de aarde. Daarna komen er dampdoorlatende doeken over om de witlofstronkjes die uit de wortels komen te beschermen tegen licht en kou.” “Onder de aarde loopt een verwarmingsen bevochtigingssysteem dat we kunnen regelen. Nadat de wortels een week in de

24

Dominiek: “Witlof telen is vrij arbeidsintensief. Maar het is het waard!” aarde zitten, zetten we de verwarming op 18 à 20°C. Hierdoor beginnen de witlofstronkjes te groeien. Door alles dagelijks op te volgen en bij te sturen waar nodig, kunnen we na vier weken vers grondwitlof met een prima kwaliteit en smaak oogsten.” “Het oogsten gaat als volgt: de roosters met witlofstronkjes worden bovengehaald, waarna de wortels één voor één worden afgesneden. De wortels doen dienst als dierenvoeding. Na de oogst reinigen we de roosters, zodat ze terug kunnen worden gevuld met wortels.”


passioneel product

De dampdoorlatende doeken beschermen het witlof tegen licht en kou.

“We verwijderen de vuile blaadjes van de geoogste stronkjes, snijden de stronken bij en verwijderen losse blaadjes. Daarna leggen we het witlof in grote bakken. In een volgende fase wegen we de stronken en vullen we zakjes met 500 g witlof. Die zakjes worden geseald en geëtiketteerd.” De wortels worden van de stronken gesneden.

“De wortels die we op het einde van de zomer intafelden, kunnen we eind september of begin oktober oogsten. Eind maart oogsten we de laatste witlofstronken. Daarna gaat al onze aandacht naar de vollegrondgroenten buiten.”

Streekproduct Het grondwitlof van de familie Goossens draagt het label ‘Brabants grondwitlof’. Dat label geeft sinds 2008 een erkenning als streekproduct. Brabants grondwitlof is witlof dat geteeld wordt in Vlaanderen uit zaden gekweekt door zaadbedrijven op basis van kruisingsschema’s. Het witlof moet worden ingetafeld in volle grond en mag met of zonder dekgrond groeien.

25


VAN DE OVEN OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


passioneel product Witlofrolletjes in bloemkoolsaus 4 personen

. 50 min

8 stronken grondwitlof 8 sneden Spar gekookte ham 1 bloemkool 500 ml Boni room 200 g emmentaler nootmuskaat Boni olijfolie extra: bakpapier ovenschotel

De bloemkool in de saus zorgt voor een extra portie vitaminen!

1. Stoof het witlof gaar in 2 el olie en een paar el water. Dek het witlof af met bakpapier tijdens het garen. Check of er voldoende vocht in de pan zit tijdens het garen. Kruid met peper en zout. 2. Stoom de bloemkool gaar. 3. Doe de bloemkool in een blender met de room en 100 g emmentaler. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Mix tot een saus. 4. Rol iedere stronk witlof in een snede ham. 5. Leg de hamrolletjes in een ovenschotel en overgiet met de saus. Bestrooi met de rest van de emmentaler. 6. Bak in de oven op 180°C gedurende 20 à 25 min goudbruin en tot de saus gaat pruttelen. 7. Serveer met puree of gestoomde aardappelen.

Check onze website, www.mijnspar.be, voor meer recepten met witlof! 27


VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


s r e p p Oppe

special

tegen

s e j p i d r e t n wi

Nu de feestdagen achter de rug zijn en Blue Monday opdoemt, kunnen we gerust een opkikkertje gebruiken. Met deze voedzame recepten maakt de winterdip geen schijn van kans!

Prop je gerechten én jezelf eens boordevol vitaminen! 29


mende r a w r e v t r a H soepen

Klassiek Franse gegratineerde uiensoep 4 personen

. 45 min

1 kg uien 2 el Spar boter 2 el suiker 4 el witte wijnazijn 200 ml droge witte wijn 2 l Spar kippenbouillon ½ stokbrood 100 g Spar gratinmix salade: Spar fijnproeverssla slaharten mosterdvinaigrette 1. Pel de uien en snij in ringen. 2. Smelt de boter in een ruime pan en stoof de uienringen even aan. Bestrooi met de suiker en laat karamelliseren. 3. Besprenkel met azijn en blus met witte wijn. Voeg de bouillon toe en laat op een zacht vuurtje verder pruttelen tot de uien gaar zijn. 4. Snij het brood in plakjes en rooster aan beide zijden. 5. Kruid de soep met versgemalen peper en zout. 6. Giet de uiensoep in vuurvaste kommen, leg de plakjes brood erop en bestrooi ze met gemalen kaas. 7. Plaats onder een hete grill en laat goudbruin kleuren. 8. Salade: serveer onmiddellijk met een frisse, groene salade met wat mosterdvinaigrette.

Soep voor koningen

30

Wist je dat volgens een Franse legende koning Lodewijk XV de eerste uiensoep maakte? Laat op een avond, na een dag jagen, ontdekte hij dat hij alleen uien, boter en champagne in huis had. Hij kookte de drie ingrediënten samen, et voilà!


special Liefde en gezondheid gaan door de maag Een bouillon d’amour is met zijn verwarmende chili en pittige specerijen hét recept tegen winterkwaaltjes. Goed om achter de hand te houden!

Bouillon d’amour

Vries de rest van de bouillon in en geniet er later opnieuw van. Bekijk het recept op de volgende pagina

››

31


Bouillon d’amour 6 à 8 personen

. 1 u 30 min

6 winterwortelen 1 soepkip of grote braadkip 8 witte selderstengels 3 uien 1 el zwarte peperbollen 1 bol look 4 kruidnagels 1 bosje krulpeterselie 6 takjes tijm 5 blaadjes laurier

enkele takjes oregano 3 steranijs garnituur: 10 cm gember 4 chilipepers 1 bosje lente-ui 400 g shiitake 1 paksoi 400 g gekookte rijst arachideolie

1. Leg de kip in een pot en zet onder koud water. Breng aan de kook. Schuim regelmatig af. 2. Was de groenten en snij ze grof. 3. Was ook de uien grondig. 4. Snij de ongepelde uien in grove stukken en snij de ongepelde bol look horizontaal door. Plet de peperbollen met de zijkant van een groot keukenmes. 5. Voeg de groenten, uien, look, verse en gedroogde kruiden toe aan de pot. 6. Laat op een matig vuur verder sudderen tot de kip volledig gaar is. 7. Haal de kip uit de pot. Leg een neteldoek in een puntzeef en giet de bouillon met de groenten erdoor. Duw met een pollepel zoveel mogelijk vocht uit de groenten. Gooi de groenten en kruiden weg, hun smaak zit in de bouillon. Je bekomt nu ± 4 l. 8. De bouillon proeft een beetje zout door het natuurlijke zout uit het vlees, breng indien gewenst verder op smaak met peper en zout. 9. Verwijder het vel van de kip en trek het vlees in kleine stukjes. 10. Garnituur: schil de gember en snij in hele kleine blokjes. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de chilipeper en snij het vruchtvlees fijn. 11. Snij de lente-ui in flinterdunne ringetjes en de paksoi in reepjes. 12. Snij eventuele grote exemplaren shiitake in stukken en bak ze goudbruin in arachideolie. Laat uitlekken op keukenpapier. 13. Breng ± 2,5 l van de bouillon aan de kook en voeg de gember, fijngesneden lente-ui, paksoi en chilipeper toe. 14. Voeg de kippenstukjes en rijst toe. Kruid met peper en zout en serveer.

32

cht e n e e is t o p e s Hut veel t e m , t h c e r e g winter afwas! ig in e w n e k a a sm


special

Stimulerende stoofpotjes Hutsepot met hammetje en mosterdsaus 4 personen

. 1 u 30 min

2 varkenshammetjes 800 g Spar vastkokende aardappelen 500 g spruiten 500 g wortelen 500 g raapjes 2,5 l kippenbouillon 1 grote ui Spar boter of smout bouquet marmite: ½ bosje tijm 5 blaadjes laurier ½ bosje peterseliestengels 2 takken selder mosterdsaus: 3 el Boni mosterd 125 ml Boni room 125 ml Boni zure room krulpeterselie

Ingrediënten in promo? Dat ontdek je in onze folder van 13-01 t.e.m. 26-01!

1. Schil de aardappelen en snij in stukken. 2. Kuis en halveer de spruitjes. 3. Schil de wortelen en snij in stukken van 2 cm dik. 4. Snij de raapjes in stukken. 5. Pel de ui en snij grof. 6. Verwarm een klont boter in een ruime kookpot en bak de hammetjes aan alle zijden goudbruin. Haal uit de pot. 7. Stoof de ui, spruiten, wortelen, raapjes en aardappelen even aan. Kruid met peper en zout. 8. Overgiet met kippenbouillon, voeg de hammetjes terug toe en breng aan de kook. 9. Knip takjes tijm los en bind samen met de peterseliestengels, laurierblaadjes en seldertakken tot een bouquet marmite en voeg toe. 10. Dek de pot af en laat rustig gaar sudderen. 11. Mosterdsaus: meng de room met de zure room en mosterd tot een gladde saus. Snipper wat peterselie fijn en roer door de saus. Serveer apart bij de hutsepot.

33


Slow cooking op z’n best.

34


special

Na zes uur in de oven barst dit stoofpotje van de smaak! Traaggegaarde ossobuco met venkel en saffraan 4 personen

. 35 min + oven: 6 u

4 à 6 kalfsschenkels (± 1,5 kg) 60 g bloem 3 venkels (450 g) 3 tenen look 70 g tomatenpuree 1 buisje saffraandraadjes 250 ml droge witte wijn 500 ml gevogeltefond of kalfsfond (of 400 ml fond + 100 ml water)

2 takken verse salie 1 verpakking gnocchi Spar boter Boni Griekse olijfolie zeste van 1 bio sinaasappel gremolata: zeste van 1 bio sinaasappel 1 bos krulpeterselie 2 tenen look

1. Pel de look en snij in fijne plakjes. 2. Snij de stelen van de venkels, bewaar het venkelgroen en snij de knollen in dikke plakken. 3. Snij het vlies aan de rand van de kalfsschenkels in, zodat het vlees niet gaat krullen tijdens het bakken. 4. Doe de bloem in een diep bord en kruid royaal met peper en zout. 5. Haal de kalfsschenkels door de bloem en klop de overtollige bloem eraf. 6. Verhit een bodem olijfolie in een braadpan en bak de schenkels goudbruin aan beide zijden. Hou opzij. 7. Verwarm de oven voor op 110°C. 8. Leg de saffraandraadjes in 1 el water. 9. Verhit een scheut olijfolie in een gietijzeren pot met dikke bodem en bak de venkelplakken. Kruid met peper en zout en voeg de look toe. Laat even bakken en haal uit de pot. 10. Roerbak de tomatenpuree in dezelfde pot en blus met de witte wijn. 11. Voeg de kalfsschenkels, venkel, look, salie, saffraan (met het water) en fond toe. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. 12. Dek de pot af en zet 6 u in de voorverwarmde oven, of tot het vlees zacht is. 13. Gremolata: hak de peterselie fijn, pel de look, pers fijn en schep samen met de sinaasappelzeste door de peterselie. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout. 14. Roer de overige sinaasappelzeste door de saus van de ossobuco. 15. Bak de gnocchi goudbruin in boter. Kruid met peper en zout. 16. Serveer de ossobuco. Werk af met het venkelgroen, de gremolata en de kortgebakken gnocchi.

Lang leve saffraan Over de gunstige gezondheidseffecten van saffraan werd al in het oude Grieken­ land gesproken. Het zou boordevol anti­ oxidanten zitten en je stemming verbeteren. Of dat nu het geval is of niet, één ding is zeker: het is ontzettend lekker.

Farnese Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane, Italië • goede structuur • tannines die mooi en evenwichtig afronden

Ons vakmanschap drink je met verstand

35


Stimulerenedse stoofpotj

Vegan winterstoofpot 4 personen

. 1 u + rusten: 1 nacht

4 winterwortelen 5 sjalotten 4 tenen look 2 selderstengels 1 tak rozemarijn 400 g gepelde tomaten 500 g Spar vastkokende aardappelen

500 ml groentebouillon 3 laurierblaadjes 70 g tomatenpuree 150 ml rode wijn 1 el sojasaus 2 el maïzena Boni olijfolie 1 bosje bladpeterselie

1. Schil de aardappelen en wortelen en snij in hapklare stukken. 2. Pel de sjalotten en snipper fijn. 3. Snij de selderstengels in fijne plakjes. 4. Pel en snipper de look fijn. 5. Verwarm een scheut olijfolie op een matig vuur in een gietijzeren kookpot en voeg de sjalotsnippers toe. Bak glazig. Kruid met peper en zout en roer de look erdoor. 6. Laat even bakken en roer de selderplakjes erdoor. Laat op een laag vuur 10 min sudderen en voeg de laurierblaadjes, wortelen en rozemarijn toe. Roerbak 5 min. 7. Voeg de tomatenpuree toe, laat bakken en blus met rode wijn. Roer de maïzena los in weinig water en roer door de wijn. Laat tot ½ inkoken. 8. Overgiet met groentebouillon. Voeg de sojasaus, gepelde tomaten en aardappelen toe. Zorg ervoor dat alles onder staat en voeg indien nodig meer groentebouillon toe. Dek de pot af en laat op een zacht vuur in 45 min gaar sudderen. 9. Champignons: klop sojasaus, gerookt paprikapoeder en ahornsiroop in een kom door elkaar. 10. Scheur de oesterzwammen in stukken en schep door de saus. 11. Bak op een hoog vuur goudbruin en krokant in hete olie. Voeg bij de stoofpot en laat nog even inkoken. 12. Laat de stoofpot 1 nacht rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen. 13. Snipper de peterselieblaadjes fijn en strooi over de opgewarmde stoofpot.

36

champignons: 500 g oesterzwammen 2 kl gerookt paprikapoeder 2 el sojasaus 1 el ahornsiroop arachideolie

Deze schotel kan je een dag op voorhand klaarmaken. ‘s Anderendaags is het nog smeuïger.

Bak de oesterzwam apart op ee men nh vuur voor e oog xtra veel smaak !

049930 Victoria (8,5%) • verfrissend sterk blond bier • combineert subtiele bitterheid met een droge afdronk


special

Tajine met gemarineerde kabeljauw en krielpatatjes 4 personen

. 1u

750 g Spar kabeljauwhaasje 20 Spar krielaardappeltjes 250 g kerstomaatjes 2 groene paprika’s 1 rode ui 1 citroen 1 bosje koriander 1 bosje bladpeterselie marinade: 4 tenen look 1 kl paprikapoeder ½ kl kurkuma ½ kl gemalen komijn ½ kl zwarte peper 1 el harissa 2 el Boni olijfolie 150 ml water 1 kl zout 1. Rooster de paprika’s aan alle zijden onder de grill tot ze bruin geblakerd zijn. Verpak ze in een luchtdichte plastic zak en laat afkoelen. 2. Spoel de krielaardappeltjes grondig en kook ze beetgaar in licht gezouten water. 3. Marinade: pel en pers de teentjes look boven een ruime mengkom, voeg de rest van de marinade-ingrediënten toe en roer door elkaar. 4. Snij 3 plakjes van de citroen en hou opzij, pers de rest van de citroen en voeg 1 el bij de marinade. 5. Snipper 2 el peterselieblaadjes en ½ van de koriander fijn en schep door de marinade. 6. Snij de vis in stukken, wentel de stukken door de marinade en laat 30 min rusten. 7. Pel de paprika’s en snij het vruchtvlees in repen. 8. Halveer de aardappeltjes en kerstomaten. 9. Pel de ui en snij in fijne halve ringen. Leg op de bodem van de tajine en verdeel er aardappeltjes, paprika en tomaatjes over. 10. Haal de vis uit de marinade en schik erbovenop. Leg de plakjes citroen erop.

11. Giet de rest van de marinade langs de zijkanten in de tajine en zet op een middelhoog vuur. 12. Plaats het deksel erop wanneer het gaat pruttelen. 13. Kook gaar in 30 min, afhankelijk van de dikte van de vis. 14. Bestrooi met de rest van de koriander. Serveer met versgebakken brood om in de saus te doppen.

Gallo Family Vineyards Chardonnay, USA • fris en fruitig in de neus • appel en citrus in de mond • met een vleugje vanille en kruiden

Ons vakmanschap drink je met verstand

37


Breekbrood met blauwe kaas en noten 8 personen

. 40 min

2 verpakkingen Spar bladerdeeg Boni acaciahoning 130 g Spar walnoten 150 g blauwe kaas (bv. bleu d’Auvergne) 100 g geraspte Parmezaanse kaas 50 ml Boni melk 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Hak de walnoten fijn. 3. Rol de vellen bladerdeeg open en druppel er strepen honing over in alle richtingen. 4. Verdeel de gehakte walnoten en stukjes blauwe kaas erover en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. 5. Rol elk vel strak op tot een worst en snij de worsten in de lengte middendoor. 6. Druk de vulling, wanneer ze eruit popt, er terug in en druk het deeg een beetje samen. 7. Twist de 4 repen deeg en vorm tot een spiraal waarbij je de uiteinden goed tegen elkaar drukt op een met bakpapier bekleedde bakplaat. 8. Bestrijk met melk. 9. Zet in de voorverwarmde oven en bak goudbruin en gaar in 30 à 40 min.

Leffe Blond (6,6%) • authentiek blond abdijbier met een vleugje bitterheid • toetsen van vanille en kruidnagel geven een extra zachte, volle smaak

38

Ons vakmanschap drink je met verstand

de n e p p e Opp chotels ovens

filmpje op mijnspar.be


special

Prei-ricottalasagne met zalm 4 personen

. 1u

1 kg preistengels 75 g Spar boter 3 tenen look 75 g bloem 750 ml Boni bio volle melk 75 g geraspte Parmezaanse kaas 250 g ricotta zeste van 1 Boni bio citroen 12 gedroogde lasagnebladen 300 g Spar gerookte zalm nootmuskaat 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Pel de look en snipper fijn. 3. Snij het groen van de prei, spoel het witte gedeelte schoon en snij in plakjes. 4. Smelt een flinke klont boter in een pot met gietijzeren bodem en voeg de prei toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat gaar stoven onder deksel. 5. Verwarm de melk samen met het opgevangen vocht van de prei. 6. Smelt 50 g boter in de pot en fruit de looksnippers 1 min op een zacht vuur. Roer de bloem erdoor met een garde en bak 2 min. 7. Voeg van de warme melk toe en klop los met een garde. 8. Herhaal nog 2 keer en klop tot een gebonden saus. 9. Roer 50 g Parmezaanse kaas en 175 g ricotta erdoor. Breng op smaak met zeste van citroen, peper en zout. 10. Schep een laagje saus in een ovenschaal en bedek met lasagnebladen. 11. Bestrijk met een laagje saus en verdeel er wat prei en plakjes zalm over. Dek af met lasagnebladen. 12. Herhaal 2 keer en eindig met een laag prei en zalm. 13. Verdeel de rest van de saus, Parmezaanse kaas en ricotta erover. 14. Bak goudbruin en gaar in 40 min in de voorverwarmde oven.

Ziobaffa Pinot Grigio Sicilië, Italië • fris en fruitig aroma • brede, volle en fruitige smaak

Ons vakmanschap drink je met verstand

39


n ‘Köfte’ komt va e zisch ‘kūfta’, het Per al. b woord voor vlees

Bahārāt?

Bahārāt is een van de oudste Arabische specerijenmengelingen. Het betekent zelfs letterlijk ‘kruid’ in het Arabisch. De verhouding van de verschillende specerijen is afhankelijk van regio, familietradities en eigen smaak. Experimenteer er gerust op los!

40

filmpje op mijnspar.be


special

De heerlijke geur van alle kruiden is op zich al een oppepper! Ovenschotel van geroosterde aubergine met köfte 4 personen

. 1u

3 dikke aubergines Boni olijfolie bahārāt (kruidenmengeling): ½ kl zwarte peper 1 kl kaneelpoeder 1 kl gemalen kruidnagel 1 kl gemalen nootmuskaat 1 kl kurkuma 1 kl gemberpoeder

saus: 1 ui 3 tenen look 70 g tomatenpuree 800 g gepelde tomaten (blik) 1 kaneelstokje köfte: 450 g rundgehakt 25 g peterselieblaadjes

1. Verwarm de oven voor op 225°C. 2. Snij de aubergines in 16 plakken van 2,5 cm dik. 3. Schik ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid royaal met versgemalen zwarte peper en zout. 4. Bak goudbruin en gaar in 25 min. 5. Meng de bahārātkruiden in een kommetje. 6. Saus: pel de ui en look. Mix fijn in een hakmolentje. 7. Verwarm een scheut olijfolie in een gietijzeren pot en fruit het uimengsel. Roer de tomatenpuree erdoor en laat bakken tot het mengsel donkerrood kleurt.

Aliado Alentejano, Portugal • intense aroma’s van rijp bosfruit met kruidige tonen • in de mond een leuke complexiteit met frisheid

1 eidooier 2 el panko 2 tenen look 1 el gedroogde munt 1 kl zout ¼ kl zwarte peper ¼ kl espelettepeper garnituur: 25 g Spar pijnboompitten

8. Voeg de gepelde tomaten en 300 ml water toe. Kruid met peper en zout en roer ½ van de bahārātkruiden erdoor. Voeg het gehakt en het kaneelstokje toe en laat 1 u sudderen op een laag vuur. 9. Köfte: snipper de peterselieblaadjes fijn. Pel en pers de look en meng met de eidooier, panko, gedroogde munt, zout, zwarte peper, espelettepeper en overige helft van de bahārātkruiden. 10. Vorm 8 ballen van het mengsel en druk ze plat tot dikke hamburgers. 11. Lepel een laagje tomatensaus in een ovenschaal en schik er 8 plakken aubergine op. Leg daarop telkens 1 burger en dek af met de overige aubergineplakken. 12. Overgiet met de rest van de saus. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 20 min in de oven. 13. Verwijder de aluminiumfolie en bak nog 15 min. 14. Bestrooi met pijnboompitten en serveer.

Ingrediënten in promo? Dat ontdek je in onze folder van 27-01 t.e.m. 09-02! Ons vakmanschap drink je met verstand

41


Vegetarische ‘fricandon’ met bruine rijst ongeveer 1,2 kg

. 1 u 30 min

lnoten a w n e w e h s a C ra zorgen voor ext lijke heer n e e n é s je t n ie m vita crunch.

100 g bruine basmatirijst 170 g Spar walnoten 75 g Spar cashewnoten 1 ui 3 tenen look 500 g Spar grotchampignons 1 bosje bladpeterselie 1 bosje dragon 1 tak verse salie 1 kl gedroogde oregano 1 kl gedroogde tijm Boni olijfolie 4 Spar large eieren 400 g Spar gemalen Franse emmentaler 200 g cottage cheese 1 kl zout ½ kl zwarte peper extra: broodbakblik van 20 cm 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen. 3. Rooster de walnoten en de cashewnoten 8 min in de oven, laat afkoelen en hak fijn. 4. Pel de ui en look en snipper alles fijn. 5. Hak de paddenstoelen fijn. 6. Verwarm een scheut olie in een pot en stoof de ui- en looksnippers aan. Voeg de gehakte paddenstoelen toe, kruid met peper, oregano, tijm en zout en laat volledig droogstoven. 7. Snij de dragon, peterselie en salieblaadjes fijn. 8. Klop de eieren los in een grote kom. 9. Voeg de rijst, fijngehakte noten, gestoofde paddenstoelen, verse kruiden, cottage cheese, gemalen emmentaler, peper en zout toe en meng stevig. 10. Giet in een beboterd bakblik. Zet in de oven en bak goudbruin, gaar en stevig in 1 u. 11. Laat 20 min afkoelen in het bakblik. 12. Ontvorm en snij in plakjes.

42

Ons vakmanschap drink je met verstand

St-Feuillien Quadrupel (11%) • lichte hopgeur • lange smaak met krachtige body • aanwezige bitterheid met een gemoute structuur


special Tex-mexovenschotel met gehaktballetjes 4 personen

. 50 min

balletjes: 500 g gemengd gehakt 3 el fajita spice mix 1 kl gemalen koriander 1 kl gemalen komijn 1 kl espelettepeper 1 Spar ei

4 el panko saus: Boni olijfolie 1 verpakking Spar spaghettigroenten 1 blik Boni maïs 400 g Boni tomatenblokjes ½ bokaal fajitasaus

afwerking: 1 bosje verse koriander Boni zure room Boni guacamole Boni tortillachips 150 g Spar gemalen gratinkaas 1 Boni piccantinapeper

1. Verwarm de oven voor op 220°C. 2. Balletjes: meng het gehakt met de rest van de ingrediënten voor de balletjes tot een homogene massa. 3. Rol er met vochtige handen 30 kleine balletjes van en schik ze in een ovenschaal. 4. Zet 20 min in de voorverwarmde oven tot ze net gaar zijn. 5. Saus: verhit een scheut olijfolie in een pot en stoof de spaghettigroenten aan. Voeg de tomatenblokjes toe en laat gaar sudderen. Giet de fajitasaus en maïs erbij, laat even doorwarmen en schep de saus over de balletjes. 6. Verdeel wat tortillachips erover, bestrooi met gemalen kaas en zet nog 10 min in de oven tot de kaas gesmolten is. 7. Snipper de piccantinapeper fijn en pluk de korianderblaadjes. 8. Werk de schotel af met lepeltjes zure room en guacamole. 9. Bestrooi met koriander en piccantinapeper en serveer met de rest van de tortillachips.

Hardys Nottage Hill Shiraz, Australië • intens fruitig en kruidig aroma • in de mond een duidelijke aanwezigheid van rood fruit • met een exotische toets

Ons vakmanschap drink je met verstand

43


end r u e b p O t desser Cashew energy bites 12 balletjes

. 15 min

170 g Spar medjooldadels 50 g Spar cashewnoten 25 g pindakaas 25 g tahin 1 buisje vanille-extract mespunt zeezout 50 g Lucie’s granola boekweit-quinoa 1. Ontpit de dadels. 2. Doe in het hakmolentje, samen met de cashewnoten, het vanille-extract, de pindakaas en de tahin. 3. Mix tot een kleverig deeg. Voeg indien nodig wat water toe. 4. Voeg de granola toe en mix kort, zodat de granola over het mengsel verdeeld wordt maar toch zijn krokante bite behoudt. 5. Rol 12 balletjes. 6. Bewaar de balletjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot gebruik.

44

Een snelle hap kan altijd wonderen doen!


special

Kant-en-klare wintersoepen

Jouw opkikker? Die vind je bij Spar!

Spar witte wintergroentesoep (950 ml) met bleekselder, bloemkool, pastinaak, ui en een scheutje room

Zelf soep maken x Spar groenten voor

Opwarmen?

x in een kookpot op een matig vuur x 7 min in de microgolfoven op 750 W

Spar pompoenroomsoep (950 ml)

met wat hulp

Spar erwtensoep met spek (950 ml)

Spar witlofroomsoep (950 ml)

Voeg nog bouillon en kruiden naar smaak toe, mixen (of niet) en klaar!

pompoensoep (400 g)

x Spar groenten voor

boerensoep (500 g) met aardappel, prei, groene selder, wortel en knolselder

x Spar groenten voor kervelsoep (400 g) met ui, prei, raap, witte kool, selder en kervel

45


VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


mijn keuken

“Ik wissel al eens van lievelingsgerecht.”

In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en team eetgewoonten. Het maakt vier gerechten op zijn of haar maat.

Eva

47 jaar, getrouwd, 2 kinderen

Fan van wereldkeuken.

Kookt vooral West-Europees: van Scandinavië tot de Middellandse Zee en alles daartussen. Inspiratie haalt ze uit boeken waarin smaak en gezelligheid primeren. Zoekt nog ideetjes voor lichte, zondagavondse comfort food.

47


Eva’s keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“Ik kook elke dag. Vooral omdat ik het rustgevend vind. Even tot rust komen en focussen op mooie blokjes snijden of op de geuren en de smaken uit mijn kookpotten. Aan het begin van het (school)jaar is het altijd even aanpassen aan het uurrooster van de kinderen. Het is dan puzzelen met hobby’s en opvang. Na een maand valt onze avondroutine gewoonlijk terug in de plooi.” “Ik ben de kok thuis. Mijn man Didier kookt alleen als het echt niet anders kan, en dan moet het iets zijn om op te warmen of af te bakken. De kinderen beginnen wel stilaan interesse te krijgen in koken. En ze doen dat goed ook!”

Hoe ontbijt je?

“Ik probeer af te wisselen: havermout, yoghurt met vers fruit, granola … Brood is zeker een favoriet bij ons thuis. Sinds de voorbije lockdowns bak ik het soms zelf. Met gist. Niet hip, maar wel lekker. En op zondag bak ik al wel eens broodjes of koffiekoeken.”

Wat eet je graag?

“Ik vrees dat ik te wispelturig en nieuwsgierig ben voor een lievelingsgerecht. Wanneer we op restaurant gaan, zal ik altijd kiezen voor iets wat ik nog niet ken.”

Wat is jouw ‘signature dish’?

“Op dit moment? Gravad lax. Dat doet me denken aan een vakantie op Bornholm in Denemarken een paar jaar geleden. Op een middag gingen we lunchen in een plaatselijke visrokerij. Met mijn gezin in het zonnetje gerookte vis eten ... Het plaatje was compleet.”

Wat was jouw grootste keukenblunder?

“Als beginnende kok heb ik wel eens dingen gedaan die mijn moeder een halve paniekaanval bezorgden. Maar ondertussen weet ik beter. Mijn gouden raad: niet alles valt te frituren!”

Wat kies je?

Koud of warm? Zoet of hartig? Zuur of bitter? Zacht of pikant? Pasta, aardappelen of rijst? Vlees of vis? Snel of traag?

48


mijn keuken Eva: “Deze soep is perfect voor een weekavond waarop ik weinig tijd heb. Diepvriesgroenten heb ik altijd in huis. Bovendien kunnen de kinderen het achteraf gemakkelijk opwarmen. De overschot? Die eet ik de dag erna dan wel op als lunch.” esgroenten

pvri Koken met die

Champignonsoep met mascarpone en soepstengels 4 personen

. 30 min

80 g fijngesneden ui (diepvries) 1 kl Boni gehakte look (diepvries) 800 g Boni champignonschijfjes (diepvries) 1 l kippenbouillon 150 g mascarpone 8 soepstengels 50 g Spar gemalen kaas 1 el fijngesneden bieslook (diepvries) Spar boter 1. Laat 400 g champignons ontdooien. 2. Verhit wat boter in een kookpot. Bak de ui en look glazig. 3. Roer 400 g diepgevroren champignons erdoor en blus met kippenbouillon. 4. Laat 15 min rustig sudderen, zonder deksel. 5. Haal de soep van het vuur en voeg de mascarpone toe. Kruid met zout en zwarte peper. Mix de soep fijn. 6. Verwarm de oven voor op 180°C. 7. Leg de soepstengels op een ovenplaat met bakpapier. Bestrooi met gemalen kaas. 8. Zet 5 à 8 min in de oven. Trek de soepstengels na baktijd uit elkaar. 9. Roerbak de ontdooide champignons in wat boter in een antikleefpan. 10. Werk een tas hete soep af met gebakken champignons en wat bieslook. 11. Serveer met een soepstengel.

49


Eva: “Op zondag gaan de kinderen naar de scouts. Ik vind het fijn om daarna met z’n allen de week af te sluiten. Gezellig aan tafel met iets lekkers. Niets te moeilijk, gewoon comfort food. Een worstenbroodje kan er dan wel in.”

Worstenbrood met kippengehakt en stukjes appel 4 stuks

Comfort fo o

d op zonda

g

. 35 min + oven: 30 min

1 verpakking Spar bladerdeeg 200 g Spar gekruid kippengehakt 2 eidooiers 30 g paneermeel 1 kl kippenkruiden 1 jonagoldappel 1 sjalot ½ bosje kervel 75 g mayonaise 100 g Boni Griekse yoghurt 140 g Spar veldsla Boni olijfolie 1. Snij ½ appel, zonder klokhuis en met schil, in stukken van 1 x 1 cm. 2. Meng het gehakt met 1 eidooier, het paneermeel, de kippenkruiden en de appelstukjes. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Rol het bladerdeeg met een deegrol wat dunner. 5. Snij er 4 rechthoeken uit van ± 15 x 12 cm. 6. Smeer de randen van elke rechthoek in met wat water. Verdeel het gehakt er in de lengte over en vouw toe. Druk aan met een vork. 7. Klop het eigeel los met een scheutje water en strijk het bladerdeeg ermee in. 8. Zet 25 à 30 min in de voorverwarmde oven op bakpapier.

50

Ons vakmanschap drink je met verstand

9. Pel de sjalot. Snipper de sjalot en kervel fijn. 10. Meng de mayonaise met de yoghurt, kervel en sjalot. Kruid met zwarte peper en zout. 11. Besprenkel de veldsla met wat olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout. Snij de overige appel in dunne schijfjes. 12. Serveer het worstenbroodje met de salade, appelschijfjes en dipsaus.

OMER Traditional Blond (8%) • fruitig aroma • subtiele bitterheid • met drie aromatische hopsoorten


mijn keuken Eva: “Zalm! Dat kan me altijd bekoren. Ik probeer bovendien zoveel mogelijk seizoensgroenten te kopen. De schorseneren zijn dus een plus. In een stoemp heb ik ze nog nooit gegeten. Ik ben benieuwd!”

Mijn lieveli

ngsvis

Schorsenerenstoemp met zalm en kruidenkorst 4 personen

Klet Brda Sauvignon Blanc Ribolla Gialla Goriška Brda, Primorska, Slovenië • blend van 75% sauvignon blanc en 25% ribolla gialla • intense aroma’s van vlierbloesem, kiwi, rode bessen en passievrucht • lekker fruitig, droog en subtiele toets van acaciabloemen

. 50 min + oven: 15 min

4 Spar zalmhaasjes 1 kg schorseneren 1 citroen 1,2 kg Spar bloemige aardappelen 250 ml Boni culinaire room ½ bosje bieslook ½ bosje platte peterselie 1 bosje kervel 2 tenen look 1 sjalot 40 g paneermeel 100 g Spar amandelschilfers nootmuskaat Spar boter

1. Trek handschoenen aan en schil de schorseneren met een dunschiller. Leg ze in water met een uitgeperste citroen, zodat ze niet verkleuren. 2. Schil de aardappelen en kook gaar in gezouten water. Giet af, laat wat drogen op een zacht vuur en stamp fijn. 3. Snij de schorseneren in stukjes van 3 à 4 cm. 4. Verhit wat boter in een braadpan en roerbak de schorseneren 2 min. 5. Blus met de room en 50 ml water. Laat zachtjes sudderen tot de schorseneren gaar zijn en de room wat ingekookt is. 6. Roer de schorseneren met de room door de aardappelpuree. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

7. Snipper de bieslook, ½ bosje kervel en de platte peterselie fijn. 8. Pel de look en sjalot. Mix de look, de sjalot, de groene kruiden, het paneermeel en 60 g zachte boter. Roer de amandelschilfers erdoor. 9. Verwarm de oven voor op 180°C. 10. Vet een ovenschotel in met wat boter. Schik de zalm erin en bedek de bovenkant van elk haasje met de kruidenkorst. 11. Zet 10 à 15 min in de voorverwarmde oven. 12. Serveer de smeuïge puree met het zalmhaasje in kruidenkorst. 13. Werk af met de overige kervel.

Ons vakmanschap drink je met verstand

51


Zot van chocolade

Eva: “Chocolade is een guilty pleasure van het hele gezin. Met deze chocoladesandwich ga ik zeker en vast scoren!”

Witte chocoladesandwich 8 stuks

. 50 min + oven: 20 min + koelen: 4 u

chocoladekoekjes: 100 g zwarte chocolade 150 g Spar boter 250 g patisseriebloem 2 kl bakpoeder 120 g suiker 70 g maïzena 1 Spar ei 30 g Spar gezouten pindanoten

witte chocolademousse: 1 blaadje gelatine (3 g) 200 g witte chocolade 150 ml Boni volle room (VG 40%) 2 eiwitten 25 g suiker afwerking: bloemsuiker extra: spuitzak gekartelde spuitmond

1. Chocoladekoekjes: hak de pinda’s fijn. 2. Smelt de chocolade op een zacht vuur met 20 g boter. 3. Snij de overige boter in blokjes. 4. Meng de patisseriebloem, het bakpoeder, de suiker en de maïzena. 5. Voeg de blokjes boter toe en kneed tot een kruimelig deeg. 6. Kneed het ei, de pinda’s en de gesmolten chocolade erdoor tot een glad deeg. 7. Rol er bolletjes (Ø 4 cm) van en leg 20 min op bakpapier in de koelkast. 8. Verwarm de oven voor op 180°C. 9. Duw de bolletjes plat tot 1 cm dik en leg op een ovenplaat. 10. Bak 20 min in de voorverwarmde oven. 11. Chocolademousse: week de gelatine in koud water.

12. Verwarm 50 ml room met de in stukken gebroken chocolade in een steelpan. Laat smelten. 13. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. 14. Klop de eiwitten met de suiker stijf. 15. Klop de overige room half op. Roer de chocolade door de room. 16. Spatel de opgeklopte eiwitten eronder. 17. Doe de chocolademousse in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en laat min. 4 u opstijven in de koelkast. 18. Afwerking: leg een chocoladekoekje op een bord. Spuit er witte chocolademousse op. Dek af met een tweede koekje en werk af met wat bloemsuiker.

Clairette de Die Tradition Monge Granon, Frankrijk • heerlijke zoete muskaatsmaak • eindigt in een levendige en zachte afdronk

52

Ons vakmanschap drink je met verstand


mijn keuken

Echt iets voor de chocoladeliefhebber, want er zit pure ch ocolad in het koekje en wit e te chocolade in de vulli ng.

53


VAN BIJ DE KAASBOER OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


Spar   kaas

Spar Mix van ...

x Rigatello, van oorsprong Italiaans x Gouda, afkomstig van onze noorderburen x Emmentaler, voor het eerst geproduceerd in Zwitserland

Top je witlof met ham en kaas, hachis parmentier of vispannetje af met de gratinmix.

x i m n grati Geen gegratineerd kaaskorstje zonder ... de Spar gratinmix! De samenstelling is zo gekozen dat de kaas mooi smelt en kleurt.

Gemaakt op basis van gepasteuriseerde koemelk.

Benieuwd in welke gerechten je de gratinmix kan gebruiken? Ontdek verschillende recepten op www.mijnspar.be! 55


Hoe maak je

Wist je dat …

zuurkool veel vitamine C bevat?

‘c houcrout e’? Zuurkool speelt de hoofdrol in een echte ‘choucroute’. Al is de keuze van het vlees minstens even belangrijk. Laat je inspireren door het uitgebreide ‘choucroute’assortiment in je Spar winkel!

Met ons ruime assortiment maak je in geen tijd ‘choucroute’!

Zuurkool natuur of met wijn (500 g)

56

Zuurkool 1 pot

. 30 min + rusten: 2 à 3 weken

1 witte kool 22,5 g zeezout per kg kool 4 g jeneverbessen 3 g karwijzaad 1. Verwijder de buitenste bladeren van de kool. Leg 1 schoon blad apart, dat heb je later nodig voor het afdekken van de zuurkool. 2. Snij de kool doormidden en verwijder het harde gedeelte. Snij de kool vervolgens fijn. 3. Weeg de kool. Voeg per kg kool 22,5 g zout toe. Meng door elkaar. 4. Knijp de kool fijn, zodat het vocht uit

Krakowskaworst

de kool vrijkomt. Laat de zuurkool even rusten. 5. Voeg de jeneverbessen en het karwijzaad toe en meng door elkaar. 6. Doe de kool in een schone en gesteriliseerde weckpot. Duw de kool goed naar beneden, zodat het vocht naar boven komt. De kool moet onder water staan. Dek vervolgens het geheel af met het koolblad dat je apart gehouden hebt.

Frankfurterworst


start to

Vergeet deze heilige vier­ vuldig­heid niet: x x Wat schenk je bij zuurkool? Blader naar p. 104.

7. Sluit de pot af. Na 2 tot 3 weken is de zuurkool klaar. Open in het begin de pot iedere dag om het gas te laten ontsnappen. 8. De zuurkool is klaar wanneer er geen gas meer vrijkomt en het lekker smaakt. Bewaar de zuurkool in de koelkast.

zuurkool assortiment vlees (hammetje, worst, …) x gekookte aardappelen x mosterd (!)

››

Of probeer onze Spar rookworst eens (p. 79)! Gerookte worst voor zuurkool

Pakket met vlees voor zuurkool (400 g)

Laurette-aardappelen (2,5 kg)

57


VAN HET KIPPENHOK IN JE KEUKEN

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


n d l e e k r o n K ontbijt

kinderkeuken

Floor

O be

Floor (8 jaar) en neefje Obe (5 jaar) pakken uit met een heuse ontbijtslang. Ze vullen broodjes met ei en andere garnituur naar keuze. Die leggen ze in de vorm van een slang, waarbij ze de ‘kop’ voorzien van oogjes en een mond met gespleten tong.

59


Obe: “Hoera, het is gelukt om de eitjes te breken!”

Floor: “Ik zal de broodjes wel opensnijden.”

60


kinderkeuken

Ontbijtslang met spek en eitjes 4 personen

. 35 min

10 broodjes (bruine piccolo’s, witte vierkante broodjes) 1 keizerbroodje 4 Spar eieren 100 ml Spar room kerstomaatjes Spar hamreepjes Spar gratinkaas Spar spekblokjes afwerking: enkele sprietjes bieslook 1 groene olijf 2 stukjes droge worst

Floor: “Wauw, het lijkt wel een echte slang!”

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snij een dekseltje uit elke piccolo en vierkant broodje. Haal overal wat broodkruim uit. 3. Vul de verschillende broodjes met garnituur naar keuze. 4. Breek de eieren en klop los met de room. Kruid met peper en zout. Giet het mengsel in een maatbeker. 5. Zet de broodjes met vulling op een bakplaat met bakpapier. 6. Vul elk broodje met het eiroommengsel. 7. Werk af met gemalen kaas. 8. Zet in de voorverwarmde oven en bak 15 min. 9. Haal uit de oven en laat kort afkoelen. 10. Afwerking: snij 2 stukjes droge worst en snij de olijf in 2. 11. Snij onderaan het keizerbroodje een mondje en steek hier enkele sprietjes bieslook in. 12. Steek 1 rondje droge worst en ½ olijf op een tandenstoker, herhaal dat nogmaals en maak zo de 2 ogen van de slang. 13. Leg eerst de kop en daarna de andere broodjes in de vorm van een slang op een lange plank. 14. Serveer.

61


Wie vindt het beeldje & wordt voor 1 dag

koning(in)?

Vergeet er geen porseleinen beeldje of amandel in te verstoppen! 62


on the go

Vier Driekonin gen op 6 januari!

Driekoningentaart

Voorzie een gouden kroontje voor de kersverse koning(in).

1 taart

. 40 min + oven: 40 min

2 vellen Spar bladerdeeg 120 g Spar amandelpoeder 120 g Spar boter (op kamertemperatuur) 120 g suiker 1 kl amandelextract 2 Spar eieren 1 eidooier 1 el Boni melk extra: porseleinen beeldje, boon of amandel gouden kroon 1. Meng het amandelpoeder met de boter, de suiker, het amandelextract en een snuifje zout. Voeg 2 eieren toe en klop tot een gladde massa. 2. Leg een vel bladerdeeg (Ø 26 cm) op een ovenplaat met bakpapier en verdeel de frangipanemengeling erop. Blijf 2 cm van de rand. Smeer deze in met wat water. 3. Duw een boon, amandel of porseleinen beeldje in het beslag. 4. Bedek met een tweede vel bladerdeeg van 26 cm en duw de randen goed aan. 5. Duw met de achterkant van een mes de rand om de 2 cm wat naar binnen. 6. Verwarm de oven voor op 200°C. 7. Klop de eidooier los met een klein scheutje melk. Smeer de taart hiermee in. 8. Snij met de punt van een scherp mes lichte groeven van het centrum naar de buitenkant van de taart. Maak een gaatje in het centrum van de taart zodat de stoom kan ontsnappen. 9. Bak 15 min in de voorverwarmde oven. 10. Verlaag de temperatuur naar 175°C en laat nog 20 à 25 min bakken. 11. Serveer met een gouden kroon.

63



nieuwkomers

Voedzame snacks voor de allerkleinsten 12+ Met deze handige knijpzakjes van Organix kan je peuter zelf overweg. De mix van havermout-appel-banaanframboos-bosbes (100 g) garandeert een evenwichtig tussendoortje voor kinderen vanaf één jaar.

6+

100% biologisch en zonder toegevoegde suikers!

De Organix compotines (4 x 100 g) zorgen voor een gezond en evenwichtig tussendoortje voor baby’s vanaf zes maanden. De compotes zijn gemaakt van 100% biologisch fruit en bevatten geen toegevoegde suikers. Verkrijgbaar in drie smaken: appel-kiwi-banaan-koek, appel-peerbanaan-abrikoos of appel-sinaasappel-banaan-koek.

10+ 7+

Kinderen vanaf zeven maanden kunnen genieten van heerlijke Organix appel-rijstwafeltjes (50 g). Elk wafeltje werd bedekt met een laagje appelsap met een vleugje kaneel.

Fris en kalmerend Scottex® camomille vochtig toiletpapier is verrijkt met natuurlijke extracten van kamille, voor een kalmerend effect. Het licht vochtig toiletpapier kan je gewoon na droog toiletpapier gebruiken en garandeert een schoon en fris gevoel. Door de unieke samenstelling is het toiletpapier oplosbaar en kan je het gewoon doorspoelen.

Deze heerlijke biologische Organix wortelsticks (4 x 15 g) zijn de ideale fingerfood voor kinderen vanaf 10 maanden.

Witlof met ham en kaas maken? Blader naar p. 27.

››

Heerlijk beleg Deze Herta Superieur gerookt met honing (4 sneetjes) heeft een intense smaak en maakt je dagelijkse boterham of gerechtje net dat tikkeltje beter.

65


Gember is supergezond en een pittige opkikker in ieder gerecht. Ideaal om het nieuwe jaar met een smaakbom in te zetten. Zoet of hartig? Aan jou de keuze.

r e b m e G

in de hoofdrol zoet

66


kookduel Wist je dat … je de gemberknol best schilt met een koffielepel? Door de schil eraf te schrapen met de ronde kant van het lepeltje, snij je er niet per ongeluk te veel af.

versus

hartig

In de Thaise gebruiken ze keuken graag en veel gember.

Ontdek de recepten op p. 69.

››

67


429660 SPAR Turks brood.pdf

2

20/04/2020

08:36

Turks brood voorgebakken

Serveertip - Suggestion de présentation

Pain turc précuit

5- 8 min. 220°

400 g 1 portie portion =100 G

242 kcal 12% RI* 1027 kJ

Ingrediënten van verschillende oorsprong Ingrédients d’origine différente

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad. INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol. Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten. Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé, eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame, 0,3 % graines de cumin noir, sucre, gluten de blé, émulsifiant (E471), alcool éthylique. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait. BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat enkele minuten afkoelen. PRÉPARATION: four: sortez le pain de l’emballage et humidifiez-le légèrement avec de l’eau. Faites-le cuire 5 à 8 min au milieu d’un four préchauffé à 220 °C. Laissez refroidir quelques minutes avant dégustation. BEWARING: ten minste houdbaar tot: zie verpakking. Droog, donker en uit de warmte bewaren. Na openen beperkt houdbaar. CONSERVATION: à consommer de préférence avant le: voir emballage. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conservation limitée.

COLORS

GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDE PER 100 g (= 1 PORTIE - RI*) VALEUR NUTRITIONNELLE MOYENNE PAR 100 g (= 1 PORTION - RI*) Energie: 1027 kJ / 242 kcal (12 %) / Vetten - Matières grasses: 1,2 g (2 %) waarvan - dont: Verzadigde vetzuren - Acides gras saturés: 0,3 g (1 %) / Koolhydraten - Glucides: 47 g (18 %) waarvan - dont: Suikers - Sucres: 2,8 g (3 %) / Vezels - Fibres alimentaires: 2,7 g / Eiwitten - Protéines: 9,1 g (18 %) / Zout - Sel: 1,4 g (23 %). * RI = Referentie-inname van een gemiddelde volwassene - Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) Bevat 4 porties. / Contient 4 portions. Retail Partners Colruyt Group nv Edingensesteenweg 196 1500 Halle (BE)

mijnspar.be / monspar.be BEL. 0800 99 124 INT. 00800 23 60 10 40

INFO

Cyan

Kapvorm

Magenta

P471

XXX

Yellow

XXX

XXX

Black

XXX

XXX

Ontwerper: BaBos Check ontwerp? Check gebruik stockbeeld(en)? TCC Illustrator OPT: TCC Photoshop OPT: Etn./Ets Fr. Colruyt N.V./S.A. Edingensesteenweg 196 B-1500 Halle

CORPS 1,2 mm (7,15 pt) 0,9 mm (5,1 pt) Ander (.... pt)

FORMAT

130 Ø

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


kookduel

Cantuccini met gember in witte chocolade met pistache 30 koekjes

. 35 min + oven: 45 min

175 g Boni patisseriebloem 60 g bloemsuiker 40 g suiker 2 g bakpoeder 1 Spar large ei 25 ml Boni olijfolie

1 vanillestok 2 cm gember 70 g Spar ongepelde amandelen 100 g witte chocolade 20 g Spar pistachenoten

1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Hak de amandelen grof. 3. Halveer de vanillestok in de lengte en schraap het merg eruit. 4. Schil de gember en rasp fijn. 5. Meng de bloem met de suiker, de bloemsuiker en het bakpoeder. 6. Roer het ei, de olijfolie, het merg van de vanillestok, de gember, de amandelen en een snuifje zout erdoor. Kneed met de hand tot een glad deeg. 7. Maak er 2 lange worsten van en druk ze wat plat. 8. Leg op een ovenplaat met bakpapier en bak 30 min in de voorverwarmde oven. 9. Haal uit de oven en ver­ laag de oventemperatuur naar 130°C.

10. Snij de koekjesrol in schuine koekjes van 2 cm breed. 11. Leg de koekjes weer op de ovenplaat en bak nog 15 min. 12. Laat afkoelen. 13. Hak de chocolade fijn. Smelt ¾ van de witte cho­ colade op een zacht vuur. Roer de overige chocolade er, van het vuur, door. 14. Hak de pistachenoten fijn. 15. Dop 1 zijde van elk koekje in de witte chocolade en bestrooi met pistache­ noten. 16. Serveer met een warme kop thee of zoete dessert­ wijn.

Pasqua Morago Appassite wit Veneto, Italië • uitbundig en elegant • mooie zuren • intens en met een hoger suikergehalte

Gai pad khing 4 personen

. 40 min

600 g Spar kippenblokjes 100 g gember 1 rode ui 2 tenen look 3 lente-uitjes 1 rode puntpaprika

80 g Boni oesterzwammen 4 el Boni sojasaus 3 el oestersaus 1 el suiker 100 ml kippenbouillon Boni arachideolie

1. Roer 2 el sojasaus door de kip en laat marineren tot gebruik. 2. Pel de ui en look. Snij de ui in halve ringen. 3. Snij het groen van de lente-ui in dunne slierten en snipper het wit fijn. 4. Schil de gember. Snij ¾ van de gember in fijne julienne (= reepjes). 5. Rasp de look en overige gember fijn. 6. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de puntpaprika en snij het vruchtvlees in reepjes. 7. Scheur de oesterzwam­ men wat kleiner. 8. Roerbak de kippenblokjes goudbruin in arachideolie. Voeg de look, lente-ui en geraspte gember toe en roer om.

9. Voeg de rode ui, het wit van de lente-ui, de gember­ julienne, de paprika en de oesterzwammen toe. Roerbak gaar. 10. Blus met de kippenbouil­ lon. Roer de suiker, oester­ saus en overige sojasaus erdoor. Laat enkele min sudderen. 11. Werk af met het groen van de lente-ui. 12. Lekker met rijst.

Kip gember

La Trappe Blond (6,5%) • fruitige geur en zachte bitterheid • licht moutig

Ons vakmanschap drink je met verstand

69


VAN DE OVEN OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


5x pizza

Zelf pizzadeeg bereiden? Een makkie!

Een pizza

! e r o v a pe r f Pizzadeeg

. 30 min + 3 à 4 personen rusten: 1 nacht 800 g bloem 5 dl water 4 g gist 25 g zout keukenrobot 1. Meng alles in de . tot een glad deeg t deeg niet he d ee kn 2. Opgelet: rdt het te te lang, anders wo geen mooie rekbaar en kan je . bodem bekomen plasticin eg de t 3. Verpak he n nachtje folie en laat het ee . rusten in de frigo en rol es rti po 4. Verdeel in dun uit.

Een pizza margherita: altijd een goede – lees: veilige – keuze! Waarom eens geen grenzen verleggen? We serveren je vijf pizza’s die verrassen van bodem, vouwtechniek of topping.

Nog makkelijker? De kant-en-klare pizzabodems van Spar.

71


luten? g n e e g je t Ee za iz p e z e d is Dan ! iets voor jou

Bloemkoolpizza met zure room, spruitjes, beenham en graantjesmosterd 1 persoon

. 30 min

1 bloemkoolpizzabodem 6 spruitjes 2 el mascarpone 2 el Boni zure room 1 el graantjesmosterd 3 sneetjes gekookte beenham 80 g geraspte gruyèrekaas restje verse bloemkool 1. Meng de zure room met de mascarpone. Kruid met peper en zout. 2. Smeer dat over de bloemkoolpizzabodem. 3. Reinig de spruitjes door de buitenste blaadjes los te maken. 4. Snij de spruitjes zo fijn mogelijk en verdeel over de pizza. 5. Snij de beenham in kleine stukjes en verdeel over de pizza. 6. Smeer hier en daar wat graantjesmosterd op de pizza. 7. Rasp wat rauwe bloemkool over alles. 8. Werk de pizza af met gemalen gruyère. 9. Zet in een voorverwarmde oven van 210°C en bak gedurende 15 min.

Grimbergen Dubbel (6,5%) • fruitige neus met toetsen van karamel • rijke, volle smaak met subtiele zoete toetsen van gekaramelliseerde mout

72

Ons vakmanschap drink je met verstand


5x pizza XL-pizza met vier verschillende smaken 4 personen

. 30 min

1 Spar XL-pizzabodem mascarpone tomatenpassata pepperoni (salami) ½ versneden paprika ½ aubergine Spar olijven versneden witlof stukjes gekookte ham fijne schijfjes aardappel ansjovis kappertjes gedroogde oregano mozzarella blauwschimmelkaas gruyère emmentaler Spar walnoten

filmpje op mijnspar.be

1. Verwarm de oven voor op 210°C. 2. Leg de XL-pizzabodem open op een bakplaat en verdeel (in gedachten) in 4 gelijke rechthoeken. 3. Besmeer de 2 diagonale rechthoeken met mascarpone en de 2 andere diagonale rechthoeken met tomatenpassata. 4. Verdeel je toppings over de 4 verschillende delen en zorg dat je telkens mooi in de rechthoek blijft. De 4 delen: x pizza bianca met witlof, ham, kaas en aardappel x pizza met tomaat, pepperoni en zuiderse groentjes (paprika, aubergine en olijven) x pizza bianca met 4 kazen (mozzarella, blauwschimmelkaas, gruyère en emmentaler) en walnoten x pizza met tomaat napolitana (ansjovis, kappertjes, gedroogde oregano en mozzarella) 5. Bestrooi de volledige pizza rijkelijk met gemalen emmentalerkaas. 6. Bak 15 min in de voorverwarmde oven.

73


Gevlochten pizzarol met champignons, kerstomaat, mozzarella, walnoten en gedroogde ham 1 persoon

. 30 min

1 Spar pizzabodem handvol kerstomaten handvol champignons 1 bol Spar mozzarella handvol Spar walnoten 3 el tomatenpassata 2 sneetjes Gandaham Spar gemalen kaas 1 eidooier scheutje water 1. Leg de pizzabodem open en lepel de passata in een rechthoek in het midden. 2. Snij de kerstomaatjes in 2, de champignons in stukjes en de sneetjes Gandaham in fijne reepjes. Scheur de mozzarella in stukjes. 3. Verdeel de champignonstukjes, kerstomaatjes, walnoten, reepjes Gandaham, mozzarella en geraspte kaas over de passata. 4. Snij de pizzabodem aan beide zijden in tot aan de rechthoek. Laat telkens ± ½ cm over. 5. Vlecht de stukjes deeg over de rechthoek in het midden. 6. Meng de eidooier met het water en besmeer hiermee de bovenkant van de gevlochten pizzarol. 7. Bak gedurende 20 min op 210°C.

ol ziet r a z iz p n e t h c lo Deze gev uit, hij ig t h c a r p l e k n e er niet erheerlijk! v o k o o t k a a m s 74

Ons vakmanschap drink je met verstand

Pasqua Bardolino Bardolino, Italië • uitgesproken bessen en krieken in de neus • goed gestructureerd met een aangename aciditeit


5x pizza

Calzone-tajine met lamsgehakt, feta, dadels, aubergine, granaatappel en pompoen

Door een extra pizzabodem vanboven te leggen, creëer je het effect van een tajine.

2 à 3 personen · 40 min 2 Spar pizzabodems tomatenpassata 150 g lamsgehakt ¼ butternut feta handvol ontpitte dadels ½ doosje Spar granaatappelpitten ½ aubergine komijnpoeder 1 eidooier 2 el water 1. Smeer 1 pizzabodem in met passata. 2. Schil de butternut en snij in kleine stukjes. 3. Was de aubergine en snij ook in kleine stukjes. 4. Snij de dadels in kleine ringen. 5. Verdeel de butternut, aubergine en dadels over de pizzabodem. 6. Verdeel het lamsgehakt over de bodem. Kruid met peper, zout en komijnpoeder. 7. Werk af met stukjes feta en granaatappelpitten. 8. Verwarm de oven voor op 180°C. 9. Leg de 2de pizzabodem op de eerste bodem. Draai de onderste en bovenste bodem aan de zijkanten op zodat de calzone-tajine helemaal dicht is. 10. Besmeer de bovenkant met eidooier met water. 11. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 min.

Le Balthazar bio Minervois, Languedoc, Frankrijk • aangename en stevige aanzet • evenwicht tussen zuren en tannines • goede finale

Ons vakmanschap drink je met verstand

75



5x pizza Dessertpizza met dulce de leche, chocopasta, gezouten pindanoten en stukjes peer 2 personen

. 15 min + dulce de leche: 2 u

1 Spar pizzabodem 1 blikje gecondenseerde, gesuikerde melk 2 el chocopasta ½ peer 1 handvol Spar gezouten pindanoten 1 el Boni zure room 60 g suiker 1 eiwit

1. Klop het eiwit luchtig en voeg de suiker beetje bij beetje toe tot je een stevig eiwitschuim hebt. 2. Spuit kleine dotjes op een bakplaat en droog ze in een oven van 90°C. 3. Kook het blikje gecondenseerde melk gedurende 2 u in kokend water, zonder te openen. Let erop dat het blikje de hele tijd volledig onder water staat. 4. Laat afkoelen alvorens te openen. Meng 2 el van de ‘dulce de leche’ met 2 el chocopasta.

5. Smeer de pizzabodem hiermee in. 6. Schil de peer, snij in kleine blokjes en verdeel over de pizza. 7. Verdeel de pindanoten over de pizza. 8. Zet de pizza in de oven op 200°C en bak 15 min. 9. Haal de pizza uit de oven en werk af met enkele dotjes zure room en de meringue.

Werk af met wolkjes meringue en zure room.

Toso Asti Spumante Italië • aroma van druiven, rozenblaadjes en frisse citrus • fruitige tot halfzoete schuimwijn • heerlijk opwekkend en zacht

Ons vakmanschap drink je met verstand

77


VAN DE SLAGERIJ OP JE BOTERHAM

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD


goed vlees

Spar rookworst De Spar rookworst (225 g) is een 100% Belgische ambachtelijke rookworst gerookt op beukenhout. Perfect voor warme bereidingen, zoals stoofpotjes, of koud bij het aperitief.

Serveertip: snij de rookworst in hapklare stukjes en serveer met graanmosterd. Heerlijk als hapje!

Rookworst? Multi-inzetbaar! Het bewijs vind je op www.mijnspar.be, bij recepten! 79



passioneel product

Bruno Pepermans, teler

Lekker winters:

spruitjes

In Hombeek, op de velden van Carine Muyldermans en Bruno Pepermans, kan je niet omheen de prachtige spruitjesplanten. Terwijl Carine de bestelling spruitjes voor Spar klaarmaakt, treffen we Bruno op het veld. 81


Carine en Bruno zijn een van de telers die spruitjes telen, kuisen en verkopen via de coöperatie BelOrta, waar Spar spruitjes aankoopt. Je vindt losse spruitjes en handgeschoonde spruitjes in bakjes van 500 gram bij Spar. Naast spruitjes telen Carine en Bruno ook andere gewassen. “We telen nog aardappelen, zoals bintjes en frietaardappelen, en boterboontjes”, vertelt Bruno. “In 2000 zijn we gestart met het telen van spruitjes. We voorzien nu vier ha voor spruitjes. Elke vijf jaar kunnen we op eenzelfde perceel spruitjes telen. Carine kende van thuis uit al veel over het telen van spruitjes. Dat was mooi meegenomen.”

82

“Spruitjes komen oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, waar ze al duizenden jaren worden geteeld. Later werd de koolsoort ook in Noord-Europa en in de omgeving van Brussel geteeld. Vandaar dragen ze in het Frans de naam ‘choux de Bruxelles’. Het is een gewas dat in volle grond wordt geteeld. Half februari zaaien we, om vanaf half april de eerste plantjes uit te planten op het veld. Vanaf begin september start de oogst. Tot eind mei planten we elke twee weken extra spruitjes, zo kunnen we een hele winter oogsten.”

Spruitjesrapport x

Eet ze rauw, gekookt of gestoomd. Door ze na het koken te bakken, krijgen ze een extra lekkere smaak. x Rijk aan vitamine C. x Bewaar ze tot een week in de groentelade van je koelkast of geblancheerd, afgekoeld en uitgelekt in de vriezer.


passioneel product Arbeidsintensieve kooltjes

Carine: “Spruitjes telen is heel arbeidsintensief. Tijdens het groeiseizoen moet er veel geschoffeld worden, zodat het onkruid geen kans krijgt. Wanneer de stengels 50 centimeter hoog zijn, aarden we ze aan. Zo staan ze extra stevig en worden ze sterker. Een spruitjesplant produceert gemiddeld tussen 700 en 900 gram spruitjes. We oogsten de spruitjes machinaal. De stam van de planten wordt net boven de grond afgezaagd en we steken het einde van de stam eerst in de machine, die de spruitjes zal verwijderen. De geoogste spruitjes worden onmiddellijk gesorteerd en nadien gekuist. Elke donderdag stuurt Spar de bestelling spruitjes door voor de volgende week. Zo weten we perfect hoeveel bakjes handgeschoonde spruitjes van 500 gram we moeten vullen.” “Bruno oogst tijdens het seizoen per dag zo'n 400 à 500 kilogram spruitjes. Tegenwoordig bestaan er al hybride spruitjesrassen die heel gelijkmatig groeien en minder bitter proeven. Deze rassen hebben een langer plukvoetje, wat het afsnijden vergemakkelijkt. Ze kunnen bovendien in één keer geoogst worden.”

Carine: “Bij de handgeschoonde spruitjes hoef je geen blaadjes meer te verwijderen. Je kan ze direct klaarmaken!”

83



passioneel product Gebakken spruitjes met ketjapsaus en sesam 4 personen

. 1u

500 g handgeschoonde spruitjes 4 lente-uitjes 2 tenen look 50 ml ketjap

1 kl sambal 2 el Spar sesamzaadjes 240 g Boni losse basmatirijst 100 g Spar hamblokjes

2 Spar eieren 50 g Spar gezouten pinda’s Boni arachideolie

De ketjap en sam b geven de spruitjes al ee Aziatische toets. n

1. Snij de spruitjes onderaan met de punt van een mes kruislings in. 2. Breng licht gezouten water aan de kook en blancheer de spruitjes 5 min. 3. Giet de spruitjes af en halveer. 4. Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een pan zonder vetstof. 5. Pel de look en snipper fijn. 6. Snipper het wit van de lenteuitjes fijn en snij het groen in fijne ringen. 7. Verhit wat arachideolie in een kookpot. Bak ½ van de look glazig. 8. Roer de rijst erdoor en bevoch­ tig met 500 ml licht gezouten water. Laat 10 min garen op een zacht vuur onder deksel. 9. Roer de eieren los. Kruid met wat zout en zwarte peper. 10. Verhit wat arachideolie in een pan en bak 2 dunne ome­let­ ten. 11. Rol de omeletten op en snij in dunne slierten. 12. Roer samen met de hamblok­ jes en het groen van de lenteui door de gegaarde rijst. Be­strooi met grofgehakte pinda’s. 13. Verhit arachideolie in een wok. 14. Roerbak de spruitjes enkele min. Roer de look en het wit van de lente-ui erdoor. Voeg de ketjap en sambal toe en laat even doorkoken. 15. Bestrooi met de sesamzaadjes en serveer met de rijst.

85


Hervé

Régine

86


ik (k)ook SPAR MARLOIE

Geslaagde heropening De Spar in Marloie bestaat al heel lang, maar werd in april 2020 – in volle coronaperiode – overgenomen door Régine en Hervé. Het was een heropening die, omwille van de tijdgeest, slechts bescheiden werd gevierd. Reden genoeg om Régine en Hervé hier in de kijker te zetten!

Carrièreswitch

Hervé: “Régine heeft lang in de non-foodsector gewerkt en ik was jarenlang computerspecialist. Toch kriebelde het al geruime tijd om een eigen supermarkt uit te baten. De zus van Régine houdt Spar Libin open en we hebben ook vrienden met een Spar winkel. Dus we wisten min of meer waar we ons aan konden verwachten. Na een intense opleiding bij verschillende Spar ondernemers heropenden we in april 2020 Spar Marloie. Sam, onze oudste zoon, werkt ondertussen mee in de winkel. We zijn hier al goed ingeburgerd en we hebben zelfs al plannen om de winkel uit te breiden.” “De vlotte heropstart hebben we uiteraard voor een groot deel te danken aan onze medewerkers. Een groot deel ervan werkte voor onze komst al in de winkel en besliste er opnieuw te komen werken.”

Uitgebreid aanbod

Régine: “Spar Marloie ligt pal in een toeristische zone. De winkel is elke dag open. Klanten kunnen dus altijd bij ons terecht. Ons vlees wordt meermaals per week door de beenhouwer van een andere Spar winkel vers bereid en geleverd. Wil je iets dat niet in de koeling ligt, dan kan je dat bestellen. Ook onze traiteur-

gerechten worden vers aangeleverd door diezelfde Spar ondernemer. We voorzien steeds een gevarieerd aanbod.” “In de bakkerij vind je naast het gewone brood, verschillende broden van een lokale bakker uit het naburige Jemelle. Vele klanten zijn grote fan van het boulotbrood. Natuurlijk kan je eveneens taarten bij ons bestellen. We vinden het belangrijk om lokale producten aan te prijzen. Denk maar aan de artisanale pralines van Sigōji, het ijs van Lalie, de verschillende soorten wafels van Gaufres de Laurent, lokale vruchtensappen en bieren en ga zo maar door.” Hervé: “Aan de kaas- en charcuterietoonbank hebben we een broodjesbar voorzien. Klanten kunnen er elke dag versbelegde broodjes en soep van de dag kopen.” “Ook kaas- en charcuterieschotels kunnen worden besteld en we stellen eveneens cadeaupakketten samen. Bestellingen kunnen trouwens heel makkelijk online gebeuren, via de website van Spar Marloie. En grote bestellingen leveren we, indien nodig, zelfs aan huis..”

ONZE SPAR IN CIJFERS Rue des Ecoles 2, 6900 Marloie

± 350 m2 groot 10 vaste medewerkers 2 kassa’s 21 maanden

geleden overgenomen

7/7 open

maandag tot zaterdag van 8u tot 19u en zondag van 8u tot 17u

87


1

ONZE TOP 5

In het winkelmandje van ...

Altijd kraakvers: het brood van bakker Pihart.

3

2

Tifeen Gouverneur: “Ik werk in Spar Marloie. Ik neem de broodjesbar voor mijn rekening en ik maak elke dag verse soep. Na het werk doe ik hier zelf boodschappen. Vanavond eet ik rundgebraad met boontjes en verse frietjes.” De romige Spar Délice de Bourgogne moet je beslist geproefd hebben!

Mont d’Or met krielaardappelen en spekjes

De chocolade van Sigōji komen in verschillende verfijnde smaken.

4 5

2 personen

. 30 min

1 Mont d’Or mini (500 g) 1 kg Boni bio krielaardappelen 100 g Spar gezouten spekreepjes 1 plateau Savoyard (charcuterie) 50 g Spar gezouten spekblokjes scheutje rieslingwijn 50 g Spar verse spinazie frambozenvinaigrette De ijsjes van Lalie zijn altijd een voltreffer!

We zijn terecht fier op de heerlijke bieren van Rochefort en de vele lokale biertjes.

88

ONS LIEVELINGSGERECHT

Régine: “We zijn een grote fan van Mont d’Or, een zachte, fluweelachtige lepelkaas. We zetten dit gerecht vaak op tafel wanneer er bezoek komt. Het is eens wat anders dan raclette!”

Ons vakmanschap drink je met verstand

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Kook de krielaardappelen in gezouten water. Giet af en hou warm. 3. Snij een kruis in de korst van de Mont d’Or en giet er een scheutje wijn over. 4. Zet het bakje met de kaas in de voorverwarmde oven. 5. Laat de kaas opwarmen gedurende 15 à 20 min. 6. Bak de spekblokjes ondertussen krokant in een hete pan. 7. Schik het vlees van de charcuterieschotel rondom op het bord. 8. Haal de warme kaas uit de oven en zet in het midden van het bord. 9. Snij de gekookte aardappelen in 2 en schik op de schotel. 10. Verdeel een deel van de gebakken spekblokjes over de Mont d’Or en meng onder de kaas. 11. Verdeel de rest van de spekblokjes over de aardappelen. 12. Serveer met een salade van spinazie afgewerkt met wat frambozenvinaigrette. 13. Dompel de aardappelen in de kaas en serveer met de charcuterie en salade.


ik (k)ook

Régine: “De gebakken spekjes doen het goed bij de zachte Mont d’Or.”

Ons vakmanschap drink je met verstand

89


en als ik Hervé: “Mmm, ik begin al te watertand ige saus nog maar aan dit gerecht denk. De rom met spinazie en Parmezaanse kaas past elle!” heel erg goed bij de kalfslapjes en tagliat

Kalfslapjes met spinazie en tagliatelle 4 personen

. 40 min

4 kalfslapjes* 1 verpakking Spar prosciutto di San Daniele 250 ml culinaire room ½ bol look 500 g Spar spinazie 1 zakje geraspte Parmezaanse kaas 1 zakje geraspte mozzarella Boni bio olijfolie Boni tagliatelle Spar boter 1. Verwarm de oven voor op 190°C. 2. Bak de kalfslapjes aan beide zijden in hete olijfolie. Kruid met peper en zout. 3. Pel de teentjes look van ½ bol en snij fijn. 4. Bak de teentjes look aan in wat boter en voeg vervolgens de spinazie toe. Laat slinken. 5. Voeg de room en Parmezaanse kaas bij de spinazie. Kruid met peper en zout. 6. Schik het gebakken vlees in een vuurvaste schotel. Overgiet met de jus van het vlees. 7. Bedek het kalfsvlees volledig met de sneetjes gedroogde ham. 8. Giet de saus over het vlees en verdeel goed over de hele schotel. 9. Bedek met een mooie laag geraspte mozzarella. 10. Warm een kom met water op en voeg wat olie en zout toe. Kook de tagliatelle gedurende 6 min. 11. Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en laat onder de grill gratineren tot je een mooi korstje krijgt. 12. Schik de tagliatelle op het bord en serveer het vlees met spinazie en saus erbij. * De kalfslapjes kan je ook vervangen door kalkoenlapjes of kipfilet.

90


ik (k)ook

Hervé: “De geraspte mozzarella smelt er mooi over.”

Régine: “Als dit geen comfort food is!”

91


Elke familie heeft wel een familierecept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Wanneer de familie van Miriana samenkomt, zet ze telkens dit zuiders en kleurrijk familiegerecht op tafel: een geheim van haar grootmoeder en moeder, aan­ gevuld met toetsen van tante Nina en van Miriana zelf.

m i e h e g 92


familiegeheim

Miriana maakt gehakt-courgetteballetjes met zuiderse kruiden in tomatensaus Wanneer de familie van Miriana uit Tervuren samenkomt, ruikt heel de buurt naar heerlijke gehakt-courgetteballetjes. Waar komt het familierecept vandaan?

“Ik ben ermee opgegroeid. Er is geen ‘officieel’ familierecept: mama maakte het op dezelfde manier als mijn oma. Mijn tante voegde er zachtkokende aardappelen aan toe. Zelf maak ik de balletjes met geraspte courgette in plaats van paneermeel. Ik voeg ook groenten toe aan de saus.”

Wanneer komt het op tafel?

“Wanneer we met veel familieleden samen zijn. Mijn mama is recent overleden. We zijn dan samengekomen in haar appartement en uiteraard stond dit gerecht op het menu. Een heel fijne herinnering aan de mooie momenten met haar! Mijn nichtje Alessia maakte het klaar. De opvolging is alvast verzekerd!”

Balletjes met aardappelen in tomatensaus 6 personen

.

Wat is het geheim?

“In mijn versie is dat de courgette: die maakt de balletjes lichter. Maar de truc van tante Nina is het belangrijkste geheim: de mix van vast- en zachtkokende aardappelen zorgt voor exact de juiste textuur. De ene smelten in de saus, terwijl de andere hun beet behouden.”

Miriana: “Dit gere is voor onze familie cht symbool van gezellihet g samenzijn.”

1 u + koken: 50 min

balletjes: 1 kg Spar gemengd gehakt 1 courgette 1 kl Provençaalse kruiden 1 mespunt chilipoeder ½ kl korianderpoeder ½ kl komijnpoeder 1 kl paprikapoeder Boni olijfolie

saus: 800 g Spar vastkokende aardappelen 400 g Spar bloemige aardappelen 1 ui 1 teen look 1 el Provençaalse kruiden 1 tak rozemarijn 3 takken verse tijm 1 stengel witte selder

1. Balletjes: rasp de courgette fijn. Meng onder het gehakt met de droge kruiden. Rol nu de balletjes.. 2. Verhit wat olijfolie in een antikleefpan en bak de balletjes goudbruin. 3. Pel de ui en de look. Snipper fijn. 4. Schil de wortelen. Snij ze samen met de selder in stukken van 2 cm. Snij de champignons in 4. 5. Schil de 2 soorten aardappelen. Snij de vastkokende aardappelen in vrij grote stukken en de bloemige aardappelen in kleine blokjes. 6. Saus: verhit wat olijfolie in een stoofpot. Bak de ui en look glazig. Roer de tijm, rozemarijn en Provençaalse kruiden erdoor.

250 g Spar Parijse champignons 2 wortelen 35 g tomatenpuree 120 ml rode wijn 1 l passata 1 blokje groentebouillon afwerking: pecorino 1 bosje basilicum

7. Voeg de selder, wortelen, champignons en tomaten­puree toe en roerbak 3 min. Blus met rode wijn en laat inkoken. 8. Voeg de aardappelblokjes en het bouillonblokje toe en bevochtig met de passata en 100 ml water. 9. Laat op een zeer zacht vuur 30 min garen onder deksel. 10. Kruid rijkelijk met zwarte peper en zout. Voeg de balletjes toe aan de saus en laat nog 20 min afgedekt verder garen. 11. Verwijder de takken rozemarijn en tijm. 12. Afwerking: met fijngesnipperde basilicum en gemalen pecorino.

93


t e i b e d o R ! e d a l o c cho Chocoladetaart met rode bietjes en tahin-cacaoglazuur 6 personen

. 40 min + oven: 1 u

220 g gekookte rode bietjes 200 g pure chocolade 2 el hete espressokoffie (straffe) 200 g Spar boter (op kamertemperatuur) 135 g bloem 3 el cacaopoeder 1 kl bakpoeder 200 g fijne suiker 6 Spar medium eieren snuif zout 1 kl kardemom 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

tahin-cacaoglazuur: 150 g Spar boter (op kamertemperatuur) 240 g bloemsuiker 100 g tahin 1 buisje vanille-extract 20 g cacaopoeder extra: springvorm van Ø ± 24 cm bakpapier

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de boter in blokjes en laat ze op kamertemperatuur komen. Splits de eieren. Beboter de springvorm en leg een vel bakpapier op de bodem. Pel de bietjes en pureer ze in de keukenrobot. Hak de chocolade in stukjes. Smelt de chocolade au bain-marie en roer, wanneer de chocolade gesmolten is, de hete koffie er in enkele bewegingen door. Voeg de boterblokjes toe en laat ze smelten zonder te roeren. 8. Zeef de bloem met de cacao, het bakpoeder, de kardemom en een flinke snuif zout. 9. Haal de chocolade van het vuur en roer de suiker erdoor. Laat iets afkoelen en roer de eidooiers en bietjespuree er op hoge snelheid door. 10. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot een homogeen beslag. 11. Klop het eiwit tot sneeuw en schep luchtig door het beslag. 12. Giet het beslag in de springvorm en zet in de oven. 13. Draai de oven lager tot 160°C en bak de cake in ± 1 u gaar. 14. Laat volledig afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. 15. Glazuur: klop de boter, de suiker, de cacaopoeder, het vanilleextract en de tahin tot een luchtig mengsel. 16. Bestrijk met een paletmes de taart met het glazuur.

94

Groenten in een dessert? Zeker! Het is wellicht de lekkerste manier om nog een extra portie vitaminen op het menu te zetten.


bakplezier

filmpje op mijnspar.be

Tahin wordt gemaakt van geroosterde sesamzaadjes. De intense sesamsmaak past wonderwel bij cacao.

95



nieuwkomers

Groots in smaak Deze Cocagne kleine sardienen in tomaatbasilicumsaus met olijfolie of in pikante olijfolie (90 g) blinken uit in smaak. Ofwel omhult een heerlijk sausje van tomaat, basilicum en olijfolie de kleine visjes ofwel geniet je van pittige olijfolie.

Lekker … x x x x

als aperitiefhapje op een stukje brood bij een maaltijdsalade in een pasta

De ultieme lichaamsverzorging Ervaar 24 uur lang frisheid dankzij de deodorant Nivea Naturally Good Aloe Vera (75 ml). Gemaakt met 95% ingrediënten van natuurlijke oorsprong. Door zijn ecologische verpakking gaat deze deo twee keer zo lang mee als een standaard flesje.

Rijk aan omega 3-vetzu ren!

Wist je dat … sardienen behoren tot de familie van de haringen? Ze komen bijna wereldwijd voor en danken hun naam aan het mediterrane eiland Sardinië.

Gelukzalig gespin Verras en verwen je kat met deze Catisfactions brokjes met kaas (180 g). Krokant aan de buitenkant met een smeuïge kern en met minder dan 2 kcal per brokje.

Axe Douche Epic Fresh (250 ml) is een 3-in-1-zeep voor het haar, gezicht en lichaam. Het geeft je de perfecte boost om fris aan de dag te beginnen. De pompelmoes- en ananasgeur zorgen voor een tropische toets.

97


Champagne streek

Laat maar

! n e l l a kn

De ontkurking van een fles champagne is het startsignaal van een goed feestje. Want vergis je niet: ook nu de feestdagen achter de rug zijn, blijven er redenen om te vieren. En dat kunnen grote, maar vooral ook kleine dingen zijn. Schenk de glazen in ieder geval maar goed vol.

98

Ons vakmanschap drink je met verstand


bubbels

Traditiegetrouwe bubbels

Champagne is een van de exclusievere bubbels. Dat komt omdat er twee productievoorwaarden verbonden zijn aan deze schuimwijn: hij moet afkomstig zijn uit de Champagnestreek en volgens de bekende méthode traditionelle gemaakt zijn. Dat is een techniek waarbij de tweede gisting plaatsvindt in de fles zelf. Aan die méthode traditionnelle hebben we de onmisbare bubbels in ons glas te danken. Champagnes rijpen minstens 15 maanden, waarvan minstens 12 maanden sur lie, ofwel liggend op latten. Staat er een jaartal op je fles? Dan heeft die minstens 36 maanden gerijpt.

Champagnestreek

Iedere fles champagne is dus afkomstig uit het noorden van Frankrijk. Officieel laat de Champagnestreek maar zes druivenrassen toe, waarvan je er drie amper tegenkomt. Op slechts 1% van de wijngaarden groeit pinot blanc (wit), arbane (wit) of petit meslier (wit). Aan het gros van de wijnranken uit de Champagne tref je chardonnay (wit), pinot noir (blauw) en pinot meunier (blauw) aan. Wijnboeren combineren de druiven zoals ze willen. Meestal bestaat hun champagne uit een

mengsel van het sap van blauwe en witte druiven.

Échelle des crus

Sinds 1873 zijn de gemeenten in de Champagne onderverdeeld op basis van de Échelle des crus of de ‘schaal van de oogsten’: Grand Cru, Premier Cru en Cru. Die termen heb je wellicht al op een etiket aangetroffen. Ze duiden aan hoe prestigieus de gebieden zijn waar de druiven opgroeiden, en dat heeft vooral te maken met hun ondergrond. De gemeenten met de allerbeste wijngaarden dragen een score van 100%, dat zijn de Grands Crus. De gemeenten met een score tussen 90% en 99% zijn de Premiers Crus. De Crus hebben een score tussen de 80% en 89%. Maar uiteindelijk bevat champagne vaak een mix van druiven die afkomstig zijn uit verschillende gemeenten uit de hele streek.

Wist je dat... de druk in een champagnefles even groot is als die in de banden van een dubbeldekker?

Opgelet! Ten gevolge van de technologische vooruitgang en klimaatverandering is deze schaal vandaag de dag minder accuraat dan vroeger. Een Premier of een Grand Cru staat dus niet zomaar garant voor de allerbeste kwaliteit. Ons vakmanschap drink je met verstand

99


Rijke bodem Miljoenen jaren geleden bevond zich in de Champagne­ streek een grote binnenzee. Met het terugtrekken van het water werd er op de bodem een kalklaag gevormd. Deze laag, bestaande uit fossielen van zeedieren, werd op som­ mige plaatsen wel 200 meter dik. Op deze kalklaag vormde zich vervolgens een dunne laag aarde met een dikte van enkele decimeters. Een ideale voedingsbodem voor cham­ pagne, zoals je wel kan raden.

De ene druif is de andere niet

Van alle grote Franse wijnregio’s heeft Champagne het koudste klimaat.

Chardonnay, pinot noir en pinot meunier: dat zijn de hoofdrolspelers in het champagnelandschap. De namen zeggen je waarschijnlijk wel wat. Maar weet je ook waar ze voor staan?

Chardonnay

De chardonnay is een veelzijdige witte druif. Ze staat voor frisheid, elegantie en een ronde, vette smaak. Ongeveer 45% van de Grand en Premier Cru wijngaarden is beplant met chardonnay. Warm of koud klimaat, de druif past zich vrij makkelijk aan. Dankzij haar flexibiliteit en veelzijdigheid is ze zeer geliefd door wijnbouwers overal ter wereld. Bevat de champagne alleen chardonnay? Dan spreekt men van een 'blanc de blancs'. Die past uitstekend bij lichte voorgerechten met vis of als aperitief.

Pinot noir

De pinot noir bevat veel zuren en weinig tannines. Hij geeft body, structuur en een volle smaak. Deze druif is kwetsbaarder dan de chardonnay. De trossen zijn

100

Ons vakmanschap drink je met verstand

compact en de druiven hebben een dunne schil, waardoor ze sneller ten prooi vallen aan rot en schimmelziekten. Daarnaast is pinot noir genetisch instabiel, waardoor hij gemakkelijk muteert naar een variant van zichzelf. Om er nog een schepje bovenop te doen, heeft de druivensoort ook nog eens een vrij geringe opbrengst. Maar goed, na een slokje van een champagne met pinot noir zijn die nadelen al snel vergeten. Hij komt het beste tot zijn recht met lam, varkensvlees, wild, gegrilde zalm en rundvlees.

Pinot meunier

De pinot meunier herken je meteen aan zijn fruitige smaak met mooie zuren. Deze druif is gemakkelijk te telen en levert op de koop toe grotere volumes op. Het is dus een tegenpool van de exclusievere maar fragiele pinot noir. In het verleden is ze wat stiefmoederlijk behandeld, maar tegenwoordig wordt ze meer en meer geprezen voor haar levendige en frisse aroma. Pinot meunier combineert van nature erg goed met aperitief- en vis­ gerechten.


bubbels

Geniet van onze

! s l e b b u b Charles Dauteuil Brut

De Charles Dauteuil Champagne Brut (75 cl) brengt verrassende florale en fruitige sensaties met veel finesse. Geniet van de fijne bubbels en laat je betoveren door de geur van appel, citrus en amandelen. De champagne werd aangevuld met toetsen van steenfruit en koekjes.

Deze 6 vind je exclusief bij Spar

Veuve Reuther Brut

Een fruitige geur, een sappige en zachte aanzet en een soepele smaak, dat is de Veuve Reuther Brut Champagne (75 cl). De uitstekende blend van chardonnay en pinot noir maakt deze champagne zowel zoet als fris.

Ook zijn zusje in klein formaat (37,5 cl) is in je Spar winkel te verkrijgen.

Deze drie zijn monocépages, ofwel champagnes gemaakt van één enkele druivensoort. Claude Carré 1er Cru

Claude Carré (75 cl) maakt een blanc de blancs, een mousserende wijn die uitsluitend gemaakt wordt met de witte druif chardonnay. De champagne heeft een lichte citroenkleur. Bij het uitschenken zie je meteen de fijne belletjes en de grote hoeveelheid ‘mousse’. De 100% chardonnay heeft een licht nootachtige en romige smaak met een volle, fruitige finale.

Pierson-Cuvelier Grand Cru

De Grand Cru champagne van Pierson-Cuvelier (75 cl) wordt gemaakt met uitsluitend pinot noirdruiven. Deze prestigieuze champagne is een ideaal aperitief, maar past ook bij gerechten met kip of wit vlees. De volle, expressieve smaak doet denken aan citrusvruchten als pompelmoes. De geur is vooral floraal en fruitig, met tonen van brioche.

Delouvin-Nowack Brut Delouvin-Nowack Brut (75 cl) wordt gemaakt van 100% pinot meunier. Die druivensoort zorgt voor de typische fijne en soepele fruitsmaak. De champagne is evenwichtig en fris, met een droge finale. Hij valt perfect te combineren met vis, schaal- en schelpdieren, maar ook met wit vlees en gevogelte of met desserts.

Ons vakmanschap drink je met verstand

101


Bubbels! Van de prachtige Franse wijngaarden ... tot in je champagneglas!

102


bubbels

Nicolas Feuillatte

Laurent Perrier

Brut

La Cuvée Brut van Laurent Perrier (75 cl) is een verfijnde aperitiefchampagne met verrassende aroma’s van citrus, witte bloemen, perzik en kweepeer. La Cuvée Brut is geschikt om de avond mee te starten en komt volledig tot zijn recht wanneer hij wordt gematcht met gevogelte- of visgerechten. De champagne wordt gemaakt met het zuiverste druivensap en wordt nadien vier jaar lang gerijpt in de wijnkelders van Laurent Perrier. Hij bestaat uit 55% chardonnay, 35% pinot noir en 10% pinot meunier.

Rosé

Met zijn schitterende en intense goudgele kleur past Laurent Perrier Harmony DemiSec (75 cl) bij elke feestelijke gelegenheid. Je ontwaart rijke geroosterde aroma’s van amandel en hazelnoot, maar ook fruitige toetsen van appel, perzik en abrikoos. Na enkele jaren rijping, verfijnen de toetsen zich naar diepere tonen van honing en dennenhars. De champagne past zowel bij zoete als hartige gerechten, maar komt volledig tot zijn recht bij romige blauwe kazen en in combinatie met Aziatische en Indische gerechten. De samenstelling bestaat uit 45% chardonnay, 40% pinot noir en 15% pinot meunier.

Met zijn fruitige aroma’s van appel, sappige peer en abrikoos en kruidige toetsen past Nicolas Feuillatte Champagne Brut (75 cl) perfect bij het aperitief. De champagne heeft een lichtgele, purperen tint en delicate bubbels. Een aanrader voor de echte fijnproevers. Hij is samengesteld uit 40% pinot noir, 40% pinot meunier en 20% chardonnay.

De Champagne Nicolas Feuillatte Brut Rosé (75 cl) is heerlijk elegant. De toetsen van framboos, aardbei, rode bessen en blauwe bessen vallen bij elke champagneliefhebber in de smaak. De champagne kent een krachtige, volle smaak met fruitige afdronk. Lekker bij vis, zoals zalm en tonijn, maar ook bij zoete nagerechten. De samenstelling bestaat uit 10% chardonnay, 45% pinot noir en 45% pinot meunier.

Mumm Mumm Cordon Rouge Brut (75 cl) herken je zonder twijfel aan zijn iconische rode sjerp, of de ‘cordon rouge’. Deze champagne verrast door zijn aroma’s van wit en rood fruit met tinten van lychee en ananas. Daarnaast zijn ook zijn zoete accenten van praliné, zijn complexe smaakstructuur en zijn frisse toetsen kenmerkend. Deze champagne bestaat uit 45% pinot noir, 30% chardonnay en 25% pinot meunier.

Klink met een glaasje fijne bubbels! Ons vakmanschap drink je met verstand

103


Dat bier en zuurkool een geslaagd huwelijk vormen, wist je misschien al. Het probleem is dat België alleen al 1.500 biermerken telt. Voor welk bier ga je dan? Laat ons het je wat gemakkelijker maken.

Stokbrood met zuur­ kool, krakowska­worst en dille­mosterd 4 personen

. 30 min

Je vindt het recept op www.mijnspar.be.

104


4x bij

Wat drink je bij zuurkool? Subtiel hoppig

Karaktervol

Estaminet Premium Pils (5,2%)

St-Feuillien Blond (7,5%)

Deze goudgele pils heeft een subtiel hop­ aroma en een bijzondere fruitsmaak. Het is een dorstlessend en verfrissend bier dat de zure smaak van zuurkool mooi uit­ balanceert. Vier verschillende hopsoorten liggen aan de basis van deze Estaminet, waarvan er eentje helemaal uit Saaz in Tsjechië komt. Het toeval wil dat zuurkool razend populair is onder de Tsjechen.

Laat je verrassen door dit goudblonde Henegouwse bier. Het heeft een karakteristieke volle bitterheid en dominante moutsmaak. De afdronk is droog en hoppig. Fijnproevers zal de fruitige toets van citrusvruchten meteen opvallen. Een verfijnd biertje voor bij een eenvoudiger gerecht.

Evenwichtig Cuvée des Trolls (7%) Dit evenwichtige blonde bier van hoge gisting heeft een volmon­dige, fruitige smaak en dito aroma’s. Hij is nauwelijks bitter en heeft voldoende body. Een prima match met zuurkool. Laat het smaken!

Volmondig Mort Subite Gueuze Lambic (4,5%) Mort Subite Gueuze wordt gebrouwen volgens het eeuwenoude recept van spontaan gegiste Lambic uit mout, tar­ we en hop. Het is zacht en evenwichtig, maar met een pittige afdronk en een fris zuurtje. De nuances van tropisch fruit voegen een vleugje zomer toe aan in dit wintergerecht.

Ons vakmanschap drink je met verstand

105


Oven & Airfryer MMMixpack MMMixpack met 6 overheerlijke maaltijdsnacks voor in de Oven of Airfryer: 2 x Kipkorn® 60g 2 x Carrero® 100g 2 x Frikandel 70g en zoals altijd Mmm van Mora! 440g

Nu verkrijgbaar in uw vertrouwde Spar winkel.


Niet te missen bij je film © 2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA and SPRITE are registered trademarks of The Coca-Cola Company. FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. VU – Coca-Cola Europacific Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.


Gij wilt weten wat uw eten doet met de planeet. Wij tonen het u in één oogopslag met onze Eco-score. De Eco-score van Colruyt Group toont je in één oogopslag wat de ecologische impact van voeding is. Zo kan jij vlot milieubewuste keuzes maken. Ontdek meer over de Eco-score op eco-score.be/nl.

Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.


Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.